Кухня греции рецепты: Греческая кухня — 16 рецептов с пошаговыми фото

Содержание

фото и описание национальных блюд

Семейный отдых в Греции спланировать легко: с утра и после обеда – пляж, в жаркие часы – сон, а днем и вечером – трапеза в таверне и попытка решить, какое национальное блюдо Греции самое вкусное.

В обсуждениях могут принимать участие и дети, поскольку традиционная кухня этой страны подходит для детских желудков. Кидпассаж собрал всю информацию о том, что нужно попробовать во время путешествия в Элладу и чем накормить ребенка.

Специфика греческой кухни

Кухня Греции вобрала в себя все традиции средиземноморской кулинарии: она щедро использует свежие овощи, пряные травы, оливковое масло, морепродукты.

Способы приготовления, которые предпочитают греки, делают еду здоровой и полезной, что так важно для питания детей. А еще греческая кухня имеет свои секреты, благодаря которым простые, бесхитростные блюда имеют особенный вкус.

– Первый секрет национальной кухни Греции – в наборе трав и специй. Чеснок, лук, лавровый лист, орегано, тимьян, базилик, чабрец, укроп, мята, мускатный орех, корица, гвоздика – далеко не полный перечень.

– Секрет второй – согретые греческим солнцем овощи и бобовые: помидоры, перец, баклажаны, цукини, зеленая фасоль, нут.

– Третий – частое применение в блюдах сыров из овечьего и козьего молока: феты, манури, халуми, кефалотири, казери и других.

– Четвертый – широкое использование козлятины и баранины в приготовлении мясных блюд; свинина, говядина и мясо птицы используются также.

– Пятый – любовь к блюдам из свежей рыбы и морепродуктов.

– Шестой – способы обработки продуктов, сохраняющие максимум питательных свойств. Чаще всего используется запекание; много также отварных и тушеных блюд.

– И последний из секретов – трепетное отношение греков к оливковому маслу. Масло часто отжимают самостоятельно, вручную, и вкус его зависит не только от способа приготовления, но даже от региона, где росли оливы.

Для жарки продуктов в Греции используют исключительно оливковое масло.

Чтобы отведать традиционные блюда Греции, стоит обойти стороной ориентированные на туристов заведения с местными блюдами. Настоящая греческая кухня – в тех тавернах, где собираются по вечерам греки со своими семьями, чтобы плотно поужинать и пообщаться.

Национальные блюда Греции

Возносить хвалу национальной еде Греции начнем не с мяса, рыбы или овощей, а с дивных греческих оливок. Крупные и темные плоды сорта «каламон», мелкие зеленые «халкидики» с маслянистым блеском, вяленые оливки с острова Тасос – греки сами выращивают оливки и сами солят и маринуют их.

В каждой таверне есть свои рецепты и тайные знания, какие травы класть в маринад и что вкладывать в плоды вместо косточек.

Йогурт – продукт № 2 в списке национальной еды в Греции. Его делают из коровьего, а чаще из овечьего молока. Греческий йогурт имеет густую консистенцию и похож на мягкий сыр. Его добавляют в салаты и выпечку, используют при тушении и запекании, готовят на его основе мороженое.

Часто йогурт, политый медом или фруктовым сиропом, подают в качестве десерта. Кстати, такую же полезную сладость можно самостоятельно приготовить из мягкого сыра анфотиро, напоминающего домашний творог.

Ну а теперь расскажем о самых популярных блюдах, которые в Греции готовят повсеместно:

  • Мусака – запеканка из баклажанов с мясом, чаще с бараниной, под соусом бешамель.
  • Стифадо – тушеное мясо в густом луковом соусе.
  • Клефтико – баранина, приготовленная в глиняном горшке.
  • Паститсио – запеканка из макарон с мясом, сыром и яйцом.
  • Папутсакья – фаршированные мясом баклажаны.
  • Гемиста – начиненные фаршем перцы или помидоры.
  • Луканика хорьятика – домашние колбаски, в которые, кроме мяса, добавляют разные другие продукты. Среди необычных добавок – апельсины или оливки.
  • Сувлаки – маленькие шашлыки на деревянных шпажках.
  • Питес – пирожки из слоеного теста с разными начинками: с сыром и шпинатом (спанакопита), с мясом (креатопита), с сыром (тиропита). В Рождество готовят особый сладкий пирог василопита.
  • Долма – голубцы в виноградных листьях.

Полный список яств был бы гораздо длиннее, но мы отобрали те блюда, которые подойдут для детского питания. Решая, что попробовать из греческой кухни, учитывайте особенности приготовления разных блюд.

Детям предлагайте вареные, тушеные, запеченные продукты, а жареного старайтесь избегать.

Как раздразнить аппетит

Обычная греческая трапеза начинается с закусок, которые в Греции называются «мезе». В это понятие включаются легкие блюда из овощей. Вот лишь несколько самых популярных закусок.

  • Дзадзыки – соус из йогурта с добавлением чеснока и тертого огурца, который можно намазывать на хлеб или подбирать хрустящими гренками скордопсомо.
  • Мелидзаносалата – икра из запеченных баклажанов.
  • Долмадакья – свернутые конвертиком и особым образом приготовленные виноградные листья.
  • Хумус – нежное пюре из нута с добавлением масла и специй.
  • Кефтедес – тефтельки из кабачков, помидоров, баклажанов, грибов.

Все это вкусно необычайно, но все же это только разминка перед основным блюдом.Не рекомендуем налегать на закуски, потому что вас ждет большая порция основного блюда.

Если вы не слишком голодны или трапезничаете с ребенком, можно заказать одну порцию на двух-трех человек. А если очень голодны – закажите для всех разные блюда, чтобы попробовать всего понемножку».

Греческие салаты

Салаты в Греции – тоже род закусок. Но иногда такая закуска способна заменить обед, поскольку в состав салатов, кроме овощей, часто входит сыр (фета, мизифра).

Знаменитый греческий салат (в Греции его называют «деревенским» – хорьятики салата), попробовать нужно обязательно: во-первых, это свежие овощи, во-вторых, пропитавшийся соком помидоров нежный сыр фета, крупно порезанный сладкий лук, упругие маслянистые оливки – это просто необычайно вкусно.

Дакос – популярный салат на Крите. Делают его из мелко нарубленных помидоров и сыра мизифра, приправленных оливковым маслом, орегано и базиликом. Дакос подают на кусочке подсушенного хлеба.

Ангуродомата – салат для переборчивых детей. Он состоит из помидоров, огурцов и сладкого красного лука. Незнакомых приправ и сыров в нем нет.

Хорта – традиционное блюдо в Греции. Его готовят из молодых листьев одуванчика и цикория. Заправкой служит оливковое масло и лимон.

Блюда из рыбы и даров моря

Рыбные блюда лучше всего заказывать в тавернах на побережье – это дает гарантию свежести продукта. В таких местах принято, чтобы посетитель сам выбирал рыбу и морепродукты для блюда.

Самый простой способ приготовления – запекание на углях, однако рецептов огромное количество. Чтобы вы могли сориентироваться в меню, приведем названия самых популярных блюд:

  • хтаподи схарас – щупальца осьминога, приготовленные на гриле;
  • каламарья йемиста ме тири – запеченные кальмары;
  • мидья ахниста – приготовленные на пару мидии.

Блюда, которые стоит попробовать детям

Что же предложить ребенку из сытной пищи? Прежде всего, конечно, аппетитную мусаку. Любителям домашних котлеток закажите ароматные тефтельки кефтедес или судзукакья, в качестве гарнира к которым замечательно подойдут запеченные овощи.

Тушеное мясо стифадо или кокинисто сочетается с картофелем или рисом, часто к нему подают также отварную морковь или брокколи.

Ребенок, предпочитающий макароны, будет рад получить на обед порцию паститсио. И уж самое простое мясное блюдо, которое можно есть без помощи столовых приборов, –

шашлык сувлаки.

Но если ребенок не крутит носом при слове «суп» (а если крутит – тем более), предложите ему что-нибудь из первых блюд. Авголемоно – сваренный на курином бульоне супчик с добавлением мелких макарон «орзо» в форме зерен риса – легкий и питательный.

В переводе с греческого это название означает «яйцо и лимон». Фасолада – густой фасолевый суп с добавлением томатного соуса. В Греции также очень популярна чечевичная похлебка факес, но в тавернах ее готовят редко – такое можно попробовать в гостях у местных жителей.

Если вы трапезничаете с малышом, который только начал приобщаться ко взрослому столу, в таверне не откажутся приготовить простые блюда для маленького гостя – отварное мясо, рыбу, овощи.

Из овощных блюд детям можно предложить бриам – рагу из картофеля, кабачков, болгарского перца и других овощей.

Также попробуйте вместе с ребенком бамьес – блюдо из тушеных стручков бамии.

Это растение богато витаминами и минералами, употребление в пищу его плодов является хорошей профилактикой проблем с пищеварением.

Десерты

Для десертов любой ребенок наверняка оставит место в желудке. Многие сладости в Греции изготавливают с использованием орехов и меда:

  • меломакарона – сладкое печенье с медом;
  • лукумадес – политые медом пончики;
  • пахлава – слоеное тесто с орехами.

Порадует душу сладкоежки также лукум  (желеобразная сладость, которая готовится из крахмала и сахара с добавлением всевозможных вкусов).

В разных регионах есть собственные рецепты выпечки. Например, на Косе пекут рогалики катимерия, которые поливают медовым сиропом. Изюминка Родоса – булочка ксеротигана в форме розы. А на Закинфе делают миндальную нугу мандолато.

Замечательную альтернативу выпечке составят душистые греческие фрукты – абрикосы, персики, клубника, черешня, инжир, виноград, дыни и арбузы. Интересно, что греки любят закусывать арбуз сыром халуми.

Напитки

Чай, как привыкли мы, в Греции почти не пьют – здесь он считается лечебным напитком. Греки предпочитают кофе, особенно фраппе – охлажденный кофе с пенкой.

К любой трапезе вам подадут бутылку воды, а детям в качестве питья можно заказать свежевыжатый апельсиновый сок (неказистые греческие апельсины, используемые для его приготовления, на самом деле очень вкусны).

Где попробовать греческие блюда

Национальные блюда греческой кухни подают и в отелях, и в ресторанах. Но чтобы оценить нюансы, лучше всего отправиться в таверну. Над ней не обязательно красуется надпись ТАВЕРNА – нередко на вывеске написано RESTAURANT.

Настоящую таверну вы узнаете, заглянув внутрь и увидев простой интерьер, минимум обслуживающего персонала и максимум местных жителей за столами.

Важно отметить, что в тавернах можно питаться без опасений – хозяева, принимающие гостей, как своих друзей, очень следят за качеством пищи.

Что непременно понравится детям в греческих тавернах – отсутствие строго этикета. Тут не запутаешься в вилочках-ножичках – столовых приборов минимум, а местами некоторые блюда выкладывают прямо на стол, застеленный чистой бумагой.

Этакое маленькое хулиганство, когда тарелкой служит стол, будет оценено детворой по достоинству и пробудит аппетит.

Заметим, что таверны могут иметь специализацию. Лучшие блюда Греции, приготовленные из рыбы и морепродуктов, вам подадут в прибрежных псаротавернах. Меню хасапотаверн почти целиком состоит из мясных блюд.

А заведения с названием гиродико и сувладзидико считаются ресторанами быстрого питания, при этом в них готовят самую что ни на есть национальную еду греков: шашлычки сувлаки и завернутый в питу гирос, напоминающий шаурму.

Как бы ни называлась таверна, в ее меню точно не будет десертов. Выпить кофе, который в Греции боготворят, можно в кафении, съесть пирог – в тиропитадико, попробовать греческие сладости – в захаропластио, полакомиться молочным десертом – в галактополио.

В завершение остается лишь пожелать: «Кали орэкси!», что означает «Приятного аппетита!»

Кухня Греции. Блюда и рецепты Греческой кухни.

 

О греческой кухне

Греческая кухня – одна из древнейших в мире. Первая в мире кулинарная книга была написана именно в Греции еще до нашей эры. Греки придумали очень много блюд и технологий приготовления пищи, которые переняли другие средиземноморские страны. Поэтому греческую кухню нередко называют основообразующей кухней средиземноморского региона. Хотя в современных кулинарных традициях Греции, несомненно, ощущается немалое влияние балканских стран и Турции.

Базой греческой кухни является «средиземноморская триада»: пшеница, оливки и вино. Винодельческие традиции в Греции уходят корнями в глубокую древность, из пшеницы делаются различные хлебопродукты, а оливки не только консервируют, но и используют в приготовлении важнейшего продукта – оливкового масла.

 

Рецепты Греческой кухни. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты

 

Первые блюда:

 

Салаты:

 

Блюда из мяса и мясные нарезки:

 

Блюда из морепродуктов:

 

Блюда из овощей:

 

Блюда из теста и десерты:

 

Национальные напитки:

 

 

Важнейшими овощами в греческой кухне являются помидоры, баклажаны, картофель, паприка, бобовые, лук, капуста и шпинат. Мясо употребляется умеренно, главным источником белков являются молоко и рыба.

Как и другие средиземноморские кухни, греческая очень активно использует приправы и специи, наиболее популярные среди которых – майоран, мята, чеснок, лавровый лист, чабрец, базилик, укроп. Сахар используется нечасто – обычно его заменяют натуральным медом.

Трапезные традиции греков характерны для большинства южных стран. Завтракают здесь, как правило, чашкой кофе, на обед съедают всего лишь йогурт или овощной салат, и единственной существенной трапезой является ужин, который может длиться несколько часов, и на протяжении которого на стол может подаваться до десятка разных блюд. Вообще, для греков сама еда имеет второстепенное значение – трапезу они используют как отличный способ пообщаться и приятно провести время. Разумеется, греческий ужин невообразим без вина, которое завершает картину идеального греческого вечера.

Начинается трапеза, как правило, с холодных закусок – здесь их называют мезе. Это пита (хлебные лепешки), сыры, свежие овощи, буреки (небольшие пирожки), хорта (зелень с лимонным соком и оливковым маслом) и различные соусы (наиболее популярный – дзадзики). Вопреки стереотипу, в Греции нередко подают и супы – например, авголемоно (яичный суп), факес (чечевичный), фасолада (с бобовыми) и псаросупа (рыбный).

Что касается главных блюд, то здесь греческой кухне свойственно множество вегетарианских. Это обусловлено широким выбором свежих и вкусных овощей. В Греции в качестве основного блюда могут подать рисом фаршированные овощи, различные овощные рагу. На побережьях страны в состав большинства главных блюд входят рыба и морепродукты. Мясные блюда не слишком популярны, хотя в некоторых регионах страны часто готовят гирос (кебаб), клефтико и сувлаки (что-то наподобие шашлыка). Известны и блюда из молотого мяса, нередко готовят знаменитую греческую мусаку (баклажанная запеканка с мясом). Иногда подают макароны.

Завершается традиционная греческая трапеза десертом. Огромное влияние на здешнее кондитерское дело оказали турки, поэтому в Греции популярны баклава, лукумадес, лукум, халва. Чисто греческими сладостями являются галактобурек (творожный пирог), каридопита (ореховый пирог), василопита (новогодний пирог), ризогало (сладкая рисовая каша) и варенья.

Ну, а дискуссий относительно наиболее популярного в Греции напитка не может быть никаких – это, безо всяких сомнений, вино. Греки шутят, что нужно прожить как минимум десять жизней, чтобы попробовать все сорта здешнего вина. Помимо вина, здесь любят и более крепкие напитки – особенно, узо (анисовая водка). Среди безалкогольных напитков безоговорочным фаворитом является кофе, который греки пьют круглыми сутками и в неограниченных количествах.

Греческая кухня национальные блюда — лучшие рецепты

Автор Гид по Греции На чтение 6 мин. Просмотров 11k. Обновлено

Характер нации не скроешь. Он просвечивается через призму исторического и культурного наследия. В некоторых странах даже гастрономические традиции отзеркаливают особенности темперамента, как, например, в Греции.

Эмоциональный, экспрессивный, гостеприимный – это все про греков. Застолье для них как повод для душевного разговора. Не удивительно, что слово «трапеза» имеет греческие корни и переводится как «беседа».

Греческие блюда – как полотна импрессионистов, яркие, запоминающиеся, с большими крупными мазками. Боги Олимпа считали, что их сила заключена в их пище.

Даже первая кулинарная книга была написана именно в Греции и проложила дальнейший путь Средиземноморской стряпне. Кухня умудрилась сохранить свою индивидуальность, несмотря на 400 летнюю турецкую оккупацию, впитав в себя нотки арабских и славянских ароматов.

Традиции и история греческой кухниБлюда страны солнца достаточно просты в приготовлении. И, пожалуй, ни одно из них не обходится без добавления оливкового масла, «жидкого золота», как его называли в древности.

У нас есть интересный материал об острове Санторини.

Собираетесь в Салоники? Отзывы об отдыхе в этом городе читайте здесь.

Оливки в Греции – это как кари в Индии, тараканы в Азии, сырая рыба в Японии, чили в Мексике – основа всего. Оливковые деревья необыкновенны, победители древних соревнований надевали венки из их листьев в знак победы. Их возраст порой насчитывает 1000 лет, и мало кто знает, что они как подсолнухи любят подставлять себя под ласковые солнечные лучи.

Кухня греков успела хорошо настояться, как выдержанное дорогое вино. Кстати, такое философское направление как эпикуреизм, ставившее удовлетворение своих потребностей во главе всего, зародилось именно здесь.

Греческий рельеф труднодоступен для разведения крупного рогатого скота, поэтому мясные блюда готовятся в основном из баранины и козлятины.

Зато рыбы и моллюсков – хоть пруд пруди, однако особыми изысками в кулинарном применении не отличаются. Порции у греков всегда большие, еду любят запивать узо, это бренди с анисовой выдержкой и вином. Чай – не самый популярный напиток, зато кофе у них в почете.

Греки обожают готовить блюда из овощей и их необычные комбинации, благо природа щедро делиться с ними своими дарами: томаты, баклажаны, картофель, бамия.

Фаршируют все, что видят и называют это заморским словом «гемиста». Не скупятся на добавление специй, под рукой всегда найдется орегано, лаврушка, чеснок, укроп, чабрец и базилик.

Греки кулинарные фантазеры, мясо, например, они могут приправить сладкими ингридиентами, корицей и гвоздикой.

Да что уж говорить, они готовят даже блюда из цветков тыквы. А до чего они любят сыр, предмет национальной гордости насчитывает около 50 видов. Потребляют в большим количествах, 25 кг в год на человека, что является мировым рекордом. За пределами страны хорошо известна фета, неизменная составляющая греческого салата (хориатики) .

Прислушайтесь к названиям греческих блюд – долмадес, мелидзанес, факоризо, скорталия, спанакопита. От одного только их звучания хочется побежать на кухню и срочно начать готовить!

Мусака – “блюдо пастухов”

В народе Мусаку прозвали «блюдом пастухов», с арабского переводится как «охлажденный», по технологии приготовления очень напоминает лазанью.

Оно так популярно, что в 2000 году греческий режиссер снял фильм под названием «Нападение гигантской мусаки». Главный ингредиент – баклажаны, они составляют основу нижнего слоя, в средний слой кладется баранина с помидорами и завершает эту композицию нежный и воздушный соус «Бешамель».

Одну луковицу и несколько зубчиков чеснока мелко нарезать и на сковороде довести до образования золотистой корочки. Фарш пропустить через мясорубку и слегка обжарить, добавив туда мелко нарезанный помидор.

Оставляем томиться, слегка помешивая, на 30 минут, убираем крышку и даем влаге испариться.

В остывший фарш добавляем одно взбитое яйцо, немного красного вина и три ложечки томатной пасты. По две штуки очищенного картофеля и баклажанов нарезаем кольцами.

Для того чтобы баклажаны отдали лишнюю влагу, их необходимо посолить и оставить минут на 15, а затем обжарить, естественно, в оливковом масле. Картофель кинуть в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Теперь можно выстраивать наш кулинарный домик.

В фундамент закладываем картофель и баклажаны, затем мясной соус, накрытый опять же баклажанами, и заливаем все соусом «Бешамель». Готовить его довольно просто: в смесь из обжаренной муки и растопленного сливочного масла (по половине стакана) вливаем три стакана сливок.

Когда масса загустеет, приправляем перцем и мускатным орехом и вбиваем один желток. Выпекать мусаку в духовке в течение одного часа.

Дзадзики – жемчужина греческой кухни

Неотъемлемая часть греческой кухни – мезе, что в переводе означает «что-то погрызть». Другими словами, это закуски, горячие или холодные.

Дзадзики используют как в качестве соуса к мясу или жареной рыбе, так и как основное «закусочное» блюдо. Представляет собой холодный соус на основе идеального сочетания хрустящих огурцов, нежного кремового йогурта и острого чеснока.

Главное в его приготовлении – найти правильный странгисто (обычный йогурт, из которого удалили сыворотку) с жирностью около 10%.

Два больших огурца натираем на крупной терке, затем солим и отжимаем. Добавляем 1 кг йогурта, предварительно удалив из него излишки жидкости, выживаем три дольки чеснока, приправляем одним нарезанным пучком укропа, тремя столовыми ложками масла оливы и одной чайной ложкой виноградного уксуса, не забываем про соль – перец.

Блюдо готово, будет очень вкусно, если в него обмокнуть хлеб.

Рецепты пастицио или макаронной запеканки

Вам понадобиться приготовить два соуса: «Бешамель» и «Болоньезе», а также запастись толстыми в дырочку макаронами (пол килограмма будет достаточно) и 400 гр сыра гривьера (можно заменить на любой другой овечий сыр).

Итак, после того, как вы отварили макароны и натерли сыр, приступаем к соусам. С «Бешамелью» мы уже познакомились, теперь научимся готовить «Болоньезе».

Обжарить 0,5 кг говяжьего фарша с одной нарезанной луковицей, добавить 3 ложки томатной пасты, немного красного сухого вина, соль-перец и тушить.

Далее начинаем собирать. Помним, что каждый слой надо посыпать сыром. НА противень, смазанный маслом, выложить половину приготовленных макарон, затем «Болоньезе»,снова макароны и залить соусом «Бешамель».

Отправляем этот кулинарный шедевр в духовку на 40 минут и подаем остывшим.

В этой статье расскажем о популярных греческих закусках.

Планируете поездку на Крит? Тут читайте о лучших отелях.

А из этой ссылки https://dzadziki.com/pomoshh-turistu/hotels/oteli-rodosa.html вы узнаете об отелях Родоса острова Крит.

Долмадакья -голубцы из виноградных листьев

Вам понадобится 300 гр свежих больших виноградных листьев, обваренных две минуты в кипятке и начинка.

3 мелконарезанных луковицы обжариваем в большом количестве оливкового масла и добавляем 1 стакан риса, по половине нарезанных пучков укропа, петрушки, фенхеля, ложку мяты, соль перец и стакан горячей воды. Полученную смесь кипятим 10 минут и даем остынуть.

По одной чайной ложке начинки укладываем в листы винограда и утрамбовываем в кастрюльку, влив туда сок двух свежих лимонов. Сверху накройте ее тарелкой, это не даст раскрыться верхним листочкам. Варите около часа.

Как видите, все рецепты не особо сложны в применении. Главное – с каким настроением вы это делаете. Доказано, что процесс приготовления пищи влияет даже на психологию человека.

А если готовит женщина, то этот мистический ритуал, программирующий будущее. Чем вкуснее она готовит, тем счастливее будет ее «прекрасное далеко».

Греческая кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Греческой кухни

Основные продукты для блюд греческой кухни

Блюда греческой кухни готовят из мяса, морепродуктов, молока, овощей, муки. Выбор обусловлен историческим развитием страны и расположением ее отдельных регионов.

В горных районах нет возможности разводить крупный рогатый скот, соответственно основу рациона составляет баранина и козлятина. На равнинных участках, где разводят коров, для блюд используют говядину. Большой популярностью пользуется сыр, которого в Греции существует около 50 сортов. В прибрежных районах и на островной территории, где доступны рыба и морепродукты, эти продукты составляют основу рациона.

Овощи в Греции используются практически во всех блюдах: первых, основных и, конечно, салатах, представленных максимально широко. Помидоры, огурцы, перцы прекрасно сочетаются с мясом, сыром, зеленью, оливками, без которых сложно представить Грецию.

Особенности греческой кухни

Традиционная греческая кухня особенности, отличающие ее от других европейских кухонь, не выделяет. Есть два исключения, по которым ее можно безошибочно узнать.

Во-первых, большое количество пряных трав, используемых в приготовлении любых блюд. Орегано, базилик, мята, лук, чеснок составляют обязательный букет для супов, салатов, жареного или тушеного мяса. В греческой кухне их используют чаще, чем в других средиземноморских, и тем более европейских, кухнях.

Во-вторых, в греческой кухне в большинство блюд добавляется оливковое масло. Оно может использоваться как ароматическая приправа или в качестве жира для жарки.

Популярные греческие блюда

Традиционная греческая кухня рецепты предлагает различные. Первые и вторые блюда, салаты, закуски, десерты имеют свой неповторимый национальный колорит, при этом еда остается простой как по составу, так и в приготовлении.

Супы наваристые, сытные, их готовят на мясном бульоне с овощами, например, авголемно, а также из фасоли или гороха. Интересен вариант нашей знакомой ухи, в Греции его называют какавья. Отличается русской она наличием в составе продуктов даров моря (мидий или устриц) и спелых томатов.

Для основных блюд предлагает греческая кухня мясо в самых разнообразных вариантах. Говядину, свинину, баранину, тушат, жарят, запекают с большим количеством специй и овощей. Попробуйте приготовить мусаку или клефтико, и вы обязательно полюбите греческую кухню.

Особая гордость страны — салаты греческой кухни, от самого простого с одноименным названием, до сложнейших композиций, заправленных традиционным оливковым маслом, иногда смешанным с лимонным соком, например, тоносалата.

Традиционный набор овощей — помидоры, огурцы, сладкий перец, оливки, сыр (обычно фета), отварное мясо или морепродукты, которые смешиваются с зеленью и оливковым маслом. Получаются вкусные и полезные блюда на каждый день, дающие необходимый запас витаминов.

Греческие десерты

Какой обед или обычное чаепитие без десерта. Греческие лакомства объединили в себе европейские и турецкие традиции. К Рождеству здесь обязательно готовят печенье карибидис, а если хотят подарить себе вечер в восточном стиле — приготовят знаменитую пахлаву или пончики с медом и корицей.

Хотите познакомиться с необычными рецептами греческой кухни — приглашаем вас на наш сайт. Мы постарались найти самые необычные блюда и подготовить подробные рекомендации по способу их приготовления. С нами вы украсите ваш стол оригинальными блюдами греческой кухни, найти описание которых вы сможете только у нас.

Греция. Вечная Классика | Рецепты

Традиционные ароматы греческой кухни

Греческая кухня с ее разнообразием высококачественных ингредиентов и мудро рассчитанными и весьма полезными сочетаниями, учитывающими вековой опыт, занимает привилегированное положение в мировой культуре гастрономии.

В Грецию входят тысячи островов и материковая часть с весьма разнообразным ландшафтом. Это определяет особые региональные традиции. Поездка в Грецию предполагает увлекательное исследование вкусов, ароматов и неожиданных сочетаний.

Константами являются отличные ингредиенты и традиционные для Греции ароматы: орегано, тимьян, лавровый лист, розмарин, лимон и, конечно же, оливковое масло. Прекрасное фермерское мясо, свежая рыба и морепродукты, молочные продукты, которые продаются по всему миру, полезные свежие овощи, подаваемые с исключительным вином, и аппетитные фрукты – все это служит для создания калейдоскопа вкусов!

Энергичные творческие повара из Греции завоевали впечатляющую репутацию на международной арене, способствуя более широкому признанию греческой кухни. Эксперименты с проверенными и новыми рецептами, неожиданные сочетания изысканных ингредиентов, использование и возрождение традиции – нет сомнений, что современная греческая кухня является живой и провокационной, превращая Грецию в одну из ведущих стран в мире высокого кулинарного искусства.

Вкус солнца и Эгейского моря

Многочисленные острова Эгейского моря — земля, сотканная из солнца, моря и освежающего ветра. Особый микроклимат каждого острова вносит свой ​​вклад в создание уникальных продуктов, некоторые из которых невозможно найти в каком-либо другом месте в мире. Таким образом, каждый остров представляет собой ​​неповторимый кулинарный рай.

Кухня Киклад близка к корням и отражает глубокую культурную историю островов. Пьянящие ароматы, фрукты и овощи, созревшие на ярком солнце, превращают ее в отдельную главу греческой гастрономической традиции и мировой кулинарной истории.

Знаменитые «макарунес» (изготовленная вручную свежая паста с карамелизованным луком), плов «Кассиан», «сгардумия» (суп из субпродуктов) с отстрова Санторини, карпатос «византи» (ягненок или коза, фаршированная булгуром и приготовленная в дровяной печи), серифос «маратотиганитес» (фрикадельки с фенхелем), «долмадакия», сделанная из виноградных листьев и трав, «мелитера» (сладкие пироги с сыром и ванилью) в Анафи и «мелопита» (медовый пирог) из Сифноса — некоторые из тысячи блюд, которые путешественники могут отведать в теплых объятиях Эгейского моря.

Красота Кикладских островов стала невероятно привлекательной не только для путешественников, но и для творцов кулинарного искусства, приезжающих, чтобы расширить свои знания и выразить любовь к греческой кухне.  Рестораны на островах Киклад занимают видное место в международном рейтинге и пользуются большим уважением поклонников высокой кухни.

Ионические острова – многонациональный вкус

Ароматы Ионических островов с их итальянскими названиями и неповторимым характером образуют отдельную главу греческой кулинарной истории. «Саворо», что означает «кислый», — широко применяющийся на Ионических островах способ приготовления рыбы и овощей с розмарином и уксусом. Это «торговый знак» кухни Ионических островов.

Бурдетто (рыба-скорпена, приготовленная в раскаленном остром томатном соусе), софрито (стейк из телятины, медленно приготовленный в соусе из белого вина, чеснока и трав), пастицада (тушеная говядина, свинина или петух в остром томатном соусе с корицей, обычно подается с пастой ригатони), стифадо (тушеная говядина с маленькими луковицами), страпацада (яичница с помидорами и сыром «фета»), цигарели (дикорастущая зелень или капуста в остром томатном соусе), пастицио тис нонас (запеченные макароны и фарш с соусом бешамель), бакалиарос ме агиада (обессоленое филе трески с чесночным соусом скордалия) – часть местных рецептов, которые впитали многовековую историю и культуру. Превосходные вина и уникальные алкогольные напитки, ликер кумкват и имбирное пиво, десерты и сладости — пропитанные сиропом бисквитные торты пантеспани, нуга мандола и кунжутное семя пастель и медовые палочки — сопровождают богатые, но в то же время деликатные гастрономические традиции Ионических островов.

Крит — эликсир жизни

Крит, уникальный средиземноморский остров, с долгой историей, соблазнительной природой и гордыми обитателями, быстро стал направлением гастрономического туризма. Кулинарный тур по Криту — это путешествие в культуру острова.

Открытие тайн критской кухни является приглашением освоить искусство жить. Традиционный плов из Ханьи, приготовленный с петухом или говядиной, знаменитый жареный козленок офто, который подается почти всюду на Крите, свежие салаты и традиционные дакос (ячменные сухари со свежими помидорами, мягкий белый сыр и оливковое масло) — вот лишь несколько рецептов традиционной критской кухни.

В Ханье, Ираклионе, Ретимно, Иерапетре, Ситейе, а также в небольших городах были открыты рестораны высокого уровня, которые используют только качественные и полезные ингредиенты. Они призваны укреплять репутацию критской кухни и закладывать новый золотой век для гастрономии Крита.

Додеканес — приготовление пищи, как магия

Территории островов Додеканес всегда были в центре гастрономической истории. Кулинарная палитра рыцарского Родоса, Карпатоса, Патмоса, Кастелоризо ​​и других островов архипелага отражает встречу культур, которая здесь произошла.

Кухня Додеканеса особенно богата и разнообразна. Фаршированный козленок или капамас, букунис (свинина, приготовленная с различными травами), а также отличные сладости и десерты, такие как ксеротигана (жареные спиральные булочки в сиропе или в меде) и пастеларис (сушеный инжир с миндалем и кунжутом) – это лишь несколько местных кулинарных изысков.

Влияние традиции отчетливо наблюдается на Додеканесе и отражает кулинарную палитру восточной части Средиземного моря.

Материковая Греция — мудрость в аромате

В горных регионах предпочтение отдают мясу. Греция имеет сильные традиции по приготовлению мяса «опта», то есть, «сухого», на углях, пламени или на вертеле. Большой весенний праздник Пасха отмечается всеми без исключения, а аккомпанементом служат вкусные блюда из молодого барашка или козленка. Традиционные пироги — еще одна большая глава в греческой кухне.

Есть много способов придания тесту различной плотности — тонких полупрозрачных листов или более рассыпчатой ​​и сдобной массы. 

Благодаря этому греческое воображение создало бесконечное количество вкусовых комбинаций в тесте. Острые пироги с сыром, зеленью и травами или мясом, или сладкие пироги с молоком, рисом, корицей или йогуртом — возможности неисчерпаемы.

Фракия, Македония, Фессалия, Эпир и Пелопоннес — каждый уголок Греции предложит свои пироги, запеченные либо приготовленные на сковороде. Они являются существенным дополнением к богато накрытому столу и занимают почетное место в каждой местной кухне.

 

 

 

 

Результаты:
Аттика
Амигдалота

Перемешивайте смесь до тех пор, пока тесто не станет мягким.

Додеканес
Питарудья

Замочите горох на 8 часов или на ночь для размягчения.

Киклады
Ладения из Кимолоса

Ладения является традиционным пирогом из Кимолоса и представляет собой более полезную версию пиццы. ..

Салоники
Бугаца

Этот традиционный десерт появился в Салониках, но он любим по всей Греции!

Баклава

Ингредиенты: 500 гр теста фило 1 ½ чашки растопленного масла 500 гр гречких орехов или миндаля, мелко рубленных

Греческие пасхальные рецепты

Все греческие праздники связаны с приготовлением традиционных вкусных блюд. Пасха — это праздник, который греки с нетерпением ждут весь год. Принято готовить суп под названием магирица, запекать или жарить козленка или ягненка и сопровождать его знамениты

Диплес

Диплес (жареный перевертыш)

Калицунья в формочках

Приблизительно для 20 штук СОСТАВ: 100 гр. сливочного масла 150 гр. масла Корфу (масло с интенсивным вкусом, произведенное из овечьего молока) 160 гр. сахара

Катадес из Самоса

Вам понадобится: 1 ½ стакана сливочного масла или маргарина 1 ½ стакана оливкового масла ¾ стакана сахара 1 чайная ложка апельсиновой цедры

Мусака

Одно из самых известных блюд в Греции, мусака, сегодня в вашей тарелке!

Оливковое масло с имбирем

Имбирь обладает интенсивным пряным вкусом, щекочущим язык. С древних времен его называли «ζιγγίβερη» (зигибери). В наше время это растение — основной компонент известного имбирного пива на острове Корфу. Вы можете использовать его в тертом виде или в форм

Печенья с узо

Ингредиенты 1/2 стакана оливкового масла 1/2 стакана сахара 2 яйца 1/4 стакана узо

Пирог с крапивой

Этот рецепт позволит вам познакомиться с традиционной греческой кухней.

Пирог Святого Василия

В первый день наступившего нового года принято участвовать в сладкой дегустации — розыгрыше: разрезать Василопиту (пирог Святого Василия).

С любовью с острова Самос

Известный греческий повар Андреас Лагос воплотил свои детские воспоминания о прекрасном острове Самос, расположенном в Эгейском море, в своем сборнике кулинарных рецептов «Вкусы детства» (издательство «Эллиноекдотики» (Ellinoekdotiki).

Свинина с сельдереем

Вам понадобится: 1 кг свинины, порезанной на кусочки 1½ кг сельдерея, мытого и разрезанного на 2-3 куска 2-3 свежих головки лука, мелко порезать 1 сухой лук, мелко порезать

Торт из клементинов

Положите клементины в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите около 2 часов (до мягкости).

Фрикадельки

Обжарьте лук в 2 столовых ложках сливочного масла до мягкости и перемешайте его с фаршем, размолотыми сухарями, молоком, солью, перцем и яйцом.

Фрикадельки

Обжарьте лук в 2 столовых ложках сливочного масла до мягкости и перемешайте его с фаршем…

Цуреки

Ингредиенты 1 стакан теплого молока 1 пакетик сухих дрожжей 4 ½ стакана муки 1 стакан сахара

Найдено 39 результатов

Греческая кухня. Как готовить блюда греческой кухни?

Турецкое господство в течение нескольких веков привело к тому, что греческая кухня практически не развивалась, в результате чего в греческой кухне рецепты были сильно подвержены вкусам захватчиков. Даже после освобождения страны, приезжавшие в Грецию путешественники, пренебрегали посещением закусочных и ресторанчиков, предпочитая обедать на борту судна.

Гостиничный бизнес в свободной Греции развивался весьма успешно, благодаря памятникам античной культуры, однако хозяева гостиниц использовали для привлечения туристов не греческую кухню, а итальянскую или французскую. Даже сегодня попробовать греческую кухню с рецептами, выдержанными в национальном стиле, можно только в сельской местности либо в семейных домах.

Настоящая греческая кухня характеризуется использованием натуральных продуктов и приготовлением достаточно простых, но питательных блюд. В качестве закуски к столу подают хлеб, сыр, маслины, а также цацики, интересную смесь, состоящую из протертого огурца, йогурта и шниит-лука. Широко использует греческая кухня рецепты пастообразных блюд, выполненных из различных овощей и холодные закуски из мелких рыбешек и крабов.

Нередко в качестве национального подается турецкое блюдо, которому присвоено греческое название, настолько велико влияние Турции на местную кулинарию. Национальная греческая кухня, рецепты мусаки, рыбного супа какавья или лимонного супа авголемоно редко встречается в больших городах, где предпочитают останавливаться туристы. Греческая кухня возвращает людей в далекое прошлое.

Даже в приготовлении сладостей явственно прослеживается восточное влияние, так как в мучные десерты почти всегда добавляются миндаль, фисташки, грецкие орехи. Зато истинно национальными остаются нежнейший пирог из манной крупы под названием «равани» и баклава, к которым принято подавать турецкий кофе, приготовленный в турке.

Турецкое господство в течение нескольких веков привело к тому, что греческая кухня практически не развивалась, в результате чего в греческой кухне рецепты были сильно подвержены вкусам захватчиков. Даже после освобождения страны, приезжавшие в Грецию путешественники, пренебрегали посещением закусочных и ресторанчиков, предпочитая обедать на борту судна.

Гостиничный бизнес в свободной Греции развивался весьма успешно, благодаря памятникам античной культуры, однако хозяева гостиниц использовали для привлечения туристов не греческую кухню, а итальянскую или французскую. Даже сегодня попробовать греческую кухню с рецептами, выдержанными в национальном стиле, можно только в сельской местности либо в семейных домах.

Настоящая греческая кухня характеризуется использованием натуральных продуктов и приготовлением достаточно простых, но питательных блюд. В качестве закуски к столу подают хлеб, сыр, маслины, а также цацики, интересную смесь, состоящую из протертого огурца, йогурта и шниит-лука. Широко использует греческая кухня рецепты пастообразных блюд, выполненных из различных овощей и холодные закуски из мелких рыбешек и крабов.

Нередко в качестве национального подается турецкое блюдо, которому присвоено греческое название, настолько велико влияние Турции на местную кулинарию. Национальная греческая кухня, рецепты мусаки, рыбного супа какавья или лимонного супа авголемоно редко встречается в больших городах, где предпочитают останавливаться туристы. Греческая кухня возвращает людей в далекое прошлое.

Даже в приготовлении сладостей явственно прослеживается восточное влияние, так как в мучные десерты почти всегда добавляются миндаль, фисташки, грецкие орехи. Зато истинно национальными остаются нежнейший пирог из манной крупы под названием «равани» и баклава, к которым принято подавать турецкий кофе, приготовленный в турке.

Национальная греческая кухня

Доставка еды

Жаркая, сырно-оливковая и овощная, летняя и душистая — это греческая кухня. Она не настолько популярна, как японская или итальянская кухни, однако не менее разнообразна. Думать, что вся греческая кухня — это греческий салат, как минимум ошибочно. Скорее наоборот, греческий салат — это греческая кухня, а также дзадзики, мезе, сувлаки, мусака, паститсио и другие блюда.

Национальные блюда греческой кухни простые, но в то же время богатые полезными веществами, легкие и вкусные. Они относятся к классической средиземноморской кухне, но чуть проще, чем во Франции, чуть легче, чем в Италии, чуть мягче, чем в Испании. Почти во все рецепты национальной греческой кухни входят оливки или оливковое масло.

Греция является крупнейшим экспортером оливок и входит в тройку лидеров на этом рынке. Ее доля в производстве продукции из оливок составляет 10-15% от мирового объема. Самые известные сорта оливок в экспорте Греции — Каламата, Халкидики и Натуральные черные. Кстати, если вы до сих пор думаете, что зеленые и черные оливки — это разные сорта, то Обед.ру вносит понимание в этом вопросе. Цвет оливок зависит от степени их зрелости.

Спелые оливки — черного цвета, молодые — зеленого. Само дерево, на котором они произрастают, называется маслина европейская. И только в единственной стране в мире, в России, существуют два названия: маслины — для черных оливок и оливки — для зеленых.

Оливки, даже в консервированном виде, содержат огромное количество полезных веществ и при этом очень мало калорий — всего 10 ккал в одной оливке. При этом по содержанию витаминов A, В и Е они не уступают моркови, брокколи и шпинату.

В национальной греческой кухне представлено большое разнообразие овощных рецептов на радость вегетарианцам и людям, следящим за своим весом. Самые популярные овощи в Греции — томаты, сладкий перец, лук, баклажаны. Есть также национальные блюда греческой кухни из бамии — экзотического для России растения, представляющего собой стручки, напоминающие зеленый перец. Бамию сушат, консервируют, замораживают, используют в рецептах салатов, супов и в качестве гарнира. Этот продукт уникален по своим иммуностимулирующим свойствам, его рекомендуют есть для восстановления сил после тяжелой болезни, стресса или долгой изнуряющей работы. Специи в Греции тоже любят и используют даже чаще, чем во Франции, Италии и других странах Средиземноморья. В греческом салате обязательным является орегано, во многих супах и густых похлебках должен быть лавровый лист, к мясу подойдет гвоздика или даже корица, в любое национальное блюдо греческой кухни можно добавить что-то из мяты, чеснока, укропа, мускатного ореха.

В Греции сильно развито сельское хозяйство, в промышленных масштабах выращивают коз, овец и баранов. Из их молока делают чудесные сыры, например сыр фета. В Россию импортируется большое количество этого греческого сыра, поскольку его нейтральный вкус и мягкая консистенция предоставляют большой простор для его включения в различные рецепты.

Фета производится из смеси козьего и овечьего молока, выдержанной в течение трех месяцев. Сыр делится на несколько видов в зависимости от жирности (30%-60%). В других странах тоже можно встретить название сыра Фета, однако там чаще всего его делают из коровьего молока.

Рецепт настоящего греческого салата от Обед.ру: помидоры, огурцы, лук шалот, сыр фета нарезаются крупными кубиками, дополняются консервированными оливками, солью, орегано, черным свежемолотым перцем и поливаются оливковым маслом. Национальное блюдо греческой кухни допускает добавление в рецепт нарезанный кубиками сладкий перец.

29 Традиционные греческие блюда, которые стоит съесть в Греции

Назовите меня сумасшедшим, но до поездки в Грецию я понятия не имел, насколько вкусной будет греческая еда. Но к третьей поездке в средиземноморскую страну начался праздник глубокой любви к вкусной традиционной греческой кухне. Мои дни (и ночи) были наполнены блюдами из мусаки, дзадзики и фраппе.

Мой желудок был счастливее греческой еды.

Греческая кухня распространяет свое кулинарное влияние по всей Европе и за ее пределами.Он известен как одна из лучших блюд в мире! На греческую кухню с вековыми традициями оказали большое влияние как восточная, так и западная культуры. Свежие овощи, рыба и морепродукты играют важную роль в приготовлении блюд, в основном из-за протяженной береговой линии, в то время как мясо считается менее популярным, за исключением баранины.

Однако вкус греческой еды меняется в зависимости от сезона и географии. Вот некоторые из фаворитов, которые нельзя пропустить во время путешествия по Греции.



1.Амигдалота


Энн Х. Патнэм

Амигдалота — миндальное печенье без глютена, которое пользуется огромной популярностью в Греции и идеально сочетается с теплой чашкой греческого кофе. Будь то собрание семьи или друзей, Амигдалота отражает образы хороших времен, теплых отношений. Эта еда может немного отличаться в разных частях Греции, но миндаль является доминирующим ингредиентом во всех регионах.

Рецепт> Миндальное печенье от Saveur

. . .

2.Пахлава


Кэтрин Шарман

Пахлава — это квинтэссенция греческой кухни. Эта кухня в основном содержит орехи и масло, а также сахар. После запекания его поливают сладким сиропом, чтобы он впитался в хрустящие слои филло. Это, вероятно, самый популярный продукт среди всех греческих десертов (нажмите здесь, чтобы увидеть больше лучших греческих десертов!). Он привносит праздничное настроение в столовую своим изысканным ароматом и слоистой корочкой.

Рецепт> Пахлава Майкла Саймона

. . .

3. Bougatsa


Альфа

Бугаца — это разновидность сладкого пирога (менее сладкого, если считать по греческому стандарту), приготовленного из слоеного теста и заварного крема из манной крупы. Это такая еда, которая приятна на вкус днем, вкусна поздно ночью и лучше всего остается с приятными воспоминаниями. Если вы хотите съесть этот пирог из придорожного фуд-корта, вы также получите сверху сахарную пудру и корицу.

.. .

4. Шарики из кабачка (kolokithokeftedes)


Константина

Вы захотите добавить эту овощную закуску в список ваших любимых блюд. Это очень популярное критское мезе, которое можно найти в большинстве (если не во всех) греческих ресторанах. Ваши вкусовые рецепторы будут очарованы его ароматной текстурой, соленым и вкусным сыром фета с небольшим количеством свежей мяты. Оригинальный колокитокефтедес должен быть хрустящим снаружи и кремообразной внутри.

Рецепт> Шарики из кабачка с лимоном и оливками

.. .

5. Долмадакия (Фаршированные виноградные листья)

Это еще один признак разнообразия греческой кухни. Долмадакия — это крошечные долмады, которые сделаны из фаршированных виноградных листьев. Внутри листа вы получите мясо баранины или говядины (иногда и то, и другое) и рисовую начинку. Традиционно это блюдо подают в качестве закуски с дольками лимона.

Рецепт> Долмады от Тайлера Флоренс

. . .

6. Tomatokeftedes (Томатные оладьи Санторини)

Томаотокефтедес или томатные оладьи — это традиционное вегетарианское блюдо мезе и основное блюдо на Санторини и Сиросе.Для приготовления этого восхитительного блюда необходимо правильно высушить помидоры. Эти оладьи имеют неровные края с кусочками мяты, помидорами и луком.

Рецепт> Tomatokeftedes (Жареные томатные шарики / томатные оладьи на Санторини) от My Greek Dish
Читать> Список 18 Ведер, чем заняться на Санторини

7. Ellinikos (греческий кофе)

Ellinikos по-прежнему остается самым любимым стилем кофе в Греции. Кофе подается в традиционном медном кофейнике с длинной ручкой, который по-гречески известен как брики.Есть три разных вкуса Ellinikos, такие как Vari Glyko, что означает крепкий и почти сладкий мед, Metrios означает среднюю сладость и Sketos mening без сахара.

Рецепт> Греческий кофе (Ellinikos Kafes)

8. Greek Fava Dip (пюре из желтого колотого гороха)

Это аппетитное овощное блюдо, приготовленное из желтого колотого горошка, наиболее популярно на греческом острове Санторини, однако по-прежнему остается популярным во всей Греции. Это сливочное масло с восхитительным вкусом — отличная закуска для зимних дней. Наслаждайтесь этим блюдом Fava в качестве закуски или окунитесь в оливковое масло первого холодного отжима.

Рецепт> Рецепт настоящего греческого фава (пюре из желтого гороха)

9. Feta Me Meli

Еще одно греческое блюдо, которое можно попробовать как десерт или основное блюдо. Перед запеканием в духовке фета завертывается в тесто фило и поливается медом. Оптимальный баланс между соленой фетой и сладким медом создает завораживающий вкус.

Рецепт> Закуска из сыра Фета в филло-обертке с медом и семенами кунжута

. . .

10. Фраппе

Frappe — это холодный кофейный напиток, который сделает ваши жаркие летние дни комфортными. Два основных компонента Frappe — это вода и растворимый кофе в гранулах. После смешивания он становится восхитительным, пенистым и вызывает привыкание. С такой сильной привлекательностью это идеальный бодрящий напиток без лишних калорий.

Рецепт

> Рецепт New York Times: греческое фраппе
Читать> Искусство греческого фраппе

.. .

11. Галактобуреко


Гаррет Зейглар

Галактобуреко — отличный греческий десерт с хрустящей корочкой. Откусите Галактобуреко глотком и пусть ваш рот наполнится его соком. Старинный греческий десерт сделан из хрустящего филло, сбрызнутого топленым маслом. Греки используют сливочный крем и ароматный сироп, чтобы во много раз усилить вкус этой еды.

Рецепт> Традиционный греческий рецепт Галактобуреко (греческий заварной пирог с сиропом)

12.Греческий салат (Чориатики)

Греческий салат — незаменимый продукт для греков почти при каждом приеме пищи. Хориатики готовятся из помидоров, оливок, огурца и большого куска сыра фета и подаются раздетыми. Заправка остается на усмотрение человека, поэтому во всех ресторанах к салату подают уксус, соль, перец и оливковое масло. Греческий салат, традиционно являющийся стартером, также может быть отличным гарниром.

Рецепт> Греческий салат приятного аппетита

13.Гироскопы


stu_spivack

Гироскопы — это недорогой выбор блюд, и они такие вкусные! Когда мясо жарится вертикально и включается вертел, это называется гироскопом. Подождите, это еще не сделано. Затем ломтики гироскопа помещают в лаваш с различными усилителями вкуса, включая соус, лук, салат, помидоры и картофельные чипсы.

Рецепт> Гиро-Мясо с Соусом Цацики от Альтона Брауна

. . .

14. Халва

Вы будете удивлены восхитительностью такой скромной еды, особенно если вы ищете десерт без молочных продуктов, масла и яиц.Халва — это отличное сочетание четырех ингредиентов: масла, манной крупы, сахара и воды. Вы будете очарованы вкусом этих четырех ингредиентов в сочетании. Проще говоря, халва — это пудинг из манной крупы, подслащенный сиропом и усыпанный орехами.

Рецепт> Халва (греческая сладость из манной крупы)

. . .

15.

Катаифи

мелисса

Это один из самых популярных греческих десертов, приготовленный из особого теста под названием Катаифи. Свернутое тесто напоминает тертую пшеницу.Восхитительная ореховая серединка скатывается внутри хрустящей нити, похожей на пряди теста, запекается, а затем пропитывается сладким сиропом. В тесте много прядей, поэтому всегда есть шанс запачкаться, когда вы его съедите. Так что не пытайтесь слишком сильно их потянуть или порезать.

Рецепт> Катаифи: пирожное с миндалем и грецкими орехами в сиропе

. . .

16. Keftethes (Фрикадельки)

Попробуйте эту сочную хрустящую греческую фрикадельку и сделайте вашу тарелку изюминкой.Кефтетес — это в основном греческая закуска, которую подают со сливочным соусом и лавашем. Однако это блюдо также можно есть как полноценный обед с рисом басмати и греческим салатом фета.

Рецепт> Кефтедес Маргарет (греческие фрикадельки)

. . .

17.

Лукумадес

альфа

Лукумадес — это маленькие золотые слойки из жареного теста, посыпанные сладким сиропом, грецкими орехами и корицей. Этот греческий пончик, хрустящий снаружи и пушистый внутри, подарит вам абсолютное наслаждение.

Рецепт> Лукумадес по всем рецептам

. . .

18. Мусака

Легендарное традиционное блюдо, сочное и сливочное. Мусаку подают практически во всех тавернах Греции. В большом семейном кругу это блюдо готовят греческие домохозяйки. В Мусаке томатный соус используется для приготовления говяжьего фарша, который затем покрывается сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель. Эта неповторимая кухня наполняет вас, поэтому вам не нужно слишком много гарниров.

Рецепт> Мусака Бобби Флая

. . .

19. Пастели


Элиза Адам

Пастели — это греческая кухня, состоящая в основном из двух компонентов; мед и кунжут. Эти пастели известны в Греции как оригинальные силовые батончики. В дополнение к меду и кунжуту для большего разнообразия используются различные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фисташки. Пастели отлично подходит в качестве сопровождения к чаю. Его также можно употреблять в качестве леденцов или закусок на обед и повышения энергии.

Рецепт> Pasteli at Epicurious

. . .

20. Пастицио

Пастицио — это запеченная паста с говяжьим фаршем и соусом бешамель. Этой аппетитной едой можно наслаждаться в любое время года. Еда в Греции подается со смешанным зеленым салатом, заправленным винным уксусом и оливковым маслом первого отжима.

Рецепт> Идеальное пастицио Никки

. . .

21. Вино «Рецина»


Стив Уайлд

Старинное вино, несущее все ритуалы и культуры Древней Греции на протяжении более 2000 лет.Считается, что уникальная проба этого вина возникла при герметизации сосудов для вина сосновой смолой. Сосновая смола предотвращает попадание воздуха в бутылку, наполняя вино ароматом смолы. Это вино великолепно сочетается с блюдами, содержащими мяту, розмарин и укроп.

. . .

22. Ревани

Ревани — очень популярный десерт, ореховый и зерновой с легким лимонным привкусом. Этот сочный пирог подслащен простым сиропом с апельсиновой цедрой.Это не излишне сладкий десерт и действительно восхитительное дополнение к любому обеденному столу.

Рецепт> Действительно насыщенный торт Ревани

. . .

23. Саганаки — Жареный сыр

Это блюдо, которое привлекает внимание всех любителей сыра. Саньяки — это в основном закуска, которую готовят на небольшой сковороде с двумя ручками. Это любимое традиционное греческое блюдо готовится менее чем за 10 минут с использованием всего двух ингредиентов — муки и сыра.Саньяки относится ко многим блюдам (которые в основном относятся к закускам), таким как Саньяки с креветками, Саньяки с мидиями и т. Д. Однако самым известным из них является сырный саганаки.

Рецепт> Греческие саганаки: Emeril Lagasse

. . .

24. Сувлаки

Сувлаки — очень популярная греческая еда, которую можно отведать в уличных ресторанах. Блюдо хорошо готовится с мясными приправами, а затем заправляется соусом дзадзики. На греческом языке сувлаки означает «мясо на вертеле».Большинство греков называют сувлаки любой вид мяса в лаваше. Однако они как-то различают название по используемому мясу. Например, сувлаки со свиными шашлыками или сувлаки с куриными гироскопами.

Рецепт> Сувлаки из баранины с йогуртово-чесночным соусом

. . .

25. Спаникопита


веганский банкетный кейтеринг

Спаникопита или греческий пирог со шпинатом — это традиционный, но вкусный рецепт. Благодаря своей универсальности блюдо подходит для любого времени дня.Будь то ужин, Spanikopita в качестве закуски или закуски обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам. Сыр фета, сливочное масло, оливковое масло смешивают и запекают до идеальной золотистой хрустящей корочки.

Рецепт> Спаникопита (Треугольники из шпината или пирог)

. . .

26. Тиропита

Тиропита, также известная как «греческий сырный пирог», традиционно популярна по всей Греции и может быть съедена как закуска или полдник. Этот сыр фета бывает разных форм и размеров.Когда его раскатывают на отдельные треугольные порции, это называется тиропита. Основным ингредиентом этого рецепта являются различные сорта сыра (в основном сыр фета). При приготовлении этого аппетитного блюда также используются топленое сливочное масло и оливковое масло.

Рецепт> Тиропита (греческий пикантный сырный пирог)

. . .

27. Цацики

Цацики — один из классических греческих соусов или закусок, разновидностей которого столько же, сколько и поваров, которые его готовят.В основном этот эффектный продукт готовится из густого процеженного йогурта, чеснока, оливкового масла, а также свежего укропа. Несмотря на то, что это комбинация различных ингредиентов, его легко приготовить, и оно способно устроить любую встречу.

Рецепт> Лучшие цацики в мире

28. Yiaourti Me Meli

Yiaourti Me Meli буквально означает йогурт с медом. Это простой наполнитель, богатый белком, со сладко-сливочно-сладким вкусом. Вы можете есть эту еду в блюдах на завтрак или в качестве десерта.Yiaourti Me Meli — это полезная комбинация греческого йогурта, меда и грецких орехов. Нежный кисловатый вкус йогурта, сладость тимьяна или меда из полевых цветов, глубина и сложность грецких орехов — все вместе это пища с небес!

. . .

29. Йемиста

Йемиста — это традиционный рецепт греческих фаршированных помидоров ярких цветов и сочного вкуса. Вместо помидоров используются и другие овощи, которые запекаются до коричневатого цвета.Начинка может быть как с рисом и различными травами, так и с мясным фаршем. Существует бесчисленное множество вариантов Йемиста, и вы можете экспериментировать с различными видами трав и специй.

Рецепт> Йемиста (греческие фаршированные помидорами и перцем)

У ваших вкусовых рецепторов еще нет слюноотделения? Если вы готовы отведать традиционные блюда греческой кухни, простой способ сделать это — отправиться в гастрономический тур. В качестве аппетитного примера читайте здесь о гастрономическом туре в Ханье, Крит.

Какая ваша любимая греческая еда, блюда или кухня?


Подробнее о Греции

Список дел Санторини: 30 лучших занятий на греческом острове
Посмотрите византийские монастыри на горе Афон в Греции
Совершите приключение на джипе 4 × 4 по Центральной Греции
Посмотрите фильм в кинотеатре под открытым небом на Санторини
Съешьте греческий салат в Греции
5 греческих островов, которые непременно стоит посетить в этом году
Романтический ужин на закате с видом на кальдеру Санторини

Полезные ресурсы

Поваренная книга: Еда греческих островов

рецептов греческой кухни — приготовьте дома сами!

Греческая кухня известна во всем мире как одна из самых здоровых и вкусных.

Большинство блюд довольно простые и готовятся с любовью и страстью, а не с применением сложных техник на модном оборудовании. Ингредиенты, как правило, выращиваются и производятся на месте, свежие в сезон, с небольшим количеством импортного, замороженного или обработанного содержимого.

Мы собрали некоторые из самых популярных греческих блюд, которые можно найти в тавернах Греции, а также постоянный выбор рецептов, которые вы можете попробовать дома.

Наслаждайтесь и Kali Orexi!

ЭЛИТНАЯ ГРЕЧЕСКАЯ ПРЕЗИДЕНТСКАЯ Гвардия — ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ЭВЗОНЫ!

Известные своей отличительной униформой, таинственная и яркая элитная греческая президентская гвардия Греции, Evzones, поначалу может показаться новинкой, предназначенной для привлечения туристов, но это еще не все.Эвзоны — элитная военная единица и …

ОДИН ДЕНЬ В АФИНАХ — ПОЛНЫЙ МАРШРУТ

Афины — один из старейших и красивейших городов мира. На родине демократии, медицины, театра и философии есть на что посмотреть и чем заняться. В идеале у вас должно быть как минимум 3 дня в Афинах, чтобы действительно отдать должное, но для людей, которые следуют транзитом . ..

ЧАСТНЫЕ ВОДИТЕЛИ В АФИНАХ

Когда вы прибываете в Афины после долгого перелета, нет ничего лучше, чем увидеть человека с ваш знак с вашим именем в ожидании прибытия.И когда вы будете готовы открыть для себя множество замечательных вещей, которые можно увидеть и чем заняться в Афинах, почему бы не пригласить этого парня или одного из его …

ТРАНСФЕР ИЗ АЭРОПОРТА АФИНЫ

Как только вы приедете в Афины, возможно, спустя очень долгое время перелетом вы, вероятно, захотите попасть в свой отель в Афинах. Вы захотите отдохнуть и освежиться или сразу же открыть для себя множество замечательных вещей, которые предлагает город. Но каковы ваши …

КАК ПОЕЗДИТЬ В АФИНЫ

Есть несколько вариантов путешествия в Афины.Как столица Греции, он является домом для главного аэропорта страны, и с такой большой береговой линией есть несколько вариантов прибытия по морю и суше. Как только вы приедете, вас может встретить частный водитель, воспользуйтесь . ..

ДНЕВНЫЕ ПОЕЗДКИ ИЗ АФИН

Афины — действительно один из величайших городов мира и одна из самых значительных колыбелей цивилизации. В Афинах есть, что посмотреть и чем заняться, и мы обычно рекомендуем минимум 3 дня пребывания, чтобы максимально насладиться этим невероятным городом.Если, однако, у вас есть …

Как добраться из Санторини до Миконоса

Большинство людей, которые посещают Грецию, направляются на острова Санторини и Миконос, и они редко терпят неудачу. С белыми домами в форме кубиков сахара, мощеными улицами, невероятными барами и ресторанами, а также множеством вещей, которые стоит увидеть, они остаются самыми популярными в Греции …

ЗИМА НА САНТОРИНИ

Санторини также является одним из самых знаковых островов Греции как одно из самых популярных летних направлений в Европе.Он славится своими пляжами с мелким песком, нетронутыми пейзажами, хорошей едой и яркой ночной жизнью — несколькими вещами, которые привлекают сюда толпы туристов . ..

ТОП-10 AIRBNB НА МИКОНОСЕ — ЛУЧШИЕ ДЛЯ ЛЮБОЙ ПОТРЕБНОСТИ В 2021 ГОДУ

Выбор Лучшее место для проживания на Миконосе может быть впечатляющим с огромным выбором жилья на выбор. Этот тщательно отобранный выбор Airbnbs на Миконосе поможет вам решить, какие из них лучше всего подходят для различных нужд — для семей, вечеринок, мероприятий, людей с ….

ЛУЧШИЙ AIRBNB НА САНТОРИНИ ДЛЯ ЛЮБОЙ ПОТРЕБНОСТИ

Выбор лучшего места для отдыха на Санторини может быть невероятно трудным. На острове огромное количество отелей, вилл и домов, поэтому сложно определить, какой из них вам подойдет. Этот тщательно подобранный выбор Airbnb на Санторини поможет вам …

КАК ИМЕТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ САНТОРИНСКИЙ МЕДОВЫЙ МЕСЯЦ

Санторини — неизменно популярное место для проведения медового месяца, и нетрудно понять, почему.На этом потрясающем и совершенно уникальном острове есть все, о чем вы можете мечтать, чтобы начать новую совместную жизнь. Захватывающие виды, всемирно известные закаты, необычные пляжи, вино . ..

САМОЕ НЕВЕРОЯТНОЕ РАЗМЕЩЕНИЕ В OIA SANTORINI!

Планируя поездку в Грецию и выбирая лучшее место для проживания на Санторини, скорее всего, вы выбрали Ию в качестве предпочитаемой деревни. Знаменитые синие церковные купола, потрясающие закаты и потрясающие роскошные пещерные отели неудивительно, что это один из них…

КАК ДОБРАТЬСЯ НА МИЛОС

Большинство людей, посещающих Грецию, в первую очередь направляются на острова Санторини и Миконос. Между тем, волшебный остров Милос находится недалеко от мира с точки зрения стоимости, количества посетителей и подлинности. Вот все, что вам нужно знать о том, как добраться …

ПОСЕТИТЬ ГОРОД ПРИЗРАКОВ: ЧТО УВИДЕТЬ В САЛОНИКАХ

Насыщенный историей, пропитанный культурой и предлагающий невероятную кухню, Салоники — это портовый город, в котором есть вся яркость, которую вы ожидаете от второго города Греции.Когда-то «столица» Византии наряду с Константинополем, город известен …

САМЫЕ КРАСИВЫЕ ПЕЛОПОННСКИЕ ПЛЯЖИ

Прекрасные пляжи есть не только на греческих островах. Пелопоннес, расположенный в южной части материковой Греции, имеет потрясающие пляжи, не уступающие любому острову. С лазурными водами, длинными полосами песка в форме подковы и небольшим количеством толп …

ПОЕЗДКА ПО ГРЕЦИИ — ИССЛЕДУЙТЕ НАСТОЯЩУЮ ГРЕЦИЮ НА АВТОМОБИЛЕ

Планируете эпическое путешествие по Греции? Нет недостатка в удивительных маршрутах, и вот некоторые из моих любимых.Давайте взглянем на некоторые из самых популярных направлений для автопутешествий по Греции, а также на волшебные остановки, которые вы можете сделать по пути ….

ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ В АФИНАХ

В Афинах есть чем заняться. . Известный, конечно же, своими древними руинами и артефактами, он также является домом для процветающей культуры питания и кафе, оживленной сцены искусства и некоторых потрясающих площадок под открытым небом, мероприятий и мероприятий, которые подходят для людей всех возрастов и для …

ГДЕ ДО ОСТАНОВИТЬСЯ В АФИНАХ

Выбор места для проживания в Афинах может быть довольно сложным. Здесь много отличного жилья по разумным ценам по сравнению со многими другими европейскими столицами. К счастью, Афины относительно плоские, с хорошим общественным транспортом и почти со всеми достопримечательностями …

КАК ПОСЕТИТЬ МОНАСТЫРИ И ОКРЕСТНОСТИ МЕТЕОРА в 2021 году

Готовы ли вы исследовать одну из самых удивительных и уникальных географических областей, которые может предложить Греция? Независимо от того, приехали ли вы в свой первый отпуск в Грецию или планируете приехать сюда после многих лет путешествия по греческим островам, не следует упускать из виду материковую часть Греции.Когда …

Нравится? Не стесняйтесь делиться!

О каких лучших блюдах говорят?

Есть ли кто-нибудь, кто посетил Грецию и не влюбился в греческую кухню ?

Очень сомневаемся!

Откровенно говоря, неудивительно, что все сходят с ума по поводу греческой еды — она ​​свежая, местная и вкусная . Не говоря уже о том, что это действительно полезно для вашего здоровья.Богатая вкусом и питательными веществами, греческая кухня полна вкусных блюд, пробудит ваши вкусовые рецепторы!

Итак, если вы планируете впервые посетить Грецию или ищете блюда, которые обязательно нужно попробовать, чтобы заказать их в греческой таверне, то оставайтесь с нами. Будет действительно вкусно!

Почему все сходят с ума от греческой кухни

Ну, по многим причинам, но основные из них и вкусно, и полезно .Это редкое сочетание прославило греческую кухню на весь мир! Греческая диета — это Средиземноморская диета , что означает, что она богата овощами, бобовыми и травами. Он также включает мясо, молочные продукты и рыбу, как правило, свежие и местные.

Современная процветающая кулинария Греции основана на традиционных рецептах в современной интерпретации . В Греции вы найдете хороший выбор ресторанов и таверн с современным подходом к традиционной кухне, а также множество традиционных таверн, которые готовят по старинке. Это действительно стоит , чтобы попробовать оба!

Греческие сувлаки

Источник: mygreekdish.com

Это, вероятно, самых популярных блюд греческой кухни. В основном он состоит из небольших маринованных кусочков мяса (а иногда и овощей, таких как лук, помидор и перец) на вертеле . Мясо, которое используют для сувлаки, — это свинина или курица . Обычно его подают в лаваше вместе с жареным картофелем, цацики и помидорами или отдельно с картофелем фри и цацики.Греческие сувлаки можно найти повсюду в Греции , от таверн и ресторанов до тележек с едой и маленьких домиков для гриля. И что самое приятное, это очень дешево, так что вы можете иметь столько, сколько захотите!

Картофель по-гречески

Источник: laaloosh.com

Греческий картофель славится своим богатым вкусом , которым он обязан плодородной греческой земле! Они необходимы для каждого приема пищи во всех их формах, жареных, жареных или протертых. Жареный и жареный картофель прекрасно сочетается с жареным мясом, например сувлаки, а картофельное пюре — отличный гарнир к рыбе.

Факт: Наксос, Неврокопи, Серрес, Лассити, Фива, Ахайя и Триполи славятся своим производством картофеля.

Тиропита (сырный пирог)

Источник: cooktube.in

Традиционная тиропита — одно из любимых блюд местных жителей , может быть, потому, что напоминает им об их детстве.Очень часто можно найти пожилых женщин в деревнях по всей Греции, которые готовят сырный пирог ручной работы в традиционной дровяной печи. Даже если у вас нет возможности посетить традиционную деревню и попробовать свежеприготовленный сырный пирог (который мы настоятельно рекомендуем), не волнуйтесь, ! Большинство греческих ресторанов и таверн готовят домашнюю тиропиту по традиционному рецепту!

Греческий салат

Источник: downshiftology. com

Греческий салат определенно один из основных продуктов греческой гастрономии ! Вы можете наслаждаться им в основном летом, когда его ингредиенты только что собранные и обладают богатым вкусом.Учитывая, что греческий салат состоит из нескольких очень питательных ингредиентов, вы также можете употреблять его в качестве основного блюда. основных ингредиентов греческого салата — это помидоры, огурцы, лук, сладкий перец, сыр фета, местный горный орегано, соль и оливковое масло первого отжима. Ням!

Spanakopita (Пирог со шпинатом)

Источник: simple.wikipedia.org

Традиционная греческая спанакопита заставит лизнуть пальцы! Всего существует различных вариантов этого пирога в зависимости от региона.Однако основные ингредиенты включают шпинат, сыр фета, оливковое масло первого отжима, лук и яйца. Корж всегда ручной работы , что придает спанакопите неповторимый вкус.

Факт: Spanakopita — это рецепт, который легко станет веганским, если вы откажетесь от сыра и яиц.

Пита Гирос

Источник: realgreekrecipes.com

Это один из самых популярных фастфудов в Греции! Гирос из лаваша — это разновидность сувлаки с лавашем, но разница заключается в виде мяса.В частности, сувлаки состоит из небольших кусочков мяса (свинины или курицы), а гирос — это мясо (свинина или курица), жаренное на вертикальном гриле. Вы можете наслаждаться им в лаваше вместе с дзадзики, жареным картофелем и помидорами. Делиш! Кроме того, если вы проголодались во время прогулок по городу или острову, лаваш гирос — один из лучших греческих деликатесов, которые можно есть на ходу !

Пастичио

Источник: pappaspost.com

Пастичио, очень похожее на итальянскую лазанью , — одно из самых вкусных традиционных греческих блюд! Традиционный рецепт состоит из макарон на гриле с фаршем, соуса бешамель с мускатным орехом и сыра. Трудно найти традиционную греческую таверну или ресторан, в котором не подают этот деликатес.

Кефтедес

Источник: mygreekdish.com

Кефтедес = Греческая версия фрикаделек ! Традиционные греческие фрикадельки содержат говяжий фарш, свиной фарш, красный лук, чеснок, панировочные сухари, яйца и зелень. Их жарят, жарят или готовят в горшочке , в зависимости от рецепта, и обычно подают с жареным картофелем, рисом или макаронами.Существует различных вариантов этого рецепта в зависимости от региона. Итак, если вы посещаете несколько мест в Греции, не пропустите разные версии кефтедес. Они не разочаруют!

Сыр Саганаки

Источник: Olivetomato.com

Сыр Саганаки — это греческая версия сыра на гриле , и он очень вкусный! Это известная закуска и неотъемлемая часть греческого ужина мезе. Самые популярные сыров для саганаки включают кефалогравьеру, гравиеру, халлуми, кассери, кефалотири, формаэлу и фету. Обжаренный на сковороде сыр саганаки сбрызнут лимоном и подан горячим. Идеально сочетается с жареным картофелем и сыром!

Мусака

Источник: mygreekdish.com

Что ж, это одно из самых популярных греческих блюд во всем мире! Он состоит из баклажанов, картофеля, протертых помидоров, говяжьего фарша, сыра и соуса бешамель. Каждый из этих ингредиентов служит слоем готового блюда: баклажаны и картофель являются нижними слоями, говяжий фарш с протертыми помидорами — средними слоями, а соус бешамель — верхним слоем.Мусака — одно из самых любимых основных блюд Греции.

Факт: Популярный греческий повар Николаос Целементес, получивший образование во Франции, был человеком, который первоначально создал современную версию мусаки.

А у тебя слюни пускает ?

Мы знаем, что делаем!

На самом деле, что бы вы ни слышали или читали, ничто не подготовит вас к восхитительной греческой кухне!

Итак, если вы хотите попробовать эти блюда сами, забронируйте отдых в Греции и не забудьте взять с собой резиновые штаны!

Греческой еды — 35 традиционных блюд в Греции

Хотите узнать больше о греческой еде и кухне? Вот 35 традиционных греческих блюд и десертов, которые стоит съесть в Греции!

Я также расскажу о том, что греки обычно едят на завтрак, на Рождество и Пасху, а также о некоторых известных греческих напитках, которые вам стоит попробовать. .

Гироскоп

Хотите быстро перекусить в Греции? Тогда лучше всего будет один или два гироскопа. Повсюду в Греции можно найти магазины гироскопов, где продают гироскопы из лаваша и гиропласты по 2-3 евро и 5-8 евро за тарелку.

Гироскоп из лаваша — одно из моих любимых греческих блюд. Он состоит из свинины, картофеля фри, цацики, помидоров, огурцов, которые завернуты в лаваш. Тарелка такая же, но обычно на тарелке подают большую порцию и больше салата.

Gyro — традиционный греческий фастфуд

Клефтико

Баранина — фирменное блюдо в Греции, и я еще не нашел лучшего блюда из баранины, чем в Греции.Клефтико изначально готовили в земной печи, представляющей собой небольшую ямку в земле, которая использовалась для улавливания тепла и дыма.

Это поистине традиционное греческое блюдо с запеченным на медленном огне бараниной на косточке, которое сначала замариновано в чесноке и лимонном соке.

Сувлаки

Еще одно традиционное греческое блюдо — сувлаки, которое можно найти практически в любом греческом ресторане. Сувлаки — это в основном мясо, приготовленное на гриле на вертеле, может быть все, от свинины, курицы, баранины, говядины и овощей.

Обычно в него входят овощи и картофель фри, цацики и лаваш.

Сувлаки — традиционное греческое блюдо

Кефтетес

Греческие котлеты из свинины или говядины, приправленные орегано, луком, чесноком и щепоткой корицы. Вы найдете Кефтетес на столе на большинстве праздничных мероприятий в Греции.

Саганаки

Саганаки — это на самом деле название всех маленьких блюд, которые жарятся на маленькой сковороде под названием Саганаки.Но самый распространенный — сырный саганаки или креветочный саганаки.

Мне больше всего нравится сыр Саганаки, это восхитительная греческая закуска.

Spanakopita

Пирог со шпинатом, сыром фета, луком или зеленым луком и яйцом. Начинка заворачивается в тесто филло (фило). Spanakopita восхитительна и идеально подходит в качестве закуски или гарнира.

Традиционный пирог со шпинатом

Мусака

Существует множество вариаций мусаки по традиционным семейным рецептам.Традиционный рецепт мусаки состоит из обжаренных баклажанов, помидоров, фарша из баранины, слоя картофеля и завершающей воздушной начинки из сыра и соуса бешамель. Однако во многих современных версиях используется говяжий фарш без картофеля.

Мусака — одно из национальных блюд Греции. Это определенно одно из греческих блюд, которое каждый должен съесть хотя бы раз в жизни! Мусаку также можно сделать вегетарианской для тех, кто не ест мясо.

Мусака — одно из самых классических блюд греческой кухни

Calamari

Жареные во фритюре кальмары, подаются с солью и лимоном, а также часто с соусом.Каламари — популярная закуска в Греции.

Каламари — греческая закуска

Сыр Фета

Запеченный сыр фета, наверное, одно из моих любимых греческих блюд. В Швеции мы тоже часто едим сыр фета из Греции, но обычно мы не запекаем его, а добавляем в салаты или как гарнир.

Когда я был на Крите в 2013 году, это было удивительное открытие, когда я заказал запеченный в духовке сыр фета с зеленью. С тех пор я стал очень одержим сыром Фета, и это то, что я всегда ем в Греции.

Цацики

Волшебные цацики, приготовленные из греческого йогурта, огурца и чеснока, — одно из греческих блюд, которое каждый должен попробовать хотя бы раз в жизни.

Скорее всего, вы уже пробовали его у себя дома, в своей стране, поскольку он стал всемирно известным. Но никакие цацики не могут сравниться с теми, которые подают в Греции!

Пастицио

Запеченная паста с соусом бешамель и говяжьим фаршем. Это греческое блюдо едят круглый год, и его можно назвать греческой версией лазаньи.Это также одно из блюд, которое ели древние греки, и есть доказательства, что пастицио ели еще в 1200 году до нашей эры.

Пастицио — традиционное блюдо из пасты из Греции

Стифадо

Традиционное греческое рагу из мяса с луком, помидорами, вином или уксусом и различными специями — часто с корицей и помидорами. Стифадо обычно готовят на плите, но его также можно приготовить в духовке.

Старые рецепты Стифадо не включают помидоры, поскольку в Европу они попали позже.

Стифадо — традиционное греческое рагу

Йемиста

Фаршированные помидоры и перец с рисом и зеленью, но также могут включать фарш. Есть много разных рецептов Йемиста, и их можно приправлять разными специями и травами, чтобы получить уникальный аромат.

Лавраки

Морской окунь — еще одно традиционное греческое блюдо, которое должен попробовать любой любитель рыбы во время посещения Греции.

Критараки

Особый вид греческой пасты, которая выглядит почти как длиннозерный рис.Обычно его подают в томатном соусе или с курицей или орехами, мускатным орехом и горошком. Критараки также используется в традиционном блюде Джуветси, которое готовится из курицы, баранины или говядины.

Долмадакия

Это вкусное блюдо сделано из фаршированных виноградных листьев. Долмадакия — это крошечные долмады с бараниной или говядиной и рисом. Обычно это закуска.

Fava

Я впервые попробовала это потрясающее блюдо на Санторини, и с тех пор меня зацепило.Фава производится из бобов, и ее можно сравнить с хумусом, но я бы сказал, что фава имеет более богатый и приятный вкус, чем хумус.

Греческий салат

Одно из самых любимых блюд греческой кухни. Он простой, свежий и доступен везде в Греции. В некоторых регионах и на островах будут свои варианты салата.

Греческий салат

Тарамасалата

Намазка из икры рыбы, которую обычно подают как мезе и соус для хлеба или овощей.В Греции Тарамасалата особенно ассоциируется с первым днем ​​Великого поста.

Авголемоно (суп)

Гладкий суп из куриного бульона, приготовленный из лимонного сока, риса и взбитых яиц. Обычно его подают с мясом ягненка или курицей и посыпают перцем для придания аромата.

Паста с лобстером

Я пробовал это на Скиросе, и это не мое любимое блюдо, но оно было неплохим, и я знаю, что многие греки любят это блюдо, так что определенно что-нибудь попробовать во время посещения Греции, если есть место, где подают пасту с лобстером.

Колокитокефтедес

Если вы хотите вегетарианской греческой еды, я рекомендую вам заказать эту вегетарианскую закуску. Шарики кабачка или Kolokithokeftedes, как их называют по-гречески, порадуют ваши вкусовые рецепторы. Они наполнены вкусным соленым сыром фета и немного мяты.

Tirokroketes

Tirokroketes — это жареные сырные шарики. Это популярное мезе, которое обычно можно найти в любой греческой таверне.

Папуцакия

Папуцакия на греческом языке означает обувь, и это настоящая классика греческой кухни.Папуцакия — это фаршированные баклажаны, которые обычно заправляются приправленным фаршем из телятины, помидорами и соусом бешамель.

Это блюдо на самом деле очень похоже на мусаку.

Осьминог

Осьминог также распространен в греческой кухне, и есть много блюд с осьминогом. Некоторые из самых популярных — это свежий осьминог на гриле и паста из осьминога ( ohtapodi me kofto makaronaki ).

Греческий завтрак

Интересно, что греки едят на завтрак? Он варьируется от региона к региону и от дома к дому, но ниже вы можете увидеть список блюд, которые можно подавать на завтрак в Греции.

  • Хлеб, выпечка, булочки
  • Сыр, йогурт, йогурт традиционный, масло сливочное, простокваша и т. Д.
  • Мясное ассорти
  • Мед, кунжут, тахини
  • Традиционный местный мармелад
  • Оливковое масло и оливки
  • Яйца (вареные, жареные, омлеты)
  • Пироги (сырные, зеленые и т. Д.)
  • Местные сладости
  • Свежие фрукты, соки, фруктовые салаты, сезонные овощи, местные или биологические
  • Горячий традиционный суп (фруктовый, бобовый и т. Д.)
  • Злаки (пшеничные, фруктовые и т. Д.)
  • Травяные напитки
  • Греческий кофе

Греческие десерты

  • Feta Me Meli
  • Галактобуреко
  • Пахлава
  • Бугаца
  • Катаифи
  • Меломакарона
  • Портокалопита
  • Лукумадес

Лукумадес, греческий десерт

Греческий ликер

Мастика

Этот ликер производится на острове Хиос, имеет приятный анисовый вкус. Он не такой крепкий, как узо, но очень хорошо сочетается с греческой едой.

Красомело / Оиномело

Это греческая версия глинтвейна, которую очень популярно пить под Рождество.

Узо

Пожалуй, самый известный греческий ликер из всех — Узо. Он имеет сильный вкус аниса и обычно содержит 38%, 40%, 42% или 49% алкоголя. Некоторые пьют его вместе с водой, и тогда напиток приобретает молочно-белый цвет.

Но вы также можете пить его без воды, и более хорошие версии узо очень вкусные и мягкие.

Традиционные греческие блюда на Рождество

  • Суп яйцо-лимон-курица-рис
  • Фаршированная капуста Yiaprakia
  • Хлеб Christopsomo
  • Свинина
  • Печенье Melomakarona
  • Пахлава
  • Печенье Kourabiethes
  • Ореховый пряный торт Каритопита
  • Пирожные с сыром Калицуния Критис

Традиционные греческие блюда на Пасху

  • Баранина, запеченная на вертеле
  • Хлеб пасхальный с красными яйцами (цуреки)
  • Греческое пасхальное печенье (koulourakia paschalina)
  • Цыпленок на шашлыках (котосувлаки)
  • Инжир в бальзамической глазури
  • Чашки для сырного теста (калицуня)

10 лучших греческих блюд

Не знаете, что поесть в Греции? Вот мой список из 10 лучших греческих блюд.

  1. Сувлаки
  2. Мусака
  3. Клефтико
  4. Гироскоп
  5. Пастицио
  6. Стифадо
  7. Спанакопита
  8. Сыр Фета
  9. Цацики
  10. Кальмары

Греческая кухня вкратце

Современная греческая кухня часто представляет собой сочетание традиционных способов приготовления и новых инноваций от шеф-поваров, которые учились за границей и позже вернулись в Грецию, чтобы поэкспериментировать и применить полученные знания в греческой кухне.

Тем не менее, многие традиционные греческие блюда по-прежнему подаются в ресторанах по всей стране. Греческая цивилизация имеет долгую историю, восходящую к древним грекам и не только, но за это время изменилась и кухня. Особенно когда были представлены помидоры, лимоны и картофель.

Однако одно остается верным в отношении греческой кухни — это акцент на подлинные ингредиенты высокого качества и страсть к еде в целом. А также тот факт, что многие продукты выращиваются на месте, а блюда по-прежнему довольно простые, но выполненные до совершенства.

Многие греческие блюда готовятся медленно и приправляются травами и маслом вместо экзотических специй из других стран.


Какую из этих греческих блюд вы хотели бы попробовать? Или, если вы уже были в Греции, какое греческое блюдо вам нравится больше всего?

Греческая кухня — полное руководство для гурманов

Греческая кухня — одна из самых популярных кухонь мира! Узнайте все, что вам нужно знать о самых популярных греческих рецептах, из этого руководства.

Представьте себе это: тарелка горячего супа из нута, за которой следует тарелка здоровой отварной листовой зелени или оладьи из кабачков. Затем вы можете попробовать хрустящие тефтели или перейти к мусаке.

Наслаждайтесь сливочным сыром фета и пиццей из лаваша и позвольте вашему рту жаждать пахлавы и чашки эллиникос. К настоящему времени вы, должно быть, поняли, что я говорю о греческой кухне и о том, как будет выглядеть настоящий греческий пир.

Да, греческая кухня — одна из самых традиционных, знаменитых и разнообразных кухонь мира, и сегодня мы исследуем ее вместе.🙂

Состав:

  1. Кухня Греции — впечатляющее сочетание истории, еды и культуры
  2. Что делает греческую кухню такой особенной?
  3. История греческой кухни
  4. Наслаждайтесь кухней Греции — незабываемые впечатления
  5. Приготовление греческих деликатесов — основные методы
  6. Популярные греческие блюда — попробуйте традиционные греческие блюда
  7. Невегетарианские греческие рецепты — попробуйте экзотические блюда
  8. Вклад греков в мировую гастрономию

Vegan Orange Pie / Portokalopita — рецепт нажмите на фото

Греческая кухня — впечатляющее сочетание истории, еды и культуры

Греческая кухня имеет богатую историю, насчитывающую около 4000 лет. Он является неотъемлемой частью Греции и сформировал западную кухню, распространив свое влияние через Рим и Европу на отдаленные страны.

Несомненно, интересно изучить, как эта кухня сформировала историю этих стран и, в свою очередь, оказалась под влиянием географии и культуры.

Греческая кухня была вдохновлена ​​странами и людьми, с которыми общались греки. Об этом свидетельствуют ингредиенты и способ приготовления. Традиционные блюда, такие как борек, мусака и цацики , имеют корни в персидской , арабской и турецкой культуре .

Древнегреческая кухня имела сильный средиземноморский эффект, поэтому средиземноморская триада, вино, пшеница и оливковое масло играла важную роль в блюдах, причем рыба была обычной, а мясо редко включалось.

Современная греческая гастрономия сильно изменилась с включением разнообразных ингредиентов и значительным сдвигом в сторону мяса и других невегетарианских блюд. Однако вино и оливковое масло по-прежнему играют в нем доминирующую роль.

Греческая кухня просто восхитительна.Он использует сезонные предложения и добавляет травы для создания свежих, вкусных и питательных блюд. Простые, разнообразные и привлекательные, попробовав греческие блюда, вы захотите чего-то большего.

Я рекомендую эту поваренную книгу!

Что делает греческую кухню такой особенной?

Вкус. Простота. Использование основных ингредиентов. И, конечно же, способ приготовления не сильно изменился за несколько веков. Свежие и местные продукты в основном используются в греческой кухне.

Множество местных продуктов, таких как сыры, фрукты, масло, бобовые, овощи, морепродукты и орехи, используются для приготовления некоторых из самых популярных блюд мира.Добавьте к ним экзотические травы, которые вы можете найти только в дикой природе Средиземноморья, такие как орегано, базилик, тимьян и мята. Чеснок также используется для придания блюдам драматичности.

Поскольку здесь в изобилии выращивают оливок и лимонов, эти два элемента используются практически во всех блюдах. Фактически, использование оливкового масла и оливкового масла делает греческую кухню такой уникальной и популярной во всем мире.

Поскольку большая часть Греции состоит из островов, а материк также находится недалеко от моря, морепродуктов и рыба играют важную роль в еде.Мясо, такое как баранина, коза, птица, говядина и свинина, также являются частью греческой диеты.

В холмистой местности в больших количествах выращивают виноград, который используется для производства серии знаменитых греческих вин . Из них узо является самым популярным спиртным, приправленным анисом.

Веганские гироскопы — нажмите на фото, чтобы увидеть рецепт

История греческой кухни

Мы вполне можем назвать греческую кухню первой кухней фьюжн в мире, восходящей к 350 г.C. Завоевание Европы и Индии Александром Великим добавило северных и индийских влияний к греческой кухне.

Позже греческая кухня черпала вдохновение у римлян, османской культуры и Турции. Есть еще несколько блюд, сохранивших свои турецкие названия.

Это завораживает, узнав, что греческие блюда связаны с венецианцами, славянами, англичанами и даже с Балканами. Такие названия, как долма из турецкой долмы, арабский хумус и снова цацики из Турции, показывают, как еда связывает нас на протяжении всей истории.

Vegan Spanakopita — рецепт нажмите на фото

Наслаждение греческой кухней — незабываемые впечатления

Греки подходят к еде с серьезностью, которая вас удивит. Для них это не только еда или чувство сытости. Для них еда сочетает в себе ностальгию, страсть жить и наслаждаться жизнью. Жители Греции едят пищу неторопливо, наслаждаясь видом, ароматом и питая свой ум и душу.

Еда в Греции обычно длится несколько часов. Людям нравится вместе есть, делиться едой, вином и мыслями. В качестве закуски предлагаются мезедес или еда в небольших тарелках. Красочные, разнообразные, доступные как в вегетарианских, так и в невегетарианских блюдах, они насыщают все чувства.

Узо, национальный напиток является неотъемлемой частью блюд. Обычно сначала подают холодные блюда, а рыбу предшествуют мясу. Если вы в Греции, ешьте как греки. Это означает, что блюда предназначены для совместного использования. Это может вас удивить, но это греческая культура.

Еще одна поразительная особенность греческой еды — свежесть ингредиентов. Свежесобранные овощи и зелень делают блюда не только вкусными, но и питательными. Свежеприготовленный салат, недавно пойманные морепродукты и домашний скот усиливают вкус блюд.

Я рекомендую эту поваренную книгу!

Приготовление греческих деликатесов — основные методы

Когда дело доходит до готовки, греки предпочитают , чтобы все было просто .Они придерживаются испытанных методов, которые унаследовали веками. Еда жарят, тушат, варят, тушат, тушат, тушат, жарят, жарят на гриле, пашот, протирают и маринуют.

Названия блюд включают в себя способ приготовления, поэтому, зная значение нескольких слов, вы можете правильно угадать блюда.

Ladi означает оливковое масло, а tiganita означает жареный, обычно на сковороде. соте обжаривается, а скхара готовится на гриле.Баранина или свинина обычно жареные или жареные или псито .

И еще одно, курение не является частью греческой кухни .

Веганский греческий пирог с баклажанами / Melitzanopita — рецепт кликните на фото

Популярные греческие блюда — попробуйте традиционную греческую кухню

Греческая кухня предлагает разнообразных вегетарианских блюд . Благодаря фермерам, которые выращивают овощи и травы на своих фермах и привозят их в свежем виде на рынки, вы можете насладиться совершенством баклажанов, помидоров, шпината и оливок.Давайте познакомим вас с самыми популярными и традиционными греческими блюдами, которые вы должны попробовать во время путешествия по Греции.

Мы говорили о мезеде , помните? Основную их часть составляют небольшие тарелки различных блюд, которые предлагаются в качестве закусок и шариков из кабачков. Это овощная закуска, в состав которой входят сыр фета, свежая мята и другие овощи.

Оладьи кто-нибудь? Вы получаете томатные оладьи, оладьи из баклажанов и кабачки, обжаренные в кляре, как часть мезе или в качестве основного вегетарианского блюда.Попробуйте эти простые, но вкусные блюда, чтобы понять, что греки могут сделать со своими овощами.

Еще одно популярное вегетарианское блюдо — тушеные баклажаны с помидорами и картофелем. Звучит просто, но подрумянившиеся и хрустящие баклажаны добавляют текстуру блюду, которое остается во рту.

Греческие веганские вертушки со шпинатом — нажмите на фото, чтобы увидеть рецепт

В качестве основного блюда попробуйте fassolakia freska me domata . Это звучало сложно? Не волнуйтесь, на самом деле это смесь помидоров, свежей фасоли и зелени. Тушить на медленном огне, чтобы раскрыть вкус ингредиентов, блюдо имеет превосходный вкус и может стать вашим самым любимым греческим вегетарианским блюдом.

Греческий фава-дип — это подарок Санторини гурманам всего мира. Овощное блюдо — пюре из желтого колотого гороха. Он кремовый и очень популярен по всей Греции. Вы можете наслаждаться им в качестве закуски или соуса.

Сыр фета вместе с тестом фило и медом создают изысканное лакомство под названием фета ме мели .Подается им как в качестве основного блюда, так и в качестве десерта, без этого блюда нельзя полностью оценить греческую кухню.

Сыры. Греция известна своими сырами, и, посещая эту великую страну, не забудьте попробовать различные сорта. Попробуйте вкусную сливочную фету из местных магазинов, чтобы оценить ее аутентичный вкус.

Запеканки очень популярны в Греции. Греки проявляют изобретательность в приготовлении запеканок из самых разных ингредиентов. Spanakorizo ​​ — одна из таких запеканок из шпината, риса, лука и приправ, а также лимонного сока. Его можно употреблять в качестве гарнира или основного блюда.

Кофе очень популярен в Греции и обычно сопровождается миндалотой. Это миндальное печенье, которое связывает жителей Греции за чашкой кофе. В жаркие летние дни попробуйте фраппе. Это холодный кофе, который просто необходим, чтобы расслабиться летом.

Не забывайте салаты. Греки верят в здоровое питание и поэтому едят салаты в щедрых пропорциях.

Для того, чтобы насладиться бугацой, не нужно ни повода, ни особого времени. Это сладкий пирог, приготовленный из слоеного теста и заварного крема из манной крупы, которым можно наслаждаться круглосуточно.

Вы не можете быть в Греции и не попробовать пахлаву . Орехи, масло и сахар вместе создают насыщенный вкус, который усиливается сладким сиропом. Слоистая корочка филло, пропитанная сахарным сиропом, и изысканный вкус орехов делают его самым популярным греческим десертом. Наслаждайтесь пахлавой, чтобы добавить праздничный штрих к вашим блюдам.

Я рекомендую эту поваренную книгу!

Невегетарианские греческие рецепты — попробуйте экзотические блюда

Греческая кухня включает в себя множество невегетарианских блюд, от супов до закусок и основных блюд, которые разнообразят вашу тарелку. Куриные палочки, хрустящие греческие фрикадельки из баранины и саганаки из креветок — не пропустите закуски, от которых ваши вкусовые рецепторы пощекочут радость. Попробуйте котосупу авголемоно или курицу и лимонно-рисовый суп для здорового начала.

Фаршированные виноградные листья. Да, вы правильно прочитали. Долмадакия — это виноградные листья, фаршированные тушеной бараниной или говядиной. Греческое творчество в лучшем виде и блюдо, которое обязательно нужно попробовать. В каждом регионе есть свой вариант долмад. Однако одно можно сказать наверняка. Вам нужны все варианты.

Мусака — культовая греческая выпечка. Это многослойное блюдо из фарша, обжаренных баклажанов, лука, чеснока, множества специй и большого количества сыра и соуса бешамель.

Греки очень любят свое мясо.Жарят на гриле, нанизывают на вертел и заворачивают в лаваш. Морепродукты, такие как кальмары и креветки, являются основным продуктом питания островитян. Не упустите возможность насладиться рыбой, как древние греки делали в прибрежной таверне. Свежую рыбу и кальмаров из Средиземноморья готовят на гриле, поливают соусом и подают на тарелке. Никакой суетливой кухни, но наслаждайтесь вкусом морепродуктов в греческом стиле.

Осьминог — еще одно лакомство, которое здесь очень нравится. Вы должны попробовать это в Греции.

Ягненок и свинина преобладают во вкусе греков, живущих в глубине страны. Есть много блюд, которые раскрывают вкус свежего мяса, заготовленного на фермах.

Греческий лимонно-рисовый суп — нажмите на фото, чтобы увидеть рецепт

Вклад греческой кухни в мировую гастрономию

Греческая кухня не только роскошна, но и важна по разным причинам. Он сформировал наше восприятие еды и ее ценность в нашей жизни. Греки показали нам, как наслаждаться едой и сделать ее частью нашей культуры.

Если вам интересно, как греческая кухня изменила ход мировой гастрономии, обратите внимание на тот факт, что — первая поваренная книга была написана в 330 году до нашей эры. Греческого гурмана Архестрата .

Высокая белая шляпа поваров, с которыми мы так хорошо знакомы, — это работа греческих поваров, которые готовили в монастырях.

У нас работают знаменитые шеф-повара из Греции, которые сделали греческую кухню на мировой кулинарной карте. Эти повара успешно сохранили традиционные рецепты, придав им восхитительный вид, чтобы они соответствовали палитре гурманов со всего мира.

Христофорос Пескиас — всемирно известный шеф-повар Греции. Он верит в использование простых ингредиентов для создания магии.

Lefteris Lazarou считается мастером морепродуктов. Он экспериментирует с рыбой и является в ней авторитетом. Он возглавляет Varoulko Seaside, самое креативное место для морепродуктов.

Фабрицио Бульяни путешествовал вдоль и поперек, завораживая людей своим кулинарным мастерством. В настоящее время он работает в Mama Fuga в Афинах, радуя людей своими творческими блюдами.Он также является экспертом в приготовлении рыбы и любит экспериментировать с грибами.

Гикас Ксенакис — мастер современной греческой гастрономии. Он черпает вдохновение в традиционных рецептах и ​​использует основные ингредиенты для приготовления креативных и современных блюд.


Греческая кухня сама по себе является чудом. Это показывает, что еда может быть простой, но не упрощенной. Простые ингредиенты и огромная любовь к еде позволяют приготовить вкусные блюда, которые утолят голод и разум.Попробуйте греческую кухню, и вы поймете, что значит быть гурманом.

3 простых древнегреческих рецепта, которые вы можете приготовить сегодня

Продолжая древнегреческую тему, я наткнулся на несколько рецептов, читая все эти книги о пище древних греков, которые мне показались довольно знакомыми. Глядя на эти рецепты, никогда не подумаешь, что они «древние». На самом деле, они очень похожи на рецепты, которые делают сегодня греки и другие. Итак, вот 3 древнегреческих рецепта (как описано в книге «Классическая поваренная книга»), в которых используются ингредиенты, которые, вероятно, есть у вас на кухне в данный момент, поэтому попробуйте их, они по большей части полезны и просты.

Древний рецепт: Чечевичный суп

Состав

  • 1 стакан сухой чечевицы
  • 2 маленьких лука-порея, нарезанные ломтиками
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ½ чайной ложки сухой мяты
  • Перец черный молотый
  • Оливковое масло
  • Красный винный уксус

Варите на слабом огне 1 стакан сухой чечевицы на медленном огне с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их, и на 1 дюйм выше. Добавьте лук-порей и свежий кориандр (кинзу).В небольшой миске смешать мяту, сухой кориандр и черный перец, добавить в суп. Дать покипеть, пока чечевица не станет мягкой, добавить уксус и оливковое масло по вкусу

Подобно сегодняшнему: Чечевичный суп по-гречески с чесноком, луком и помидорами: нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт.

Древний рецепт: Блинчики с медом и кунжутом

Состав

  • 1 стакан муки
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки меда
  • Оливковое масло
  • 1 столовая ложка кунжута

Смешайте муку, воду и 1 столовую ложку меда, чтобы получилось жидкое тесто.Нагрейте немного оливкового масла в сковороде и добавьте теста. Когда смесь загустеет, переверните ее 2–3 раза, пока она не станет золотистой с обеих сторон. С оставшимся тестом приготовьте еще 3 блина. Подавать с медом и посыпать кунжутом.

Подобно сегодняшнему: Loukoumades , греческий пончик, обжаренный в оливковом масле и залитый медом.

Древний рецепт: Ореховый торт

Состав

  • 1 стакан очищенного миндаля
  • 1 стакан фундука
  • 1 столовая ложка горького миндаля (не продается в США, можно использовать обычный миндаль)
  • 2 столовые ложки мака
  • ½ стакана кунжута
  • 7 столовых ложек меда
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • Оливковое масло

Разогрейте духовку до 350 F.Смешайте все орехи, кроме кунжута, и запекайте их несколько минут в духовке. Сделайте то же самое с семенами кунжута и дайте им остыть. В маленькой кастрюле дайте 3 столовым ложкам меда покипеть около 7 минут, добавьте семена кунжута, хорошо перемешайте. Дайте ему остыть, чтобы вы могли обработать его, вылейте его на масляную поверхность и замесите в шар. Разделить на 2 части, 1 кусок раскатать скалкой в ​​тонкий лист, который поместится на неглубокой сковороде. Положите лист на дно сковороды. Положите все орехи с перцем в блендер или миксер и хорошо перемешайте 1-2 минуты. Оставшийся мед прокипятите 7 минут, затем добавьте все орехи и хорошо перемешайте. Пока он еще горячий, вылейте смесь орехов и меда в кастрюлю поверх кунжутного слоя. Распределить равномерно. Другой кусок теста из семян кунжута раскатайте в лист и накройте ореховой смесью. Дать остыть в течение 1 часа, а затем нарезать небольшими кусочками.

Подобно сегодняшнему: Пастели , батончик с кунжутом и медом.Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

* Древнегреческие рецепты по материалам Dalby, A., Grainger, S. (1996). Классическая поваренная книга.

Фото: Лукумадес Юн Юн
Елена Паравантес RDN

Елена Паравантес, RDN, зарегистрированный диетолог, писатель и консультант, специализирующаяся на средиземноморской диете и кухне. Она работала врачом, консультантом и лектором в течение 20 лет как в США, так и в Греции. Эксперт по греческой средиземноморской диете, ее интервью и статьи были опубликованы во многих изданиях, включая CNN, U. S. News and World Report, Prevention, NPR и Shape. Елена сотрудничала с рядом организаций, включая Университет Лойолы, Йельский университет, Университет Миссури, Государственный университет Луизианы и Американский колледж Греции.

Традиционная греческая кухня. Греческие рецепты.

Греческие рецепты
Что отличает традиционную греческую кухню, так это сочетание следующих факторов: уникальные ингредиенты, греческая философия в отношении еды и совместного приема пищи, а также сама страна и атмосфера в целом.
Основные ингредиенты : У греческой кухни есть четыре секрета: свежие ингредиенты хорошего качества, правильное использование трав и специй, знаменитое греческое оливковое масло и его простота. Особого упоминания заслуживает греческое оливковое масло. Присутствует почти во всех греческих блюдах, причем в большинстве из них в изобилии, отличного качества и очень полезен для здоровья. Затем есть овощи и зелень. Из-за мягкого греческого климата тепличное выращивание овощей не получило широкого распространения.Поэтому большинство овощей выращиваются на открытом воздухе, они очень вкусные и ароматные. Вы будете в восторге от вкуса греческих помидоров, салата, моркови, лука, петрушки и чеснока, не говоря уже о насыщенном вкусе и аромате свежих фруктов: винограда, абрикосов, персиков, вишни, дынь, арбузов и многих других. . Травы, собранные большинством греков в горах и в сельской местности, известны своим вкусом, запахом и целебными свойствами. Когда вы едите одно из множества различных греческих блюд, вас опьяняет аромат орегано, тимьяна, мяты или розмарина.Не забудьте также попробовать греческие сыры и особенно фету. Поскольку ягнята и козы в Греции свободно пасутся, а пастбища очень богаты травами, мясо имеет уникальный вкус, которого нет больше нигде в мире. Морепродукты из Средиземного моря намного вкуснее, чем из океанов. В Эгейском и Ионическом морях кристально чистые воды изобилуют рыбой. Свежая рыба, приготовленная на углях, считается лакомством.
Греческая философия : Время дня, когда греки собираются за столом, чтобы насладиться трапезой или закусками (мезедес) с узо, это время, которое почитают все жители этой страны.Для греков совместная трапеза с друзьями дома, в ресторане или таверне — это глубоко укоренившееся социальное дело. Греческое слово «симпозиум», такое же древнее, как и сама страна, в буквальном переводе означает выпивка в компании. Атмосфера в типично греческих ресторанах и тавернах очень непринужденная, непринужденная и неприхотливая. С другой стороны, приготовление пищи имеет свои священные правила. Хорошие повара-любители пользуются большим уважением в социальных кругах. Хорошая хозяйка в Греции означает хороший повар.А хороший повар может целыми днями готовить еду для своих друзей.
Атмосфера : Попробуйте выпить бокал узо или вина в сопровождении жареного на гриле осьминога или любого другого греческого блюда, сидя в тени дерева в небольшой таверне у моря на одном из островов Эгейского моря. Затем, вернувшись домой, попробуйте повторить этот опыт, приготовив то же блюдо и подавая тот же напиток. Независимо от того, где вы решите его попробовать, вы скоро обнаружите, что вкус у него другой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *