Черногорская кухня рецепты: Национальная кухня Черногории – что попробовать из еды

Содержание

Национальная кухня Черногории – что попробовать из еды

В жителях Черногории удивительно гармонично сочетаются такие качества, как гордость и независимые, дружелюбием и терпимость к другим культурам и национальностям. Национальные особенности нашли отображение и в местных кулинарных традициях. Кухня Черногории формировалась долгие годы под влиянием многих народов, в блюдах смешались кулинарные традиции славян, венгров, немцев, турков и жителей Средиземноморья.

Особенности национальной кухни Черногории

Ягнятина под сачем

Черногорская кухня условно делится по географическому критерию. В прибрежных регионах преобладает средиземноморская кухня с большим количеством рыбы и морепродуктов, сыра и натуральных, свежих овощей. В горных регионах туристов и гостей угощают мясными и молочными блюдами.

Жители страны совершенно справедливо называют свою национальную кухню натуральной и здоровой. Черногория отличается плодородными почвами, поэтому здесь не принято использовать удобрения. Скот выпасают на экологически чистых пастбищах. Не удивительно, что любое блюдо не просто вкусное, оно привлекает особой свежестью и натуральностью.

Национальная кухня Черногории невероятно разнообразная, здесь радушно накрывают богатый стол. Основные кулинарные традиции напоминают традиционную славянскую еду. Важная роль здесь отводится мясу, если вам посчастливилось побывать на Балканах, обязательно попробуйте вешалицу – отбивные с удивительным букетом специй, чевапчичи – колбаски из разных сортов рубленого мяса, ражничи – шашлыки из телятины и свинины. Особым образом здесь умеют готовить мясо на вертеле.

Во время отдыха на побережье Черногории попробуйте рыбные блюда. Нашему человеку придутся по вкусу первые блюда – уха, гуляш. Форель, фаршированная черносливом или япраке (карп, запеченный в сливках) — блюда, достойные королевского обеда. Ценители средиземноморской кухни наверняка оценят плов с морепродуктами.

Сыр «кашкавал»

Во время поездки в Черногорию невозможно удержаться и не попробовать сыр.

Сортов сыров здесь очень много, поскольку он является обязательным ингредиентом разнообразных блюд – закусок, первых блюд, его добавляют в каши, салаты и десерты. Обязательно попробуйте лепешки с сыром – кашкавал, качамак.

Конечно, трапеза традиционно заканчивается десертом и напитками. Для производства сладостей используют орехи и фрукты. Что касается напитков, здесь ценят кофе, чай. Вино, произведенное в Черногории, не слишком распространено на международных рынках, однако, попробовать его стоит.

Черногорское вино Vranac

Вранац – это визитная карточка Черногории, вино с ярко выраженным терпким привкусом. Его производят на всей территории государства, поэтому в ассортименте представлено несколько десятков разновидностей. К рыбе и овощам подают национальные белые вина, наиболее популярны – Крстач и Совиньон. Если вы хотите попробовать что-то покрепче, закажите виноградную водку – Крунак.

В ассортименте также есть блюда европейской кухни – мороженое, приготовленное по итальянским рецептам, пицца, гамбургеры, ризотто.

Читайте также: Подборка лучших пляжей Черногории с фото и описанием.

Сколько стоит поесть в Черногории

Самая дорогая еда в Черногории – морепродукты. Зачастую в ресторанах стоимость указана за 100 грамм, обратите внимание на этот нюанс. Средняя стоимость омаров или рыбы экзотических сортов составляет 15 евро за 100 г. Будьте готовы, что за внушительную порцию весом в 400-500 грамм придется заплатить от 60 до 75€.

Цена основных блюд варьируется от 10 до 20€. Стоимость салатов, как правило, от 5 до 10€. Десерты стоят от 3 до 8€. Цена первых блюд составляет от 3 до 7€.

В дорогом ресторане вкусный, сытный обед для семьи из двух взрослых и двух детей обойдется в 60-80 евро, а обед на двоих в курортной зоне — в 23-35 евро.

Если вы отдыхаете в прибрежных регионах, обязательно попробуйте блюда на вынос, их продают в многочисленных киосках на побережье. Пицца стоит 2€, огромный гамбургер – 3-4€, чуть дороже обойдется шашлык – 4-5€, а вкуснейшую сосиску можно купить за 2€.

Интесно знать: Кому подойдет отдых в Бечичи в Черногории?

Национальные блюда Черногории

1. Каймак

Молочный продукт, по консистенции напоминает сметану, а по вкусу – это нежнейший, сливочный сыр с кремовым оттенком. Каймак добавляют в мясные и рыбные блюда, овощные салаты. В результате готовая еда приобретает мягкий, сливочный привкус.

Готовят продукт из молока, его несколько часов томят в печи и затем охлаждают. Густой слой, который образуется сверху, аккуратно снимают, приправляют солью и несколько дней настаивают. Несмотря на высокий процент жирности (40 %) каймак очень полезен.

2. Чорба с рыбой и морепродуктами

Популярное национальное блюдо на всей территории Черногории. Густой, наваристый суп, для его приготовления используют несколько сортов рыбы. Благодаря этому блюдо получается сытным и напоминает нежнейший крем-суп. Главное отличие от традиционной ухи – наличие целого букета приправ и муки, также в супе нет крупы.

3. Мясная чорба

В составе супа есть телятина и морковка – их мелко нарезают, картофель натирают на терке. К первому блюду подают вкусные лепешки с сыром.

4. Ягнятина из-под сача

Черногория славится изысканными рецептами приготовления ягненка. Независимо от того, где вы находитесь, и по какой рецептуре готовят мясо, будьте уверены, что вам подадут нежное и сочное мясное блюдо. Ягненка готовят в чугунной посуде, под толстой, массивной крышкой. Такая посуда называется сач. Сверху на крышку выкладывают раскаленные угли и выдерживают мясо один час.

5. Ягненок в молоке

Мясо молодого ягненка и картофель тушат в молоке и специях. Готовое блюдо получается очень нежным, мягким и невероятно ароматным.

Обратите внимание: Что попробовать в Греции из еды?

6. Негушский стейк

Это еще одно распространенное национальное блюдо кухни Черногории. Впервые его начали готовить в одном из древнейших городов страны – Негуши. Здесь также появились такие популярные блюда, как негушский сыр и пршут.

Для приготовления стейка берут исключительно молодую говядину, ее фаршируют каймаком (сыром) и пршутом (вяленой свининой). Для подачи готовят фирменный соус.

7. Цицвара

Блюдо напоминает украинский банош. В состав блюда входят кукурузная мука, молодой сыр. Сыр нарезают ломтиками и растапливают, затем добавляют муку и непрерывно помешивают до консистенции каши. Вместе с цицварой подают картофель, простоквашу. Это традиционный завтрак в Черногории.

Статья по теме: Что едят в Германии — традиционные немецкие блюда.

8. Попара

Блюдо сытное и калорийное, готовят его из остатков черствого хлеба. Его распаривают, добавляют молоко, сливочное масло и молодой сыр.

Подают попару с простоквашей. Раньше такая еда считалась деревенской, но сегодня блюдо подают практически в каждом кафе и ресторане Черногории.

9. Чевапчичи

Так называют небольшие национальные колбаски из свинины или говядины. Мясо измельчают вручную, перемешивают с мелко нашинкованным луком, букетом специй. Сформированные колбаски смазывают оливковым маслом и запекают в печи. Колбаски прекрасно сочетаются с жареным картофелем, овощными закусками и салатами. Блюдо подают в ресторане, также его можно купить в магазине, где колбаски готовят на глазах покупателя.

10. Плескавица

Блюдо наверняка вызовет у вас ностальгические чувства. Это огромная котлета из рубленого мяса, приготовленная на гриле. Как правило, ее готовят на глазах клиента. К котлете добавляют разнообразную зелень, свежие или запеченные овощи, соусы.

Если вы хотите попробовать несколько мясных блюд в ресторане, закажите Мешано месо – это ароматное и вкусное ассорти из самых известных национальных угощений.

11. Негушский сыр

Этому продукту в Черногории уделяют особое внимание. Сыры здесь подают в кафе, ресторанах, их можно купить в магазине и на любом рынке. Любой сорт сыра независимо от того, где вы его купили, всегда свежий, вкусный. Сыры отличаются богатой вкусовой гаммой, можно подобрать продукт, который отлично оттенит вкус основного блюда.

Настоящая гордость Черногории – негушский сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока. В ассортименте представлен молодой сыр (выдерживают от 2 до 3 месяцев) и сыр с добавлением оливкового масла. Негушский сыр очень напоминает брынзу, но соленый привкус менее выражен.

12. Пршут

Закуска, которая гораздо больше, чем просто еда. Пршутом можно наслаждаться даже после сытного обеда или ужина. Блюдо представляет собой вяленое мясо. Для приготовления используют свинину, ее вялят по старинной рецептуре, секреты которой вам ни за что не раскроют. При вас от огромного куска отрежут тонкие ломтики. На рынке или в магазине продают уже нарезанный пршут. В качестве подарка можно приобрести целую ножку.

13. Питы и буреки

Это слоеное тесто, в которое заворачивают разнообразные начинки. Блюдо непременно подают вместе с йогуртом.

14. Десерты

Два самых распространенных национальных десерта – тулумба и палачинке.

Тулумба имеет турецкие корни.

Это блюдо, которое очень напоминает заварные пирожные, но вместо крема кусочки пресного теста щедро поливают сиропом на основе меда.

Палачинке  — блюдо со славянскими корнями. Это блинчики огромного диаметра с разными начинками — сладкими и солеными.

15. Напитки

Вина в Черногории очень вкусные, их можно смаковать на протяжении всего отдыха, наслаждаясь богатым букетом и изысканным ароматом. Здесь представлено множество сортов вин разной стоимости. Самые популярные:

  • Вранац – напиток глубокого, рубинового оттенка с терпким вкусом, подают к мясным блюдам и десертам;
  • Крстач – белое вино светло-желтого оттенка с легким вкусом и мягким послевкусием, подают к рыбе, сыру и фруктам.
  • Ракия – популярный крепкий напиток, содержание алкоголя в нем достигает 60%. Черногорская водка из винограда называется лозовача, а напиток из слив называется сливовица. В разных регионах страны в напиток для пикантности добавляют орехи, травы, приправы. Если водку готовят из фруктов, ее называют по сорту груш, яблок или абрикос.

На заметку туристу: Какие сувениры купить в Черногории?

Узнайте цены или забронируйте авто онлайн в одной из 160 стран

Несколько секретов

Местная еда в Черногории, несомненно, имеет свои особенности.

  1. Салаты режут крупными кусками, поэтому возникает ощущение, что вам подают огромную порцию.
  2. Жители Черногории предпочитают пить кофе, чай пьют только во время болезни.
  3. В ресторанах подают лимонад, но его вкус кардинально отличается от традиционного для нас напитка. Черногорский лимонад кислый, поэтому с ним подают сахар, по желанию вы самостоятельно подслащиваете для себя напиток.
  4. У местных жителей распространены разнообразные ликеры из черники, яблок, айвы и даже еловых веток. Стоимость такого напитка варьируется от 5 до 10 евро.
  5. Пиво в Черногории в целом ничем не отличается от обычного светлого или темного пива, которое можно купить в нашей стране. Стоимость бутылки составляет в среднем 1 евро.

Теперь вы знаете, что попробовать в Черногории из еды. Конечно, в каждом регионе представлены свои, оригинальные блюда. Секрет балканской кухни заключается в исключительной свежести и экологической чистоте всех продуктов. К качеству еды здесь относятся особенно внимательно и трепетно. Щедрый стол накрывают не только к празднику, но и для гостей. Застолье традиционно начинается из ассорти из мясной нарезки – мезе, к нему подают оливки и сыры.

Побывав на Балканах, вы будете жалеть только об одном – что не можете увезти с собой оригинальные рецепты национальных блюд. Поверьте, если вам расскажут рецепт в кафе или ресторане, обязательно утаят какой-то кулинарный секрет. Кухня Черногории богата и разнообразна, в каждую поездку вы наверняка будете открывать для себя новые вкусы, традиции и впечатления.

Автор: Юлия Матюхина

Рецепты и блюда черногорской кухни

     

Рецепты и блюда черногорской кухни

Черногорская кухня образовалась под влиянием огромного количества других кулинарных традиций: венгерской, немецкой, турецкой и, конечно, славянской. Но при этом кухня Черногории самобытна и узнаваема. Черногория — туры для гурманов. людей которые хотят не только отдохнуть телом, но и попробовать что-нибудь необычное, но при этом очень вкусное.

Черногорская кухня делиться на приморскую и континентальную. В центральной части и в горных районах страны, где много пастбищ, фруктовых садов, чаще всего встречаются блюда, приготовленные из мяса, овощей, с использованием молочных продуктов (сыра, творога, молока и сливок). Тогда как в приморских районах предпочтение отдается блюдам из рыбы и морепродуктов.

Фаршированные перцы

Калорийность:220 ккал

Время приготовления:40 минут

Ингридиенты для фаршированных перцев:

На 4 персоны:

• толстостенный сладкий перец — 4 шт.

• фарш из баранины — 250 г

• баклажан — 1 шт.

• репчатый лук — 1 шт.

• маслины без косточек — 50 г

• помидоры — 2 шт.

• соль

• перец

• сушеный розмарин

• оливковое масло для жарки

На оливковом масле до полуготовности обжарить фарш, добавив в него измельченную луковицу, нарезанный мелкими кубиками баклажан и очищенные от кожицы помидоры. В самом конце ввести в фарш нарубленные маслины, соль, перец и сушеный розмарин.
Перцы промыть, аккуратно срезать с каждого верхушку и удалить сердцевину с семенами. Посолить изнутри. 

Наполнить каждый перчик подготовленным фаршем, закрыть и поставить в нагретую до 180 °С духовку на 20 минут. 

Подать перцы с ароматизированным маслом или йогуртом.

Карамельная коврижка

Калорийность:490 ккал

Время приготовления:45 минут

Ингридиенты для карамельной коврижки:

На 4 персоны:

• мука — 250 г

• масло сливочное — 100 г

• творог жирный — 100 г

• сахар — 200 г

• яблоко (твердое) — 1 шт.

• чернослив сушеный — 50 г

• взбитые сливки для украшения

Муку, масло, творог и половину сахара соединить и вымесить плотное тесто. Завернуть его в пленку и отложить на время. 

Оставшийся сахар слегка развести водой и медленно нагревать на толстой сковороде, чтобы он начал карамелизоваться. Как только сахар слегка пожелтеет, ввести в него измельченный в блендере чернослив и натертое (вместе с кожицей) на мелкой терке яблоко. Перемешать и сразу снять с огня. Тесто раскатать тонким слоем внутри формы для пирога, равномерно распределить по нему начинку и выпекать при 190 °C 15 минут. При подаче украсить взбитыми сливками.

Грушевый коктейль

Калорийность:144 ккал

Время приготовления:10 минут

Ингридиенты для грушевого коктейля:

На 4 персоны:

• грушевая водка — 200 мл

• мягкие спелые груши — 2 шт.

• минеральная вода c газом — 200 мл

• ванильный сахар — 5 г

• лимонный сок — 2 ч. л.

Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить мякоть в однородное пюре. Добавить лимонный сок (чтобы пюре не потемнело) и ванильный сахар.
Разложить массу по высоким стаканам, добавить в каждую порцию по 50 мл грушевой водки и долить стакан доверху минеральной водой. При подаче украсить ломтиками груши.

Такой же коктейль можно приготовить на основе абрикосов и абрикосовой водки. К нему обязательно добавляют ледяную крошку.

Овощная запеканка по-которски

Калорийность:198 ккал

Время приготовления:40 минут

Ингридиенты для овощной запеканки по-которски:

На 4 персоны:

• баклажаны — 2 шт.

• помидоры — 4 шт.

• цукини — 2 шт.

• зеленый базилик — 50 г

• оливковое масло — 70 мл

• козье молоко — 100 мл

• козий сыр — 50 г

• соль

• молотый черный перец

Все овощи промыть и нарезать кружочками одинаковой толщины. Цукини опустить в подсоленный кипяток. Баклажаны слегка обжарить на оливковом масле.
Козий сыр натереть на мелкой терке (если он достаточно мягкий — просто размять вилкой), всыпать в молоко и нагревать на слабом огне до тех пор, пока не образуется тягучий густой соус. Подготовленные овощи уложить заходящими друг на друга рядами в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом. Сверху тонкой струйкой полить сырным соусом. Запекать в духовке при температуре 170 °С в течение 20 минут. При подаче посыпать листиками базилика и перцем.

Рулеты из цикория с ветчиной

Калорийность:630 ккал

Время приготовления:25 минут

Ингридиенты для рулетов из цикория с ветчиной:

На 4 персоны:

• средние кочанчики цикория — 8 шт.

• сыровяленая ветчина — 8 тонких ломтиков

• твердый сыр — 8 ломтиков

• сладкая горчица — 40 г

• сливочное масло — 100 г

• свежий тимьян — несколько веточек

• жареный картофель

• соль

Кочаны цикория опустить на 5 минут в подсоленный кипяток, затем обсушить на полотенце.

Каждый ломтик ветчины смазать сливочным маслом, обернуть кочанчик, затем завернуть рулет в сыр. Все получившиеся рулетики выложить в густо смазанную оставшимся маслом форму, приправить сладкой горчицей и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

При подаче разрезать каждый рулет пополам, выложить на блюдо с жареным картофелем и украсить веточками свежего тимьяна (его можно заменить на кинзу или петрушку).

Суп-пюре из патиссонов

Калорийность:226 ккал

Время приготовления:20 минут

Ингридиенты для супа-пюре из патиссонов:

На 4 персоны:

• патиссоны (или белые кабачки) — 1 кг

• овощной бульон — 0,8 л

• шпинат — 200 г

• укроп — 50 г

• сливки 10%-ной жирности — 200 мл

• сливочное масло — 50 г

• свежая мята

• мелисса или эстрагон для украшения

• соль

• черный молотый перец

Патиссоны или кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать крупными кубиками. Поместить их в кипящий овощной бульон и варить 7 минут.  

Затем добавить тонко нашинкованные шпинат и укроп и через минуту снять с огня. Когда суп немного остынет, перелить его в блендер, взбить в нежное пюре, влить подогретые сливки, добавить масло и еще раз подогреть, не доводя до кипения.
Украсить суп веточками свежей душистой зелени, при желании можно бросить пару звездочек аниса или посыпать суп тмином и перцем.

Салат из фасоли и печеного лука

Калорийность:377 ккал

Время приготовления:30 минут

Ингридиенты для салата из фасоли:

На 4 персоны:

• красный репчатый лук — 4 шт.

• белый репчатый лук — 1 шт.

• желтый сладкий перец — 1 шт.

• стручковая фасоль — 400 г

• оливковое масло — 100 мл

• сахар — 2 ст. л.

• соль

• сухое красное вино — 50 мл

• струганый сыр пармезан для украшения

Каждую красную луковицу очистить, натереть солью и сахаром, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 15 минут. Белую луковицу мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла.

Сладкий перец запечь на решетке, поместить его в полиэтиленовый пакет, чтобы он «вспотел», после этого снять с плода кожицу, удалить сердцевину нарезать перец полосками. 

Стручковую фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, затем обжарить в оставшемся оливковом масле. 

На тарелку выложить запеченную красную луковицу, полить ее ложкой красного вина, сверху — полоски перца и стручки фасоли. Посыпать жареным белым луком, украсить сырной стружкой. Теперь салат из фасоли можно подавать на стол.

Деревенская похлебка

Калорийность:580 ккал

Время приготовления:25 минут

Ингридиенты для деревенской похлебки:

На 4 персоны:

• куриный бульон — 1 л

• половина корня сельдерея

• стебли сельдерея — 200 г

• морковь — 1 шт.

• красный репчатый лук — 1 шт.

• чеснок — 3 зубчика

• отварная белая фасоль — 1 стакан

• зерна консервированной кукурузы — 1 стакан

• очищенные помидоры — 3 шт.

• шпинат — 200 г

• свежая петрушка — 50 г

• оливковое масло

• тертый сыр и белый хлеб для украшения

• соль

• перец

В закипающий бульон опустить нарезанный мелкими кубиками корень сельдерея и морковь, затем — нашинкованные стебли сельдерея, измельченные помидоры, луковицу, фасоль и кукурузу. Посолить и варить 10 минут. 

Затем добавить тонко нарезанные листья шпината, петрушку и через минуту выключить огонь. 

На сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить в нем разрезанные пополам кусочки чеснока и затем, удалив чеснок, поджарить в этом масле ломтик белого хлеба.

При подаче налить суп в глиняную миску, посыпать тертым сыром, поперчить и опустить в похлебку поджаренный в чесночном масле хлеб.

Горящий пудинг

Калорийность:270 ккал

Время приготовления:80 минут

Ингридиенты для горящего пудинга:

На 6 персон:

• масло сливочное — 125 г

• сахарная пудра — 1 стакан

• мука — 2 стакана

• молоко — 400 мл

• шоколад — 125 г

• ванилин — 2 пакетика

• яйца — 6 шт.

• изюм — 0,5 стакана

• ром — 50 мл

Взбить сливочное масло с пудрой. Шоколад натереть. Развести в кастрюле муку, молоко. Добавить шоколад и ванилин. Проворить, охладить и смешать его с масляным. Желтки отделить от белков. Добавить их в смесь. Белки взбить в пену. Добавить к муссу белки и изюм. Выложить массу в форму. Выпекать пудинг 15-20 минут. Затем оолить ромом, поджечь, подавать.

Гранат с яблоком в сметанном креме

Калорийность:640 ккал

Время приготовления:30 минут

Ингридиенты:

На 4 персоны:

• гранаты — 4 шт.

• яблоки — 4 шт.

• сметана (жирность не менее 30%) — 400 г

• сахар — 80 г

• орехи грецкие — 150 г

• м’ята

Яблоки помыть, снять с них кожицу, нарезать мелкими кубиками. Грецкие орехи очистить от скорлупы. 

Часть измельчить в блендере или с помощью деревянной толкушки, часть отложить в сторону.

Сметану взбить с сахаром до полного растворения. Зерна граната отделить от кожуры. На дно кр嬬манки или бокала для шампанского положить ложку сметанного крема, затем зерна граната. Сверху выложить нарезанные яблоки и перемолотые оре¬хи. 
Залить десерт сметанным кремом. Украсить оставшимися зернами граната, цельными грецкими орехами и листиком мяты. Поставить блюдо в холодильник на 1,5 часа и подавать к столу.

Вместо грецких орехов в блендере можно перемолоть фундук, а вместо сметаны с сахаром — сливки с мороженым.

Кухня Черногории, блюда, рецепты, история

История

Традиционные блюда Черногории имеют ярко выраженный итальянский оттенок. Наиболее приметно это проявляется в хлебопекарном стиле, копчении и сушении мяса, сыропроизводстве, виноделии, при приготовлении супов и тушеного мяса.

Второе большое влияние пришло из стран Леванта и Турции, в основном через Сербию. Также на кухню Черногории заметное влияние оказали венгерская и хорватская кухни

Кухня Черногории также разнится в зависимости от региона. Кухня в прибрежной зоне отличается от кухни северной горной области. Прибрежная зона традиционно является представителем средиземноморской кухни, а морепродукты там – обычное блюдо. Традиционные блюда адриатического побережья Черногории, в отличие от ее центра, также имеют своеобразное итальянское влияние.

Черногория возникла из пепла бывшей Югославии с нетронутой южно-славянской идентичностью и традиционной едой, которая в настоящее время считается одной из лучших в Европе. Кухня Черногории привлекает большое количество гастрономических туристов.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Раштан (Raštan) – слегка горький, крепкий темно-зеленый овощ из семейства капустных, похожий на тосканскую кале. Из раштана готовят вкусные рагу с копчеными свиными ребрышками или ломтиками ветчины.

Мясо и рыба

Кухня Черногории богата различными видами рыб: тунец, уклейка, карп, пресноводная форель. Рыбу коптят, сушат, запекают. Также в черногорской кухне большое количество морепродуктов: кальмары, осьминоги, креветки, мидии и другое.

Помимо этого, в Черногории много мяса высокого качества. В основном, это говядина, свинина, баранина и курица.

Молочные продукты

В кухне Черногории очень много блюд из молока и молочных продуктов. Также большой выбор различных сыров:

  • Негушский сыр (Njeguški sir) – черногорский жирный твердый сыр, полученный из овечьего молока. Нугушский сыр выдерживают от 4 недель, конечный продукт имеет золотисто-желтую корочку и молочно-кислый соленый вкус.
  • Плевльский сыр (Pljevaljski sir) – один из основных продуктов кухни Черногории. Плевльский сыр традиционно производится из овечьего молока, хотя в наши дни часто используется коровье молоко или комбинация коровьего и овечьего молока. Сыр имеет белый цвет, характеризуется сильным вкусом и сливочной текстурой. Плевльский сыр созревает в рассоле в специально сконструированных деревянных бочках в течение 3-8 недель. Он настолько популярен в Черногории, что даже существует ежегодное мероприятие под названием День Плевльского сыра (Dani Pljevaljskog Sira), где многочисленные производители из региона Плевля представляют свои сыры.
  • Жетица (Žeticа) – сыр из некипяченого молока.
  • Циели сыр (Cijeli Sir) – цельный сыр, приготовленный из некипяченого молока.
  • Прлье (Prljo) – уникальный черногорский сыр с твердой текстурой, соленым вкусом и низким содержанием жира. Он традиционно производится из вареного молока после удаления сыворотки. Затем сыр отжимают, ломают вручную и солят.При приготовлении наиболее традиционным способом его помещают в овечью шкуру, там он зреет от двух до четырех месяцев. Прльё можно употреблять отдельно или в паре с мясным ассорти и хлебом.
  • Буча (Buča) – разновидность сыра, приготовленная из некипяченого молока.

Каймак (Kaymak) – густой молочный продукт из пенок, снятых с молока. Каймак изготавливается из смеси коровьего и овечьего молока, а в некоторых домашних хозяйствах даже с козьим молоком. Свежий каймак имеет очень мягкую текстуру и вкус.

Скоруп (Skorup) – соленый выдержанный каймак. Скоруп в основном производится с июля по сентябрь, когда молоко содержит наибольшее количество жира, а дневные и ночные температуры в Черногории наиболее благоприятны для процесса созревания. Скоруп может храниться до года в прохладных проветриваемых помещениях. 

  • Дурмиторский скоруп (Durmitorski Skorup) – выдержанный в течение двух месяцев скоруп, который производят в горном районе Дурмитор. Дурмиторский скоруп сейчас имеет защищенное наименование и может производится только в черногорских городах Жавляк, Плужине и Шавник.
  • Пивский скоруп (Pivski Skorup) – скоруп, типичный для региона Пива в Черногории.

Кисело млеко (Kisjelo mlijeko) – пахта.

Попара (Popara) – домашняя сметана.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб в Черногории подают с каждым приемом пищи. Домашний хлеб наиболее близок к тому, что известно в Италии как пан казаречио (pane casareccio).

В кухне Черногории выделяют разные виды хлеба в зависимости от его состава:

  • Йечмени (Ječmeni) – ячменный хлеб,
  • Ражани (Ražani) – ржаной хлеб,
  • Пшенични (Pšenični) – пшеничный хлеб,
  • Руметинов (Rumetinov) – кукурузный хлеб.

Венский хлеб – самый распространенный вид хлеба в магазинах.

Супы

В кухне Черногории супы обычно подают в качестве первого блюда в обед и выделяют две основные категории супов.

В первую категорию относят супы на прозрачном бульоне, которые в Черногории называют супа (supa):

  • Кокошия супа (Kokošija supa) – куриный,
  • Говеда супа (Goveđa supa) – говяжий,
  • Ягнеча супа (Jagnjeća supa) – из баранины.

Традиционно после приготовления бульона в кастрюлю добавляют горсть риса, чтобы сделать суп более насыщенным. В настоящее время чаще стали добавлять лапшу или другие виды пасты.

Во вторую категорию относят густые супы и рагу, называя их чорба (čorba). Здесь можно встретить похлебки из крапивы и другой зелени, из грибов, из лука и другие.

Главные блюда

Цицвара (Cicvara) – традиционное для кухни Черногории блюдо их кукурузной муки, сваренной с сыром и каймаком. Традиционно цицвара подается на завтрак с каймаком и шкварками.

Качамак (Kačamak) – кукурузная каша, перемешанная с давленым картофелем и каймаком. Качамак подается с холодным молоком, кисело млеко или йогуртом.

Брав у млеку (Brav u Mlijeku) – ягненок, приготовленный на молоке, национальное блюдо албанцев из Черногории.

Кувана кртола (Kuvana Krtola) – половинки отварного картофеля, подаются с холодным йогуртом, сыром или свежей сметаной.

Зелье у кокоте на катрадину (Zelje u kokote na kastradinu) – приготовленная целиком капуста с копченой или сушеной бараниной.

Япраци (Japraci) – типичная для кухни Черногории долма из листьев раштана, подается с картофельным пюре.

Плескавица (Pljeskavica) – большая круглая котлета из рубленого мяса, типичная для балканских кухонь. В Черногории популярна плескавица с каймаком.

Чевапы (Ćevapi) – небольшие котлеты из рубленого мяса, которые готовят на гриле.

Ражничи (Ražnjići) – типичный для балканских кухонь, в том числе для кухни Черногории, шашлык на шпажках.

Чорбаст пасуль (Čorbast Pasulj) – тушеная фасоль с копчеными ребрышками и различными видами салями и колбас. Пасуль по стилю похоже на французское кассуле.

Мауне (Maune) – рагу из зеленой фасоли.

Грашак (Grašak) – рагу из тушеной говядины с горохом. 

Балшича тава (Balšića tava) – традиционное для кухни Черногории блюдо. Балшича тава состоит из сваренной с овощами телятины, которую поджаривают на сковороде, а затем запекают в духовке до золотистой корочки под вкусным соусом из яиц, молока и сметаны. 

Паштровски макарули (Paštrovski makaruli) – вид макарон домашнего приготовления, которые в Черногории традиционно подают с оливковым маслом и сыром.

Пунене паприке (Punjene paprike) – фаршированный перец, который готовят с различными начинками.

Мусака од кртола (Musaka od Krtola) – мусака с картофелем, типичная для кухни Черногории.

Сатараш (Sataraš) – легкое рагу из болгарского перца, помидоров, лука и специй, популярное во всей Юго-Восточной Европе.

Карагеоргиев шницель (Karadjordjeva snicla) – рулет из свинины, обжаренный в панировочных сухарях с каймаком.

Бурек (Burek) – круглый пирог из теста, свернутого в форме улитки. Традиционно бурек готовят с начинкой из тушеного мясного фарша с луком или с сыром. Современные пекарни в качестве начинки предлагают сыр и шпинат, яблоко, вишню, картофель, грибы. Также бурек можно запекать без начинки. Такой тип называется празан бурек (prazan), что означает пустой. В Черногории также бурек называют Котурача (Koturača), что в переводе означает круглый или имеющий форму колеса. Бурек – очень популярный фастфуд в кухне Черногории.

Пита (Pita) – так в Черногории называют определенный тип пирогов с начинкой.

  • Сукача / гужвара (Sukača / gužvara) — слоеный пирог, аналог гибаницы.
  • Пита излевуша (Pita izljevuša) – пирог, приготовленный из жидкого теста с добавлением начинки (обычно зелени), который заливают в форму и выпекают.
  • Зеляница (Zeljanica) – пироги с зеленью.
  • Хельдия (Heljdija) – многослойный пирог из гречневой муки.

Салаты и закуски

Памидора салата (Pamidora Salata) – черногорский салат из помидоров с луком, оливковым маслом и солью.

Зелена салата (Zelena Salata) – из листьев салата с зеленым луком. Заправляется оливковым маслом, с солью и уксусной заправкой.

Айвар (Ajvar) – салат из жареного из запеченного сладкого перца.

Кисело зелье (Kisjelo Zelje) – квашеная капуста.

Десерты

В качестве десерта после трапезы на ежедневный обеденный стол в кухне Черногории очень часто подают сезонные фрукты либо вяленые фрукты с орехами и медом. Также популярны разные виды варенья или джемов, например, айвовый джем – слатко од дунья (Slatko od Dunja) или сливовый джем (Džem od Šljiva).

Десертные блюда обычно подают самостоятельно с чаем или кофе.

Приганице (Priganice) – жареные оладьи или плоские пончики, типичные для кухни Черногории. Подаются с медом, сыром или вареньем.

Сутлияш (Sutlijaš) – рисовый пудинг.

Падобранцы (Padobranci) – круглое миндальное печенье, склеенное из двух половинок.

Пахлава (Baklava) – типичная для кухни Черногории пахлава готовится с изюмом и мелко нарезанными грецкими орехами.

Тулумба (Tulumba) – жаренные в масле трубочки из пресного теста, пропитанные сладким сиропом.

Кремпита (Krempita) – пирожное из слоеного теста с толстым слоем заварного крема.

Шампита (Šampita) – пирожное из взбитого безе на тонком тесте.

Шпански ветар (Španski Vjetar) – многослойный торт воздушный торт из меренги с орехами. Название переводится как «Испанский ветер».

Чупава ката (Čupava Kata) – пирожное из песочной крошки с прослойкой джема.

Ленья пита (Lenja Pita) – сладкий пирог с фруктовой начинкой, обычно готовят с яблочным джемом.

Крофне (Krofne) – пончики с начинкой из джема.

Напитки

Сок од шипка (Sok od Šipka) – домашний сироп из диких гранатов, которые растут почти повсюду в южной части Черногории, можно найти почти в каждом доме. Самый распространенный безалкогольный напиток в Черногории.

Турецкий кофе (Turkish coffee) – другой повседневный напиток в Черногории.

Кисела Вода (Kisjela voda) – минеральная вода.

Сок од дренина / дренинава вода (Sok od Drenjina / Drenjinava Voda) – домашний кизиловый сок и кизиловый сироп.

Алкоголь

Типичные для Черногории алкогольные напитки: пиво (варится на пивзаводе Требьеса), вино (в том числе местного производства), ракия и горький травяной ликер Пелинковац.

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Опубликовано: 02.12.2019

  Айвар (Ajvar) – традиционное блюдо сербской кухни. Айвар представляет собой овощную икру из печеных красных перцев, которую едят с лепешками и мясными блюдами, а также заготавливают на зиму. Название айвар произошло от турецкого слова «хавьяр», что означает «икра». От этого же слова образовалось и английское «caviar». У каждой сербской хозяйки непременно…

Read More

Опубликовано: 08.12.2019

  Балшича тава (Balšića tava) – традиционное блюдо из Черногории. Балшича тава представляет собой запеченную под молочным соусом телятину с овощами. Для приготовления балшича тава используют филе телятины. Ингредиенты – Балшича тава: Телятина – 1 кг, морковь – 100 гр, лук репчатый – 100 гр, яйца – 3 шт., сметана – 200 гр, молоко – 500 мл,…

Read More

Опубликовано: 10.12.2019

  Брав у млеку (Brav u Mlijeku) – традиционное для кухни Черногории блюдо из ягнятины, тушенной в молоке с морковью и специями. Мясо получается чрезвычайно нежным, буквально тает во рту, и обладает приятным, чуть сладковатым вкусом. Мерцающие луга гор Черногории отделяют огромные расстояния от травянистых пастбищ валлийских долин. Но и те, и…

Read More

Национальная кухня Черногории: ТОП лучших блюд и напитков. Еда в Черногории


Настоящее знакомство со страной, в которой довелось провести свой отдых, не состоится без дегустации ее национальных блюд. В каждой стране они разные, не всегда приходятся по вкусу туристам, но попробовать их нужно обязательно. В Черногории ситуация с национальными блюдами благоприятная, они вкусные, сытные, а порции большие и объемные. Многие блюда пришли из соседних стран: Италии, Турции, Австрии, Албании, Венгрии. Черногорцы немного изменили состав заимствованных блюд, добавив традиционные приправы или другие ингредиенты, и в совокупности получилась своеобразная национальная кухня.

Большим преимуществом черногорских блюд является использование для их приготовления экологически чистых продуктов. Фрукты и овощи для них выращивают на благодатной земле, в плодородной почве. При выращивании растений фермеры стараются обойтись без использования химикатов (удобрений и фунгицидов). Домашние животные, мясо и молоко которых используют в пищевой промышленности, круглый год пасутся на лугах с сочной травой.

В каждой области Черногории исторически складываются свои пищевые пристрастия и традиции. Где-то сохранились старинные рецепты приготовления вина или паштета, где-то разводят коз и из их молока делают хороший сыр. Так появляются национальные блюда, названия которых ассоциируются с городами, регионами или деревнями (негушский сыр и окорок, црмничское «вариво», далматский гуляш, форель по-подгорицки).



Какие лучшие блюда попробовать в Черногории

 

Мясные блюда

 

Негушский пршут

Всем туристам всегда советуют попробовать один из любимейших мясных деликатесов Черногории — негушский пршут (Njeguški pršut), это копченый или вяленый окорок. В деревне Негуши сохранилось несколько оригинальных рецептов его приготовления. Вялят свинину высоко в горах, на свежем воздухе и жарком солнце. Говяжье мясо тоже вялят, но для пршута используют гораздо реже. Чтобы пршут был полностью готов и попал на стол и полки магазинов, уходит несколько месяцев копчения, обычно от 4 до 24 месяцев. Чем дольше выдержка, тем дороже пршут, стоимость за 1 кг от 20 евро. Рестораны и кафе включают в свое меню блюда с пршутом, его подают как закуску, нарезанную очень тонкими ломтиками. Купить пршут можно на рынках и в супермаркетах, где его упаковывают в вакуумные упаковки. Некоторые туристы ездят в деревню Негуши, где производят самый вкусный пршут.


Экскурсия «Сердце Черногории»

Взрослые (12+) — 50 евро

Дети (0 — 11) с местом — 25 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Во время экскурсии вы посетите древнюю столицу Черногории – Цетине и Цетинский монастырь. В деревне Негуши вы попробуете известный негушский пршут и домашний сыр, здесь же вы можете купить себе вкусные сувениры. С высоты полюбуетесь панорамой на Бока-Которскую бухту. Во время обзорной экскурсии посетите города Котор и Пераст. На яхте поплаваете по Боко-Которской бухте.


Чевапи

Чевапи (Ćevapi) – жареные на гриле колбаски из мелкорубленного мяса (смесь баранины и телятины) с добавлением лука и различных пряностей. В ресторанах в качестве гарнира к чевапи почти всегда подают картофель, запеченный или картошку-фри, а также свежие или запеченные на гриле овощи. Это распространенное блюдо в ресторанах Черногории, поэтому вы найдете почти по всех ресторанах страны. Стоимость блюда в ресторане около 6-10 евро.

Плескавица

Плескавица (Pljeskavica) — это большая плоская котлета, в диаметре плескавица может достигать 20 см. Плескавицу можно попробовать в ресторанах, в киосках быстрого питания или купить в специализированных мясных магазинах и приготовить самим, если вы остановились в квартире с плитой, либо попросить пожарить на гриле в самом магазине, это бесплатная услуга. В ресторанах плескавицу подают с картофелем и овощами. В киосках быстрого питания, которые обычно находятся в популярных туристических местах с плескавицей делают бургеры, которые пользуются популярностью и у туристов, и у местных жителей, так как они очень вкусные и недорогие.

Ягненок из-под сача

Ягненок из-под сача (Jagnjetina ispod sača) – это очень нежное мясо, приготовленное в чугунном котле с вогнутой крышкой — сачем. После того, как мясо ягненка (реже – поросенка или теленка) положили внутрь котла, его накрывают крышкой, на которую сверху накладывают горящие угли. Через некоторое время добавляют картофель или другие овощи. Таким образом создается эффект мини-жаровни, где мясо томиться от трех до шести часов.

Мешано месо

В некоторых черногорских ресторанах можно попробовать зараз несколько мясных блюд, заказав в блюдо под названием «мешано месо» (Mesano meso), то есть ассорти различных мясных блюд. В его состав входят и плескавица, и чевапчичи, и сосиськи, и шашлык, и другие популярные блюда из мяса. Вы можете смело брать в ресторане одно блюдо на двоих-троих человек, так как оно достаточно большое и очень сытное. Стоимость такого блюда около 15-20 евро.

На гарнир обычно подают картофель фри и свежие овощи. Но есть в Черногории и необычные блюда, например, качамак (Kačamak). Это популярное сытное блюдо, которое очень любят на севере Черногории. В ресторанах это блюдо подают в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Его готовят из смеси картофельного пюре, сыра (чаще всего каймак) и кукурузной муки. Главное, чтобы блюдо было густым. Качамак может быть похож на обычную кашу, либо его подают на блюде в виде шариков.



Рыбные блюда

 

Рибля чорба

В ресторанах на первое часто предлагают съесть острую густую уху, которую здесь называют Рибля чорба (Riblja čorba). Эта черногорская уха очень популярна в прибрежных курортах Черногории. По классическому рецепту настоящую чорбу готовят из разных видов рыбы. Если соблюдать все правила приготовления настоящей черногорской ухи, то количество видов рыб должно быть около десяти, но на практике в ресторанах ограничиваются 2-3 сортами рыбы. В уху добавляют различные ингредиенты: томатный соус, паприку, лапшу, овощи, крапиву. Стоимость одной порции чорбы в ресторанах варьируется от 3 до 9 евро.

Карп «по-скадарски»

Еще одно рыбное блюдо любят готовить в окрестностях Скадарского озера — карп «по-скадарски». Карп, выловленный в Скадарском озере, запекается на сковороде, под соусом из чернослива, яблок или айвы. В стадии готовности соус становится густым, и карпа подают на стол уже в рыбно-фруктовом желе.

Даже плов в приморских районах часто готовят с морепродуктами: с рыбой, раками, мидиями, каракатицами, кальмарами или мясом акулы.

Во всех ресторанах на Черногорском побережье представлены различные блюда из морепродуктов. Рекомендуем попробовать:

  • Осьминог, приготовленный на гриле.
  • Кальмары — жареные или фаршированные.
  • Черное ризотто с чернилами каракатицы.
  • Мидии в белом или красном соусе Бузара — идеально сочетается с хрустящим хлебом.

Молочные блюда и сыры

 

Негушский сыр

В Черногории самым популярным молочным продуктом является негушский сыр (Njeguški sir) — обезжиренный твердый сыр. Негушский сыр бывает нескольких видов, его вкус зависит от способа приготовления и от добавок, входящих в него. Производство оригинального сыра находится в районе Ловчена, а также в прибрежной зоне от Будвы до Герцег-Нови. Существует мнение, что на качество сыра влияет климат того места, где располагается его производство. Негушский сыр делают в основном из овечьего молока, а также этот сыр может быть изготовлен из коровьего или смеси овечьего, коровьего и козьего. Лучший сыр получается из овечьего молока. Негушский сыр может быть: молодым и выдержанным (срок приготовления более 3 месяцев). Чтобы придать сыру пикантность и неповторимый вкус, его хранят в чане с оливковым маслом с добавкой перца около 60 дней. Негушский сыр, как и другие сорта сыра, входит в состав многих блюд: салатов, закусок, десертов.


Деликатесы Черногории: пршут, сыр и вино

Взрослые — 185 евро за экскурсию (1-6 человек) 

Забронировать экскурсию

О местном сорте винограда Вранац и негушском пршуте слышал каждый, кто бывал в Черногории. В Старой Черногории вы узнаете, почему местные вина и деликатесы отличаются неповторимым вкусом. В винодельческом хозяйстве сам владелец проведет для вас мастер-класс по выращиванию винограда. Он проведет вас в подвал, где идет процесс созревания будущего вина. Вы не только познакомитесь с ремеслом винодела, но и попробуете местные вина и настойки. В деревне Негуши в частной «сушаре» узнаете историю возникновения пршута и увидите, как он готовится. И, конечно, попробуете пршут, негушскую колбаску и негушский сыр.


Лиснаты сыр

Лиснаты / листовой сыр (Lisnati sir) – очень нежный сладковатый сыр, слоистой текстуры. Этот сыр можно попробовать, если поедете на север Черногории в небольшой город Колашин, который является популярным горнолыжным курортом Черногории. Для приготовления этого сыра используют разное молоко, а точнее молоко, которое получают от одной коровы в утренние и вечерние часы. Стоимость лиснати сыра — от 5 до 9 евро за 1 кг.

На рынке в Будве можно попробовать и купить любой сыр
Каймак

Из кисломолочных продуктов стоит попробовать каймак (Kajmaḳ), чем-то похожий на сливочное масло или на очень густую сметану, приготовленную из жирного молока. Если вы закажете каймак в ресторане как отдельное блюдо, то внешне он будет похож на мороженое, кстати, в меню ресторанов ищите каймак под названием Cream. Солоноватый каймак можно намазать на хлеб или добавить к мясным блюдам. Каймак можно купить и в супермаркете в фабричной упаковке, но он совсем не похож на настоящий домашний каймак.

Сезон фруктов и ягод в Черногории: читать статью >>



Кулинария и сладости

 

В Черногории очень популярны частные пекарни, в крупных городах их особенно много, например, в Будве пекарни есть на каждой улице и даже в Старом городе. Прежде всего в пекарнях продают свежий хлеб, различную сладкую выпечку, пиццу и буреки. Буреки (Burek) – это пирожки из слоеного теста с мясом, наподобие чебуреков; иногда вместо мяса в начинку кладут сыр, шпината, яйца или грибы. Одна порция бурека в пекарне стоит около 1,5 евро.

Сладкоежки найдут в Черногории много интересных, оригинальных блюд для себя. В каждой таверне, кафе или ресторане предлагают следующие десерты:

  • Различные торты;
  • Пахлава (Baklava) с изюмом и тертыми орехами;
  • Крофне (Krofne) – вкусные пончики с начинкой из заварного крема, джема или густого шоколада;
  • Палачинке (Рalačinka) – огромные блинчики с начинкой из джема, сладких сливок, горячего шоколада или соленого творога, ветчины, пршута и сыра;
  • Тулумба (Tulumba) – запеченные кусочки пресного теста, смоченные медом или сладким сиропом; кому-то напомнит татарский «чак-чак», но сами кусочки намного крупнее, больше похожи на заварные пирожные. Тулумбу можно попробовать во многих ресторанах и кофейнях, а также можно купить в супермаркете за 3-4 евро.

 

Для поездки в Черногорию обязательно оформите медицинскую страховку

Cherehapa.ru — онлайн-сервис по сравнению и продаже страховок от компаний: Ингосстрах, Allianz, АльфаСтрахование, Росгосстрах,  ВСК, Liberty Страхование, Ресо-Гарантия и др.

Tripinsurance.ru — это сервис туристического онлайн страхования с лучшим в России ассистансом.

 

Напитки

 

Самым любимым безалкогольным напитком у черногорцев является черный кофе, который они могут пить в любое время суток. В ресторанах подают натуральный лимонад, но не привычный для нас сладкий напиток, в бутылках, а собственного приготовления. К кислому лимонаду отдельно подают сахар, каждый гость ресторана добавляет его по своему вкусу.

Черногорские алкогольные напитки в мире пока не очень широко известны, но в своей стране пользуются постоянным спросом. Визитной карточкой Черногории называют красное вино Вранец (Vranac), обладающее рубиновым цветом и терпким привкусом. Из белых вин выделяется Крстач (Krstac). Стоимость одной бутылки в любом супермаркете Черногории от 4 евро и выше.

Любители крепких алкогольных напитков предпочитают виноградную водку Круна (Kruna) и ракию (Rakija). Ракия — это спиртной напиток, который изготавливают из различных фруктов: слив, груш, айвы, яблок, абрикосов. Крепость напитка может превышать 60 градусов. Ракию принято закусывать пршутом или твердыми сортами сыра. Ракию в ресторанах подают сильно охлажденной или во льду.


Винные дороги Черногории

125 евро (цена за 1-6 человек, независимо от числа участников)

Транспортные расходы включены в стоимость

Забронировать экскурсию

Один из лучших сувениров, который можно привезти из Черногории, — это местное вино. Вы узнаете об особенностях местного виноградарства. По дороге к винодельням уведите Скадарское озеро и побережье Будванской ривьеры. Вы побываете в двух частных винодельнях в разных регионах страны. Познакомитесь с хозяевами винарий, полюбуетесь виноградниками в горных долинах и узнаете секреты производства вина в Черногории. Насладитесь дегустациями нескольких сортов вина и ракии с традиционными застольными закусками (пршут, сыр, оливки). Здесь же можно купить качественное вино.


Местные виноделы изобретают собственные рецепты домашних вин и ликеров, добавляя туда различные приправы, травы, орехи, фрукты и даже еловую хвою.

Единственный алкогольный напиток, распространяющийся за пределами страны — пиво Никшичко (Nikshichko Pivo). Основное производство пива располагается в городе Никшич с 1896 года. В последнее время эта марка начинает завоевывать другие страны, где продается как NIC (Ник Голд, Ник Кул и другие). Гурманы отмечают, что пиво хорошее, но не идеальное, рассчитано на среднего потребителя. Стоимость пива в магазинах от 1 евро.


Винодельня с дегустацией

Взрослые (12+) — 70 евро

Дети (0 — 11) с местом — 60 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Во время экскурсии вы посетите винодельческое хозяйство «Lipovac». Это уникальная винодельня, и эксклюзивность вин заключается в том, что помимо традиционных технологий производства и созревания в бочках из французского дуба. Вы увидите как растет виноград и как его обрабатывают. Винодельня производит более 100 тысяч бутылок в год. Здесь выращивают такие сорта винограда, как Жижак, Тройка или Морава, а также Вранац. После дегустации вин вы  поедете на реку Црноевича, где  пересядете  на  кораблик  и поплывете по реке Црноевича в красивые места.



Особенности и традиции национальной кухни Черногории

 

В Черногории сложились свои гастрономические традиции, которых придерживаются местные жители. Так, мясные блюда и десерты принято запивать черногорским красным вином, а рыбу, фрукты и сыры – белым сухим вином. Вполне предсказуемо, что все блюда, где необходимо растительное масло, готовятся на оливковом масле, ведь на средиземноморском побережье высажены огромные плантации оливковых деревьев.

Есть заметное различие между основными блюдами горных и прибрежных районов. Рядом со Средиземным морем в пищу употребляют большое количество рыбы, овощей, фруктов и молока. В отдаленных от моря районах, в горах, на столах присутствует много мяса и молочных продуктов.

Для дегустации национальной кухни можно посетить не обычный ресторан, а конобе – таверны-рестораны, где подают традиционные черногорские блюда, приготовленные из фермерских продуктов.



ТОП лучших экскурсий по Черногории

 

Экскурсия «Каньоны»

Взрослые (12+) — 40 евро

Дети (0 — 11) с местом — 20 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Если вы хотите увидеть Черногорию, то следует отправиться на эту уникальную и самую популярную экскурсию по стране. Во время экскурсии вы увидите самое большое озеро в Европе — Скадарское озеро, древний монастырь Морача, удивительной красоты горы Черногории, самый большой каньон Европы — каньон реки Тара, известный мост Джурджевича, а также посетите национальный парк Дурмитор. 


Балканская Швейцария на джипах

Взрослые (12+) — 70 евро

Дети (0 — 11) с местом — 45 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Эта экскурсия для тех, кто любит активный отдых. Путешествие проходит на территории национального парка Биоградска гора. Экскурсия проходит по тем местам, где невозможно проехать на автобусе или обычном автомобиле. Вы будете наслаждаться национальным парком совершенно новым способом. Узнаете, почему Беласица объявлена одним из самых красивых национальных парков Европы. Это одна из интереснейших обзорных экскурсий по Черногории с активным отдыхом.


Черногорская свадьба с ужином

Взрослые (14+) — 45 евро

Дети (7 — 13) — 22,50 евро

Дети (0 — 6) — бесплатно

Забронировать экскурсию

Хотите побывать на черногорской свадьбе в качестве гостя? Увидеть местные традиции, национальные костюмы, национальные танцы, музыку и песни? Вы поучаствуете в настоящей черногорской свадьбе — яркой, шумной, веселой. Вы отведаете известные национальные блюда — это «пршут», негушский сыр и вкусную ягнятину «под сачем». Попробуете замечательные домашние вина и домашнюю ракию (черногорская водка из винограда). Знаменитое Балканское застолье, которое славится не только гостеприимством, радушием и весельем, но и черногорской национальной едой и напитками.


Экскурсия «Рафтинг по Таре»

Взрослые (12+) — 65 евро

Дети (7 — 11) — 32,5 евро

по Понедельникам, Четвергам

Забронировать рафтинг

Рафтинг по реке Тара — будет незабываемым приключением в Черногории. Сплав по Таре имеет II категорию сложности, поэтому он безопасен и подходит людям без специальной подготовки. Принять участие в рафтинге могут все желающие от 7 до 60 лет. Река Тара образует самый глубокий каньон в Европе. Это второй по величине в мире после Гранд-Каньона в США. По дороге к месту начала сплава вы увидите Пивское озеро и каньон реки Пива. В стоимость включены завтрак и обед в ресторане с национальными блюдами. 


Босния и Герцеговина (Мостар, водопады)

Взрослые (12+) — 60 евро

Дети (0 — 11) с местом — 30 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Гражданам России и Украины для поездки в Боснию и Герцеговину виза не требуется. Первая остановка в национальном парке Кравице, в котором вы увидите красивые водопады. У вас будет 1,5 часа, чтобы поплавать. Здесь можно прыгать в озеро и стоять под падающими струями водопада. Город Мостар — красивый и старинный город, которой находится под охраной ЮНЕСКО. У вас будет прогулка с гидом по старой части города и свободное. Главная достопримечательность в Мостаре — мост через реку Неретва, построенный в XVl веке.


Скадарское озеро и р.Црноевича

Взрослые (12+) — 40 евро

Дети (0 — 11) с местом — 20 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Скадарское озеро является частью национального парка. Здесь обитает более 200 видов птиц. Озеро богато рыбой, но для рыбалки необходима лицензия. При желании вы можете отдельно заказать организованную рыбалку на Скадарском озере. Во время экскурсии вы поплаваете на катере по озеру, также все желающие могут искупаться в самом Скадарском озере. Из небольшой деревни Вирпазар экскурсионная группа отправится на катере на реку Црноевича. Катер и обед включены в стоимость экскурсии.


Экскурсия Макси Монтенегро

Взрослые (12+) — 35 евро

Дети (0 — 11) с местом — 20 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Во время обзорной экскурсии вы познакомитесь с историей и традициями Черногории. Посетите бывшую столицу Цетине и Цетинский монастырь, в котором хранится Десница Святого Иоанна Крестителя  — три пальца правой руки, которой он крестил Иисуса Христа. В деревне Негуши продегустируете пршут (копченый свиной окорок), вкусный негушский сыр и местную медовуху, а при желании, и ракию. По дороге в Ловчен вы увидите Бока Которский залив с высоты. В национальном парке Ловчен на втором самом высоком горном массиве Черногории (1650 м) находится мавзолей Петра II Петровича Негоша, правителя Черногории. Со смотровой площадки у мавзолея открывается красивая панорама на Черногорию. 


Монастырь Острог и Подгорица

Взрослые (12+) — 25 евро

Дети (0 — 11) с местом -12,50 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Во время этой экскурсии вы увидите главную святыню Черногории — монастырь Острог, а также Кафедральный храм Воскресения Христова в столице страны, Подгорице. Монастырь Острог является третьим монастырем в мире по посещаемости после Иерусалима и святой Афонской горы в Греции. В монастыре хранятся мощи Великого Василия Острожского Чудотворца, это самый почитаемый святой. Храм в Подгорице является одним из самых больших храмов на Балканах. Высота 41,5 м, 7 позолоченных крестов, 17 колоколов. Самый большой колокол весит 11 тонн. Все колокола выливали в России, в Воронеже. Внутри храм отделан из разных видов мрамора и гранита.


Албания (Тирана и Шкодер)

Взрослые (12+) — 40 евро

Дети (0 — 11) с местом — 20 евро

Дети (0 — 3) без места — бесплатно

Забронировать экскурсию

Гражданам России, Казахстана, Украины и Белоруссии не требуется виза для поездки в Албанию. Вы посетите два старинных городов Албании – Шкодер и Тирана. Шкодер — это город с богатым историко-культурным наследием, он является одним из главных городов страны. Обзорная экскурсия по Шкодеру проведёт гид из Албании. Далее вы направитесь в столицу Албании — Тирана. Главными достопримечательностями Тираны являются площадь Скендербека, театр оперы и балета, собор Воскресения Христова и мечеть Эфем Бей. У вас будет время для осмотра достопримечательностей с гидом, время на обед и шоппинг. 


Полет на параплане 

Взрослые и дети (7+) — 65 евро

Ежедневно

Забронировать полет на параплане

Параплан — это сверхлегкий летательный аппарат, стартующий с помощью ног человека. Отличие параплана от парашюта состоит в том, что параплан предназначен для только полетов. Полёт на параплане в Черногории происходит в тандеме с опытными лицензированными инструкторами. Старт полёта над Будванской ривьерой на горе Браичи, которая находится в 15 минут езды от Будвы/Бечичи/Рафаиловичи. В течение 30-45 минут вы будете наслаждаться свободным полетом c прекрасными видами Черногории. Затем опуститесь на пляж в Бечичи. 


Дайвинг в Черногории

Одно погружение — 44 евро

Снорклинг — 12,5 евро

Ежедневно

Забронировать дайвинг

Дайвинг в Черногории пользуется популярностью. Ещё Жак Иф Кусто в своё время сказал, что чище и прозрачнее воды, чем Адриатика, со стороны Черногории и Хорватии, он в своей жизни никогда и нигде не видел. Прозрачность воды доходит до 55 — 60 м. Дайвинг в этих местах известен во всей Европе. В прибрежных водах можно поплавать среди рифов и кораллов, обследовать несколько интересных археологических находок: затонувшие  австро-венгерские и немецкие корабли, подводные пещеры, субмарины, корабли и разные рыбки. 


Индивидуальная экскурсия на яхте с капитаном

Аренда яхты с капитаном от 345 евро

Индивидуальные маршруты от 4 до 8 часов

Забронировать экскурсию

Яхтинг — это всегда яркие впечатления, которые невозможно ничем заменить, а память морской прогулке на яхте остаётся надолго. Любителям морских прогулок на яхте будет интересна живописная береговая линия Адриатического моря и Боко-Которский залив, в котором можно увидеть дельфинов. На яхтах предусмотрено всё для комфортного отдыха. На каждой яхте есть туалет, душ, каюта для переодевания, полотенца, посуда, купальные принадлежности, снасти для рыбалки. Морская прогулка на яхте подойдет тем, кто планирует отдых с маленькими детьми (не укачивает). 

Все экскурсии в Черногории


 

Полезная информация для отдыха в Черногории

 

 

Кухня Черногории | Отдых в Черногории

Кулинарные традиции черногорцев — это результат долгой истории страны и проникновения в нее национальных культур многих народов, в контакте с которыми и сформировалась современная Черногория. В местной кухне можно найти схожие черты с кулинарией Востока и Европы, блюда с явным средиземноморским влиянием, а также общие рецепты для всех балканских стран. Европейское влияние — это, главным образом, Италия времен Венецианской республики, а также культурный обмен с кухней континентальной Европы. Восток — это наследие продолжительного турецкого владычества. А с балканской кухней, прежде всего, с сербской, Черногорию роднят долгие годы совместного существования.

Но и сама черногорская кухня не является однородной — деление страны на горную и прибрежную части наложило отпечаток и на некоторые кулинарные особенности этих регионов. Если в горах приоритет отдается мясо-молочным блюдам, так как местный ландшафт располагает к разведению домашнего скота, то прибрежные районы широко используют приготовление рыбы и морепродуктов, чему, конечно же, способствует близость Адриатического моря. Объединяет же национальную кухню Черногории высокое качество и свежесть исходных продуктов — благодатный средиземноморский климат и плодородные земли позволяют выращивать вкуснейшие овощи и фрукты, а также производить экологически чистые мясо и молоко, служащие исходным сырьем для всего разнообразия черногорских блюд.

Пршут — вяленое или копченое мясо — наиболее известный гастрономический бренд Черногории

Первое, что приходит на ум при упоминании черногорской кухни — это пршут — свиной окорок, копченый или вяленый по особому рецепту. Каждая область в стране славится собственным рецептом его приготовления, но лучшим считается пршут из селения Негуши. Это мясо готовится более двух лет, приобретая неповторимый вкус после вяления в соленом морском воздухе. Заморский аналог черногорского пршута — итальянское прошутто (пармская ветчина). Пршут может выступать самостоятельным блюдом или закуской, а также входить в состав других блюд, например, пиццы.

Мясная кухня Черногории довольно разнообразна, здесь можно упомянуть и пикантные колбаски из рубленого мяса чевапчичи, и большую котлету из рубленой говядины плескавицу, и отбивную со специями вешалицу, и бараний или телячий шашлык ражничи, и фирменное мясное ассорти из котлет, печени и домашних колбасок мешано месо, и прочие различные виды запеченного или обжаренного мяса — баранины, ягнятины и свинины. Пользуется популярностью и такой оригинальный способ приготовления курицы, как цыпленок в барашке — когда птицу кладут внутрь барана, и все вместе запекают на вертеле.

При приготовлении рыбных блюд черногорцы используют пресноводную рыбу (уклейка, карп, форель, угорь) и морепродукты (дорада, зубатка, сибас, креветки, кальмары, осьминоги, мидии). Рыбу обычно жарят, готовят на гриле или отваривают в особом соусе (лешо). Пользуются известностью копченая уклейка и запеченный карп в сковроде из Скадарского озера, а также форель и угри из горных рек, например, форель по-подгорицки. Приморские рестораны чаще готовят морскую рыбу, а также морепродукты в виде шашлыка, запекания на гриле или углях.

Суп в национальной черногорской кухне называется чорба. Обычно это густой и наваристый продукт, для приготовления которого могут использоваться любые имеющиеся ингредиенты: рыба, мясо, овощи. Причем, важное место в рецепте занимает заправка — это может быть оливковое масло, вино, лимонный сок или сливки. Поэтому чорба всегда отличается особенным ароматом.

Гарнирами для блюд чаще всего выступают картофель, рис, капуста, шпинат, фасоль и другие овощи. Имеются и фирменные черногорские каши — цицвара из кукурузы и попара из хлеба. На гарнир часто подают сладкий перец и знаменитые черногорские маслины. Из овощей также готовят различные салаты, а универсальной заправкой почти всегда выступает оливковое масло — это центральный ингредиент черногорской кухни, ведь оливковые деревья растут повсюду и отличаются высоким качеством плодов.

Отдельное место в черногорской кухне занимают молочные продукты. Прежде всего, это каймак — створоженные сливки, кисломолочный продукт, приготовляемый из овечьего или коровьего молока. По вкусу — это нечто среднее между сметаной, творогом и сливочным маслом. Каймак может подаваться самостоятельно или использоваться при готовке других блюд, например, для тушения мяса. Также в стране готовят очень вкусные домашние сыры, одним из лучших является негушский сыр. Сыры изготавливают из козьего или коровьего молока.

Традиционный хлеб в Черногории бывает пшеничный — погача или кукурузный. В национальной кухне присутствует много видов выпечки: блинчики с разнообразной начинкой палачинке, пончики крофне, слоеный пирог бурек, слойки кифле и сырные лепешки приганице. Продукцию из теста продают, как правило, в специальных пекарнях, называемых на черногорском языке «пекара».

Черногорцы — очень хлебосольный и гостеприимный народ, а национальная кухня — как раз и есть отражение этой черты. Помимо вкусных блюд, фирменной особенностью является размер местных порций — в ресторанах и кафе они настолько огромны, что могут поразить вас своими размерами. Зато одно можно сказать наверняка — в Черногории вы никогда не уйдете из-за стола голодными.

Поиск авиабилетов в Черногорию:

Кроме авиабилетов для самостоятельного отдыха в Черногории вам также потребуется выбрать отель или частное жилье, сделать страховку, организовать трансфер и, может быть, арендовать автомобиль. Если забронировать все эти услуги заранее, можно получить хорошую скидку и сэкономить на отпускных затратах.

Черногорская кухня — Блог Татьяны Гайдук — LiveJournal

Прежде, чем начать свой рассказ о черногорской кухне, сразу хочу предупредить, что основываюсь только на своем небогатом опыте, делюсь просто своими наблюдениями, так сказать. И вот по моему скромному мнению, эта кухня довольна проста, но между тем вкусна и очень знакома. Она вобрала в себя и средиземноморскую кухню, есть и восточные акценты, думаю, практически всем она придется по нраву.

И все же первое, что приходит на ум при упоминании черногорской кухни, ее своего рода символ — пршут (похоже на итальянское прошутто). Это вяленый в специальных коптильнях свиной или говяжий окорок, который нарезают тончайшими ломтиками. Особой популярностью пользуется негушский пршут, производимый в селении Негуши. Помимо того, что пршут подают как отдельную закуску, он также входит в состав многих блюд, включая пиццу. Пршут — это еще, кстати, отличный сувенир, который можно захватить с собой.

К другим мясным закускам, которые здесь называют «мезе», относятся также свински врат, печеница и шунка (ветчина).

01. Это наш первый ужин в Которе, в Старом городе, где мы заказали себе некоторые блюда национальной кухни, а для разминки — вино и глинтвейн или кувана вина.

02. Рыбная чорба. В Черногории варят супы двух видов — прозрачные бульоны, как раз называемые супа, и густые, наваристые похлебки — чорбы. Они бывают овощными, мясными и рыбными (как на фото). Вкусно и сытно, без затей. Кстати, впервые чорбу мы попробовали, будучи в Белграде.

03. Салат с негушским пршутом и крупно порезанными овощами, отдаленно напоминал греческий. Вообще, о салатах. В черногорской кухне, равно как и в сербской, присутствует шопский салат (крупно нарезанные огурцы, помидоры, болгарский перец и лук, посыпанные домашним сыром). И равно как и  сербской, в черногорской тоже все страдают гигантизмом и стремлением крупно нарезать все ингредиенты. Из закусок мы еще пробовали местный пинджур —  особый вид соуса типа баклажанной икры, но из предварительно запеченного болгарского перца, помидоров и различных трав.

04. Все те же знакомые по Белграду — чевапи или чевапчичи. Небольшие мясные длинные котлетки, подают, как правило, с картофелем фри.

05. На рынке возле Старого города в Которе. Здесь можно отовариться негушским пршутом, предварительно попробав из нарезки окорока, купить сыр — традиционными черногорскими видами считаются негушски и плевальски сыры. Сыр здесь действительно вкусный.

06. В чем в чем, а в мясе здесь знают толк!

07. Таким сладкоежкам как я, в Черногории точно не удастся сесть на диету: в одном из кафе, к примеру, я взяла баклаву — известную нам пахлаву, распространенную здесь со времен османской оккупации. Сбрызнула соком лимона и омномном. 🙂 Ну да, кто устрицы лимоном сдабривает, а я вот баклаву!

08. Неплохи и местные паланчинки (блинчики по-нашему). Их подают с ветчиной и сыром или медом и орехами.

09. Вы, навереное, думаете, что перед вами мороженое? А вот и нет! Как я уже писала ввыше, в Черногории много своих вкуснейших сыров. Особой разновидностью кисломолочных продуктов является каймак со вкусом взбитого и нежного подсоленого творога. В одном из ресторанов нам принесли этот «сыр» в качестве «намазки» на булочки как комплимент. Он очень нежный и вкусный. Такой каймак мы потом не раз покупали в местном магазине, да и в Москве я на него подсела (случайно обнаружила в одном сетевом магазине).

10. Рыба в Черногории тоже заслуживает особого внимания. Помимо морской рыбы — дорадо или сибаса (на фото), здесь подают барабульку и карпа, форель. В прибрежных ресторанчиках вам приготовят кальмаров, мидий и креветок на гриле. В большинстве мест морепродукты и рыбу при жарке обильно посыпают розмарином и подают с заправкой из чеснока и оливкого масла.

11. Кальмары в кляре. Места мы находили просто случайно, поэтому иногда какие-то блюда нравились, какие-то не очень. .. Моя рыба оказалась вкуснее, чем кальмары у мужа.

12. Хочу похвалить и отметить порции: они тут всегда большие и щедрые!

13. Это обед в Будве. Рыбный суп и греческий салат в его вольной интерпретации.

14. А похож на борщ, правда? Ан нет, рыбный-с.

15. Муж заказал себе какой-то местный специалитет: мясо по-негушски. Это тонкая свиная отбивная, которая сложена в несколько слоев и обжарена. И привычный в Черногории гарнир в виде картофеля фри. Ну что ж, вид и название, как это порой бывает, оказались более многообещающими, чем само блюдо. Мясо оказалось довольно пресным. Но мы были в Старой Будве, быть может, слишком туристические места, поэтому и качество кухни не столь высокое.

16. Из десертов (уж простите мне мою особую любовь!) еще хотелось бы выделить кремпиту — это такая вариация наполеона из слоеного теста и много-много вкусного творожного крема. Оторваться сложно.

17. Кстати, я ничего не написала про напитки. А между тем, главным из них явлется кофе (на фото не смотрите :). Кофе здесь пьют много и в разных вариациях. Кофе совсем неплохой. Но была зима, и кофе хорошо разбавлялось чаем и глинтвейном. 🙂 Лимоны, кстати, меня здесь тоже поразили размером!

18. Яблочный штрудель в одном из кафе Будвы. Хорош!

19. Крем так нагло высовывается! 🙂 Вкусно, правда.

20. Не только в Которе полно котов, есть они и в Будве. Ну, красавцы же! 🙂

21. А это скромный обед в Цетинье. Скромный не по размерам, а по цене. У меня паланчинки с ветчиной и сыром. Зажареные, хрустящие эх!

22. У мужа плескавица, с которой мы тоже имели счастье «познакомиться» в Белграде. Мясо было очень вкусным.

23. В одном из Котороских ресторанах я взяла ризотто с шафраном. Вполне себе вкусно. Но осилила только полпорции.

24. Куриная грудка для мужа. Курица она и в Черногории курица.


Про что еще хочется обязательно упомянуть, так это про местную выпечку. Самый ее распространенный вид — это бурек и пита — свернутое в трубочку тончайшее слоеное тесто с различной начинкой от мяса, сыра, картошки и яблок до шпината и крапивы.
Хвалят и гибаницу — слоеный пирог с домашним сыром и сметаной, а также кифле — булочки в форме полумесяца с разными начинками. Повсюду полно булочных, где свежий хлеб разлетается очень быстро!

По алкоголю. В Черногории есть свое пиво «Никшичко», однако самым главным и распространенным напитком этих мест было и остается вино. Лучшими черногорскими винами считаются «Вранац» и «Крстач». Первое — классическое красное вино рубинового цвета с нотками чернослива и фруктов, немного напоминающее кьянти. «Крстач» — белое сухое вино светло-желтого цвета с неплохим букетом.

Есть и напитки покрепче, например, ракия. Этот фруктовый дистиллят готовят из винограда, груш, абрикосов, слив, яблок, айвы и др Крепость напитка — 43-50 градусов. Пьют не только в холодном, но и в горячем виде.

Подытоживая все вышесказанное, могу сказать, что Черногория очень напомнила мне хлебосольную Сербию, постоянно было чувство дежа вю. И, тем не менее, были и свои маленькие открытия.

На этом я заканчиваю серию постов о Черногории, впереди вас ждут увлекательные рассказы об июльском турпоходе в Архыз!

Кухня Черногории / Справочник / Черногория

Кухня Черногории сформировалась на основе нескольких кулинарных традиций и стала самобытным явлением. Благодаря тому, что местные повара используют средиземноморские, турецкие, венгерские, немецкие рецепты, их блюда приобретают необыкновенный вкус и отличаются разнообразием.

Особенности кухни

В целом черногорская кухня очень похожа на сербскую. Однако поскольку Черногория – морская страна, для приготовления большинства блюд используют дары моря.

Фирменным блюдом во многих ресторанах является гуляш-ассорти. Еще один деликатес – копченая уклейка, которую готовят на жаровне и подают с красным вином

Мясо в Черногории готовят практически повсеместно. Особенно это касается баранины и свинины. Для мясных блюд часто используют каймак. Последний получают, нагревая овечье молоко в печи, охлаждая и добавляя соль. Если каймак оставляют бродить, то он приобретает желтоватый цвет. В таком виде его используют для выпечки из дрожжевого теста. В каймаке часто тушат курицу или баранину, после чего мясо становится очень нежным.

Еще один незаменимый продукт черногорской кухни – сыр сортов качкавали, качамак, сенички, златибор и т.д. Практически любая трапеза в Черногории начинается с брынзы, которую производят из коровьего либо овечьего молока. На столах местных жителей в обязательном порядке присутствует хлеб погача или специальное блюдо попара из хлеба, сыра и молока.

Праздничные блюда

На Рождество здесь угощаются сухофруктами и горячей ракией (аналогом бренди). После этого на стол ставят печеницу (запеченную баранину), квашеную капусту, тушеную со свининой пирог с каймаком, и вареную фасоль с луком и растительным маслом (пребранац). Кульминацией праздника становится преломление домашнего плоского пирога погачи из пресного теста, в который заранее кладут монетку. Гость, которому она попадется, будет счастлив в новом году.

Салаты и закуски

Известными закусками в Черногории являются колбаски из рубленого мяса (чевапчичи), отбивная со специями (вешалица), ветчина, брынза и другие сорта сыра. Практически к любому блюду подают овощи.

Особого внимания заслуживают салаты, для приготовления которых овощи обычно крупно рубят и приправляют оливковым маслом. Часто можно встретить и сложные «композиции» салатов из перца, помидоров, фасоли, мяса, баклажанов, морепродуктов, тыквы и пряностей.

Супы

В Черногории готовят вкусные овощные супы, которые могут быть постными или вариться на основе бульона (рыбного, мясного) с добавлением круп. Иногда их делают с макаронами. Популярны супы с фрикадельками, рисом, каймаком (либо йогуртом), мукой и сырыми желтками.

Десерты

Классический десерт – жареные пончики с творогом или пирог с творожной начинкой (гибаница). Также здесь готовят вкусное сливовое варенье, сироп из граната, горячий шоколад, варенье (слатко).

В кухне Черногории используют штрукли, но, в отличие от аналогичного немецкого или словацкого блюда, этот кулинарный изыск попадает в разряд десертов, так как представляет собой орехи и сливы, запеченные в сыре. Популярны турецкие сладости, рулеты с вареньем, орехи в меде (альва), ореховые палочки, печенье и т.д.

Напитки

Все кушанья местные жители запивают черным кофе, травяным чаем с медом и соком. Из спиртных напитков можно выделить вина местного производства, самогон (лозовач), виноградную, сливовую, травную или грушевую настойку (ракию), можжевеловую настойку (траварицу) и виноградный бренди (вшяк).

Основные блюда

  • Каймак – сквашенное и подсоленное молоко.
  • Вешалица – отбивная со специями.
  • Чевапчичи – колбаски из рубленого мяса.
  • Печеница – запеченная баранина
  • Ражньичи – шашлыки из телятины и свинины.
  • Джувеч – мясо, тушенное с овощами и рисом.
  • Мешано месо – жареное ассорти из свинины, печени, тефтелей и колбасок с луком.
  • Капама – ягнятина, тушенная в каймаке или йогурте.
  • Кастрадина – вяленая баранина.
  • Гайдук – жареное на гриле мясо.
  • Плескавица – котлета из крупно порубленного мяса.
  • Пршут – вяленый окорок.
  • Рибля чорба – уха
  • Япраке – карп, запеченный в сливочном соусе.
  • Пуньена тиквица – тыква, фаршированная рисом и мясом.
     

10 традиционных черногорских блюд, которые стоит попробовать

Мельница для оливок Черногория | © pisanodanie / Pixabay

Для такой маленькой страны традиционная кухня Черногории отличается множеством восхитительных вкусов. Он варьируется от чесночных морепродуктов на побережье до сытных горных блюд, призванных поддержать трудолюбивых фермеров. В каждом регионе есть свои фирменные блюда. Совершите гастрономическое путешествие по Черногории с этими 10 традиционными черногорскими блюдами.

Деревня Негуши — родина черногорской прошутто.Каждый день туристы и местные жители едут по Серпентиновой дороге с 25 крутыми поворотами, чтобы попробовать прошутто Негуши в деревне Негуши. Сочетание климата и высоты создает идеальные условия для приготовления прошутто. Целые задние лапы свиньи упаковывают в соль в течение трех недель, а затем сушат еще на три недели. Последний штрих — четыре месяца курения, в течение которых огонь нужно постоянно гореть и ухаживать за ним. Ценный результат нарезается тонкими ломтиками и подается с местным сыром или с капустой.

Njegusi Proscuitto | © Сара Павлович / Montenegro Pulse

Частный шеф-повар бывшего президента Югославии Тито Милован Стоянович в 1986 году получил золотую медаль чемпионата мира за свое блюдо Njeguski Steak. Один укус, и очевидно, почему это блюдо стало черногорской классикой. Стейк готовится из шницеля из телятины или свинины с начинкой из прошутто Негуси и сыра. Лучшие из них идут с щедрой ложкой плавленого каймака, местного сливочного сыра.

Другой вариант Милована — шницель Караджорджева, также известный как «девичья мечта», где шницель с начинкой скручивают, панировывают и жарят.

Все прибрежные черногорцы выращивают любящие бузара. Моллюски, креветки и креветки готовятся в красном или белом соусе. Красный соус приготовлен из красного вина, лука, помидоров, зелени и специй. Белый соус считается формой искусства и готовится из белого вина. Черногорцы ничего не любят, кроме как приготовить в летнюю ночь огромный котел бузара и пригласить всех своих друзей.

Бузара | © infinitecroatia / Pixabay

Ispod saca — это балканская версия хорошего жаркого по воскресеньям.Мясо, обычно телятину, баранину или козлятину, медленно обжаривают с картофелем, морковью, луком, может быть, с помидором и щепоткой перца под металлическим куполом, покрытым углями. В результате получается нежное мясо и сочные овощи, в результате чего получается нежное мясо и сочные овощи. Это обязательно нужно попробовать в Черногории, и это идеальное завершение дня рафтинга в каньоне Тары.

Ispod saca | © sailn1 / Flickr

Черное ризотто, прибрежное блюдо, приобретает свой знаменитый черный цвет благодаря чернилам каракатицы. Действительно хорошее черное ризотто также имеет тонкий вкус белого вина, лавра, чеснока и мускатного ореха.Обязательно попробуйте в прибрежной Черногории, но будьте осторожны, черное ризотто также делает ваши зубы черными!

Черное ризотто | © Chad Rosenthal / Flickr

Черногорская баранина в молоке — традиционное блюдо, которое можно найти только на севере Черногории. Баранину медленно тушат в молоке с картофелем, морковью, фенхелем, розмарином, чесноком, петрушкой и приправами. Традиционно это блюдо готовится в мешочке на углях, и мясо получается очень нежным.

Вы не найдете западных ресторанов, таких как McDonald’s, в Черногории.Но вы увидите cevabdzinicas (попробуйте сказать это трижды быстро!) Практически на каждом углу. Cevabdzinicas продают чевапи, небольшие колбаски из свинины и говяжьего фарша. Эти аппетитные кусочки мяса лучше всего подавать с холодным салатом из домашних помидоров и огурцов.

Cevapi | © RitaE / Pixabay

Какамак — это сытный, традиционный продукт из горных регионов Черногории. Его готовят из кукурузной муки с картофелем, добавляя каймак, вид сливочного сыра, и подают его с кислым молоком.Это лучшая еда для горного комфорта!

Находясь в Черногории, откажитесь от обычных мягких тостов или хлопьев. Сходи в местную пекарню и купи бурек. Бурек готовят из теста фило и начиняют его сыром, мясом, шпинатом или картофелем. Поставляется в форме спиралей, клиньев и трубок, но лучше всего клинья. Масляный хрустящий слой теста сменяется восхитительной начинкой. Добавьте бутылку простого йогурта, и вы получите идеальный балканский завтрак.

Бурек | © BlerimBalaj / WikiCommons

В 30 минутах езды от побережья можно увидеть одну из скрытых жемчужин Черногории — Скадарское озеро. Огромное озеро и водно-болотные угодья — это национальный парк, изобилующий дикой природой. Местное фирменное блюдо на озере — карп, его подают жареные, копченые или маринованные в масле.

Еда Черногории — 15 самых популярных и традиционных блюд

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Смотрите наше полное раскрытие здесь.

Еда в Черногории относительно малоизвестная, но полезная и вкусная.Мы собираемся подробно изучить 15 традиционных блюд и блюд страны.

Если вы скоро посетите это красивое место, обязательно попробуйте эти черногорские блюда в кафе и ресторанах по всей стране.

Лучшая еда Черногории

1 — Прошутто Njegusi

Pfeiffer / Shutterstock

Негушский пршут (прошутто) — это деликатес, который вывели из Негушского поля, поля на высоте 800 метров над уровнем моря недалеко от горы Ловчен в Черногории.

Многие местные деликатесы, такие как сыр и колбасы, производятся в этой части страны, но ни один из них не так знаменит, как прошутто. Секреты приготовления этого лакомства передаются из поколения в поколение, а процесс приготовления ветчины занимает около года.

Местные жители говорят, что уникальная роза ветров в этом районе отвечает за восхитительный вкус мяса, и что существуют точные процедуры того, что делать с мясом в зависимости от внешних условий, т.е.е. ветер, влажность и т. д.

Когда мясо готово, первая дегустация обычно сопровождается ракией. Его нужно нарезать достаточно тонким, чтобы вы могли видеть сквозь него гору Ловчен, и чем дольше вы его жуете, тем вкуснее становится.

2 — Домашний сыр

Далибор Севальевич / Shutterstock

Домашний сыр производят в городах и деревнях на Балканах, и Черногория не исключение.

Некоторые из сыров, производимых в этом регионе, довольно известны в Европе и считаются деликатесом, который стоит попробовать, если у вас когда-нибудь появится такая возможность.

Самым известным сыром в Черногории является «Колашинский леснати сэр», то есть слоеный сыр Колашин. Это охраняемый национальный продукт Черногории, но о происхождении этого сыра ходят разные истории.

Производители из долины Липово утверждают, что вкус сыра невозможно воспроизвести в других частях страны, потому что качество травы не такое высокое.

Уникальная особенность этого сыра в том, что он состоит из очень тонких слоев, и говорят, что мастерство производителя определяется количеством слоев производимого сыра.

Это фаворит как местных, так и иностранных туристов, которые чаще всего покупают несколько килограммов, чтобы забрать их с собой.

3 —

Кевапи Ольга Ильинич / Shutterstock

evapi — блюдо, которое встречается во всех странах западных Балкан. В первую очередь они связаны с Боснией и Герцеговиной, но их можно найти и в Черногории.

evapi можно описать как небольшие колбаски из фарша без кожи, которые готовятся на гриле.

Во многих местах чевапи подают на особом хлебе, и их обычно подают с фаршем из лука, каймаком или и тем, и другим, в зависимости от личных предпочтений.

Хлеб обычно ставят на гриль и коптят в течение короткого промежутка времени, чтобы впитать часть вкуса и сока мяса, что делает его невероятно вкусным, даже если есть его самостоятельно.

Чевапи обычно готовят из смеси двух или более видов мяса, чаще всего из говядины, баранины или телятины, и некоторых специй.Свинина встречается редко, но она входит в состав некоторых рецептов.

У каждого производителя чевапи есть свой уникальный рецепт, и никакие два заведения не будут иметь одинаковый вкус чевапи, даже если они следуют одному и тому же рецепту, из-за различий во вкусе мяса, которое они используют.

4 — Бурек

Ольга Ильинич / Shutterstock

Бурек — это изначально турецкое блюдо, которое распространилось на Балканах во время экспансии Османской империи в 15 -х годах -го века и было принято в местной кухне.

Это запеченное тесто с начинкой, состав которой различается в зависимости от места на Балканах. Для одних единственной приемлемой начинкой для бюрека является мясо, в то время как другие считают, что для бурека также приемлемы другие начинки, такие как сыр или овощи, или даже сладкая начинка.

Споры ведутся в основном по поводу названия, так как даже те, кто считает, что в бурек относится только мясная начинка, все равно едят другие варианты, но просто называют их по-другому.

Черногорцы в основном принимают более широкое определение, поэтому вы найдете там бурек со всеми видами начинок, а сыр и мясо по-прежнему на голову выше остальных с точки зрения популярности.

Его чаще всего едят на завтрак или в качестве закуски в течение дня, и вы, скорее всего, найдете его в пекарнях, где его продают поштучно или на развес.

5 — Баранина в молоке

Green Mountain Montenegro / Shutterstock

Мясо ягненка очень популярно в западных балканских странах, особенно как мясо, которое едят во время праздников. Мясо очень мягкое и вкусное, но у него сильный запах, который некоторых отталкивает. Приготовление баранины в молоке не только уменьшает резкий запах мяса, но и делает его еще мягче, чем было, даже до такой степени, что оно почти тает во рту.

При подаче блюда добавляют некоторые овощи, чаще всего морковь и картофель, а также некоторые декоративные растения.

Если вы готовы попробовать блюдо, которое придает иной оттенок обычному виду мяса, вы сделаете себе одолжение, если попробуете это черногорское блюдо.

6 —

Негуш стек (Стейк) Нина Фирсова / Shutterstock

Негуш стек (стейк) — блюдо, названное в честь той части Черногории, откуда происходит уже упомянутая прошутто.Однако причина этого не в месте его происхождения, а в ингредиентах.

Само блюдо — изобретение личного повара лидера Югославии Иосипа Броз Тито. Его повар любил изобретать новые блюда и давать им местные названия, одним из которых был стейк Негуш.

Это похоже на сербское блюдо под названием фаршированная свиная корейка, но в рецепт внесены некоторые важные изменения. По сути, блюдо представляет собой отбивную из телячьей корейки на гриле, наполненную сыром Негуш и прошутто Негуш.

Это недооцененное блюдо из-за уже существующих блюд, которые похожи, но, учитывая тот факт, что создатель — шеф-повар, который готовил для некоторых из самых известных людей в истории, оно обязательно должно быть на вашем радаре, когда вы окажетесь в Черногории. .

7 — Чичвара

Зеленая гора Черногория / Shutterstock

Чичвара — это блюдо, происхождение которого насчитывает много веков. Рецепт его приготовления относительно прост, но сам процесс требует времени и усилий.

Изготовлен из кукурузного крахмала, молока, сыра и каймака. Сыр отвечает за аромат блюда. Чем старше сыр и чем сильнее его вкус, тем лучше вкус готовой цицвары.

Блюдо калорийное, но отнюдь не вредное. Раньше чичвара подавалась в основном на завтрак, и остается таковой по сей день, но вы можете наслаждаться ею в любое время дня.

8 — Сарма

Зеленая гора Черногория / Shutterstock

Сарма — блюдо, которое присутствует во многих славянских странах.Проще говоря, это смесь фарша и риса, завернутые в капустный лист, который готовят или жарят, в зависимости от рецепта.

В редком вегетарианском варианте начинка состоит только из риса без фарша.

Эту базовую начинку при желании можно дополнить различными специями и другими овощами, например, луковым фаршем.

Есть также варианты, в которых для заворачивания используются не капустные листья.

Обычно едят на обед.

9 — Оладьи / Приганице

Green Mountain Montenegro / Shutterstock

Приганице можно охарактеризовать как жареные шарики из теста, которые можно сравнить с «солеными» пончиками. Поскольку это в основном жареное тесто, их нельзя есть отдельно. Вместо этого к ним обычно подают домашний сыр, каймак, копченое мясо, прошутто или овощи

Люди экспериментировали с добавлением различных специй и овощей в тесто перед его выпечкой, и некоторые из этих экспериментов оказались весьма успешными, но в традиционной версии блюда эти добавки отсутствуют.

Лучшая версия блюда обычно находится в горных деревнях как из-за опыта людей, которые их готовят, так и из-за более высокой вероятности того, что им подадут высококачественные гарниры и мясо.

Из них можно отлично позавтракать или перекусить в течение дня.

10 — Морепродукты

amnat30 / Shutterstoock

Черногория — довольно маленькая страна, и одной из самых известных ее особенностей является побережье, которое летом становится популярным туристическим направлением.

Как и в любой другой стране с береговой линией, морепродукты обязательно найдут свое место в местной кухне прибрежных районов страны.

Рыба, осьминоги и различные виды моллюсков предлагаются в ресторанах по всему побережью, а свежие морепродукты можно купить на рынках и приготовить дома.

Повара, имеющие доступ к таким свежим ингредиентам, могут творить кулинарное волшебство, которое вы обязательно запомните, если окажетесь в прибрежных районах Черногории.

Даже если вы не хотите идти в ресторан, чтобы поесть морепродуктов, покупка ингредиентов на местном рынке и их приготовление сами по себе могут стать незабываемым событием.

11 — Жареные во фритюре блины

Нина Фирсова / Shutterstock

Жареные во фритюре блины — это вкусное блюдо, к которому можно отведать самые разные соленые начинки. Их подают во многих заведениях Черногории, а самые распространенные начинки включают грибы, сыр, курицу или ветчину.

Если вы настроены на вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить и которое стоит довольно дешево, жареные во фритюре блины могут вам подойти.

12 — Блинчики с джемом

Le.magic / Shutterstock

Блинчики не являются изобретением Черногории, и мы не стремимся изображать их таковыми, даже если они довольно популярны в Черногории. Настоящая звезда блюда — домашнее варенье, с которым их обычно подают. Это варенье можно приготовить дома, и многие домохозяйства в Черногории делают собственное варенье из самых разных фруктов.

У джема будет совершенно другой вкус, если фрукт выращен на месте без использования усилителей роста.

Скорее всего, вы найдете именно такое варенье в сельской местности, где местные жители выращивают свои собственные фрукты и овощи, которые, скорее всего, были выращены по старинке. Это сделает джемы намного сочнее и вкуснее, чем фрукты массового производства, которые продаются на большинстве рынков.

13 — Домашний хлеб

Green Mountain Montenegro / Shutterstock

В славянской культуре хлеб обычно употребляют почти во время каждого приема пищи, и Черногория не является исключением.

Более традиционные семьи иногда предпочитают печь собственный хлеб, чем покупать его в магазине или пекарне.

Этот хлеб можно приготовить из различных видов муки, и тип используемой муки будет иметь большое значение для определения вкуса хлеба.

Вкус домашнего хлеба сильно отличается от вкуса хлеба, который вы найдете в магазине или пекарне, и это не только придает ему определенный шарм, но и добавляет вкуса блюду, которое вы с ним наслаждаетесь.

14 —

Алва колач Зеленая гора Черногория / Shutterstock

Алва колач или торт алва — это простой, но очень приятный торт, который можно подавать в качестве десерта практически в любое время.

Его легко приготовить и он выглядит довольно привлекательно, поэтому обязательно привлечет внимание, даже если вы никогда его раньше не видели.

Есть и вариант этого торта без ингредиентов животного происхождения, который подходит для православной «славы» и часто его готовят именно по такому случаю.

Скорее всего, он привлечет ваше внимание, поэтому не стесняйтесь попробовать, поскольку его относительно простой вид скрывает сложный и приятный вкус.

15 —

Гречневый пирог (Heljdija) Green Mountain Montenegro / Shutterstock

Heljdija — это традиционный слоеный пирог, начиненный специально приготовленной смесью каймака, сыра, сметаны и молока. Эта смесь должна быть жидкой и жирной, чтобы гречневые прослои впитали большую часть сока.

Сыр, который вы используете для начинки, должен обеспечивать большую часть жира в начинке. Слои сначала выпекаются так же, как сами блины или блины. После запекания они выкладываются на сковороде с добавлением слоев начинки между ними.

Когда вы достигнете желаемой высоты (или у вас закончатся слои гречки), вы кладете пирог в духовку, чтобы он снова запекся, прежде чем он будет готов к подаче.

Возможно, вы также захотите почитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Вам понравились эти черногорские блюда? Сохраните эту статью на одной из своих досок Pinterest.Когда вы действительно посетите Черногорию, у вас будет этот список вкусных местных блюд, которые можно взять с собой!

Черногория. Корм здесь? | Рецепты для вас

Черногория. Корм здесь?

Жители этой страны гостеприимны и приветливы, на просьбу продать — могут просто подарить как сувенир, а дорога все объяснит. Сами придумывают анекдоты о своей национальной лени, при этом встают на рассвете и работают до полуночи.Видимо лень, только в этой стране существовала древняя молочная линия — по доставке молока с гор.

Земля в этой стране считается святым местом, сюда приезжают паломники всех основных религий. Добро пожаловать в Черногорию — Черногорию.

Страна: Черногория (Црна-Гора, Црна-Гора, Черногория).

Черногория на карте мира: государство в юго-восточной Европе, на Балканском полуострове, омываемое Адриатическим морем. Черногория имеет сухопутные границы с Хорватией, Боснией и Герцеговиной, Сербией, частично признанной Республикой Косово и Албанией.Столица Черногории — Подгорица. До июня 2006 года он был частью конфедеративного Государственного Союза Сербия и Черногория.

Немного фото

Корм ​​здесь?

Если вы увлекаетесь кулинарным туризмом, то вам самое время отправиться в Черногорию.

Черногория Национальная кухня вкусная, сытная, и у нее оригинальные… оригинальные до наших ушей названия блюд. К тому же сервировка блюд порадует не только глаз — размеры порций настолько впечатляющие, что можно заказать одно блюдо на двоих.В противном случае вы рискуете не пробовать более одного за один прием пищи. Если вы предпочитаете молочные и мясные блюда, начните свое путешествие с северных гор, если рыба и морепродукты — с побережья. Но куда бы вы ни пошли, вас ждут свежие и натуральные продукты — в первом, втором и третьем.

Какие блюда попробовать в первую очередь и полюбить вторую?

Начнем с первых блюд — суп-рагу в разных вариациях с общим названием Ciorba ( Čorba ), который можно приготовить из мяса, овощей, лапши, рыбы и морепродуктов ( Riblja Čorba ), и даже крапиву ( Čorba od koprive ).

К супам, мясным, но почти ко всем блюдам обязательно подадут сливки взбитые — кисломолочный продукт из цельномолочно-соленых сливок. Сгустки сливки и использовать в качестве маринада для баранины или птицы.

Чисто деревенские по местным меркам были блюда в меню для гурманов, например цицвара (Cicvara) и popara (Попара) , которые обычно подают на завтрак. Их готовят из молодого несоленого сыра, только первый с кукурузной мукой, а второй черствый хлеб и молоко.

Мясное меню порадовать всех:

Ягнятина из Сачи (Jagnjetina ispod sača) — фантастически вкусное блюдо из баранины, запеченное на углях в горшочке под крышкой.
Brave in with milk (Brav u Mlijeku) — тушеная в молоке баранина со специями и картофелем.
Cevapcici (Ćevapčići) — Черногорская колбаса из говяжьего или свиного фарша с луком и специями, запеченная на гриле.
Плескавица — огромная сочная мясная котлета, только что запеченная на гриле
Пунени ражничи — завренутые в пшруте и нарезанные на шапочку кусочки мяса
И всем этим можно сразу насладиться, заказав одно блюдо — « мешает мясо », т.е. сокращает черногорское понимание.

Если хочется просто перекусить, то мимо негушского прошутто или сыра просто не пройти. Не пробуйте Njeguški pršut значит просто побывать в Чернгории, ведь это не просто тончайшие ломтики вяленой ветчины и национальные традиции, передаваемые из поколения в поколение. Среди всех стран прошутто королем признан ветчина, приготовленная в деревне Негуши на чистом горном воздухе по рецепту из особого секрета. Негушский сыр из козьего или овечьего молока, как и несоленый сыр, вкусен сам по себе, а уж тем более «ульский» (пчелы тут ни при чем — это сыр в оливковом масле).

Рыбный стол прибрежных районов страны заслуживает отдельной главы в поэме о черногорской кухне:

карп запеченный целиком с чесночным соусом, оливковым маслом и зеленью;
Mauchle или школки — мидии в томатном соусе, белом вине и чесноке очень популярны среди мужчин;
гурманский салат осмнога;
Гамборо и шкаф — большие и маленькие креветки.

Десерты и напитки

Сладкоежкам тоже есть что поесть в Черногории! Оставив в стороне обычные десерты, обратил внимание на местные сладкие соблазны:

тулумба (Tulumba) — пропитанные ароматным сиропом конфеты из пресного теста;
palachinke (палачинка) — роллы со сладкими блинами со сливками, джемом, растопленным шоколадом и взбитыми сливками;
Пахлава (ваклава) — турецкий десерт в черногорском варианте, приправленный изюмом и орехами;
пончики (Крофне) с заварным кремом, фруктовым джемом, мармеладом или шоколадом.

Запить все это великолепие крепким кофе, культовым напитком Черногории. Его пьет всегда и везде, а не чаю. Чай пьют больше «на здоровье» — ромашковый или мятный.

Из более крепких напитков на первом месте стоит местный коньяк — водка из всех видов фруктов и ягод. За ним следует домашний ром, сладкий, но он подходит к кофе. Черногорское вино — отдельная тема, к ней относятся очень серьезно, просто с научной точки зрения.Каждое вино — свой способ накормить ваше блюдо. Один нагревается, другой охлаждается, а третий пьет при температуре окружающей среды. В Черногории проходят многочисленные фестивали, выставки и дегустации вин.

Национальные блюда

Итак, просмотрев множество вкусных фотографий и описаний блюд, переходите к их приготовлению! Сегодня у нас «мясной день»!

бюрек

Необходимо:

500 г муки
2 столовые ложки маргарина
1 чайная ложка соли
Вода (около 125 мл)
150 г маргарина для смазывания слоев
или упаковки готового тонкого слоеного теста (фило)

Для наполнения:

500 г свинины и 300 г говядины; или по 400 грамм баранины и говядины; или 400 г творога (творога), 2 яйца, 200 г густых сливок с щепоткой приправа
3 большие луковицы
25 г жирности
2 яйца
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки маргарина или масла
Готовим!

Замесить тесто, разделить на 4 части и тонко раскатать на столе, чтобы высыпать муку. Дать немного просохнуть листам. Подготовить начинку к заливке. Смажьте каждый лист теста маргарином или сливочным маслом, выложите начинку и раскатайте по листу ролла, края защипните. Свернуть рулет в кольцо и положить в центр смазанной круглой формы, следующие рулоны «закрутить» вокруг первого, образуя спираль.

Смажьте бюрек маслом и поместите в разогретую духовку. Выпекать до золотистого цвета. Затем поверхность бурека сбрызнуть водой и поставить на пару минут в духовку.

Cevapcici — колбаски на гриле!

Очередной традиционный черногорский обед для весеннего пикника. Замена традиционного мангала.

Необходимо:

400 г говяжьего фарша мелкого помола
200 г той же свиньи
200 г фарша из баранины
1 чайная ложка молотого и черного перца
2 чайные ложки соли
4 зубчика чеснока
½ чайной ложки соды
мелко нарезанный лук для украшения
Готовим!

Смешайте все ингредиенты в большой миске и формованные колбаски диаметром 2,5 см и длиной примерно в палец. Жарить на углях по 8-10 минут с каждой стороны (не открывать огонь!). Подавать с мелко нарезанным луком и зеленью.

с вашего собственного сайта.

Сербия и Черногория (сербские и черногорские рецепты)

Сербия и Черногория (сербские и черногорские рецепты)

║ Рецепты мировой кухни ║

Сербская кухня — это смесь влияний двух держав, оставили глубокий след в регионе: Османская империя (турки) и Австро-Венгерская империя.Итак, отличительными для Косово являются разные типы пирогов и типичных турецких пирожных, таких как тулумбе и баклаве; в Воеводина, под влиянием австро-венгерской кухни, доминирует варианты с большим количеством теста, лапши и рыбы, а на юге В Сербии вы найдете разные блюда из перца. Европейский влияния Воеводины и Востока в Южной Сербии встретились и слились в Шумадии, центре Сербии. В любом случае кухня очень богатая и каждый найдет что-то для себя.
На кухню Черногории повлияло ее географическое положение. позиции и его прошлой истории, он имеет много общего с Итальянская кухня (хлеб, сыр, вино, граппа, суп, полента, тефтели, и т. д.), благодаря долгому господству на побережье Венецианская республика и частые контакты с итальянским полуостровом через Адриатическое море; это также значительное влияние со стороны Восточная кухня и особенно из Турции (сарма, мусака, плов, лаваш, бурек, чевапи, кебаб, пахлава и тулумба), незначительный, но не менее значительный вклад поступает от Центрального Европейская кухня, особенно из Австрии и Венгрии (гуляш, сатараш, Дювеч).Следует отметить отличия кухни от интерьера страны беднее и сельская, и прибрежная кухня, в основном морепродукты и средиземноморская кухня. ароматы. Среди блюд — баранина или козленок, приготовленные на углях, Качамак (полента), суп из морепродуктов и отварная рыба, морепродукты, жареный карп, Čorbast Pasulj (рагу из фасоль с сосисками). Существует множество видов черногорского супа, различия между супа (бульон), Черба (суп с мясом и овощами) и Каша (злаковый суп).Негушка пршута вкусная ветчина, типичная для деревни Негуши на юге страна, где также продукт типичный сыр Сэр Негушки, Плевальски Сэр — это сыр типичен для северной части страны. Среди других сыров есть пивский каймак (особый свежий молочный сыр из города Пива), Прльо (сыр из обезжиренного молока), Джели Сэр, Etica и Buča (все виды сыров кисломолочные продукты не вареные). Среди десертов популярны Malisorske Priganice (оладьи с медом, сыром, джемом), сушеный инжир с грецкими орехами и мед, Oris na vareniku (рисовый пудинг).Среди напитков, как аперитив Лоза (дистиллятные выжимки, похожие на граппу), на обед хороши Вино Вранац (красное) и Крстач (белое), Никшичко Пиво (пиво из Никшицко).
Белградский миндальный торт (Beagradska Torta od Badema)
Состав:

8 яиц
125 г сахара
100 г миндаля (очищенного от кожицы и нарезанного мелкими кусочками)
50 г муки
Для начинки:
10 яичных желтков
125 г сахара
1 столовая ложка муки
1,2 литра молока
1 стручок ванили, молотый
380 г сливочного масла
Инструкции по приготовлению:
Отделите желтки от яичных белков. Яичные желтки взбить с сахаром и добавить миндаль. Смешайте яичные белки с мукой, пока не станет густое вещество. Выложите миндальную смесь в смесь яичных белков и затем вылейте все в форму для торта, смазанную маслом и посыпанную мукой. Испечь торт в предварительно разогретой духовке на 190 градусов Цельсия около 45 минут. Пусть торт остыть и разрезать на три слоя.
Яичные желтки взбить с сахаром, всыпать муку и хорошо перемешать. Перемешать в молоко и добавить ваниль. Готовьте эту смесь на водяной бане, перемешивая все время, пока смесь не загустеет.Снять с огня и перемешать пока он снова не станет прохладным. Взбить сливочное масло миксером и добавить в начинка.
Распределить начинку по трем слоям торта и выложить торт. снова вместе. Накройте все остальное снаружи торта оставшимися начинка. Украсить торт миндалем и дать остыть полностью перед подачей на стол.
Cevapcici
Ингредиенты:

1 фунт говядины мелкого помола
1/2 фунта свинины мелкого помола
1/2 фунта баранины мелкого помола
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 чайные ложки соли
4 зубчика чеснока 1 нарезанный 904 чайная ложка пищевой соды
Мелко нарезанный лук, для сервировки
Булочки, для сервировки
Инструкции по приготовлению:
Поместите все ингредиенты в большую миску. Руками перемешайте Что ж. Сформируйте смесь в маленькие цилиндры диаметром 1 дюйм и 2 цилиндра. дюймов в длину. Жарить на угольном гриле около 8 минут с каждой стороны. или пока не будет хорошо готов. Подавать с мелко нарезанным луком в рулетах.
Cicvara
Состав:

1 стакан молока
1 палочка (1/2 стакана) масла
1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соли
3/4 стакана кукурузной муки
Инструкции по приготовлению:
Принесите молоко, масло, сметану и соль до медленного кипения.Готовить до тех пор, пока масло растопилось. Добавьте кукурузную муку и перемешайте, пока она не загустеет. Ниже накройте крышкой и дайте кипятить, пока масло не поднимется вверх, в течение 5 до 10 минут.
Мясной бурек
Состав:

2 палочки (1 стакан) сливочного масла, топленого, плюс 2 столовые ложки для обжаривания лука
3 мелко нарезанные желтые луковицы среднего размера; или 1 большая Бермуды или Видалия нарезанный лук
1 фунт говяжьего фарша
1 фунт свинины
1 упаковка сухой луковой суповой смеси
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
4 больших яйца
1/2 фунта филло-теста, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке
8 унций сыр моцарелла, тертый, по желанию
Инструкции по приготовлению:
Положите 2 столовые ложки масла в голландскую духовку и нагрейте. Добавьте лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте говядину, свинину и смесь лукового супа. повар мясо, пока полностью не подрумянится. Приправить солью и черным перцем. Слейте жир и отставьте мясную смесь в сторону, чтобы она остыла. В большом мерный стаканчик с носиком, яйца хорошо взбить; отложить. Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите 4 листа филло-теста на дно 13 дюймов. 9-дюймовый противень, смазывая каждый лист растопленным сливочным маслом. Покройте тесто с половиной мясной смеси и одной третью моцареллы, при желании.Полейте сыр взбитым яйцом. Покройте яйцо с 3 листами теста филло, смазывая каждый растопленным маслом. Накрыть половиной оставшейся мясной смеси, половиной моцарелла, если хотите, сбрызните взбитым яйцом. Добавлять еще один слой из 3 листов филло, как и прежде, а затем оставшиеся мясо и сыр по желанию. Сбрызните сверху больше яйца, но отложите немного для последнего слоя. Дополните блюдо 4 слоями филло, каждый смазан маслом.Вылейте сверху оставшееся яйцо. Печь, без крышки, от 45 минут до 1 часа или пока не подрумянится. Пусть отдыхает перед тем, как разрезать на квадраты, чтобы подавать.
Мушкалица
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
4 фунта нежирной свинины, порезанной и нарезанной мелкими кубиками
4 столовые ложки горячего венгерского перца высшего качества
3 столовые ложки соли
1 чайная ложка кайенского перца
1/4 чашки твердого фасованный коричневый сахар
1/4 фунта (1 палочка, 4 унции) несоленого масла
1/4 фунта бекона высшего качества, нарезанного полосками шириной 1/4 дюйма
1 большая испанская луковица, нарезанная средними кубиками
2 сладких красных перца , нарезать средними кубиками
2 сладких желтых перца, нарезать средними кубиками
1 головка чеснока, измельченная на зубчики, очищенная и мелко нарезанная
1 литр домашнего куриного бульона
Полента или картофельное пюре
Балканский сыр фета
Инструкции по приготовлению:
Приправьте кусочки свинины, посыпав их паприкой, солью и кайенским перцем. перец и коричневый сахар.Дайте отдохнуть 5 минут. В большой голландской печи поместите масло и бекон. Нагрейте, пока бекон не станет хрустящим; удалить бекон и слить на бумажные полотенца. Отложите в сторону. Нагрейте капли в В голландской духовке начните добавлять небольшие порции свинины. Обжечь со всех сторон до коричневого цвета. Не обжаривайте всю свинину сразу. Удалить свинину на противень, пока она не будет обжарена. Сохранение жира в кастрюлю, добавить лук и варить до полупрозрачности. Добавьте сладкий перец и чеснок и варить до размягчения около 4 минут.Вернуть свинину в голландскую духовку и залить куриным бульоном. Довести до кипения, затем уменьшить до кипения. Тушить под крышкой около 3 часов на слабом огне. высокая температура. Подавать с чичварой (рецепт ниже), полентой или картофельным пюре. Посыпать сыром фета и приготовленным беконом.
Запеканка Палачинка
Состав:

Для блинов:
4 больших яйца
2 столовые ложки сахарного песка
3 стакана молока, разделенных на кусочки
2 стакана муки, разделенных на кусочки
2 чайных ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка растительного масла, плюс еще для жарки
Соль Dash
Для начинки:
2 фунта сыра рикотта
1 большое яйцо
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 1/2 стакана сахарного песка
1 чайная ложка молотой корицы
Соль Dash
Для заварного крема:
6 больших яиц
Dash соль
1 1/4 стакана сахарного песка
1 1/2 пинты сметаны
2 чайные ложки ванильного экстракта
Инструкции по приготовлению:
Для приготовления блинов: Взбейте яйца и сахар. Добавьте 1 1/2 стакана молока и 1 стакан муки, взбивая до однородной массы. Добавьте оставшееся молоко; бить снова, затем всыпать оставшуюся муку, взбивая до однородной массы. Добавить ваниль, 1 столовая ложка масла и соль. Тщательно перемешайте. Пусть тесто посидите 10 минут, чтобы он загустел. Нагрейте небольшую сковороду (7 дюймов) и покройте это с растительным маслом. Налейте в сковороду тонкий слой жидкого теста, наклоните, чтобы накрыть дно и обжарить до золотистого цвета. Переворачиваем креп и обжариваем несколько секунд дольше. Переложите на пергаментную или вощеную бумагу и дайте остыть, затем сложите блины.Изготавливается около 24 больших блинчиков. Как только блины полностью остывшие, их можно складывать, завернуть в фольгу и хранить в холодильнике на срок до 5 дней или в замороженном виде на срок до 2 месяцев.
Для приготовления начинки: смешайте все ингредиенты и взбейте до однородной массы. Для приготовления заварного крема: взбейте яйца, соль и сахар. Взбивайте долго, чтобы заварной крем получился более густым и воздушным. Добавьте кислый сливки и ваниль и взбить до однородной массы.
Для сборки: Духовку разогреть до 350 градусов.Выложить креп на работу поверхность. Выложите примерно {1/4} стакана начинки на каждую (количество зависит от от размера крепа). Выверните блин по бокам и закатайте как желейный рулет, чтобы начинка не протекала. Смажьте форму для выпечки спрей для приготовления овощей (автор рецепта использует стеклянная форма для запекания). Выложите блины на сковороду и налейте заварной крем. переполнение. Выпекать 45 минут или пока верх не затвердеет. Служить теплый или охлажденный.
Posna Sarma
Состав:

1 капуста (или сладкая капуста)
5 луковиц (нарезанных кубиками)
2 стебля сельдерея
оливковое масло
1 зеленый перец (нарезанный кубиками)
100 г риса (приготовленного)
100 г грецких орехов (молотых)
1 банка целых помидоров
Соль
Инструкции по приготовлению:
Вырежьте твердую сердцевину капусты и отварите ее, а затем отделите каждый лист. Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, сельдерей и зеленый перец. Жарить до мягкости. Добавьте приготовленный рис и, помешивая, обжарьте смеси около двух минут. Снимите смесь с огня и добавьте грецкие орехи и соль. Хорошо перемешать. Возьмите капустный лист и зачерпните прибл. один ложка смеси на нее. Скатать лист, бока должны быть сложенный внутрь, чтобы смесь не выпала. Поместите роллы в большую кастрюлю добавьте помидоры и достаточно воды, чтобы покрыть их. повар на среднем огне около часа.Выключите тепло и держите сарма накрыта, пока не пора есть.
Raznjic
Порций: 8
Ингредиенты:
2 фунта свиной корейки, очищенной от жира и хрящей, нарезанной на 1 1/2 дюйма кубики
Лавровый лист
Нарезанный лук, для гарнира
Острый красный и желтый перец, нарезанный кружочками
Нарезанный огурец, для гарнира
Для маринада:
1/2 стакана растительного масла
1/4 стакана красного винного уксуса
1 нарезанная луковица
4 измельченных зубчика чеснока
3 лавровых листа
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки сушеного орегано, измельченного
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции по приготовлению:
Смешайте ингредиенты для маринада в большой миске или на молнии морозильная камера мешок. Добавьте свинину и перемешайте или перемешайте, чтобы она хорошо покрылась. Закройте чашу или закройте крышкой. пакет и охладите не менее 6 часов, желательно на ночь. Вынуть мясо из маринада, оставив маринад. Заправить свинины на небольшие бамбуковые или 6-8-дюймовые металлические шампуры, положив половину лавровый лист между каждыми двумя кубиками. Смажьте маринадом и приготовьте гриль, несколько раз почистив щеткой и переворачивая при необходимости, пока свинина не станет готовиться примерно от 10 до 20 минут. (Если вы собираетесь чистить свинину в маринаде в течение последних 5 минут варки, отварить в течение 5 минут на плите.) Свинину нужно готовить, но не точка высыхания. Термометр для мяса, вставленный в середину один из кубов должен показывать от 145 до 150 градусов. Перенести шампуры в блюдо. Половинки лаврового листа нельзя есть, поэтому можно удалить мясо из шпажек и красиво разложить на тарелке, отказавшись от лавровых листьев. Украсить измельченным луком, острым перцем и огурец. Подавать немедленно.
Капуста сербская
Состав:

1 мед.кочанная капуста (около 3 фунтов), мелко измельченная
1 банка (13 унций) сгущенного молока
1 гр. панировочные сухари
1/2 гр. сливочное масло
Инструкции по приготовлению:
Положите капусту в неглубокую запеканку на 4 литра. Залить молоком; посыпать с панировочными сухарями и посыпать маслом. Крышка. Выпекать в разогретом состоянии 350 градусная духовка 30 минут. Снимите крышку и запекайте 30 минут или до тех пор, пока крошки не станут слегка подрумяненный, а капуста нежная.
Serbian Gjuwetsch
Количество порций: 4
Состав:
1 lg.лук репчатый
2 ст. растительное масло
1/2 фунта говяжьего или бараниного фарша
1/2 чайной ложки. перец
4 очищенных помидора
1 зеленый перец
1 красный перец
1 1/2 ч. л. соль
1/4 ч. перец
2 гр. вода
1 гр. сырой рис
Инструкции по приготовлению:
Лук мелко нарезать и обжарить на масле с мясом до золотистой корочки. Посыпать с паприкой. Добавьте помидоры, разрезанные на четвертинки, и перец, нарезанный длинными полосками. Приправить солью и перцем и варить 5 минут. Добавьте воду и рис.Варите на медленном огне около 25 минут или пока рис не станет мягким.
Serbian Potica
Состав:

1 1/4 гр. молоко кипяченое, охлажденное
1 ч. соль
2 уп. сухие дрожжи растворяют в 1/2 гр. теплая вода плюс 2 ч. сахар
3/4 гр. топленое масло «Императорский»
1/2 гр. белый сахар
3 взбитых яичных желтка
4 1/2 гр. до 5 в. мука
Начинка:
1 фунт молотых грецких орехов
1 горка c. сахар
Инструкции по приготовлению:
Замесить, как для любого теста для хлеба.Замесить тесто, но не слишком долго (мягкое тесто). Дайте подняться перед раскатыванием. Смешайте вышеуказанное с 3/4 стакана горячего молока. Удар 3 яичные белки жесткие и смешать с ореховой смесью. Раскатываем тесто и выкладываем начинка на тесте. Скатать и выложить в смазанную маслом сковороду размером 9×13 дюймов. Пусть встанет 15-20 минут. Выпекать при 350 градусах около 1 часа. Потику можно поместить в кольцо или разрезать пополам, чтобы получилось 2 буханки.
Сербские равиоли (пельмени)
Порций: 10
Ингредиенты:
Для теста:
200 г универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
2 яйца (слегка взбитые)
80 мл воды
Для начинки:
450 г говяжьего фарша
1 луковица (измельченная)
1 чайная ложка сушеного укропа
Соль и перец
Белок одного маленького яйца (взбитого)
Вода, куриный или говяжий бульон
120 г сливочного масла
Инструкции по приготовлению:
Смешайте муку и соль и насыпьте на чистую поверхность.Сделайте колодец в центр и добавьте яйца и воду. Смешать мучную смесь с яйцом смеси, работая вокруг стенок колодца, пока тесто не станет смешанный. Месить на посыпанной мукой поверхности до мягкости и податливости. Сформировать в 100 шарики, накройте влажным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре на один час.
Смешать говяжий фарш, лук, укроп, соль и перец по вкусу и достаточно вода, чтобы получилась мягкая смесь.
Когда тесто будет готово, раскатайте шарики из теста в кружочки с помощью диаметр 7.5 см. Положите одну столовую ложку начинки на каждый круг теста. Смажьте края водой и сложите тесто так, чтобы получились полумесяцы. Ущипнуть противоположные концы друг к другу, чтобы запечатать. Повторите это с остальной частью шарики из теста. Смажьте пельмени взбитым яичным белком. Принесите большой горшок наполненный подсоленной водой до кипения, вы также можете использовать куриный или говяжий бульон. Не скучивая, опустить пельмени в кипящую воду (или бульон), помешивая во избежание прилипания, пока пельмени не выйдут на поверхность (около 4 минуты).Вынуть пельмени и выложить на большую тарелку. Таять сливочного масла на среднем огне и сбрызнуть им пельмени. Вы также можете подавать пельмени со сметаной или белым соусом. Детям они нравятся с кетчупом.
Serbian Soul Soup
Ингредиенты:

1/3 ветчины для пикника или 4-5 копченых окорочков
1 кварт. сушеные бобы (сухие бобы упак. смешанные, замочить на ночь)
1 гр. нарезанный кубиками лук
1 гр. сельдерей нарезанный кубиками
1/2 гр. перец зеленый, нарезанный кубиками
5 lg.зубчики чеснока, нарезанные кубиками или раздавленные
2 гр. нарезанная кубиками морковь
2 гр. нарезанная кубиками брюква, по желанию
2 гр. нарезанные кубиками кабачки или брокколи
2 ст. петрушка
1 ст. перец молотый
1 ч. базилик
1 ч. кориандр
1 ч. мускатный орех
1 ч. Букет Гарни, по желанию
1 гр. ячмень
Инструкции по приготовлению:
Фасоль замочить на ночь (8-9 часов). Положите ветчину и фасоль в большую кастрюлю. Приносить до кипения, затем дайте ему покипеть в течение часа. (Можно хранить в холодильнике на ночь a в этом месте, чтобы удалить жир).Добавьте сельдерей, затем обжарьте в беконе жир, лук, зеленый перец и чеснок. Добавьте в горшок. Варить на медленном огне для другого час. Добавьте морковь, брюкву, брокколи, ячмень и зелень. Варить на медленном огне для еще час добавляем петрушку.

║ Рецепты мировой кухни ║

Национальная еда в Черногории. Национальные блюда Черногории.

Прогуливаясь по любой черногорской набережной, можно сойти с ума от восхитительного запаха.Здесь жарят рыбу и подают Чербу, там пекут Бурек и Палачинке, здесь готовят кофе. Пора поговорить о черногорской кухне. Расскажем о некоторых популярных блюдах.

Плескавица и Чевапи. Плескавица — это большая круглая плоская котлета из рубленого мяса. Чевапи — это небольшие колбаски из мясного фарша. Плескавица и Чевапи готовятся на гриле (местное название гриля — роштил). Вы можете попробовать его в любом ресторане традиционной балканской кухни или купить в магазине как полуфабрикат.Кроме того, мясные блюда готовят на гриле в любом киоске вдоль набережной. По запросу Плескавицу можно завернуть в лаваш, и вы получите что-то вроде гамбургера. Самое удивительное, что невозможно найти 2 Плескавича или 2 Чевапи одинакового вкуса. В каждом ресторане есть свой рецепт, например, иногда добавляют сыр и бекон (для гурманов Плескавица), иногда грибы (фаршированная Плескавица), специи и лук. Рекомендуется запивать это блюдо пивом или дуней (крепкий алкогольный напиток из айвы.

Корба — густой суп, который готовят во всех балканских странах. Самыми популярными видами Чербы в Черногории являются рыба (Riblja Čorba) и телятина (Teleća Čorba). Если вы заказываете чорбу в ресторане, ее подают в специальной посуде, а затем разливают по тарелкам. Особенно вкусно с горячим свежим хлебом. Кроме того, в большинстве ресторанов хлеб подают бесплатно.

Бурек. Это блюдо пришло из балканской и турецкой кухни. Это горячий пирог, приготовленный из ходжалдре с мясным фаршем или мягким сыром.В Черногории буреки продаются в любой пекарне. Многие предпочитают запивать бурек кефиром или кислым йогуртом.

Шопский салат (Šopska salata). Это традиционный салат во многих странах Восточной Европы и самый популярный в Черногории. Ингредиенты простые: свежие помидоры, огурцы, перец, лук и соленый сыр (в основном фета), уксус и оливковое масло. Вы можете легко приготовить этот салат в домашних условиях. Часто в меню ресторана он идет рука об руку с салатом Сербский (Srpska salata).По сути, это тот же салат, хорошо заправленный острым перцем чили.

Сладости. О сладостях в Черногории говорят бесконечно. Об этом есть отдельная статья.

В заключение есть совет. В ресторанах Плескавицу подают с картофелем фри и свежими овощами, поэтому салат заказывать не нужно. Лучше оставить место для десертов.

Лучшая еда в Черногории: 7 блюд, которые нужно попробовать

Проведя три недели в путешествии по Хорватии, мы отправились в Черногорию с одной мыслью.Еда Черногории! Единственным недостатком Хорватии является то, что еда дорогая, поэтому в итоге мы приготовили много блюд для себя. С ценами на еду в Черногории почти в три раза меньше, чем те же блюда в Хорватии, мы были готовы съесть наш путь через эту великолепную страну. Это было не только доступно, но и удивляла нас черногорской кухней в каждом приеме пищи! Мы даже нашли одно из наших новых любимых блюд в мире в Чевапи. Вы беспокоитесь о том, что поесть в Черногории в следующий приезд? Не надо, мы тебя прикрыли!

Штифт для последующего использования

Подробнее Черногория Travel Inspiration

Путеводитель по лучшей кухне Черногории

В этом путеводителе по еде мы выделили традиционные блюда, которые легко доступны обычным путешественникам.Нет ничего хуже, чем отправиться в страну, когда вы хотите попробовать новое блюдо, но не можете этого сделать. Воняет, когда узнаешь, что его нет в ресторанах или только во время определенных праздников. Так что радуйтесь и наслаждайтесь всей новой черногорской кухней!

Лучшая еда в Черногории на завтрак

Бурек

Во время нашей недели в Черногории мы чаще всего выбирали Бурек на завтрак! Теперь это не только едят утром, но мы обнаружили, что это был восхитительный завтрак, быстрый и дешевый.Их можно найти в каждой пекарне Черногории, с ними вы не ошибетесь, если начнете свой день.

Обычно они бывают трех разных вкусов: сыр, мясо (измельченный) или шпинат. Некоторые пекарни добавляют сыр в шпинат и мясные буреки, что всегда является приятным сюрпризом. Руки вниз, нашим любимым блюдом был шпинат. Однажды Джейк съел четыре из них, и мы серьезно задались вопросом, съест ли он когда-нибудь еще одну!

Стоимость: 1-2 евро в зависимости от того, маленький или большой бюрек вы заказываете.

Лучшая еда в Черногории на обед

Салат и морепродукты были нашим любимым обедом во время знакомства с разнообразной кухней Черногории. В этой стране нельзя пропустить рыбу, и мы ели одни из наших лучших блюд в ресторанах на задворках или в прибрежных кафе. Во-первых, вы должны начать со свежего салата!

Сезонный салат

Салат Черногории, который нельзя не попробовать, — это сезонный салат. Вы когда-нибудь пробовали греческий салат? Эта черногорская еда на самом деле очень похожа.Большие кусочки помидоров, огурцов и лука покрыты мягким местным сыром. Обычно его подают с хлебом, а сыр с овощной смесью на самом деле достаточно сытный, чтобы сам по себе быть едой. Сыр не такой соленый, как фета, но он все равно отлично сочетается с нашим хлебом и напитками!

Стоимость: 3-4 евро

Местные рыбные тарелки

Практически в каждом меню Черногории мы нашли три вида рыбы. Жареная мелкая рыба, жареная крупная рыба и целая рыба.Проще говоря, если вы любитель рыбы, не пропустите! Давайте разберемся, как готовится эта черногорская кухня.

Жареная рыбка: 4-6 евро — Эта крошечная рыба подается целиком, а в других частях мира также известна как корюшка. Это означает, что вы получите все, от головы до хвоста, во фритюре и на тарелке.

Жареная большая рыба: 4–6 евро — Следующий размер считается большим, но он лишь немного больше жареной рыбки.Единственное отличие этой черногорской кухни в том, что перед жаркой и подачей на стол снимают головы.

Целая рыба: 10-15 евро — Это относится к целой рыбе нормального размера, приготовленной и поданной на тарелке. Он готов к тому, что вы можете выбрать лучшее из мяса рыбы прямо с косточки.

Мидии

Свежие мидии были одним из наших любимых блюд в Черногории. Конечно, раньше мы ели мидии бесчисленное количество раз, но с ними действительно было что-то другое.Было применено минимальное количество приправ, чтобы они оставались свежими и традиционными. Не говоря уже о том, что огромные порции и низкие цены заставляли нас возвращаться снова и снова! Если вы ищете, что поесть в Черногории, вы никогда не ошибетесь с мидиями.

Стоимость: 4-8 евро

Ризотто с черной каракатицей

Если черное ризотто для вас в новинку, то Черногория — идеальное место, чтобы попробовать. Я уверен, вы думаете, как они получили черный рис? Соберитесь с духом, но этот европейский деликатес действительно приобретает свой цвет с….Вы угадали, чернила кальмара! Это вкусное блюдо может показаться странным, но пора отказаться от красок и погрузиться в настоящую черногорскую кухню. Это действительно непохоже ни на что из того, что мы когда-либо пробовали раньше, и оно чрезвычайно сытно. Обязательно проверяйте свои зубы после еды, так как они станут черными как уголь от чернил кальмара. Но все, что нельзя смыть хорошим пивом!

Стоимость: 6-10 евро

Лучшая еда в Черногории на ужин

На ужин принято заказывать что-нибудь тяжелое, на тарелке которого есть хотя бы один вид мяса.Вы можете заказать блюда из морепродуктов, если хотите, чтобы они были легкими. Тем не менее, вы можете быть осторожны. Традиционные черногорские блюда на ужин поразят вас на всю оставшуюся ночь.

Ассорти из мясного ассорти

Заказ на картинке ниже считался небольшим. Ты можешь в это поверить? Мясо и сытные обеды — главные продукты страны. Приправы густые, но не слишком острые и не слишком острые. Все закуски — отличное дополнение к картофелю фри и салатам. Эта тарелка из свинины и курицы предназначалась для одного человека, но легко могла накормить двух-трех человек!

Чевапи

Может показаться, что это не так уж много, но Чевапи был нашей ЛЮБИМОЙ новой едой в Черногории.На самом деле это был не первый раз, когда мы ели эту классическую балканскую еду. Тем не менее, это было самое вкусное, что мы ели в этом регионе. Небольшие звенья смешанного мяса с приправами готовятся на гриле на заказ. Затем их подают с картофелем фри, мягким сыром, луком и овощной смесью. Одна важная вещь, которую следует знать (это не всегда будет отображаться в меню), заключается в том, что есть два способа заказать эту черногорскую еду.

Чевапи в хлебе: 3-5 евро — это классический обед в черногорской кухне, основной продукт как для путешественников, так и для местных жителей.Чевапи заказывается в наборе из 5 или 10 палочек, которые загружаются в толстый круглый мягкий хлеб. Отдельно можно купить мягкий сыр и соус из красного перца. Возьмите кусок хлеба в руки, затем добавьте сверху кусочек мягкого сыра и красного перца! Ням!

Тарелка Cevapi: 5-8 евро — Тарелка Cevapi, которую в основном рассматривают как полноценный ужин, а не как быстрый обед, такая же сытная, как и есть. Вкус намного более интенсивный, чем у обеденной части, поскольку толстый хлеб заменяет кучу хрустящего картофеля фри.В лучших ресторанах Cevapi вы сможете подойти к прилавку и выбрать, какие соусы и овощи вам подойдут. Рекомендуем не сдерживаться и попробовать их все!

Если вам почему-то все еще было интересно, что поесть в Черногории во время вашей следующей поездки, то вот оно!

Пить как местный житель Черногории

К счастью, пока вы едите всю эту удивительную еду в Черногории, есть чем ее запить. Существует только одно настоящее черногорское пиво — это лагер Никшичко.Trebjesa — единственная пивоварня в стране. Здесь они создают это традиционное пиво, которое пьют как внутри страны, так и в соседних странах. Этот легкий лагер хорош в жаркий летний день, отлично сочетается с кухней Черногории и лучше всего запивает тяжелую тарелку Чевапи.

Есть вопросы о том, что поесть в Черногории, или вы хотите поделиться своей любимой черногорской кухней? Пожалуйста, сделайте это в комментариях ниже!

Safe Travels,
Бриджит и Джейк
____________________________

Где остановиться в Которе Черногория

Ultra Luxury (High End) — Исторический бутик-отель Cattaro — Ищете роскошь в стенах старого города? Загляните в этот отреставрированный шедевр 18 века прямо в гуще событий.В отеле Cattaro также есть один из самых популярных клубов в Которском заливе с ночным клубом Maximus.

Fun Vacation (Mid Range) — Апартаменты Old Town Clock Tower — Эти забавные апартаменты расположены всего в нескольких шагах от знаменитой часовой башни Старого города и в пределах досягаемости всех других исторических архитектур этого объекта всемирного наследия ЮНЕСКО!

Hostel Life (Budget) — Молодежный хостел Old Town — этот хостел расположен в самом сердце старого города Котора. Это идеальное место для тех, кто хочет завести новых друзей в поездке.Мы регулярно проходили мимо молодежного хостела Old Town Youth и слышали, как люди болтают, веселятся и даже поют в ночное время из общей зоны.

Чтобы узнать о других местах проживания в Которе, Черногория, ознакомьтесь с последними ценами здесь!

Где остановиться в Будве Черногория

Ultra Luxury (High End) — Святой Стефан. Конечно, роскошный остров, о котором идет речь в этой статье, также является бесспорным выбором на элитных курортах. Этот частный остров является одним из самых эксклюзивных во всей Европе и наполнен удобствами пятизвездочного курорта

.

Fun Vacation (Средний уровень) — Maestral Resort & Casino — Помните красивый пляж Пржно, о котором я упоминал ранее? На пляже есть собственный частный отель, предназначенный только для гостей отеля!

Путешествие для пары (Долгосрочное путешествие) — Гостевой дом Вилла Йована — Здесь мы останавливались во время нашего визита в Будву, Черногория, и это было идеальное место всего в 15 минутах ходьбы от старого города.Хозяин был очень гостеприимным, и вид с балкона был потрясающим.

Hostel Life (Budget) — High Hostel — Удивительно, но хостелов в Будве не так много. Тем не менее, высокий хостел находится недалеко от города, может поделиться с вами лучшими блюдами в Черногории и удовлетворить все потребности вашего туриста.

Чтобы узнать о других местах проживания в Будве, Черногория, ознакомьтесь с последними ценами здесь!

* При бронировании через наш сайт мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Это позволяет нам продолжать наши путешествия и продолжать предоставлять нашим читателям отличный контент! Вы также можете добавить ссылку в закладки для всех ваших будущих поездок *

Традиционная черногорская кухня — невероятные пасторальные деликатесы

Есть много интересных фактов и историй, которые вдохновляют людей посетить Черногорию. Помимо своей богатой и долгой истории, в эти части Средиземноморья привлекают еще и деликатесы, основанные на еде.

Все виды мяса так же популярны, как и рыба. Традиционные блюда из растений и молока в Черногории широко распространены в Черногории, которые вы можете попробовать практически в любое время, отправляясь вглубь страны. Баранина, баранина, свинина, говядина и птица являются частью почти всех крупных блюд разнообразной черногорской кухни, они предлагают множество вариантов, но часто готовятся с некоторыми местными блюдами в Черногории и таким деликатесом, как «каймак».

Этот текст с гордостью представит вам некоторые из лучших традиционных черногорских блюд, покажет вам различия в их употреблении в разных частях нашей прекрасной страны и попытается повысить популярность Черногории через выборочный, гурманский контекст.

Органически собранные и выращенные традиционные блюда Черногории

Традиционная черногорская кухня — это настоящая традиция, основанная на простых и простых рецептах , созданных из свежих и органических ингредиентов. В каждом регионе есть свои традиционные черногорские деликатесы и блюда, и местные жители очень гордятся своим разнообразием кулинарных предложений. Приглашаем незнакомцев отведать их, но они также могут увидеть процесс приготовления своих блюд.

Традиционная черногорская еда поступает с органических ферм

Большинство тех, кто готовит традиционную черногорскую еду, производятся на фермах, и вас попросят навестить какого-нибудь сельского жителя и поесть на домашних фермах, в деревенских ресторанах или даже в доме друзей — черногорцы хорошо известны своим гостеприимством и способами проникнуть в сердца людей.

Настоящая комфортная еда — традиционная черногорская еда на вкус как рай

Черногорцы очень увлечены всем, чем они занимаются, и, таким образом, легко понять, почему еда здесь отличается на вкус, даже лучше . Традиционная черногорская кухня сильно повлияла на нашу историю, поведение граждан и всю культуру.

Из-за истории Черногории как страны на Балканах, вы можете найти много общего практически во всем: от еды до обычаев, но, благодаря «усыновлению» Черногории с другими соседними странами за пределами Балкан — наша страна появилась с уникальный вкус к жизни и еде , который невозможно найти и насладиться только здесь.

Стол радости — отечественные ароматы Черногории

Средний черногорский стол на ферме или в деревне обычно состоит из разновидностей мяса — копченого и жареного, свежего сыра и других более или менее известных молочных деликатесов, домашнего хлеба и пирогов, салатов всех видов, приготовленных из свежих овощей . За столом ваш хозяин, или — «домачин», подарит вам разные виды супов и ароматные блюда, например, тушеное мясо.

Вы не являетесь частью семьи, пока не сядете и не съедите три тарелки, полные различных кулинарных чудес, и решите утолить свой аппетит и желудок некоторыми из самых известных и любимых традиционных черногорских блюд , которые мы вам представим . Приятно — Приятного аппетита !

Мясо как Святой Грааль традиционной черногорской кухни

Как и почти все страны на Балканах, традиционная кухня Черногории основывалась на включении различных видов мяса в свою повседневную кухню, и в Черногории почти нет человека, который отказался бы от мяса. Мясные блюда поддерживали трудолюбивых людей в глубинах горных скал, и некоторые из этих традиционных черногорских блюд, основанных на мясе, попали во многие популярные рестораны .

Котлеты из баранины и телятины — вкус в молоке или под колпаком

Можно легко сказать, что по выбору мяса, которое любят внутренние черногорцы, наиболее распространены баранина и телятина. Эти виды мяса обычно подаются с луком, крупно нарезанным картофелем и салатами из свежих овощей .

Способы приготовления разные, но самыми популярными и, безусловно, самыми любимыми в стране и посетителями являются отбивные , приготовленные на молоке с разными приправами , или мясо, запеченное под колпаком на раскаленном угле.Приготовленное таким образом мясо приобретает соки и другие ароматы, которые смягчают отбивные и превращаются в натуральный и вкусный соус.

Japraci — традиционные черногорские блюда из мяса и риса Традиционное черногорское блюдо с начинкой, подаваемое со сметаной

Хотя это блюдо имеет много общего с другим балканским фирменным блюдом — сармой, Japraci намного богаче вкусом и питательнее. Это традиционное черногорское блюдо готовится с большим количеством телятины, риса, перца и других приправ.Иногда для более полного аромата и сочности добавляют копчености. Жирные части всего данного мяса приобретают сочную консистенцию, перед которой никто не может устоять.

Мясные оладьи Подгорицы — хрустящее традиционное блюдо Черногории

Нам всем нравится хорошее блюдо для гурманов, которое хорошо представлено и привлекательно . Одно из этих чудесных блюд можно найти во многих городах Черногории, но лучше всего искать оригинальный рецепт в Подгорице — нашей любимой столице.

Оладьи из Погрорицы — это специально приготовленный и тщательно приготовленный стейк , обернутый вокруг куска сыра, более старый (более жирный) кусок каймака и ломтик ветчины прошутто, посыпанный панировочными сухарями и обжаренный таким образом.

Копчености и домашний хлеб — национальное блюдо Черногории

Прошутто, особенно звездный, прошутто Негуши, которое можно считать национальным блюдом Черногории, различные виды колбас, ветчины и другого мелкого рубленого копченого мяса, вероятно, лучший посол черногорской кухни , особенно традиционные блюда Черногории . Многие из этих деликатесов охраняются государством, потому что, хотя на Балканах есть много других подобных продуктов, копченое мясо из Черногории намного лучше и является одним из самых ценных в мире.

Прошутто — самая известная традиционная черногорская еда

Теперь хлеб — это совсем другое. Когда старушка-повар готовит вам горячий золотой хлеб, который дымится на столе, вы, возможно, пожелаете больше ничего не есть — это случилось. Домашняя кукурузная, ржаная или пшеничная мука смешивается для получения превосходного вкуса и запаха.

Традиционный хлеб и буханки — неотъемлемые компоненты каждого успешного обеда или ужина, но ни один прием пищи не обходится без оладий с медом , домашнего джема или просто сахарной пудры.Есть люди, которые предпочитают их в соленых вариантах, например, со сметаной, сыром или каймаком.

Традиционные черногорские оладьи с джемом
Пироги,
попара или качамак ? Какое традиционное блюдо Черногории вы выберете?

Традиционные блюда Черногории настолько разнообразны и богаты, что даже пироги — это не просто пироги, а кулинарное произведение искусства, которое бывает разных форм и начинок. Люди здесь просто любят печь, перемешивать и перемешивать, создавать что-то новое, но невидимое.Именно поэтому традиционных черногорских блюд навсегда останутся в наших сердцах .

Выбирая пирог, вы не ошибетесь со шпинатом, сыром или картофелем, но если вы хотите испытать долгосрочный традиционный завтрак в этих местах, не стесняйтесь заказывать «качамак» — каша на основе кукурузной муки , подается со сметаной или йогуртом.

Также, смешав старые куски хлеба, немного молока, воды и жира, вы получите «попара» — тоже интересный вид каши, очень доступный, но глубоко укоренившийся в черногорской культуре.

Существующие только здесь молочные продукты

Знаете ли вы, что без йогурта — это черногорский йогурт ? Этот молочный деликатес на Балканах сильно отличается, что вы, вероятно, заметите во время своего туристического путешествия по нашим прекрасным землям. Хотя турки дали жителям этих мест рецепт йогурта, черногорцы усовершенствовали процесс приготовления и дали особый вид молочной пищи другим соседним народам.

Помимо особого и неотразимого вкуса йогурта, среди традиционных блюд Черногории вы можете найти сметану, уникальный сорт сливочного крема — немного толще, чем наш йогурт, но в вашем приключении по Черногории вы никогда не пропустите попробовать что-то kajmak (густой остаток, который образуется на свежеприготовленном молоке, который собирается и сохраняется для дальнейшего использования).

Есть много вкусных блюд, приготовленных из каймака или куска старого черногорского сыра, например, чичвара или сырная каша — калорийная, но очень приятная на вкус каша из Дурмитора, приготовленная из молодых и свежих продуктов. коровий сыр или каймак, перемешанные с мукой до полного освобождения всех жиров.

Ни один праздник не обходится без разнообразных свежих овощей , таких как картофель, мангольд, шпинат и другая листовая зелень, капуста, кабачки, сладкий перец.Эта зелень — главный ингредиент каждого супа, иногда как закуска, но в основном подается помимо мяса.

Есть ли лучший способ закончить трапезу, кроме как выпить стакан домашнего кисло-сладкого вина ? Многие черногорцы скажут «нет», и как только вам будет предоставлена ​​возможность опробовать некоторые урожаи, дальнейшие объяснения не потребуются.

Превосходное вино к изысканной традиционной кухне

Традиционные блюда и кухня Черногории только начали быть известны своими винами, пивом и ракиасом .Вам не разрешат покинуть страну, не попробовав оба лучших напитка, и мы собираемся показать вам, чем лучше всего насладиться в первую очередь.

Возможно, вы никогда раньше не слышали о черногорских винах, но они уникальны и определенно стоит попробовать . Это должно быть легко, потому что они широко доступны в меню местных ресторанов.

В Черногории находится крупнейших виноградников в Европе , принадлежащих Плантазе , площадью 2 000 га.Виноградник и погреба расположены к юго-восточным горам, недалеко от столицы Подгорицы и границы с Албанией, так что это тоже интересное зрелище.

Помимо Плантаце, в Черногории есть еще несколько виноделен с прекрасными винами, и наиболее важным автохтонным сортом винограда является Вранац — названный в честь местного черногорского слова, обозначающего черный конь, и относится к смелому и сильному красному винограду. .

Radevic Estate производит «Aman Saint Stefan» , причем одним из самых продаваемых брендов является красное вино.Как вы можете себе представить, на острове Св. Стефана расположены одни из самых роскошных отелей страны, а вина, которые там производятся, представляют собой вина премиум-класса, упакованные в длинные роскошные черные бутылки.

Если вы проголодались от традиционной черногорской презентации еды, ничего другого, кроме как спланировать новое приключение, прямо в нашу страну. Черногория действительно может удовлетворить самые разные вкусы , от современной или традиционной черногорской еды и напитков до исключительных и роскошных номеров в одной из самых красивых гаваней Европы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *