Национальная кухня бельгии: Бельгийская кухня – 8 блюд, которые стоит попробовать

Содержание

Бельгийская кухня – 8 блюд, которые стоит попробовать

Бельгийская кухня уходит корнями в далекое средневековье. Национальные кулинарные традиции формировались под влиянием трех мощных столпов – французской, германской и нидерландской кухонь. Домашняя кухня отличается простой технологией приготовления, максимально доступным набором продуктов. В ресторанах подают более изысканные угощения – в этом ощущается влияние французской кулинарии. Национальная бельгийская кухня многогранна и способна покорить взыскательного гурмана. Не удивительно, что среди туристов большой популярностью пользуются кулинарные туры в Бельгию. Во время такого путешествия можно посетить интересные гастрономические места и попробовать лучшие блюда страны.

Бельгийская национальная кухняБельгийская национальная кухня

Характер национальной кухни

Местные жители предпочитают готовить из сезонных и региональных продуктов. По этой причине особенно чувствуется разница в кулинарных предпочтениях жителей южной и северной частей Бельгии. В городах, расположенных на побережье, преобладает меню из рыбы и морепродуктов, на гарнир готовят разнообразные овощи, в том числе, знаменитую брюссельскую капусту. В горных регионах (Арденнах) с особым мастерством готовят дичь, угощения из мяса.

Картофель фри и пряные мидии под кружку пиваКартофель фри и пряные мидии под кружку пива

Легкий перекус для среднестатистического бельгийца – картофель фри и пряные мидии под кружку пива, сваренного по эксклюзивному рецепту. А традиционный праздничный стол утопает в обилии кулинарных шедевров – кровяные колбаски, свиная голова и уши, морепродукты, всевозможные сладости, хлеб, фрукты. Жители Бельгии, словно, соревнуются – кто сумеет приготовить больше блюд. Сервированный и заполненный стол современной бельгийской семьи напоминает натюрморт 17 века.

Интересный факт! Туристы любят национальную бельгийскую кухню за разнообразное меню и за огромные порции в местных ресторанах.

В ресторане De Karmeliet, обладателе 3 звезд Мишлена в Брюгге, БельгияВ ресторане De Karmeliet, обладателе 3 звезд Мишлена в Брюгге, Бельгия
De Karmeliet

Местные кулинары превыше всего ценят клиента и придерживаются классических техник в приготовлении. Новомодные эксперименты здесь используют крайне редко, возможно, именно поэтому в ресторанах нет чрезмерно высоких цен. В Бельгии действует одно простое правило – если повар готовит невкусно, его заведение разорится, потому что конкуренция слишком высокая.

Полезно знать! Бельгийские рестораны по достоинству оценены во всем мире и многие отмечены звездами Мишлен. По статистике, на 1 миллион жителей приходится 2 трехзвездочных 3 двухзвездочных и 15 однозвездочных ресторанов.

Супы

Можно сказать, что в бельгийской кухне немного первых блюд, но все они отличаются изысканным вкусом, оригинальным сочетанием ингредиентов. В национальном меню преобладают густые супы-пюре кремовой консистенции. Однако присутствуют традиционные первые блюда, например, гороховый суп или овощная похлебка. Местные жители неравнодушны к пиву и даже добавляют его в супы, также популярны легкие супчики с овощами – спаржей, брюссельской капустой, стручковой фасолью и грибами.

Ватерзой

Национальное угощение бельгийской кухни, название которого происходит от двух нидерландских слов – вода и варить. Это традиционная фландрийская похлебка, ее также называют Гентский ватерзой – по региону происхождения.

Ватерзой - это традиционная фландрийская похлебкаВатерзой - это традиционная фландрийская похлебка

Классический рецепт предполагает использование рыбы в качестве основного ингредиента, однако, когда водоемы Гента стали слишком грязными, рыба в них исчезла. После этого для приготовления стали использовать куриное мясо. Кроме этого, в суп добавляют морковь, порей, корень сельдерея, картофель, и целый букет пряностей. Особенность супа – овощи и мясо (или рыба) варятся отдельно и потом соединяются. Бульон заправляют взбитыми яичными желтками со сливками, иногда используют панировочные сухари.

Вкуснее всего попробовать с поджаренным белым хлебом и сливочным маслом.

Брюссельский суп с сушеными шампиньонами

Брюссельский суп с сушеными шампиньонами
Брюссельский суп с сушеными шампиньонами

Этот национальный рецепт оригинальный и весьма аппетитный, наверняка его захотят попробовать все члены семьи. Его подают с ржаным хлебом и отдельно ставят на стол рубленую зелень.

Особенность супа в приготовлении грибов – их промывают, прокручивают на мясорубке и тушат с добавлением масла и лука (его натирают на терке). Через 10-12 минут добавляют муку и бульон (в оригинальном рецепте используют костный), специями приправляют по вкусу. В конце приготовления в суп наливают сливки и украшают отварными яйцами.

Салаты и закуски

Кухня Бельгии богата овощами, их готовят самыми различными способами. На многочисленных бельгийских рынках продают огромное количество свежих овощей, выращенных на территории страны. Здесь можно попробовать разные сорта сельдерея, томатов, картофеля, лука, кольраби, редиса, гороха, спаржи, щавеля, пастернака, моркови, фасоли и грибов.

Брюссельский суп с сушеными шампиньонамиБрюссельский суп с сушеными шампиньонамиНациональное угощение – спаржа

Основной деликатес национальной бельгийской кухни – молодые побеги хмеля, собранные весной. Обязательно попробуйте их в ресторане. Также любимое многими местными жителями национальное угощение – спаржа, выращенная в Мехелене (провинция Антверпен).

Льежский салат из зеленой фасоли

Льежский салат из зеленой фасолиЛьежский салат из зеленой фасолиЛьежский салат

Оригинальный салат, который можно попробовать в любом ресторане и потом готовить дома. Сытное угощение из молодого картофеля, стручковой фасоли, лука, ветчины и яблок. Картофель нарезают порционными кусочками и отваривают до готовности. За 5-7 минут на кастрюлю с картошкой укладывают дуршлаг и в него складывают фасоль – она готовится на пару. Лук измельчают, ветчину нарезают крупнее, обжаривают, добавляют яблоки и немного уксуса. Все компоненты смешивают и заправляют оливковым маслом.

Морепродукты – мидии и устрицы

Мидии к пивуМидии к пивуМидии

Национальную кухню Бельгии невозможно представить без морепродуктов. По мнению бельгийцев – идеальное сочетание вкусов – картофель фри и тарелка с мидиями. Невозможно приехать в Бельгию и не попробовать этот кулинарный шедевр.

Наиболее популярный рецепт приготовлений мидий – тушеные морепродукты с добавлением разнообразных приправ и пряностей. Стоимость – от 10 до 15 евро.

Полезная информация! В местных ресторанах мидии подают в кастрюле, этого объема вполне хватит для двух человек.

Устрицы – еще один можно сказать национальный продуктУстрицы – еще один можно сказать национальный продуктУстрицы

В бельгийской кухне рецептов мидий огромное количество – можно попробовать морепродукты с добавлением белого вина, лимонного соуса, овощей.

Устрицы – еще один популярный, можно сказать национальный продукт, его подают в каждом ресторане. Стоимость около 20 евро за 6 штук. Как правило, порция состоит из 12 или 6 устриц.

Также приобрести морепродукты можно в лавках на улицах, при этом их стоимость вполовину меньше – 10 евро.

Основные блюда

Изобилие бельгийской кухни невозможно представить без рыбных и мясных угощений. В национальном меню представлен большой выбор блюд из морских сортов рыбы, свинины, говядины, кролика и дичи. Отдельно для основного блюда готовят густые соусы и гарнир из картофеля или овощей. Только представьте себе красующегося в центре стола фазана, многочисленные разновидности окорока, рулетики из говядины. Настоящую кулинарную славу Бельгии принесла говядина, тушеная в темном пиве местного производства. Блюдо называется Карбонада.

Рыбные котлеты по-фламандски

Рыбные котлеты по-фламандскиРыбные котлеты по-фламандски

Бельгийцы уважают рыбу, королем национальной кухни является угорь. Самый популярный рецепт – угорь в зелени, Из мяса этой рыбы готовят даже паштет.

Еще один популярный сорт рыбы – сельдь, ее готовят разными способами. Обязательно попробуйте котлеты по-фламандски, которые готовят из фарша сельди с добавлением лука, чеснока, мякоти белого хлеба, яиц и каперсов.

Гуляш по-фламандски

В Бельгии это блюдо обязательно подают с тем сортом пиво, которое использовалось для приготовления. Говядину тушат в посуде с толстым дном. Считается, что на следующий день оно становится еще вкуснее и насыщеннее. Традиционный гарнир к мясу – картофель в любом виде и овощи.

Гуляш по-фламандскиГуляш по-фламандски

Интересно знать! В бельгийской кухне уделяют особое внимание реконструкции старинных рецептов, именно таким является гуляш по-фламандски. Его подавали в бельгийских трактирах знатным особам и вельможам.

Пикантная особенность блюда – густой соус. Его готовят следующим образом – за 15 минут до готовности на мясо выкладывают хлебную мякоть, смазанную горчицей. За несколько минут до готовности ингредиенты перемешивают, и хлеб равномерно распределяется в соусе из бульона и пива.

Десерты

Сладкие блюда также не обделены вниманием в бельгийской кухне. Здесь есть пироги, тарты, бриоши, кексы, пряники и, конечно, вафли и шоколад.

Яблоко в тесте

Яблоко в тестеЯблоко в тесте

Десерт получается кисло-сладким и ароматным, его с удовольствием захотят попробовать дети и взрослые. Для приготовления используются сорта яблок с легкой кислинкой, их чистят от кожуры и семян. Яблоко начиняют смесью из джема и корицы. Слоеное тесто раскатывают пластом, нарезают квадратами и заворачивают фрукты. Выкладывают конвертики на противень, смазывают яйцом и запекают, пока тесто не зарумянится. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Льежские вафлиЛьежские вафли

Льежские вафли

Всемирную популярность вафли приобрели после Expo 1958. Льежские вафли, в отличие от брюссельского варианта, более мягкие, сладкие, овальной или круглой формы. Они сытные, а их секретный ингредиент – «сахарные жемчужины». Подают десерт с горячим шоколадом, взбитыми сливками и разными фруктами.

Продукты местного производства, которые стоит попробовать

Что попробовать в Бельгии? Конечно, продукты местного производства.

Шоколад

Бельгийский шоколад – это национальная гордость. Сладость высочайшего качества. Из шоколада мастера готовят угощения от маленьких конфеток до огромных композиций.

Интересный факт! По потреблению шоколада Бельгия находится на третьем месте в мире и уступает только Швейцарии и Германии.

Шоколад Пьера МарколиниШоколад Пьера Марколини

Лучше всего покупать шоколад в частных лавках, где его готовят вручную. Самая популярная сладость – шоколад Пьера Марколини, в Брюсселе есть несколько шоколадных магазинчиков, названных именем мастера.

Сыры

От чего в Бельгии можно сойти с ума – от обилия сыров. Их готовят по традиционным рецептам и эксклюзивной рецептуре, с добавлением трав, крапивы, специй, орехов.

Сыр ChaumesСыр Chaumes

Некоторые сорта обладают слишком острым запахом – камамбер, Hevre, Chaumes.

Большая группа сыров с плесенью – горгонзола, рокфор. Популярностью пользуется козий сыр и рамболь с пряными травами. С особым почтением бельгийцы относятся к «старым» сортам сыра, даже названия им дают почетные – Старый Брюгге или Старый Брюссель.

Пиво

Бельгийское пивоБельгийское пиво

Невозможно представить бельгийскую кухню без пива. В стране производится более тысячи сортов напитка, который экспортируется в десятки стран по всему миру. Пиво, приготовленное в Бельгии, по своим вкусовым качествам ничем не уступает роскошному немецкому напитку. Местные пивовары используют собственные секретные ингредиенты, которые придают пиву уникальный привкус, — фрукты, рис, мед.

Самые известные сорта: Ламбик, Крик, Гёз, Траппистское.

Сравните Цены на проживание в помощью данной Формы

Бельгийская кухня привлекает внимание миллионов туристов, сюда приезжают попробовать колоритные угощения из самых разнообразных продуктов. Будьте готовы к тому, что после возвращения из путешествия у вас будут спрашивать – что вы кушали, а не что вы видели.

Автор: Юлия Матюхина

Что нужно попробовать в Бельгии: Топ-10 лучших национальных блюд

Бельгийские вафли

Традиционная бельгийская кухня вобрала в себя лучшие традиции соседних стран: Франции, Германии, Голландии. С одной стороны, она по-немецки щедрая и сытная, с другой – по-французски изысканная и утонченная.

Значительное влияние на кулинарные фантазии местных поваров также оказывают региональные особенности. Так, национальная кухня Бельгии на севере тяготеет к морепродуктам и овощам, а на юге – к мясу (говядине, свинине, дичи). И, конечно же, здесь есть свои особые блюда, ставшие визитной карточкой этой небольшой, но очень искусной в кулинарии страны.

Льежский салат из зеленой фасоли

Открывает знакомство с национальными бельгийскими блюдами льежский салат из зеленой фасоли.

Бельгийский льежский салат

Однако пусть вас не вводит в заблуждение такое незамысловатое название – оно отражает лишь один из главных ингредиентов. Помимо фасоли в салат добавляют картофель, лук, петрушку и даже бекон (шпик), заправляя блюдо маслом (или жиром), винным уксусом, мускатным орехом, солью и перцем. Салат получается весьма сытным, вкусным и оригинальным.

Брюссельский суп с шампиньонами

В отличие от некоторых других стран, еда в Бельгии немыслима без подачи первых блюд – супов. Так, например, «главным» из них считается рыбный или устричный, приготовленный на отваре сельдерея, — весьма любопытное вкусовое сочетание! Заслуживает внимания и гороховый суп с копченым окороком.

Бельгийский суп с шампиньонами

Но, пожалуй, наибольшую популярность завоевал именно грибной суп, рецепт которого известен далеко за пределами Бельгии. Его особенность заключается в приготовлении шампиньонов – их промывают, пропускают через мясорубку и тушат с добавлением масла и натертого лука. Собственно, помимо грибов в бульон добавляются разве что рубленые отварные яйца, мука и сливки. Суп приправляют солью, перцем, мелко нарезанной зеленью и подают с ржаным хлебом.

Ватерзой (Waterzooi)

Ватерзой – это то блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Бельгии. Оно представляет собой традиционную похлебку, очень нежную на вкус, сытную и аппетитную.

Что попробовать в Бельгии

Основной ингредиент в рецепте – рыба или курица. Другими составляющими являются овощи: картофель и морковь, корень сельдерея, лук-порей, иногда – репа. Они отвариваются отдельно от бульона и соединяются только в конце. Из приправ при приготовлении блюда используются петрушка, шалфей, тимьян и лавровый лист.

Перед подачей ватерзой заправляют взбитыми яичными желтками, сливками или кремом-фреш. Есть похлебку полагается горячей, со свежим белым хлебом или багетом.

Мидии с лимоном и луковым соусом (Moules parquees)

Любовь к морепродуктам можно назвать одной из главных особенностей кухни Бельгии; что же попробовать из даров моря здесь в первую очередь? Конечно, мидии! Тем более что они входят в меню большинства ресторанов Брюсселя и считаются самым предлагаемым и заказываемым блюдом.

Мидии с лимоном и луковым соусом

Moules parquees – это свежие мидии, которые, как и устрицы, подаются с лимоном и луковым соусом. После того, как вы насладитесь этим изысканным блюдом, не обойдите вниманием Moules frites – мидии, приготовленные в бульоне. Они подаются с большой порцией бельгийского картофеля фри.

Существует еще множество вариаций приготовления мидий: в белом вине, под пивным соусом, в собственном соку – словом, их здесь очень любят и готовят изумительно!

Гуляш по-фламандски (Carbonnade Flamande)

Традиционная национальная еда в Бельгии немыслима без фламандского гуляша, секрет приготовления которого заключается в использовании особого сорта эля (траппистского пива). Его варят только на 8 пивоварнях во всем мире: одна находится в Нидерландах, вторая – в Австрии, а остальные шесть – в Бельгии.

Что попробовать в Бельгии

Впрочем, рецептов гуляша даже на родине существует множество, а шеф-повара постоянно соревнуются в искусстве приготовления этого национального блюда. Главным ингредиентом была и остается говядина, которая тушится в бельгийском пиве с луком и морковью. В качестве приправ используются тимьян, корица, кардамон, имбирь, кориандр, гвоздика. Пикантность блюду добавляет неочищенный сахар. В конце для придания особого вкуса и загустения соуса в гуляш кладут ломоть черного хлеба, намазанного горчицей или медом.

Кролик а-ля Гезе (Lapin à la Gueuze/ Konijn gestoofd in bier)

Национальные блюда бельгийской кухни славятся использованием разных сортов мяса и рыбы. Одной из кулинарных визитных карточек страны стал кролик а-ля Гезе – сегодня сложно найти ресторан, в меню которого не было бы этого блюда. Перед тушением нежное кроличье мясо около суток маринуется в особом сорте пива (Gueuze).

Кролик а-ля Гезе

Как и в случае с мидиями, в стране есть еще немало вариаций приготовления блюда, например, кролик с черносливом или кролик по-льежски (с сиропом). Каждое из этих блюд по праву входит в ТОП главных кулинарных достижений Бельгии, которые стоит попробовать любому туристу.

Буден блан (Boudin Blanc)

Буден блан – это простая традиционная бельгийская еда, которая чаще всего подается именно к пиву. Ее появлению в меню ресторанов страны предшествовало явное французское влияние, ведь белые сочные и нежные колбаски, приготовленные с использованием молока, впервые были приготовлены именно во Франции еще в 17 веке. Тем не менее, они прочно закрепились в списке национальных блюд Бельгии и очень любимы местными жителями.

Что попробовать в Бельгии

От других колбас и сосисок Буден блан отличается нежной текстурой и тонким ароматом. Обычно их обжаривают на сковороде или готовят на гриле. Подают с гарниром из картофельного пюре или картофеля фри.

Стумп (Stoemp)

Даже простые бельгийские блюда могут удивлять гурманов. Доказательство тому – стумп, картофельное пюре с добавлением моркови и лука-порея.

Что попробовать в Бельгии

Также оно может включать в себя и другие ингредиенты, например, капусту и шпинат, сливки и даже бекон. Поэтому, в отличие от привычного картофельного пюре, стумп имеет более грубую текстуру, для которой характерно наличие кусочков овощей.

Stoemp – очень популярное блюдо в Бельгии. Часто его выбирают в качестве гарнира к Буден блан.

Спекулос (Speculaas)

Спекулос – тонкое пряное и хрустящее печенье – распространено во многих странах. Например, в Дании и Германии его традиционно пекут к Рождеству. А в Бельгии его можно попробовать круглый год, что говорит о невероятной популярности этого простого десерта. Здесь он стал своеобразным символом страны.

Что попробовать в Бельгии

Тесто для печенья готовится с добавлением коричневого сахара, сливочного масла и пряностей (кардамона, гвоздики, корицы, мускатного ореха). «Фишка» десерта заключается в его форме. Чаще всего печенье изображает коня, корабль, мельницу или Святого Николая, так как изначально выпекалось именно ко Дню этого святого.

Бельгийские вафли

Если вы раздумываете, что попробовать в Бельгии из традиционных десертов, смело делайте выбор в пользу вафель. Их слава давно распространилась далеко за пределы страны. К тому же бельгийские вафли без преувеличения считаются лучшими в мире.

Бельгийские вафли

Выделяют два вида вафель: льежские и брюссельские. Первые – твердые и тонкие, круглые, с кусочками сахара внутри и карамельной корочкой снаружи, вторые – мягкие прямоугольные, воздушные, подаются горячими. А вот на вкус изумительны и те, и другие! Традиционно их едят со взбитыми сливками, горячим шоколадом, фруктами и ягодами.

Еще о национальной гордости Бельгии

Помимо поистине шикарных вафель, Бельгии есть, чем гордиться в кулинарии.

На весь мир известны вкуснейшее бельгийское мороженое и легендарное пралине, нежный шоколад, пикантные сыры, фирменный картофель фри и, конечно же, уникальные сорта пива, которых здесь производится более тысячи! Так что тут определенно есть, что попробовать, и о чем потом вдохновенно рассказывать после поездки. Приятного вам аппетита!

Не пропустите:

13.04.2019

Больше по теме

Бельгийская кухня и ее особенности. Национальные блюда Бельгии и их рецепты

Бельгийская кухня чем-то уникальна, а какими-то традициями очень схожа с другими. Она начала формироваться еще в Средневековье. Не стираемыми отпечатками наложились на нее германская, французская и нидерландская кухни. Они, как три столпа, прочно держат свое «детище» по сей день.

Блюда бельгийской кухни характеризуются быстротой и простотой приготовления. Как правило, для домашней кулинарии требуется минимальный список продуктов. Однако это касается только лишь домашних блюд. В ресторанах же посетителям предлагают изысканные лакомства, вкус которых запомнится если не на всю жизнь, то на очень длительное время. К слову, изысканность – это дело «рук» французской кухни.

Бельгийская кухня разнообразна и многогранна. Вкус готовых блюд покорит сердце (и, конечно, желудок) любого гурмана, даже самого требовательного. Кстати, эта страна считается одним из наиболее популярных направлений в гастрономическом туризме. Сегодня мы расскажем именно о ней – об уникальной кухне Бельгии. Кто знает, может, после прочтения этой статьи вы даже захотите побывать там, так что заранее готовьтесь к такому повороту событий.

Какая она, бельгийская кухня?

Нельзя не отметить тот факт, что блюда являются как минимум просто полезными. Не говоря уже о потрясающем вкусе. В Бельгии принято готовить исключительно из свежих продуктов. Кроме того, страна имеет выход только к одному морю – Северному. Однако на него оказывает влияние Гольфстрим, протекающий рядом. Поэтому у берегов достаточно много разнообразной живности. Чего стоят одни лишь северные креветки, которые не обитают больше нигде в мире. У них даже вкус совершенно другой. Благодаря такой особенности у бельгийцев нет дефицита в свежих продуктах. По крайней мере в морских.

Для общего развития: исторические сведения

бельгийская кухня

Территория современной Бельгии была заселена еще 20 000 лет назад. Тогда главными промыслами была охота и строительство. Однако леса стали распространяться, из-за чего поймать в них живность становилось все сложнее. Тогда люди начали отдавать предпочтение рыболовству.

Около 2000 г. до н. э. здесь начали выращивать примитивные сорта пшеницы, ячмень, бобовые. Примерно в это же время стали разводить коз и овец с целью получения шерсти и молока. Мясо получали преимущественно от разведения свиней.

Около 300 лет до н. э. здесь поселились кельты. Они принесли с собой плуг, трехпольный севооборот, а также стали расширять рацион. Например, кельты ввели культуру питание куриным и гусиным мясом. Также они, грубо говоря, научили местных пить, подарив им медовуху и пиво. Следом с Британских островов были завезены рыба, сливочное масло и консервированное мясо.

В 54 г. до н. э., когда все лучше стало развиваться транспортное сообщение, сюда были завезены оливковое масло и вина. Также галло-римский период выделяется тем, что рацион в значительной степени был расширен различными овощными и фруктовыми культурами. Например, капуста, лук, сливы, морковь, свекла, кориандр, персики, тимьян и др. Тогда местные жители очень любили такое бельгийское блюдо, как каша пульс. Это злаки, смешанные с водой или молоком, оливковым маслом, чечевицей или бобами.

В Средние века, после падения Западной Римской империи, на территории поселились франки и германцы. Они, разумеется, не могли не внести свою лепту в развитие кулинарии в данном регионе. Именно от них пришел рецепт традиционного рыбного соуса. Также они заменили оливковое масло на сливочное, а вино – на эль.

Интересно пишут и о зарождении бельгийского пивоварения. Считается, что его история начинается в монастырях. Якобы именно там впервые начали варить пенный напиток. В монастырях же стали готовить и сыр. В одно время резко уменьшилось потребление мяса, что было связано с введением в католических церквях постных дней. Разрешалось кушать только рыбу, яйца и хлеб.

В XIII в. – XV в. особое внимание уделялось сервировке стола и подаче блюд. Кухня Бельгии отныне должна была радовать не только вкусом, но и видом. Начали использовать соусы, добавлять различные приправы, чему поспособствовал ввоз экзотических фруктов и специй из Индии. Бельгийцы стали придумывать новые блюда. Они разрабатывали рецептуры супов, вторых блюд, десертов, закусок и пр. Тогда же и появились знаменитые бельгийские вафли.

Предпочтения кельтских потомков

бельгийская кухня особенности

Как уже говорилось, блюда включают в себя большое количество морепродуктов и свежих овощей. Также на вопрос о том, что едят в Бельгии, можно смело отвечать – мясо. По значимости оно не уступает морепродуктам.

Неравнодушны они и к картофелю. Это самый главный гарнир к любому блюду. Также у бельгийцев особое отношение к брюссельской капусте и луку-порею.

Технология приготовления будет неполной, если в процессе не использовать приправы, свежие травы и соусы. А еще бельгийцы дико любят шоколад. Произведенный в этой стране, он считается чуть ли не лучшим в мире. Еще бы, ведь его готовят из натуральных продуктов. Свежий, он буквально тает во рту.

Особенности кухни западноевропейского королевства

Так как блюда весьма разнообразны, используется множество различных компонентов:

  • морепродукты;
  • мясо;
  • масло;
  • овощи;
  • сливки;
  • пиво;
  • вино и пр.

Несмотря на то что она является симбиозом традиционной кулинарии трех других стран, свои уникальные особенности бельгийская кухня также имеет. Например, местные жители соблюдают культуру питания. Из-за этого в стране очень много крутых ресторанов и практически нет дешевых бистро, ведь приготовить желаемое блюдо на скорую руку невозможно. А теперь более подробно расскажем о тех самых исключительных особенностях.

Немного о региональных различиях

национальное бельгийское блюдо

Многим известно, что Бельгия состоит из двух частей – Фландрии и Валлонии. Кухня последней более изысканная. А вот Фландрия отличается деревенской простотой. Блюда готовят из свежих продуктов, которые получают преимущественно здесь же. Например, это овощи, цикорий и салат. В Антверпене очень много летних сортов овощей, а в окрестностях Мехелена – спаржи. Во Фландрии немало разнообразных морепродуктов. И именно здесь больше всего ресторанов, отмеченных звездами Мишлена.

Валлонская же кухня является настоящим потомком французской. Здесь часто для приготовления блюд используются вина. В сезон охоты на столе много дичи, которую подают с брусничными и грибными соусами.

Национальные блюда Бельгии

В традиционной кухне королевства очень много интересных кулинарных шедевров:

  • картофель фри;
  • бельгийские вафли;
  • льежский салат из зеленой фасоли;
  • брюссельская капуста;
  • рыбные котлеты по-фламандски;
  • брюссельский суп из сушеных шампиньонов;
  • камбала с картофелем;
  • карбонады по-фламандски;
  • угорь с ракушником и др.

Все традиционные вкусности сложно перечислить. Конечно, чтобы попробовать большую часть блюд, придется ехать в Бельгию, потому что в других условиях насладиться истинным вкусом просто невозможно. Однако можно разнообразить ежедневный рацион, приготовив какое-нибудь блюдо. Ведь только так можно понять особенности этой кухни. Итак, рецепты некоторых национальных бельгийских блюд.

Самые изысканные в мире вафли

бельгийские блюда

Потребуется специальная машинка – вафельница и такой набор продуктов:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • мука – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • мед и фрукты – для украшения.

Последовательность приготовления:

  1. Белки отделить от желтков. Первые взбить с сахаром, а вторые растереть с растопленным охлажденным маслом.
  2. К желткам добавить просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать и соединить с белками.
  3. Вафельницу смазать маслом. Выложить тесто и выпекать до готовности.

Когда десерт будет готов, его нужно полить медом и украсить фруктами. Бельгийские вафли являются лучшим вариантом для завтрака в этой стране.

Ватерзой

кухня бельгии

Это национальное бельгийское угощение – суп. Его название состоит из двух слов – «вода» и «варить». Традиционная фландрийская похлебка готовится так:

  1. Корень сельдерея и морковку почистить, нарезать соломкой.
  2. С картофеля снять кожуру и порезать брусочками.
  3. Почистить лук, нашинковать полукольцами. Обжарить в сотейнике с маслом, пока он не станет мягким.
  4. Следом выложить овощи, кроме картошки. Готовить 10 минут.
  5. Залить бульон, затем выложить картофель.
  6. Довести до кипения, добавить лавровый лист и перец горошком. Готовить еще 15 минут.
  7. Добавить рыбу. Когда суп закипит, засечь 7-10 минут. По истечении этого времени вынуть ее, очистить от косточек. Извлечь лавровый лист.
  8. Смешать желток со сливками и одним половником бульона. Вылить в суп.
  9. Посолить блюдо, поперчить и добавить рыбу.

Затем останется только посыпать петрушкой и прогреть суп, не допуская закипания.

Традиционный омлет

В национальной кухне Бельгии, помимо вафель, есть еще несколько вариантов сытного завтрака. Одним из них является омлет. Понадобятся такие продукты:

  • шампиньоны – 50 г;
  • сливочное масло – 10 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 10 г;
  • газированная вода – 20 мл;
  • ветчина – 20 г;
  • петрушка – 10 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Ветчину и петрушку нашинковать максимально мелко.
  2. Выложить на сковороду, смазанную маслом. Поперчить и потушить в течение 10 минут.
  3. Отдельно взбить белки. Соединить с шампиньонами, газированной водой, мукой, солью, желтками.
  4. Полученное тесто обжарить на сковороде с двух сторон.

Перед тем как подавать блюдо на стол, его нужно украсить мелко рубленной зеленью и ветчиной.

Льежский салат

Закуска готовится очень просто. Главным ингредиентом является фасоль, а в качестве дополнительных выступают картофель, петрушка, лук и бекон. Салат заправляют маслом, винным уксусом, приправляют мускатным орехом, перцем и солью. Он получается не только вкусным, но и сытным, а также довольно необычным.

Брюссельская капуста

Как и предыдущее, это блюдо бельгийской кухни готовится очень просто. Но получается невероятно вкусным. Для приготовления брюссельской капусты маленькие кочаны тушат или обжаривают в масле, а затем запекают в яйцах. Вот такой необычный рецепт.

Продукты местного производства, которые обязательно следует попробовать

бельгия национальная кухня

У каждого туриста, который отправляется путешествовать по чужой стране, есть список того, что ему нужно обязательно там увидеть. Не поленитесь – составьте перечень того, что следует попробовать. А мы вам в этом немного поможем:

  1. Шоколад. Это национальная гордость. Его обязательно нужно попробовать в Бельгии, а также накупить сладостей домой.
  2. Сыры. Это второй продукт, которым гордится страна. Здесь его столько, что голова идет кругом. Обязательно попробуйте козий сыр и рамболь с пряными травами, а также «Старый Брюгге».
  3. Пиво. Бельгийская кухня не будет полноценной без этого напитка. Откровенно говоря, пиво, производимое в этой стране, ничуть не хуже немецкого. Рекомендуется попробовать «Ламбик», «Гез», «Крик» и «Траппистское».
что едят в бельгии

Кухня Бельгии – уникальна и необычна. Она способна удивить вкусовые рецепторы самых требовательных гурманов. Если у вас появится возможность побывать в этой стране, обязательно посетите как можно больше ресторанов. Ведь многие из тех блюд, которые подают в Бельгии, больше не удастся попробовать ни в одной другой стране.

Что попробовать в Бельгии из еды: ТОП-10 национальных блюд

Бельгийская кухня – это не только легендарный шоколад или «те самые» вафли. А в Брюсселе туристам вовсе не навязывают брюссельскую капусту – тут совсем другой стрит-фуд. В закусочных по всей стране предлагают по-домашнему простые сытные блюда, а в ресторанах – впечатляюще изысканные. Кстати, Бельгия является рекордсменом по числу «мишленовских» ресторанов на квадратный километр. Расскажем, что стоит попробовать в Брюсселе, Антверпене, Брюгге и других городах: от традиционных блюд до уличной еды. Посоветуем, какие продукты стоит привезти домой. Описания блюд бельгийской кухни с фотографиями помогут вам не запутаться в этой «вкусной» стране.

Ватерзой

ватерзой бельгияватерзой бельгия

Любителям морепродуктов в Бельгии нужно обязательно попробовать традиционную рыбную похлебку. Ее готовят из рыбы, мидий, креветок или угря, а иногда из целого «коктейля» морепродуктов. В бульон добавляют морковь, лук-порей, картошку, сельдерей. Обычно овощей много. Особый вкус бельгийскому супу придают нежнейший сливочный соус, классические европейские пряности и свежая зелень. Закажите это блюдо в одном из ресторанов Брюсселя или Антверпена – это действительно вкусно.

Привезите из Бельгии баночку морепродуктов в фабричной упаковке, а также немного тимьяна и шалфея. Вы легко повторите традиционный бельгийский суп на своей кухне.

Картофель фри

картошка фри брюсселькартошка фри брюссель

Даже если вы обычно ее не едите, обязательно попробуйте бельгийский вариант картошки фри. Она была придумана именно в этой стране. В Бельгии готовят самую «правильную», а главное – вкусную картошку фри. Теплая, мягкая, хрустящая – она хороша даже без каких-либо соусов, но бельгийцы предпочитают к ней майонез. Есть картошку фри нужно с пылу с жару, а самую вкусную продают на улице в обычных киосках стрит-фуда. В Брюсселе в очереди за легендарной закуской порой можно встретить политиков или других известных людей. Даже в самых дорогих ресторанах Бельгии картофель фри является популярным гарниром к мясу.

Муль фрит

муль фрит по-бельгийскимуль фрит по-бельгийски

Простое и невероятно вкусное бельгийское блюдо – мидии с картофелем фри. Его можно встретить по всей стране, оно считается традиционным. Сочетание продуктов на первый взгляд кажется странным, но в Бельгии точно знают толк в хорошей кухне. Поэтому обязательно закажите это национальное блюдо в одной из закусочных Брюсселя или купите порцию в ларьке стрит-фуда. Мидии часто подаются с бульоном, в котором они варились. В него часто добавляют шалот, зелень, масло, сметану, горчицу. Картошка с мидиями гармонично дополняют друг друга.

В Бельгии стоит попробовать три вида этого блюда:

  • a la creme – со зеленью в сливочном соусе;
  • hot circus – с острым соусом;
  • a la biere – в пивном соусе.

Митрайет

митрайет еда в бельгиимитрайет еда в бельгии

Еще одна популярная уличная еда в Бельгии на основе картофеля фри. Если переводить дословно, название сэндвича звучит как «пистолет-пулемет». На улицах Брюсселя, Антверпена, Брюгге и других городов митрайетами торгуют в передвижных закусочных «фритри». В составе сэндвича – хрустящий багет, картошка фри, отборные кусочки жареного мяса, соус (обычно майонез с горчицей), немного овощей, сыр. Попробуйте этот аппетитный бутерброд в Бельгии хотя бы раз в жизни – вы поймете, почему он считается любимой едой местных студентов.

Привезите домой немного бельгийского мяса (арденнской ветчины, например) или бекона в вакуумной заводской упаковке. А также местные соусы. Можно купить майонез, чтобы понять, почему его так любят в Бельгии.

Карбонад по-фламандски

карбонад по-фламандскикарбонад по-фламандски

Гуляш по-фламандски – национальное бельгийское блюдо родом из Фландрии. Его нужно попробовать обязательно, ведь оно действительно вкусное. Бельгийский гуляш любят местные жители – это сытная еда, которая особенно хороша в холодное время года. Особую пикантность блюду придают темное пиво, хлеб и горчица, которые добавляются к мясу при тушении. Они преображают вкус говядины, делают его особенно нежным. Хлеб разваривается, загустевает – получается великолепный пивной соус.

Считается, что гуляш стоит запивать тем пивом, с которым он был приготовлен. Поэтому привезите из Бельгии пару баночек национального напитка – отличный гостинец близким.

Кролик в пиве

кролик в пивекролик в пиве

Смело пробуйте в Бельгии любое блюдо, в названии которого фигурирует слово lapin (или konijn) – крольчатина. Это мясо местные готовят изумительно. Самое популярное блюдо бельгийской кухни в этой категории – крольчатина, тушенная в пиве. Мясо маринуют в пиве с вином и уксусом (звучит странно, но это вкусно!), затем посыпают специями и жарят на сале до румяной корочки. И без того ароматное блюдо заливается нежнейшим сливочно-пивным соусом. Мясо буквально тает во рту, настолько оно мягкое. Попробуйте в Бельгии и другой вариант крольчатины – со сливами.

Угорь в зеленом соусе

угорь в зеленом соусеугорь в зеленом соусе

Обязательно попробуйте в Бельгии это необычное блюдо. Для его приготовления используется речной угорь. Его пикантный вкус удачно дополняет целый букет зелени. Аппетитный сливочный соус содержит освежающую мяту, душицу, шалфей, лимонную мелиссу, множество пряностей. Иногда для более яркого цвета в него добавляют немного шпината, однако в классическом рецепте его нет. Этот шедевр бельгийской кухни можно пробовать в горячем или холодном виде, слегка полив его лимонным соком. Непременно закажите к нему бокал пива или вина – именно в таком виде его советуют употреблять гурманы.

Из Бельгии можно привезти угря в вакуумной упаковке. А на воскресных базарах Брюсселя, Антверпена или Брюгге легко найти пряности отменного качества.

Гратен из цикория

гратен из цикориягратен из цикория

В типичных блюдах бельгийской кухни часто присутствует цикорий. Не отказывайтесь от него, попробуйте. Один из самых популярных вариантов, на который точно стоит обратить внимание, – цикорий, запеченный в ветчине под сырным соусом. Это удивительно нежное блюдо с приятным солено-сливочным вкусом. Румяная ветчина, аппетитная сырная корочка, необычная мякоть цикория – сочетание просто восхитительное. Обычно гратен подают с зеленым салатом и картошкой фри.

Привезите из Бельгии эндивий – так называемый бельгийский цикорий. Его продают в удобных заводских упаковках. Купите и легендарной арденнской ветчины, а также местного сыра. Тогда вы легко приготовите дома гратен в бельгийском стиле.

Льежский салат

льежский салатльежский салат

Из более легких традиционных блюд в Бельгии советуем попробовать теплый салат, рецепт которого был придуман в регионе Льеж. Состав простейший: картофель, стручковая фасоль, бекон. Однако за счет последнего ингредиента и заправки на основе уксуса с пряностями получается просто отличное блюдо. Иногда в льежский салат в Бельгии добавляют яйцо-пашот, сливочный крем-фреш, лук-шалот или что-то еще. В любом случае, его стоит заказать в закусочной или ресторане. Салат сытный, поэтому вполне сойдет за основное блюдо.

В Бельгии можно купить мускатный орех, а также упаковку хорошего бекона в заводской упаковке – отличный гастрономический сувенир и основа для домашних кулинарных экспериментов.

Стумп

стумп бельгийска кухнястумп бельгийска кухня

В качестве гарнира к любому мясному блюду в Бельгии стоит заказывать не только картошку фри. Попробуйте стумп (на фото – слева). Это очень ароматное овощное пюре с пряностями. Картофель, морковь, зеленый горошек, шпинат, лук-порей или смесь нескольких корнеплодов – основа может быть любой. Изюминку ему придают лавровый лист и тимьян. Иногда в стумп добавляют кусочки хрустящего бекона и жирные сливки – получается отличное самостоятельное блюдо, которое можно попробовать без каких-либо дополнений.

Привезите из Бельгии немного тимьяна – это универсальная приправа, которая часто добавляется в блюда национальной кухни.


Тематические туры

Один из лучших способов познакомиться с настоящей бельгийской кухней – отправиться на гастрономическую экскурсию. Это максимальное погружение в местный колорит, а главное – увлекательное изучение истории. Будет весело, интересно, вкусно! Мы составили список самых интересных вариантов экскурсий на русском языке в разных городах Бельгии.

Брюссель: погружение в традиции

Во время этого увлекательного тура по Брюсселю вы найдете, съедите и выпьете то, что расскажет о городе и стране куда больше, чем любая энциклопедия. Это идеальное погружение в историю, традиции, настоящий колорит. Вы узнаете, что в Брюсселе можно попробовать на бегу, а что лучше смаковать не торопясь. Научитесь отличать местных от туристов, послушаете необычные легенды. Будет здорово! Недаром у этой экскурсии исключительно позитивные отзывы.

Гастрономический тур в Брюсселе

Экскурсия от гида, о котором туристы оставили уже немало восторженных отзывов. Компанию вам составит профессиональный кулинар. Во время прогулки по Брюсселю вы увидите главные достопримечательности столицы и откроете секреты всех встреченных блюд. Лучшие морские деликатесы, ароматные сыры, бельгийский шоколад, самый вкусный в мире картофель, вафли – это лишь часть дегустационного тура, который подарит массу позитивных эмоций.

Экскурсия по Брюгге

Отличный вариант экскурсии в Брюгге на русском языке – чем вас больше, тем выгоднее (почитайте отзывы, туристы в восторге). Это не совсем гастрономический тур, скорее знакомство с городом. Однако без дегустаций лучших фламандских блюд не обойдется. Тем более что гурманы уверены: именно в Брюгге готовят вкуснее, чем во всей Фландрии.

Прогулка по Генту

Интереснейшее знакомство со средневековым городом, выгодный вариант экскурсии для семьи или компании до 6 человек. Вы осмотрите все районы Гента в компании экскурсовода, влюбленного в Бельгию. Во время тура вас ждет не только осмотр главных достопримечательностей, но и дегустации вкуснейших национальных блюд, сладостей, а если захочется – пива и женевера. Вы вернетесь с экскурсии с новыми впечатлениями и красивыми фотографиями.

Дегустации в Брюсселе

Этот тур полностью посвящен бельгийским национальным блюдам, сладостям и пиву – всему, чем так славится Бельгия. «Королевская галерея» с шоколадом, который по праву считается лучшим в мире, самая знаменитая брюссельская кондитерская, легендарный магазин крафтового шоколада… А также дегустация лучших сортов пива. Вы познакомитесь с необычными кулинарными традициями Бельгии, гастрономическими привычками коренных жителей и местными легендами.

Тур в Антверпене

Во время экскурсии по Антверпену вы осмотрите главные достопримечательности города и побываете в трех ресторанах. Вы откроете новые гастрономические вкусы, услышите увлекательные рассказы о Бельгии и местных жителях, полюбуетесь великолепной архитектурой. Кофе или чай с изумительным пралине, дегустация самых значимых национальных блюд – вкусно, интересно, познавательно!

Перед поездкой в Бельгию обязательно загляните в наш большой гид по шоппингу. Сувениры, одежда, украшения, деликатесы – мы собрали самые интересные идеи покупок в бельгийском стиле. О местных сладостях и десертах мы тоже написали отдельно.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Бельгийская кухня, 61 пошаговых рецепт с фото на сайте «Еда»

Курица 1 штука

Лавровый лист 1 штука

Тимьян по вкусу

Сливочное масло 50 г

Репчатый лук 2 головки

Куриный бульон 1,5 л

Морковь 3 штуки

Стебель сельдерея 3 штуки

Лук-порей 3 штуки

Картофель 5 штук

Сливки 33%-ные 250 мл

Яичный желток 2 штуки

Петрушка 25 г

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Национальные блюда Бельгии: путешествие со вкусом

Друзья, Бельгия подарила миру немало блюд, слава которых порвалась далеко за пределы этого небольшого по европейским меркам государства.

А еще Бельгия славится на весь мир своими пивоваренными традициями. В ней так любят пиво, что в дни праздничных торжеств им заменяют воду в некоторых фонтанах.

Мы сегодня с вами побываем в нескольких ее городах, совершим кулинарное путешествие, чтобы узнать рецепты самых популярных и любимых блюд национальной бельгийской кухни.

Что же едят в Бельгии, какие национальные блюда прославили эту страну на весь мир? Что из местной кухни нужно обязательно попробовать, чтобы понять вкус бельгийских национальных блюд? И начнем, конечно, со столицы бельгийского королевства — Брюсселя.

Столичные штучки Брюсселя

2

Брюссель — один из красивейших, современных городов Европы, который покоряет с первого взгляда своей многогранной архитектурой. Туристы приезжают сюда со всех концов света, чтобы полюбоваться строгой готикой, изящным модерном и игривым барокко. А заодно успевают продегустировать местные кушанья, такие как стумп — известнейшее блюдо бельгийской кухни.

1

Еда в Бельгии формировалась зачастую самыми низкими слоями населения, так вышло и с блюдом стумп, его придумали себе на обед бедняки. Бельгийские крестьяне кушали простую и доступную пищу, готовя ее из всех овощей, которые имелись в доме, добавляя к ним сливки и мясо.

Получилось настолько удачное по сытости с превосходным вкусом блюдо, что стумп является и по сей день одним из национальных хитов местной кухни. Блюдо представляет собой пюрешку из микса овощей, приправленного сливками, мускатным орехом и другими специями и травами.

Чаще в него добавляют капусту, угадайте — какую? Конечно же брюссельскую! Эта коренная жительница Брюсселя неизменный ингредиент стумпа. А чтобы овощи приобрели свой ореховый аромат их обжаривают в масле. Если вы будете в Бельгии, то обязательно попробуйте это непревзойденного вкуса блюдо!

За каменной стеной Гента

4

Гент — древний бельгийский город, величественная архитектура которого постоянно напоминает об этом. Отрадно, что город устоял под натиском веков и сохранил свое средневековое прошлое.

Здесь можно пройтись по средневековым улочкам, полюбоваться на готический собор, древнюю ратушу или замок XII века. Увидеть все эти предметы старины можно на каждом шагу, а в местных заведениях отведать ватерзой.

3

Ватерзой — это традиционное бельгийское блюдо. Оно представляет из себя густую похлебку, которую варят либо на рыбе или курином мясе.

Делает гентский ватерзой густым добавление в бульон сливок. От этого супчик становится кремового цвета и более плотной консистенции. Обязательно отведайте эту горячую похлебку, если будете в Генте, не пожалеете.

Левен — историческое место зарождения пивоварения

5

Бельгия признана во всем мире одной из лучших стран пивоварения, а по употреблению пива местным населением страны, входит в десятку мировых лидеров.

Левен считается  крупнейшим пивоваренным центром. Пиво в нем начали варить еще в XVIII веке. В средние века многие сорта этого напитка готовили за стенами монастырей и монахи строго следили за соблюдением рецептур.

За столь большой период пивовары превратили простой процесс приготовления пенного напитка в целую науку.

Между прочим, еще в средние века была введена нестандартная единица объема пивной бутылки — 0,46 л (сетье), которую чтя средневековые традиции можно встретить в продаже до сих пор.

5

Сейчас в стране насчитывается около 400 сортов пенного напитка, среди которых можно отметить: Ламбик, Гез, Крик, Траппистское пиво.

Кроме пива во времена средневековья местные монахи производили отличные сыры. Это наряду с пивоварением позволяло им жить безбедно, так как пиво и сыр — два продукта, которые пользовались особым спросом.

Из наиболее известных сортов бельгийского сыра можно назвать: орваль, лимбургер, флореф, ремуду, маредсу, эрв.

7

В Левене нем находится столько учебных заведений и университетов, что каждый третий житель города является студентом. Пивоварен в городе и его окрестностях около полусотни.  Это не могло не сказаться на местной кулинарии,  пиво здесь не только пьют, но и готовят с ним еду.

Не отличается в этом плане рагу по-фламандски, которое готовится из охлажденной говядины, грибов с добавлением пива и ароматных трав.

6

Легендарное прошлое Антверпена

Первые пивоварни и таверны появились в средневековом Антверпене. В наши дни это крупный портовый город Бельгии.

9

Впервые о нем есть упоминание в легенде, говорящей о великане, который не давал путникам пересекать реку. Если вы когда-нибудь окажетесь на улочках этого города и посетите местные кафе или ресторанчики, уютно расположившиеся на них, то непременно закажите домашние колбаски «Буден Бланк«.

Их особенно хорошо кушать под пиво местного производства и вы почувствуете тогда в каждом его глотке средневековый дух.

10

Между прочим, всем известный картофель фри впервые «родился» на свет в Бельгии, в местечке Льежа. Легенда гласит, что в местных реках и озерах в изобилии водилась мелкая рыбешка, которую выуживали простые рыбаки себе на пропитание. Но в один год зима выдалась очень морозная и все водоемы в округе промерзли так, что добыча рыбы стала невозможной. Тогда местный владелец одного из трактиров нашел выход из положения тем, что нарезал соломкой картофель и вместо рыбешек обжарил его в смальце. Блюдо имело большой успех, поскольку пришлось по вкусу всем.

11

С тех пор картофель фри подают не только как самостоятельное блюдо, но и как великолепный гарнир к рыбе или мясу, а также с различными соусами и просто с майонезом.

Идет он в ход и для начинки митрайет — это  по-бельгийски переводится как «пистолет-пулемет», а представляет собой багет, разрезанный пополам, в середину которого уложены кроме картофеля фри, жаренные куски мяса с соусом.

Такую еду быстрого приготовления можно встретить повсюду, ее продают во всех киосках, торгующих всякими жаренными во фритюре блюдами.

Карнавальные забавы в Бенше

12

Бенш знаменит в стране своими карнавальными гуляньями, к подготовку к которым местные жители начинают за несколько месяцев до шумного события. Карнавал проходит с колоннами ряженых с фейерверками, плясками и бесконечными танцами.

Веселью нет предела, оно сопровождается не только шумными гуляньями, но и пивными посиделками в компании друзей. Не даром в Бельгии есть такая поговорка:

«Кто пьет вино, тот разговаривает со стаканом. Кто пьет пиво — разговаривает с другом.»

А к пиву подают теплые салаты, например, вам могут предложить «Теплый салат из тунца и овощей с соусом Песто».

Зеленая фасоль, красные помидоры, золотистый картофель, — такой салат, приготовленный в веселых и ярких карнавальных цветах, очень уместен к знаменательному событию.

13

В Бельгии очень любят рыбу и морепродукты, многие блюда из которых зачастую готовят с использованием пива. К ним в чаще всего подают жареный картофель фри, а также различные соусы, холодные и теплые овощные салаты.

Если вы путешествуя по прибрежным к морю районам страны посетите местные ресторанчики, то в них вам могут в них предложить отведать следующие национальные блюда:

Муль фрит — жареные мидии с картофелем фри. Морепродукты и жаренный бельгийский картофель фри — это лучшее сочетание двух продуктов в одном блюде!

14 Ватерзой — суп из рыбы со сливками.

15

Угорь под зеленым соусом с пряными травами.

16

Фаршированные креветками томаты — изысканная холодная закуска.

17

Крокеты из креветок с овощами и зеленью.

18

Все блюда имеют разную подачу, для которой используется самые разные соусы: белый, зеленый, луковый, пивной и даже соус из мелких креветок.

Десерты сказочного вкуса в Брюгге

19

Попав в Брюгге, многие чувствуют себя так, словно оказались в чудесной сказке. Что не удивительно, когда ходишь среди пряночных домиков, окутанных вьющимся плющом, по перекинутым через каналы кривым каменным мостикам, по узким мощеным улочкам. Все это придает маленькому средневековому городу особое очарование. Не зря его еще называют «Северной Венецией».

Нельзя не побывав в Бельгии не отведать знаменитый десерт — вафли в клеточку. Особой популярностью пользуется два их вида: льежские и брюссельские. Их отличает меду собой не только название, но текстура, форма и способ подачи.

Так льежские вафли имеют округлую форму, карамелизированную начинку внутри и являются твердыми на вкус.

А брюссельские вафли отличает прямоугольная форма, они мягкие и более легкие, а подаются в теплом виде. Вафли подают к столу украсив взбитыми сливками, ягодами и кусочками фруктов, жидким шоколадом или мороженым. Просто сказочно вкусно!

20

А еще в Брюгге туристы едут за тем, чтобы попробовать два шедевра местной кулинарии — шоколад и пиво. Не случайно два эти компонента объединились в одном сладком десерте — печенья на основе темного пива с бретцелями.

Бархатное темное пиво может легко составить компанию не только колбаскам Буден Бланк, но послужит основой для сладкого печенья.

Вкусная кухня предлагает приготовить этот бельгийский десерт у себя дома. Но вначале немного истории про то, как впервые появился шоколад в Бельгии.

Вы не поверите, но еще 2 века назад этот божественный продукт продавался в аптеках, поскольку в то время шоколад считался лекарством от многих недугов. А благодаря одному из владельцев фармацевтической кондитерской, который очень любил проводить кулинарные эксперименты, появились вкусные шоколадные конфеты с начинкой — пралине.

В настоящее время пралине с какими только начинками не производят: с ликером, марципаном, крокантом и т.д. Эти изысканные конфетки известны уже далеко за пределами страны, так как славятся своим качеством и вкусом, как и сам шоколад, из которого они сделаны. Ведь на сегодняшний день его насчитывается более 2 тысяч видов! 

Рецепт печенья с бретцелями и шоколадом

21

Ингредиенты:

  • Пиво темное — 1 стакан
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахар — 1/4 стакана
  • Мука — 300 г
  • Овсяные хлопья измельченные — 100 г
  • Шоколад — для украшения
  • Крендельки соленые — для украшения

Приготовление:

  1. Смешать муку, пиво и размягченное сливочное масло, сахар, замесить тесто.
  2. Поместите тесто в холодильник на 1 час.
  3. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 0,5 см и при помощи стакана вырезать кружочки.
  4. Выложить кружочки на противень и отправить выпекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку не более чем на 10 минут.

    Когда печенье будет с золотистыми краями, оно готово.

  5. 5. Сверху на него положить по бретцелю и полить растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

 

 

Традиционная кухня Бельгии — список национальных блюд с описанием и фото которые стоит попробовать.

13 популярных блюд Бельгии, которые стоит попробовать

Путешествие в Бельгию вряд ли входит в чей-то список того, что нужно сделать в жизни. Эта маленькая страна ютится у Северного моря, и ее часто затмевает романтичная Франция на юге или такой потрясающий город на севере, как Амстердам. А Бельгию просто не замечают, и это очень досадно.

Есть множество причин пренебрегать этой маленькой и иногда странной страной (но говорю я это с любовью и уважением). Можно хотя бы привести тот факт, что самая популярная достопримечательность – это маленькая скульптура писающего мальчика.

Или то, что вся страна и ее жители всегда являются объектом французских шуток. Или то, что у жителей этой страны столько разногласий, что они даже не могут договориться о правительстве (поэтому им лучше живется и вовсе без правительства).

Но если обратить внимание на бельгийскую кухню, то можно увидеть, что еда – это действительно то, ради чего стоит посетить эту дождливую, но богатую лесами страну.

Еда в Бельгии не так уж и хороша, и сейчас вы поймете, почему, но это только лишь из-за того, что вкус здесь играете большую роль, чем внешний вид. Но не надо воспринимать это в штыки, просто поезжайте в Бельгию и сами попробуйте эти блюда. Ну, а после этого можно уже доехать поездом до Парижа всего за 1 час 15 минут.

Витлуф

Картофельная запеканка не сравнится с этим традиционным бельгийским блюдом. Приготовленный с цикорием, каждый кусочек заворачивается в тонкий ломтик бекона, сверху поливается соусом бешамель и затем покрывается плавленым сыром. А самое интересное то, что это блюдо является главным, а не гарниром.

Мидии и картофель

Никакие другие блюда не сочетаются друг с другом лучше, чем большая тарелка мидий и бельгийский картофель фри. Потому что после того как вы съедите мидии, в бульон из белого вина, который останется на дне тарелки, можно будет обмакнуть картофель.

Вафли

Бельгийские вафли совсем не такие, как в других странах. Самые известные вафли в Бельгии – это льежские вафли. Они вкуснее и плотнее, чем другие вафли, потому что их готовят из масляного теста для бриоши и гранулированного сахара, который при приготовлении превращается карамельную корочку. Эти вафли просто потрясающие!

Буден блан

Буден блан – это белые сосиски с молоком. Их утонченный вкус и изящная структура не похожи ни на одну другую сосиску. Обычно их жарят на гриле или в масле, подают с картофельным пюре или яблочным компотом.

Картофель фри

Теперь все больше людей знает, что картофель фри придумали не французы. Именно бельгийцев надо благодарить за такой чудесный способ приготовления картофеля. И, конечно же, именно они готовят его лучше всех.

Палатки с картофелем фри можно найти по всей стране, даже на обочине дороги, и они всегда предлагают лучшие соусы к блюду. Хотя и с обычным майонезом будет вкусно.

Стумп

Если вы считаете картофельное пюре вкусным, то вам стоит попробовать стумп. Это самый сливочный картофель, который только существует. А еще лучше будет с морковью и луком-пореем. Это как картофельное пюре версии 2.0.

Креветки

И пусть внешний вид этих креветок вас не пугает. То, чего им недостает эстетически, все это они сполна оправдывают своим вкусом. Маленькие креветки, также известные, как коричневые креветки, ловят в Северном море, и это очень популярное блюдо.

Часто их кладут в салат, а именно как начинку помидоров. Но также их подают очищенными вместе с хорошим бельгийским пивом.

Шоколад

Поклонники шоколада, эта страна для вас! В Бельгии насчитывается более 2000 видов шоколада! И все это благодаря бельгийскому закону 1884 года, который регулирует состав шоколада. Эту страну стоит посетить только ради шоколада. И это не шутка.

Фламандское рагу

Это та же говядина по-бургундски, только вместо вина здесь используется пиво. Конечно же, это гениально!

Филе американо

Филе американо похоже на бифштекс по-татарски, но проще в приготовлении. Это блюдо готовится из говяжьего фарша, сверху поливается соусом американо и подается с картофелем фри (конечно же!) и с хлебом. Не нужно быть скептиком, нужно только попробовать, и вы сразу поймете, почему это любимое национальное блюдо.

*Соус американо – это смесь кетчупа, кервеля, лука, каперсов, сельдерея и майонеза.

Спекулос

Это печенье занимает особое место в сердцах бельгийцев. Его пекут на праздник Святого Николая, это пряное песочное печенье можно найти в любых формах. И есть его лучше вместе с чашкой эспрессо.

Ватерзой

Так как Бельгия – это холодная, влажная страна, вполне естественно, что там готовят отличное рагу. Одно из лучших – это ватерзой. Это вкусное рагу из рыбы, хотя сейчас его все чаще делают из крицы. Оно согреет вас в самые холодные дни.

Пиво

Если еда оказалась вам не по душе, то пиво вам точно понравится. В этой маленькой стране размером с Курскую область действуют 180 пивоварен. Они варят огромное количество пива, и хорошего, надо отметить. От фламандского красного до ламбика, от дуббеля до белого. Невозможно попробовать все, но попробовать стоит.

Национальная кухня Бельгии для гурманов

На традиционную бельгийскую кухню значительное влияние оказали кухни Германии, Нидерландов и Франции. Все наверняка слышали о великолепном бельгийском шоколаде, а также о чудесных вафлях и пиве. Тем не менее, в национальной кухне есть масса блюд, которые тоже вкусны и которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Популярные блюда в Бельгии различаются от региона к региону, но основу бельгийских блюд обычно составляют спаржа, хлеб, картофель, капуста, помидоры, курица и мясо кролика, а из морепродуктов предпочитают такое экзотическое блюдо, как морские улитки. ,По некоторым данным, всеми любимый картофель фри родом именно из Бельгии. Бельгийцы предпочитают кетчуп майонезу. Порции блюд здесь всегда большие и сытные. Как и в любой другой европейской стране, в Бельгии много магазинов, рынков, торговых центров и бутиков. Гости страны легко попадут в…
Читать далее Мясо барвинка можно купить у уличных торговцев в Бельгии.Еще одно популярное блюдо из морепродуктов — креветки. Их часто едят с несколькими стаканами пива. Их обычно заправляют помидорами или добавляют в овощные салаты, смешанные с майонезом. Еще есть нежное мясо угря, тушенное в травах, которое едят горячим. Необычное сочетание фрикаделек и вишни порадует любого гурмана: котлеты подаются в вишневом соусе с цельной вишней без косточек. Жители Бельгии также любят мясные рулеты, отварное или жареное мясо кролика, куриный суп и тушеную говядину.Не забудем упомянуть бельгийские сыры, которых много и разнообразно. Они отличаются друг от друга вкусовыми качествами, твердостью, а также способом приготовления. При приготовлении этих сыров используется овечье, коровье, козье и буйволиное молоко. Какими бы разными ни были, все они обладают характерным отличным качеством. Хотя бельгийская кухня не является вегетарианской, так как почти полностью состоит из мяса и морепродуктов, местные жители едят довольно много овощей.Спаржа, особенно белая, очень популярна в Бельгии. Белая спаржа имеет более нежный вкус. В вареном виде его добавляют во многие блюда, особенно в те, которые содержат яйца или лосось, что делает их еще более сытными. Иногда белую спаржу добавляют даже в десерты, например, в мороженое. Бельгийцы любят «Стоемп»; пюре, смешанное с овощами. Морковь, картофель, лук-порей добавляют в мясные блюда, а фрукты можно найти во многих десертах. Картофельный суп тоже довольно популярен.Авторские права www.orangesmile.com Лучшие убежища для влюбленных пар, а также лучшие отели для свадьбы и медового месяца.
Читать далее Бельгийцы часто едят на завтрак сладкий хлеб, иногда заменяя его хлебом с изюмом. Конфеты, произведенные в Бельгии, известны во всем мире своим высоким качеством. Вы найдете здесь плитки белого, темного и молочного шоколада с изюмом, апельсином, мятой, орехами, ромом, печеньем, карамелью; наборы шоколадных конфет в виде сердечек, ракушек с различными начинками и ароматом молока и кофе; пралине, горячий шоколад.Поэтому Бельгию без преувеличения можно назвать шоколадной страной. Вафли едят с карамелью, мороженым, ванилью, взбитыми сливками или фруктами, иногда без добавок. Их используют как десерт и как закуску. Het Tafelrond Grote Markt Leuven В середине дня многие бельгийцы любят пить пиво, а за ужином принято пить традиционный крепкий женевер. Что касается безалкогольных напитков, то жители Бельгии пьют чай, кофе, газированные напитки, соки, молоко и молочные коктейли.По праздникам на даче едят особые пончики, которые называются «Олиеболлен». Во время зимних праздников эти сладости с сахарной пудрой продают на каждом углу. На Рождество они едят гуся, индейку или баранину, мидии, яблоки, персики и вишню, а также различные сладости, купленные на рождественской ярмарке. Рулет «Святочное полено» — обязательный атрибут любого стола. Бельгия — не самая популярная страна для туризма.Однако здесь есть прекрасные отели и мотели, некоторые из которых необычны и уникальны. The…
Читать далее Этикет за столом в Бельгии мало чем отличается от правил этикета за столом в других странах Европы. Принято держать руки на столе, не кладя на него локти. Считается неуместным класть руки на колени. Гости не обязаны самостоятельно выбирать места за столом, их рассаживает хозяин.Чаще супруги рассаживаются отдельно. Вся еда на тарелке должна быть съедена. Следует принять алкоголь, предложенный хозяином. В кафе или ресторане официантов вызывают либо с поднятой рукой, либо с зрительным контактом, щелканье пальцами и крик считается некультурным. Находясь за столом, нельзя пользоваться зубочисткой. Для этого нужно удалиться в ванную комнату, извинившись. И, конечно же, нельзя попасть в рот пальцами, ковырять в зубах ножом или вилкой. Orpheus in the Underworld Туристам, желающим посетить бельгийские заведения общепита, рекомендуется отправиться в брюссельскую булочную «Charli», которая уже почти десять лет чудесно радует посетителей превосходным кофе и удивительно свежей выпечкой.Всем этим вы можете насладиться за аккуратным столиком и в непринужденной обстановке. Столичное «Cafe Velvet» славится колумбийским кофе, молочными коктейлями, сладкими пирожными и отличным сервисом. В Брюгге есть ресторан традиционной бельгийской кухни «Belgian Pigeon House». Он состоит из бара и небольшого подземного ресторана. Блюда здесь подают как настоящие бельгийские порции, поэтому приезжать сюда лучше натощак. Этот материал o национальной кухне Бельгии защищен законом об авторских правах.Вы можете повторно использовать контент, но только при условии размещения активной ссылки на www.orangesmile.com. ,

Бельгийская кухня, кухня

введение | столовая | рецепты


Бельгия, зажатая между Францией и Голландией на берегу Северного моря, занимает полосу земли почти 200 миль в длину и 100 миль в ширину. Это вторая по численности населения страна в мире с населением более 10 миллионов человек. Его жители делятся на две различные культуры — фламандцы в северной половине и валлонии в южной половине. Разговорные языки включают французский, фламандский и немецкий, хотя в туристических центрах люди также говорят по-английски.Столица Брюссель находится в центре страны и считается растущим и дорогим международным городом.

Бельгия — высокоразвитая индустриальная страна, в которой только 5 процентов работающего населения занято в сельском хозяйстве. Несмотря на это, они производят 165 различных видов сыров и многие известные продукты питания. На протяжении всей истории страна подвергалась вторжению и управлялась многими другими народами — римлянами, викингами, французами, испанцами, австрийцами, голландцами, англичанами и немцами — и на бельгийской земле происходило множество великих и знаменитых сражений.Эта земля стала местом встречи германских культур северной Европы и латинских культур юга, и это повлияло на их кухню.

Техника приготовления и ингредиенты захватчиков были приобретены туземцами, которые к средневековью разработали собственную кухню. Сегодня бельгийцы с гордостью заявляют, что их еда приготовлена ​​с французским изяществом и подается с немецкой щедростью.

Страна славится своими мидиями и картофелем фри (жареный картофель), вафлями и эндивием.Прекрасный шоколад — это страсть, и изысканные шоколатье украшают рынок каждого города. Население потребляет больше пива, чем вина. Многие сорта пива изготавливаются небольшими пивоварами-кустарниками, чьи семейные рецепты и методы насчитывают несколько поколений. Пиво украшает национальное блюдо, фламандское тушеное мясо с фламандской говядиной.

Бельгийцы любят картофель, дичь и мясо. Колбасные изделия, корзина с хлебом и пиво часто делают еду. Рыба и морепродукты важны. Сытные супы играют большую роль, и наиболее типичными являются так называемые водные зоопарки.

Средневековая кулинария по-прежнему влияет на кухню: сегодня преобладают приправы, горчица, уксус и сухофрукты, которые придают блюдам кисло-сладкий и сладко-соленый привкус. В изобилии используются миндаль и специи, а свежие травы украшают закуски, салаты, мясо и даже десерты.

Существует немного кулинарных книг, но недавно опубликованный том «Все хорошо питаются в Бельгии» Рут Ван Веребек (Уоркман) охватывает рецепты трех поколений ее семьи.

Посетив сегодня Бельгию, можно легко увлечься эндивием, мидиями и шоколадными конфетами, и у каждого из них есть своя история.

Бельгийский эндивий, или цикорий, занимает почетное место в кулинарии и отличается уникальным стилем выращивания. Этот овощ был случайно обнаружен бельгийским фермером Яном Ламмерсом в 1830 году, когда он вернулся с войны и обнаружил, что на его цикории (который использовался для приготовления кофе и хранился в сарае) выросли белые листья. Он был очарован его острым, характерным ароматом. Прошло еще 30 лет, прежде чем эндивий, известный как витлуф, стал успешным урожаем. В 1872 году его представили в Париже, получив восторженные отзывы, так популярно его назвали белым золотом.

Сегодня он все еще выращивается как трудоемкая культура либо в почве в садах или сараях, либо на гидропонике. Приехав в Бельгию в октябре 1996 года, я имел удовольствие увидеть, как используются оба метода, и насколько это увлекательное производство. Его рост проходит в две фазы. Сначала собирают корни или цикорий в июле или августе. Затем производитель заставляет эндивий прорасти листьями. Для этого на небольших фермах корни закапывают во влажные траншеи с песком внутри погреба или обогреваемых металлических гофрированных крышек.Затем через 20 дней корни дают толстые бледно-конические почки, которые выдергивают вручную и срезают. Корни становятся кормом для животных.

В последнее время эндивий также получают с помощью гидрокультуры, выращивая в воде, и это делается круглый год. Сегодня производство эндивий распространилось на Калифорнию. Нам сказали, что красный эндивий, который сейчас доступен в Штатах, был случайно получен из-за болезни семян. Раньше его выбрасывали. Очень мало красных сортов выращивают в Бельгии.

Ресторан Traiteur Restaurant Veilinghof, известный своими пятьюдесятью эндивийными блюдами, расположен по адресу Lewensesteenweg 22, 1910 Kampenhout, Бельгия. Это бистро означает «сад аукциона», так как оно расположено рядом с аукционным домом, где продаются продукты, которые продаются по всему миру.

Обедая в бистро с Руди Куземансом, очаровательным молодым президентом Бельгийского совета по маркетингу эндивийных продуктов и владельцем компании Coosemans Belgium Specialty Produce, мы отведали превосходные блюда из эндивий — сочный сливочно-картофельный суп и тушеный картофельный гратен, запечатанные в ветчине листья. насыщенный сырный соус, и мы узнали об этом восхитительном листе.

«В Бельгии в 99 случаях из 100 эндивий подают горячим, тогда как в Штатах он, скорее, подается сырым», — сказал Кузманс. В одном листе всего 1 калория и значительная пищевая ценность его минерального содержания. Чем он свежее, тем слаще и менее горько. В настоящее время Бельгия экспортирует в Соединенные Штаты 3 000 тонн в год. Цена за эндивий, выращенный традиционным почвенным методом, выше, чем за водный.

Однажды вечером в Брюсселе мы попробовали еще одно фирменное блюдо — мидии в Chez Leon.Этот оживленный рыбный ресторан, которому уже 100 лет, расположен на торговой улице и рыночной площади Galerie de la Reine с 60 ресторанами. За прошедшие годы он превратился в ряд из восьми старых домов и, как говорят, в среднем 1500 крыш в день. Он предлагает 12 различных блюд из мидий, от улиток мидий, приготовленных на масле петрушки, до огромного котла с мидиями, приготовленными на пару в бульоне. Другие фирменные блюда — запеченные мидии с помидорами и сыром и мидии в холодном маринаде. В оживленном ресторане также можно заказать курицу, рыбу и мясо.Разумнее выбирать пиво вместо домашнего вина. Адрес: Rue des Bouchers 18, тел .: 02 / 511-14-15. Никаких оговорок не требуется. Рядом есть десятки других ресторанов, в каждом из которых на столах под открытым небом представлен разнообразный ассортимент морепродуктов и свежих продуктов. Даже в конце октября ночные завсегдатаи во многих заведениях наслаждались ужином на открытом воздухе под навесами и лампами.

Во время дневной пешеходной экскурсии мы узнали, что в городе 90 пивоварен, производящих 400 сортов пива.В Брюсселе 2,00 ресторана и 20 магазинов шоколада. Среди них Леонидос считается «фастфудом бельгийского шоколада». Годива и Нейгауз популярны и первоклассны, а Виттамер считается лучшим. Бельгийское пралине — это общий термин для шоколадных конфет с начинкой. В магазинах у каждой конфеты есть название. Полезно знать, что джандуджа — это паста из молочного шоколада и фундука, смешанная в горячем виде. Пралине также означает смесь молочного шоколада и измельченных орехов или ириски.Нугатин — это то же самое, что и пралине, только более крупные кусочки орехов или ириса используются для легкого хруста. Настоящий бельгийский шоколад не содержит консервантов, искусственных ароматизаторов или красителей. Лучшие из них сделаны из свежих сливок и хранятся всего несколько дней. Конфеты красиво упакованы и продаются в бутиках, украшенных золотом, хрусталем и зеркалами.

Уличная еда в Бельгии означает картофель фри или картофель фри. На подставках их подают в бумажном рожке с майонезом, медвежьим соусом или соусом карри.Еще один популярный фастфуд — бельгийские вафли. На уличных рынках их выпекают с хрустящими кусочками жемчужного сахара в жидком тесте. Жареные каштаны — это ароматный продукт, который зимой можно подогревать в уличных киосках.

Подробнее о бельгийской кухне …
введение | столовая | рецепты



Примечание: эта информация была верной на момент публикации. Пожалуйста, не забудьте подтвердить все расценки и детали напрямую у соответствующих компаний, прежде чем строить свои планы.
,

Международный справочник по медицинскому туризму — Национальные кухни

Невозможно получить полное представление о культуре и традициях страны, не попробовав блюда национальной кухни. Еда и музыка, вероятно, являются наиболее отчетливым отождествлением любой мировой культуры. Поэтому большинство медицинских туристов, если позволяют состояние здоровья и врачи, стремятся не упустить свой шанс и попробовать что-то «национальное» даже во время очень короткой поездки.

Европейская кухня , которая расширяется во всем мире, несомненно, является самой богатой и популярной на сегодняшний день.Он формировался на протяжении многих веков, постоянно обогащаясь за счет заимствования кулинарных традиций из десятков других стран. Он может похвастаться широким спектром старинных рецептов, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение как священные реликвии. Хороший пример — знаменитая выпечка Лиссабонского района Белен (Pastel de Nata или Pastel de Belém), выпеченная по старинному рецепту, которую местные пекари не продадут за все деньги мира в течение нескольких столетий.

Итальянцы подарили миру пасту, помидоры и морепродукты, спагетти и всеми любимую пиццу.Чехи — с кнедликами, запеченным колено из свинины (печене вепрове колено) и бехеровкой. Испанский — с паэльей, хамоном и гаспачо. У французов — фондю, лягушачьи лапки, фуа-гра и яичный пашо.

Во всем мире знают венские кофейни и кондитерские, где подают знаменитый торт Sachertorte, штрудель с мороженым и около 50 видов кофе. В местных ресторанах готовят знаменитый венский шницель — деликатесное блюдо из свежей дорогой телятины, и кайзершмаррн — приготовленный по особому рецепту омлет на десерт.

Принято считать, что две достопримечательности английской кухни — это овсянка и пятичасовой чай. Однако Великобритания преподнесет вам еще более неожиданные блюда — нежнейший ростбиф, рождественский пудинг, национальное блюдо из рыбы с жареным картофелем, ирландский виски и горячие напитки, которые отлично согреют в дождливую погоду. Многие английские блюда готовятся по особым технологиям и рецептам, которые строго охраняются. Например, булочки готовятся по рецепту 1763 года и только в банной пекарне.

Отличительной чертой венгерской национальной кухни являются блюда, которые можно подавать как к первому, так и ко второму блюду, а также сладкий перец, который в большом количестве добавляют в рыбу, мясо и овощи. Венгры готовят пищу с большим количеством жира и сала, что делает блюда очень насыщенными и пикантными, но при этом очень тяжелыми.

Напротив, болгарские и греческие блюда очень вкусные, насыщенные и легкие, потому что они готовятся в основном с использованием большого количества свежих овощей, зелени и зелени, на гриле или в глиняных горшочках.Свежая и ароматная брынза завершает каждое блюдо.

Национальная кухня Бельгии отличается изысканностью, нежностью и легкостью. Основу большинства блюд составляют мясо, морепродукты, овощи, которые по средневековым традициям приправляются горчицей, специями и травами, создавая уникальные кисло-сладкие сочетания. Кстати, родиной картофеля фри считается Бельгия, а другие овощи здесь готовят во фритюре. После обеда вам подадут традиционный валлонский десерт — яблоки в обертке из теста, брюссельские и льежские вафли и, конечно же, знаменитый бельгийский шоколад.

Нидерланды и Норвегия, страны с суровым климатом, известны простыми домашними, иногда деревенскими блюдами из мяса, рыбы и морепродуктов. В Нидерландах особенно популярны знаменитые голландские сыры, которые добавляют во все салаты и почти во все основные блюда. А в Норвегии у вас есть избыток блюд, приготовленных из свежайшей рыбы, пойманной местными рыбаками и моментально поданной к столу. Кроме того, здесь можно попробовать всем известный «норвежский суп», который, кстати, не имеет ничего общего с первым блюдом.Этот напиток готовят из разных сортов пива, молока, пшеничной муки, сахара или меда; иногда добавляя яичный желток, соль и цедру лимона. В зимние морозы нет лучшего напитка, который согреет, придаст сил и бодрости.

Немцы не представляют своей жизни без квашеной капусты (квашеной капусты) и мяса всех видов: будь то Hackepeter (сырой фарш с солью, перцем, яйцом и специями, который можно намазывать на хлеб) или Weißwurst (знаменитый немецкий белая колбаса из телятины, свиного сала и специй в натуральной шкурке).Немецкие десерты всемирно известны: рождественский торт в Дрездене, шварцвальдский торт с вишней и сливками, Baumkuchen (своего рода слоеный пирог).

В Европе варят отличное пиво, и каждая страна заявляет, что ее напиток лучший. В Австрии можно попробовать Stiegelbreu — местные жители говорят, что это был любимый напиток Моцарта; в Великобритании — черный эль и портер; в Польше — Живец. В Бельгии, Чехии и Германии вам предложат несколько видов этого пенного напитка.

Венгерская национальная кухня отличается блюдами, которые можно подавать как к первому, так и ко второму блюду, а также сладким перцем, который в большом количестве добавляют в рыбу, мясо и овощи.Венгры готовят пищу с большим содержанием жира и сала, что делает блюда сытными и вкусными, но очень тяжелыми.

Украинская национальная кухня формировалась на протяжении многих веков и сегодня предлагает одни из самых богатых блюд среди славянских стран. Борщ возглавляет список популярных украинских блюд . Это насыщенный красный битый суп , приготовленный на основе мясного бульона, капусты, красной биты, моркови, лука, помидоров, зелени и ряда других ингредиентов.Не меньшую известность в мире снискало еще одно относительно «молодое» украинское блюдо — котлеты по-киевски (нарезанное куриное филе, обернутое вокруг кусочка холодного масла).

Кухня Балканского полуострова (Болгария, Греция, Сербия, Хорватия, Черногория и др.) Чрезвычайно разнообразна и экзотична. Хотя термин «балканская кухня» является скорее собирательным понятием, чем особой кухней, потому что он включает в себя различные элементы кулинарных традиций не только балканских стран, но и соседних культур.Эта кухня в основном состоит из сытных и сытных мясных блюд с пряными овощными гарнирами. Один прием пищи может включать сразу несколько крахмалосодержащих блюд: например, вареный картофель и лапша можно подавать вместе как гарнир к основному блюду, а в довершение всего — хлеб или булочки. Болгарские и греческие блюда более легкие, их готовят на гриле или в глиняных горшочках, в основном из большого количества свежих овощей, зелени и трав. Ароматная брынза добавит завершающий штрих любому блюду.

Турецкая кухня — одна из самых богатых в мире, она хорошо подходит как для вегетарианцев, так и для любителей сытных мясных блюд.Традиционное турецкое меню всегда включает в себя изобилие овощей, зелени, мяса и рыбы. Сосновые и фисташковые орехи, грецкие орехи или изюм, часто добавляемые как в овощные, так и в мясные блюда, создают уникальный аромат. Кроме того, конечно же, ни одна трапеза не обходится без знаменитых восточных сладостей: пахлава, лукум и т. Д.

Если для кулинарных традиций европейских стран характерны консервативность и относительно нейтральные вкусы, кухня стран Карибского бассейна и Латинской Америки чрезвычайно разнообразный, экзотический и пикантный.Местные жители предпочитают овощи, мясо и бобы. Все это приправлено пикантными, пряными соусами, местными травами и специями, а также молоком какао. Здесь бананы, которые в Европе едят только как десерт, жарят, тушат и запекают с мясом.

Латинская Америка — это как раз то место, где можно попробовать такие экзотические блюда, как, например, «гормиги кулонас» — жареные муравьи определенного вида, приготовленные в Колумбии, или черепаховые яйца — кубинский деликатес. Кроме того, страны Латинской Америки предлагают уникальную возможность попробовать экзотические фрукты и овощи, которые просто не экспортируются в другие страны: черный ананас на Антигуа и Барбуде, мамонес, аннона, маранон — в Коста-Рике, сапоте ( Quararibea cordata ), mamoncillo ( Melicoccus bijugatus ), куруба ( Passiflora tarminiana ), луло ( Solanum quitoense ), борохо ( Borojoa patinoi ), гуава, учува ( Physalis peruviana ), томат, пурпурный , гуашьяна, томат , чонтадуро — в Колумбии.

Кухня стран Азиатско-Тихоокеанского региона — это лакомство для гурманов и любителей неожиданных кулинарных сочетаний. Более того, многие традиционные китайские и японские национальные рыбы теперь также стали международными, и их можно попробовать в любой стране — например, суши.

Местная кухня Китая и Гонконга богата блюдами из мяса и морепродуктов, большинство из которых острые и пикантные, заправленные различными соусами (соевым, винным и устричным).Рыбные блюда готовят из свежайших продуктов — на пару или жарятся на сильном огне на знаменитых сковородках вок. Мясо маринуют в специальных соусах, пропитывают острым перцем чили, тушат в сладких и острых соусах и подают с рисовой лапшой.

Вьетнамская кухня менее острая, чем в соседних азиатских странах. Основные приправы здесь — это рыбный соус «нуок мам» и лимонная трава. Попробуйте кислый суп «фо бо», приготовленный по сложной технологии, и рыбные котлеты La Vong, которые считаются деликатесом, потому что их готовят из особого вида крупных сомов, обитающих только в Красной реке.

Индонезийская кухня настолько пикантна и экзотична, что далеко не каждый турист решится попробовать некоторые из национальных блюд, например, жареную саранчу, настоящие ласточкины гнезда, отваренные в курином бульоне, или овощной салат, заправленный черепаховой кровью. Однако, несмотря на столь необычные блюда, прилетев в Индонезию, вы точно не умрете с голоду. Каждый остров предложит вам изысканные блюда из риса, овощей, мяса, морепродуктов и рыбы, обязательно приправленные пряными соусами (карри, имбирь, соевый) и специями (мускатный орех, корица, гвоздика, красный, белый и черный перец, тамаринд). , стручковый перец, имбирь, чеснок).По традиции еду подают на стол на банановом листе и едят только правой рукой. До и после еды нужно мыть руки в склянке с водой и кусочком лимона. Туристам для удобства предлагают ложку и вилку, но никаких ножей!

Кухня стран Ближнего Востока, Африки и Индии отличается крайним консерватизмом. Местные жители чтят свои традиции и с большим вниманием относятся к процессу приготовления и приема пищи.Например, блюда египетской кухни готовятся в больших емкостях, в духовке с добавлением различных специй и зелени. Важно помнить, что в местных ресторанах часто используют пальмовое масло, которое очень трудно переваривать, особенно людям с расстройствами желудка. Рыбу, напротив, можно есть без всяких опасений. Он всегда свежий и чаще всего запекается в духовке или на углях.

Традиционная кухня Израиля находится под сильным влиянием религии. Здесь вы не найдете никаких блюд из свинины или морепродуктов, кроме чешуи.Блюда из мясных и молочных продуктов готовятся и подаются отдельно. Однако даже с такими ограничениями список кошерных блюд Израиля безграничен, и все они чрезвычайно вкусны и необычны.

Для индийской кухни характерны вегетарианские блюда из овощей и бобов, приправленные обилием специй и трав. Особой популярностью пользуется смесь специй карри. В Индии готовят и мясо, кроме говядины, потому что корова — священное животное в этой стране. Большинство индийских блюд очень острые и острые, их запивают кислым молоком и едят вместе с лепешками чапатти или рисом.

Блюда марокканской кухни отличаются сочетанием сладкого, соленого и пряного вкусов. Ярким примером может служить пастила. Это традиционный марокканский сладко-соленый мясной пирог из молодого голубя со специями и слоеным хрустящим тестом, который нельзя отнести ни к десертам, ни к соленым блюдам. Мясные блюда подаются со свежими и сушеными фруктами. Большинство марокканских блюд готовятся медленно и долго, буквально тушатся на слабом огне. В Марокко длительный процесс приготовления картофеля фри с нежным мясом, ароматными овощами и соусом называется «тагин» (название происходит от глиняного горшка, в котором пряное маринованное мясо со специями медленно и долго тушится).По традиции на столе нет столовых приборов, поэтому есть нужно с помощью большого, указательного и среднего пальцев правой руки. По этой причине перед едой на стол ставят пузырек с горячей водой с ароматом розы.

Отдельного упоминания заслуживает кухня Соединенных Штатов Америки . Долгие дискуссии о том, следует ли его признавать национальным или нет. Американская кухня — это скорее смесь кулинарных традиций англичан, американских индейцев, итальянцев, немцев, испанцев, французов, мексиканцев и других культур иммигрантов.Однако многие блюда сегодня называют истинно американскими. К ним относятся сэндвичи и гамбургеры, жареная индейка, подаваемая на День Благодарения, и яблочный пирог. Считается, что США подарили миру знаменитую выпечку с кусочками шоколада и широко известный и любимый салат «Цезарь», который впервые приготовили в День независимости США 4 июля 1924 года.

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о