Национальное блюдо ирландии: Ирландская кухня: особенности, национальные блюда

Содержание

Ирландская кухня: особенности, национальные блюда

Ирландская кухня – много ли мы знаем о кулинарных предпочтениях жителей это страны? Как правило, Ирландия ассоциируется с кофе, ирландским рагу и картофелем. Конечно, традиционным для ирландской кухни является пиво. По употреблению пенного напитка страна входит в список лидеров – ежегодно в пабах и на тематических фестивалях в Ирландии выпивают тысячи литров напитка. Если вы собираетесь в путешествие в Ирландию, будет не лишним разобраться в кулинарных традициях страны и составить список национальных ирландских блюд.

Кулинарные традиции ирландской кухни

Одна из основных национальных традиций в кухне Ирландии – любовь к мясу, овощам и хлебу. Особым почетом пользуются блюда из картофеля и капусты, именно эти овощи являются основой многих блюд ирландской кухни.

Интересный факт! В самые сложные и голодные годы местных жителей спасала лебеда, а традиционным напитком был Мид, который напоминал медовуху. Готовили его методом брожения медового раствора.

Национальная кухня Ирландии далеко от таких понятий, как изысканная и утонченная. Главное требование – еда должна быть сытной, это обусловлено непростыми климатическими условиями, в которых необходимо выживать. Именно поэтому в кухне Ирландии преобладают блюда из мяса и жирных сортов рыбы. Что касается гарнира, чаще всего используют картошку.

Интересный факт! В список ирландских национальных блюд входит сливочное масло, продукт отличается безупречным качеством, отличным вкусом.

Типичный ирландский завтрак

Черный пудинг

Главная особенность ирландской кухни – высокая калорийность. Это относится также к завтраку. Традиционный набор продуктов – несколько мясных блюд – колбаса, бекон, соски, их подают вместе с яичницей, тостами, в некоторых случаях добавляют бобы.

Типичное блюдо для завтрака – черный пудинг, по вкусу напоминает кровяную колбасу, с добавление овса, ячменя и крови животных.

Полезно знать! В разные времена черный пудинг обрабатывали разными способами – варили, обжаривали, кушали сырым.

Это национальное ирландское блюдо у некоторых туристов вызывает неоднозначные впечатления, но оно и сегодня является частью завтрака. Сегодня в национальной кухне существует большое разнообразие пудингов –с добавлением куркумы, сыра или зелени.

Если вы вегетарианец, на завтрак выбирайте яйца, оладьи из картошки с жареными помидорами и, конечно, грибы. К слову, грибы есть в меню любого кафе и ресторана Ирландии.

Рыба и морепродукты

Продолжительное время главным источником белков в Ирландии была рыба и морепродукты. Учитывая географическое расположение Ирландии и выход к Атлантическому океану и Ирландскому морю, на протяжении многих веков местные жители кушали такие морепродукты, о которых жители других европейских стран могли только мечтать, — лобстеры, креветки, устриц.

В ресторанах подают оригинальное национальное блюдо – Дублинский юрист из омара, протушенного в сливках. Один из тематических фестивалей посвящен устрицам. Во время праздника вместе с морскими дарами выпиваются сотни литров пенного напитка. В отношении рыбы ирландцы особенно не прихотливы и кушают то, что удастся поймать.

Мясо

В прошлом в стране мясные блюда появлялись только на столах состоятельных людей. Крестьяне кушали субпродукты, по праздникам удавалось приготовить мясо птицы и дичь. Традиционный способ обработки дичи – на костре, предварительно обмазав глиной. Если удавалось поймать крупную добычу, ее готовили на вертеле.

Известное национальное блюдо Ирландии – коддл из колбасы, бекона, картофеля, других овощей. Раньше, когда в стране еще не выращивали картошку, вместо нее использовали ячмень.

Когда речь заходит об Ирландии, невозможно не вспомнить об ирландском рагу. Единой технологии нет, во многих семьях существует свой способ приготовления угощения.

Полезно знать! Разнообразие рецептов блюда упоминается в бессмертном произведении «Трое в лодке, не считая собаки». В рагу из книги входило мяса, лосось, пудинг, картошка, горох, капуста, бекон и яйца.

Наиболее простой рецепт рагу – ягнятина (можно заменить бараниной), картошка, морковь, лук, зелень. Его традиционно тушат зимой, чтобы согреться.

Ягнятина

Для традиционных блюд ирландской кухни характерна практичность – часто используются разные части туши – хвосты, почки, уши, требуха. Конечно, работа с такими оригинальными продуктами требовала определенных навыков. Сегодня местные кулинары мастерски управляются с любой частью туши и лучший этому пример – крубинс – пивная закуска из свиных ножек.

Картофельные блюда

В 16 столетии в стране начали выращивать картофель, с тех пор резко изменился не только уклад жизни местных жителей, но и национальные блюда Ирландии. С этих времен клубень стал основой рациона крестьянских семей. Каждый неурожай картофеля приводил к массовому голоду и даже резкому сокращению населения страны. Самый сильный голод в Ирландии зафиксирован в период 1845 по 1849 годы, когда весь урожай погиб от фитофторы.

Ирландцы придумали огромное количество рецептов из сытного клубня. Самые популярные:

Боксти
  • Боксти – в переводе означает «хлеб бедняка», внешне блюдо напоминает оладьи из картофеля, основные ингредиенты – пюре, масло, мука и сода. Готовят двумя способами – варят или жарят. В первом случае боксти похожи на блины, а жарят лепешки преимущественно на Хеллоуин и подают вместе с обжаренными сосисками.
  • Чемп – пюре, взбитое с молоком, приправленное зеленым луком.
  • Колканнон – основной компонент – картофель, однако, в переводе название означает «белокочанная капуста», в соответствии с технологией, в пюре добавляют капусту.

Интересный факт! Картофель по праву считается национальным блюдом кухни Ирландии. По статистике, это популярный ланч среди офисных сотрудников. Чаще всего покупают ассорти из разного картофеля – отварного, жареного, запеченного.

«Фиш энд Чипс»

Если нужно быстро утолить голод, отдают предпочтение блюду «Фиш энд Чипс» — рыба с картошкой фри. Многие считают, что это традиционный фаст-фуд из Британии, но родиной угощения является Дублин, где в семейных ресторанчиках вкусное угощение предлагали иммигранты из Италии. Блюдо комфортно упаковывали, чтобы приобрести отдельно рыбу или картофель было невозможно.

Закуски

В список национальных блюд кухни Ирландии входят разнообразные закуски. Дульсе – продукт, который можно купить в магазинах здрового питания. Это водоросли, богатые микроэлементами, витаминами и белками. Их высушивают на солнце, затем перемалывают и добавляют в первые блюда, чтобы подчеркнуть их вкусовые качества. Также водоросли жарят или запекают под сырным соусом, а иногда кушают без какой-либо обработки.

Дульсе

Кухня Ирландии колоритная и самобытная, но в ней есть место фаст-фуду, правда, он необычный. Традиционное блюдо – крубинс – сваренные свиные ножки, которые традиционно подают к пиву. Также местные жители кушают ножки с содовым хлебом.

Хлебобулочные изделия
Гуди

В стране особое отношение к хлебу. Для выпечки не используют дрожжи или закваски, а добавляют в тесто соду. Вероятнее всего, это связано с тем, что в Ирландии выращивают пшеницу мягких сортов с небольшим содержанием клейковины. Тесто на дрожжах готовят только для выпекания сдобных белых булочек с названием блаа. Хлеб с изюмом – бармбрэк, его нельзя назвать десертов, потому что он менее сладкий. Раньше было принято добавлять в хлеб сюрприз – горох, монетки, колечки.

Интересный факт! Обязательно попробуйте сладкий ирландский десерт – Гуди – это сладкие кусочки черствого белого хлеба, которые сначала обжаривают до золотистой корочки, потом заливают молоком с сахаром и специями, затем запекают в духовке. Подают с шоколадом или мороженым.

Porter cake

Путешествуя по Ирландии, попробуйте знаменитый кекс, приготовленный из темного пива Портер. Десерт так и называется – porter cake. История умалчивает о том, кто и когда придумал вместо патоки использовать алкогольный напиток. Что касается технологии приготовления, в Ирландии существует огромное количество вариантов выпечки и каждый, кто будет рассказывать вам рецепт, обязательно уточнит, что именно его версия оригинальная и самая правильная.

Все рецепты кекса объединяют несколько фактов: десерт готовят на пиве только одного сорта – Портер, в тесто добавляют много сухофруктов, цукаты и орехи. Готовый десерт не имеет пивного привкуса, поскольку он исчезает в процессе выпекания. Пиво придает кексу приятный оттенок, влажную текстуру и аромат. Вот несколько интересных вариантов рецептов кекса:

  • Портер взбивают со сливками;
  • Пивную основу смешивают с апельсиновым соком и виски;
  • Портер смешивают с виски.

Готовый десерт может храниться очень долго. Сразу после выпекания его заворачивают в пергамент и выдерживают неделю, только после этого кушают.

Напитки

Мы разобрались с тем, что едят в Ирландии, теперь узнаем, что местные предпочитают пить. Старинный напиток – Мид. Готовили угощение из медового раствора. По аналогичному рецепту на Руси готовили медовуху.

Виски

В истории Ирландии и национальных алкогольных напитков существует загадочный факт, объяснения которому историки не могут найти до сих пор. На территории страны обнаружено около 4 тысяч странных сооружений – колодец рядом с водоемом, а рядом расположено топливо и камни. По одной из версий историков, так выглядели первые пивоварни, но есть еще одна версия – в этих колодцах запекали дичь. Действие печи заключалось в следующем – в колодец добавляли раскаленные камни, таким образом, готовили пиво или мясо.

Конечно, со времен использования таких печей мастерство ирландских мастеров в приготовлении алкогольных только развивалось и улучшалось. Уже в 5 веке здесь освоили процесс дистилляции, с тех пор специалисты разрабатывали эксклюзивные рецепты виски. Кроме традиционных сортов виски на Изумрудном острове предлагают туристам уникальный, чистый напиток из ячменя и солода.

Пиво

Популярный алкогольный напиток – пиво Гиннес, его называют символом торжеств в честь Святого Патрика. Ирландцы говорят – настоящее пиво Гиннес очень темное, сквозь него можно увидеть только луч солнца, а также свет, который отражает алмаз. Впервые пиво начали производить в 18 веке. Сегодня наиболее приближенный к оригинальному напитку сорт Guinness Original. На его основе местные жители готовят множество коктейлей.

Ирландский кофе

Традиционный ирландский кофе больше напоминает двухкомпонентный коктейль из традиционного черного кофе и виски, конечно, ирландского, для особого, оригинального привкуса добавляют коричневый сахар, взбитые сливки.

Ликеры

Irish Mist

Кулинарное сочетание кофе и виски местные кулинары применяют для приготовления различных ликеров, например, Baileys, Carolans. Еще один популярный в Ирландии ликер – Irish Mist – из виски, трав, дикого меда. Рецепт использовали до 17 столетия, затем рецепт незаслуженно забыли, вспомнили о нем только в середине 20 столетия.

Сегодня традиционные блюда Ирландии славятся своей натуральностью и экологичностью. Ирландская кухня переживает эпоху Ренессанса – многие старинные рецепты возрождаются, но в оригинальном, обновленном виде.

Автор: Юлия Матюхина

Кухня Северной Ирландии, блюда, рецепты, история

История

Кухня Северной Ирландии имеет свои собственные отличительные черты, но также сильно связана с Ирландской кухней и кухней Великобритании.

Кулинарное наследие Северной Ирландии уходит своими корнями в рацион поколений фермерских семей. Исторически сложилось, что ограниченная доступность ингредиентов и низкий уровень иммиграции привели к ограниченному разнообразию и относительной изоляции от более широких международных кулинарных влияний. Однако последние десятилетия заметно улучшились стандарты местной кухни, характеризующиеся увеличением разнообразия, количества и качества гастропабов и ресторанов. В настоящее время в Северной Ирландии есть два ресторана, получивших звезды Мишлен, оба из которых специализируются на традиционных блюдах, приготовленных из местных ингредиентов.

Кухня Северной Ирландии обратила на себя международное внимание в марте 2018 года, когда сообщалось, что принц Гарри и Меган Маркл во время экскурсии по Белфасту попробовали ирландское мясное рагу (Irish stew) и колбаски с чампом на обед.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основные продукты питания простые и недорогие: хлеб и картофель.

Мясо и рыба

Из мясных продуктов наибольшей популярностью пользуются свинина и рыба.

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Картофельный хлеб (Potato bread) – плоский хлеб, приготовленный из картофеля, муки и пахты на сковороде.

Содовый хлеб (Soda bread) – мягкий, пышный, пушистый хлеб. Впервые был приготовлен в 1800-х годах в Ирландии, а местные жители использовали пищевую соду для того, чтобы тесто поднялось. Обычно он подается в составе завтрака Ольстер фрай (Ulster fry). Также его иногда едят с маслом и домашним джемом, либо с закусками, такими как копченый лосось, свежий жареный угорь или сушеный бекон.

Пшеничный хлеб (Wheaten bread) – коричневый хлеб, приготовленный из цельнозерновой пшеничной муки с добавлением соды. Он обычно подслащен, в отличие от белого содового хлеба.

Супы

 

Главные блюда

Ардгласс (Ardglass potted herring) – сельдь, маринованная в уксусе, свернутая с лавровым листом и запеченная с панировочными сухарями. Ардгласс можно найти в мясных магазинах и у торговцев рыбой.

Боксти (Boxty) – крахмалистый картофельный блин, приготовленный из смеси 50:50 картофельного пюре и тертого сырого картофеля. Наиболее распространенный вид — вареный боксти, также известный как херли (hurley), большой круглый блин, который готовится целиком в течение нескольких часов, затем остужается, нарезается и обжаривается, часто с беконом.

Чамп (Champ) – картофельное пюре, приготовленное с молоком и луком-шалот.

Колканнон (Colcannon) – картофельное пюре с капустой, молоком и сливочным маслом.

Пасти (Pasties) – изготавливаются из смеси свиного фарша, лука и картофельного пюре, формируют круглую котлету, как для бургера, приправляют черным перцем и обжаривают в масле. Подают пасти обычно с картофелем фри или круглой булочкой на ужин. Также их можно заказать в большинстве кафе фиш-энд-чипс.

Ольстер фрай (Ulster fry) – самое известное традиционное блюдо в Северной Ирландии. Не смотря на то, что первоначально не было связано с завтраком, в последние десятилетия подается именно как традиционный завтрак в Северной Ирландии. Он отличается от полного английского завтрака жареным на сковороде хлебом, содовым или картофельным хлебом, жаренным или приготовленным на гриле до румяных хрустящих кусочков. Иногда также добавляют маленькие блинчики. Бекон, колбаски, яйцо и помидоры, а иногда и грибы завершают полное блюдо. Обычно Ольстер фрай подают с чаем и тостами.

Овощные роллы (Vegetable roll) – еще одно уникальное блюдо Северной Ирландии. Готовится из кусочков говяжьего фарша с перцем, приправленных свежим луком-пореем, морковью и луком.

Салаты и закуски

Дульсе (Dulse) – это закуска из темно-красной морской съедобной водоросли. Первоначально их собирали рыбаки для получения дохода в те дни, когда рыбалка была скудной.

Десерты

Фифтинс (Fifteens) – сладкий пирог и культурная икона в Ольстере с региональными вариациями в Лейнстере и других частях Ирландии. Его готовят из печенья, зефира и глазированной вишни. Название, вероятнее всего, происходит от количества каждого ингредиента, используемого в рецепте: 15 шт. вишен, 15 шт. печенья, 15 шт. зефир и 150 мл концентрированного молока.

Йеллоумэн (Yellowman) – жевательная ириска ярко-желтого цвета, которая продается кусками, в основном, на ярмарках и рынках. Ингредиенты обычно включают: коричневый сахар, золотой сироп, масло, уксус и бикарбонат соды, но существует множество местных вариантов ингредиентов и рецептов.

Напитки

Основным напитком в Северной Ирландии является черный чай. Punjana tea — бренд чая из Белфаста.

В летнее время популярностью пользуются содовые и лимонады, особенно коричневый лимонад (Brown Lemonade).

Алкоголь

Виски Бушмиллс (Bushmills whiskey) – один из известнейших и старейших брендов родом из Северной Ирландии.

Сервировка и этикет

Традиционный полный завтрак в Северной Ирландии немного отличается от традиционного английского завтрака. Здесь он называется Ольстер фрай.

Также на завтрак люди в Северной Ирландии часто готовят кашу из овсяных хлопьев, молока или воды с щепоткой соли или сахара. В выходные каша может быть подана со сливками вместо молока и с коричневым сахаром. Некоторые даже добавляют немного виски Бушмиллс.

Рецепты

Опубликовано: 09.09.2019

  Фиш энд чипс (Fish and chips) — национальное английское блюдо, которое считается негласным символом Англии. Представляет собой филе белой рыбы, обжаренное в кляре, которое подается с обжаренным во фритюре картофелем фри. Фиш энд чипс можно легко купить по всей Англии, его готовят более тысячи заведений по всей стране. Фиш…

Read More

Опубликовано: 10.11.2019

  Крампет (Crumpet) – небольшие толстые оладьи из несладкого теста, популярные в Великобритании и Ирландии. Крампет жарятся на сковороде в установленных поверх нее небольших круглых формах. За счет этого они имеют идеальную круглую форму и приличную толщину, около 2 см. Считается, что изначально крампет возникли в Уэльсе. Валлийцы исторически готовили хлеб именно…

Read More

Опубликовано: 23.11.2019

  Боксти (Boxty) – традиционные ирландские картофельные оладьи, приготовленные по особому рецепту. Название боксти произошло от ирландского слово bacstaí, которое переводится как «хлеб бедняка». Поскольку интерес к ирландской кухне в последние годы значительно увеличился, популярность боксти также возросла. Уже нет ничего удивительного в том, что боксти можно увидеть в меню ресторанов…

Read More

Опубликовано: 23.11.2019

  Чамп (Champ) – традиционное блюдо ирландской кухни. Чамп представляет собой картофельное пюре с рубленым зеленым луком. Еще в середине XX века чамп порой готовили из крапивы вместо зеленого лука, но сейчас такой вариант уже редкость.  Чамп – это английское название, на ирландском этот блюдо называется бруитен (brúitín) или паундис (poundies).…

Read More

Опубликовано: 10.03.2020

  Чаудер (Chowder) – традиционная рыбацкая похлебка французского происхождения, очень популярная США и в Канаде, особенно в регионах Новая Англия и Атлантическая Канада. Чаудер представляет собой разновидность рыбного супа, который обычно готовят с молоком или сливками и загущают с помощью измельченных крекеров, галет или соуса. Также чаудер готовят из моллюсков…

Read More

Опубликовано: 01.07.2020

  Колканнон (Colcannon) – традиционное ирландское блюдо. Колканнон представляет собой пюре из картофеля и капусты. Чаще всего готовится только из четырех базовых ингредиентов: картофель, сливочное масло, молоко и капуста. Также ирландский колканнон может содержать зеленый лук, лук-порей, морские водоросли, репчатый лук или шнитт-лук. В некоторых рецептах колканнона белокочанную капусту заменяют кейлом или кудрявой…

Read More

 

Ирландская кухня, блюда, рецепты, история

История

Национальная ирландская кухня впитала в себя традиции кельтов, англосаксов и викингов, а потому является достаточно сложным, комплексным и неоднозначным культурным явлением. Давайте попробуем разобраться в ее особенностях.

Блюда ирландской кухни делятся на два вида. Часть относятся к старинной (традиционной) национальной кухне, часть — к современной. Помимо глобализации и прочих процессов, негативно влияющих на сохранение традиций, одной из причин, послуживших тому, что ирландцы начали отказываться от старинной кухни в пользу современной, является появление новых продуктов, таких как картофель, томаты, перец. Датой появления современной кухни традиционно считается XV век.

В ирландской литературе, которая, берет начало в V веке и является одной из древнейших литератур в Европе, можно встретить упоминания о еде и напитках. Такие же упоминания вы найдете, обратившись к произведениям ирландской мифологии — Финн Маккул, Лосось Мудрости и другим. Основываясь на данные, полученные из этих источников, можно смело утверждать, традиционная ирландская кухня, во времена, до мировой картофельной революции, основу рациона ирландцев составляли: сливочное масло, молоко, сыр. Часто пили молоко, смешанное с маслом и кровью домашнего скота. Традиционно ирландцы выращивали овец, коз, коней и свиней, но отдельное место в кухонном пантеоне занимали коровы. Ирландцы очень ценили их за молоко и сыворотку, которая была популярна у бедняков и называлась «зеленое молоко». За возможность производить творог и сыр, которые назывались «белое мясо». Осенью, во время забоя скота, на мясо шли исключительно быки или больные и старые коровы. Хранилась говядина в засоленном виде и стоила в два раза дороже свежего мяса. Люди победнее, которые не могли позволить себе разведение коров, заготавливали свинину – самое дешевое мясо того времени. Мясной рацион самых бедных слоев населения состоял из диких свиней, диких козлов, зайцев и даже ежей. Кстати, очень интересен метод приготовления ежа. Его целиком обмазывали глиной и ставили на определенное время в огонь. При готовности глина растрескивалась, а вместе с ней от тушки отходили и иголки.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Занимались ирландцы и земледелием, правда, почва доставшаяся им была малопригодна для земледелия и позволяла массово выращивать лишь ячмень и овес. Выпечка из пшеницы появлялась на столе по большим праздникам. Эти особенности, ирландская кухня поменяла, когда появился картофель. Он стал для ирландцев настоящим открытием и огромным счастьем. Он прекрасно рос, давал хороший урожай и был доступен даже беднякам. Его тушили, варили, из него делали пюре, блины и даже хлеб. Так что картошка с картошкой на столе у ирландцев — вовсе не редкость.

Мясо и рыба

 

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Бармбрэк — сладкий дрожжевой хлеб, с добавлением винограда и изюма. Бармбрэк является одним из главных угощеньев на Хэллоуин. Помимо этого существует такое развлечение. При приготовлении бармбрэка в него можно добавить какой-либо предмет — горох, щепку, ткань, монетку, или колечко. Если вам попался бармбрэк с колечком — к свадьбе, горох символ того, что любви вам не ждать в ближайшее время, монетка — к деньгам, ткань — наоборот к затратам, а щепка к скандалам.

Супы

Ирландский чаудер (Irish chowder) – традиционная ирландская рыбацкая похлебка, приготовленная из рыбы, морепродуктов и сливок или молока. Ирландский чаудер считался блюдом бедняков. Подается всегда с ирландским содовым хлебом.

Главные блюда

Колканнон (Colcannon) – традиционное ирландское блюдо, представляет собой картофельное пюре, смешанное с капустой, молоком и сливочным маслом.

Салаты и закуски

 

Десерты

 

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

Отдельно хотелось бы отметить ирландское гостеприимство. Долгие годы помощь нуждающимся была закреплена на законодательном уровне. Так что готовьте ирландскую кухню и делитесь ею!

Рецепты

Опубликовано: 09.09.2019

  Фиш энд чипс (Fish and chips) — национальное английское блюдо, которое считается негласным символом Англии. Представляет собой филе белой рыбы, обжаренное в кляре, которое подается с обжаренным во фритюре картофелем фри. Фиш энд чипс можно легко купить по всей Англии, его готовят более тысячи заведений по всей стране. Фиш…

Read More

Опубликовано: 10.11.2019

  Крампет (Crumpet) – небольшие толстые оладьи из несладкого теста, популярные в Великобритании и Ирландии. Крампет жарятся на сковороде в установленных поверх нее небольших круглых формах. За счет этого они имеют идеальную круглую форму и приличную толщину, около 2 см. Считается, что изначально крампет возникли в Уэльсе. Валлийцы исторически готовили хлеб именно…

Read More

Опубликовано: 23.11.2019

  Боксти (Boxty) – традиционные ирландские картофельные оладьи, приготовленные по особому рецепту. Название боксти произошло от ирландского слово bacstaí, которое переводится как «хлеб бедняка». Поскольку интерес к ирландской кухне в последние годы значительно увеличился, популярность боксти также возросла. Уже нет ничего удивительного в том, что боксти можно увидеть в меню ресторанов…

Read More

Опубликовано: 23.11.2019

  Чамп (Champ) – традиционное блюдо ирландской кухни. Чамп представляет собой картофельное пюре с рубленым зеленым луком. Еще в середине XX века чамп порой готовили из крапивы вместо зеленого лука, но сейчас такой вариант уже редкость.  Чамп – это английское название, на ирландском этот блюдо называется бруитен (brúitín) или паундис (poundies).…

Read More

Опубликовано: 10.03.2020

  Чаудер (Chowder) – традиционная рыбацкая похлебка французского происхождения, очень популярная США и в Канаде, особенно в регионах Новая Англия и Атлантическая Канада. Чаудер представляет собой разновидность рыбного супа, который обычно готовят с молоком или сливками и загущают с помощью измельченных крекеров, галет или соуса. Также чаудер готовят из моллюсков…

Read More

Опубликовано: 01.07.2020

  Колканнон (Colcannon) – традиционное ирландское блюдо. Колканнон представляет собой пюре из картофеля и капусты. Чаще всего готовится только из четырех базовых ингредиентов: картофель, сливочное масло, молоко и капуста. Также ирландский колканнон может содержать зеленый лук, лук-порей, морские водоросли, репчатый лук или шнитт-лук. В некоторых рецептах колканнона белокочанную капусту заменяют кейлом или кудрявой…

Read More

Традиционная кухня Ирландии — список национальных блюд с описанием и фото которые стоит попробовать.

10 популярных блюд Ирландии, которые стоит попробовать

Когда вы едете в Ирландию, вы предполагаете, что люди там будут говорить на английском. Так оно и есть. Но когда дело касается еды, мы видим влияние ирландского языка, и англоговорящим туристам иногда приходится расшифровывать названия в меню.

Вот десять традиционных ирландских блюд, некоторые из них просто расшифровать, а некоторые нет.

Ирландское сливочное масло

Это главный продукт, который подают всегда. Ирландцы знамениты своим сливочным маслом, и в каждом ресторане вам подадут хороший кусок масла, обычно вместе с традиционным ирландским хлебом (см. ниже). Масло также часто используют для жарки и выпечки.

Содовый хлеб

Без хлеба масло не было бы таким вкусным. И хотя обычный белый хлеб можно встретить во многих заведениях, содовый хлеб является традиционным.

В ингредиенты ирландского содового хлеба входят мука, хлебная сода, соль и пахта, в которой находится молочная кислота, вступающая в реакцию с содой и образующая маленькие пузыри углекислого газа. Иногда содовый хлеб можно приготовить с изюмом, яйцами или даже орехами.

Картофель

Традиция подавать картофель восходит к временам голода, когда картофель стал считаться едой для бедных. Теперь его подают в качестве гарнира практически ко всему, а также он составляет основу других, более сложных блюд. Стоит отметить, что ирландский картофель не сладкий.

Грибы (на завтрак)

Ирландский завтрак! Он очень сытный. Если вы вегетарианец, то можно пропустить черно-белый пудинг с колбасой, но яйца, картофельные оладьи, картофель и жареные помидоры придутся по душе.

Но для меня самым изысканным блюдом оказались грибы. В каждом заведении их готовят немного по-разному. Иногда их жарят на гриле, иногда в масле, но лучшие грибы, которые мне удалось попробовать, были с начинкой из базилика.

Ирландское рагу

Если вы едите мясо, это блюдо нельзя не попробовать. Традиционное ирландское рагу готовят из ягнятины или баранины, а также из картофеля, моркови, лука и петрушки. В холодные зимние вечера возьмите горшочек с рагу, и вам уже не страшен холод.

Колканнон

Блюдо, которое нуждается в переводе. «Колканнон» означает «белокочанная капуста» на ирландском. Это именно то, из чего состоит блюдо: картофельное пюре с листовой или кочанной капустой.

Чамп

Если вы собираетесь обильно и недорого поесть, выбор уже сделан! Чамп, или «паундиз», похож на колканнон, но происходит из севера Ирландии. Он состоит из сливочного картофельного пюре, смешанного с зеленым луком. Обычно его подают к мясным блюдам.

Боксти

Ирландцы обожают картофель. «Боксти» означает «хлеб для бедных». Это традиционные ирландские картофельные блины. Рецепты по всей стране могут быть разными, но везде присутствует натертый сырой картофель, который затем подается жареным. Боксти подают к блюдам из говядины или другим мясным блюдам.

Коддл

Лучше всего пробовать коддл в Дублине, вот почему это блюдо иногда называют «дублинский коддл». Это блюдо включает в себя слои нарезанной ломтиками свиной колбасы, а также картофель и лук (также нарезанные).

В традиционном варианте блюда также есть ячмень. Ирландский писатель Джеймс Джойс однажды упомянул это блюдо в одном из своих произведений, так что его точно стоит попробовать.

Чай, пиво «Гиннес» и виски

Не могу не включить напитки в список еды. Ирландцы славятся своей любовью к чаю, но пиво и виски также входят в список популярных напитков. В частности, пиво «Гиннес» привлекает особое внимание, так как в Дублине находится музей этого пива, который стоит посетить.

Ирландская кухня, ирландские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (38 рецептов ирландской кухни)

Мясо по-ирландски 3.5

Мясо по-ирландски — это идеальное блюдо для голодных: оно не только вкусное, но еще и очень сытное. А приготовить его может даже начинающий кулинар — настолько прост сам процесс и ингредиенты. …далее

Добавил: Kurzyupa 21.12.2013

Конфеты «Тирамису» 5.0

Думаю, всем известен вкус итальянского десерта «Тирамису». Но не всегда хочется долго выжидать, пока готовый десерт настоится и пропитается. Для этого случая можно воспользоваться вот таким рецептом! …далее

Добавил: Юлия 29.01.2019

Хлеб из ржаной муки без дрожжей 3.3

Хлеб из ржаной муки без дрожжей готовится очень просто, буквально за 1 час. Иногда, такой вид хлеба величают «Ирландским», возможно это как-то связано с тем, что в местной кухне популярна ржаная мука. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.10.2015

Ирландский овсяный хлеб

Хлеб — всему голова, всем известна эта прописная истина. И нет ничего вкуснее домашнего свежеиспеченного хлеба, аромат которого вряд ли кого-то оставит в равнодушных. Делюсь интересным рецептом! …далее

Добавил: НатаЛи 03.05.2017

Кекс из сладкого картофеля с виски 3.0

Пюре из батата делает этот кекс нежным и сочным, а сироп из виски придает глубокий аромат. Вы можете заменить виски яблочным соком. …далее

Добавил: Саша Кружко 07.11.2010

Ирландская «Шоколадная бомба» 5.0

Ирландская «Шоколадная бомба» – оригинальное королевское лакомство. Готовится такой десерт проще простого. Прекрасно подойдет к праздничному столу. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Ирландский яблочный пирог 3.6

Яблочные пироги — одни из самых популярных и самых любимых. Ингредиенты для таких пирогов вполне доступны, пекутся они легко и довольно быстро. В Ирландии такой пирог обычно подают с заварным кремом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 08.09.2016

Ирландский хлеб на соде 5.0

Если вам хочется попробовать что-то новое, предлагаю вам узнать, как приготовить ирландский хлеб на соде — в меру влажный внутри и хрустящий снаружи. Такой хлеб лучше подавать в день приготовления. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 22.12.2018

Ирландский хлеб овсяный 2.5

В последнее время я часто начала заменять привычный хлеб какой-нибудь особенной выпечкой. Именно поэтому каждую неделю знакомлюсь с новым, интересным рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.12.2016

Ирландское рагу 4.5

Рецепт приготовления ирландского рагу из баранины с луком, картофелем и морковью, вустерширским соусом, запеченное в духовке …далее

Добавил: Povarfan 13.06.2011

Ирландское рагу с пивом 4.7

Не хотели бы побаловать себя сытным ужином, богатым витаминами и полезными веществами? Тогда наш рецепт приготовления ирландского рагу специально для вас! …далее

Добавил: Filina 14.07.2014

Ирландский картофельный хлеб «Фадж»

Картофельный хлеб невероятно популярен в Северной Ирландии, его можно купить готовым в каждой пекарне. Сегодня я расскажу, как приготовить ирландский картофельный хлеб «Фадж» в домашних условиях. …далее

Добавил: Алла 22.11.2018

Свинина по-ирландски 5.0

Если уж кто и понимает толк в свинине, так это ирландцы, ведь с давних времен они делали всевозможные блюда с использованием свинины, и сегодня я хочу рассказать вам об одном таком отличном рецепте. …далее

Добавил: Dashuta 08.12.2013

Хлеб ирландский 4.1

Рецепт приготовления домашнего ирландского хлеба. …далее

Добавил: Vasiliok 30.04.2014

Пирог с мясом 1.8

Познакомьтесь с простым рецептом приготовления ирландского мясного пирога. Для его приготовления можно использовать как готовое, так и домашнее тесто. Пирог отлично выглядит на праздничном столе. …далее

Добавил: Veron 26.06.2014

Рецепт картофельного супа-пюре 1.0

Привычные первые блюда уже слегка наскучили и вы ищите новые интересные варианты? Могу предложить вам очень простой, недорогой и действительно вкусненький супчик по мотивам ирландской кухни. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.11.2018

Скирли 5.0

Классический рецепт скирли должен понравится всем хозяйкам, которые предпочитают простую, сытную, но при этом вкусную еду. Этот рецепт ирландской кухни как раз такой — фарш, овсянка, лук, — готово! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2014

Хлеб за 5 минут 3.8

Знаете ли вы, что вполне реально приготовить хлеб за 5 минут в домашних условиях, без особых усилий и затрат, а также — без использования всяческих приспособлений типа хлебопечки. Очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.11.2014

Ирландский хлеб 3.6

Рецепт приготовления ирландского дрожжевого хлеба с пахтой. …далее

Добавил: Alteredego 17.10.2011

Ирландские тосты 5.0

Ирландские тосты — это отличная закуска из черного хлеба и сыра. Очень вкусно, если использовать для тостов острый сыр чеддер. Это совершенно недорогое и вкусное угощение, хорошо подойдет к пиву. …далее

Добавил: Galate 22.07.2014

Ирландский кофейный мусс 4.5

Ирландский кофейный мусс (вкус кофе, шоколада, сливок и виски). …далее

Добавил: Елена Соколова 02.05.2014

Ирландский суп в хлебе 4.1

Вкусный, оригинальный, но очень при этом экономный и простой рецепт ирландского супа в хлебе удивит и вас, и ваших домочадцев, и ваших гостей! Самым приятным образом, разумеется, ароматом и вкусом! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Ирландский хлеб «Фадж»

Фадж пришел к нам из Ирландии. Подойдет для сытного завтрака и ужина. Для любителей картофеля. Как приготовить ирландский хлеб «Фадж», рассказываю прямо сейчас. …далее

Добавил: Ира Cамохина 08.12.2017

Ирландский хлеб из овсянки 5.0

Ирландский овсяный хлеб на своей родине очень популярен. Готовить его достаточно просто. Несмотря на свой странный вид, он очень вкусный. Очень часто там кусок такого хлеба с молоком едят на ужин. …далее

Добавил: Яна Горностаева 10.08.2016

Ирландское печенье 5.0

В Ирландии на Рождество традиционно пекут печенье, рецепт которого я вам даю. Впрочем, пекут его не только на Рождество, но и в обычные будние дни. С чаем или кофе это печенье идет превосходно. …далее

Добавил: Denys 26.01.2014

Колканнон 5.0

На Святого Патрика в Ирландии к столу в обязательном порядке подается «Колканнон». По сути это традиционное местное картофельное пюре с капустой. Идеальный гарнир к основному блюду. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.03.2017

Пюре Чемпион 4.4

Чемпион — название пюре, Которое едят в Шотландии и Ирландии. Оно часто смешиваются с другими овощами, такими как лук или свекла. …далее

Добавил: Саша Кружко 17.10.2010

Ирландский чизкейк 4.3

Ирландский чизкейк — штука, которая полюбится вам с первого кусочка! Говорится ирландский чизкейк с белым шоколадом и ирландским кремом Бейлиз (или другим похожим). …далее

Добавил: Павел 09.10.2013

Ирландские песочные коржики 3.3

Рецепт приготовления традиционных ирландских коржиков, которые просто тают во рту. …далее

Добавил: Саша Кружко 10.09.2014

Ирландский пивной суп 5.0

Ирландия — уголок любителей пива. Здесь вокруг него создан целый культ. Поэтому неудивительно, что существуют блюда на его основе. Например, этот рецепт. Совершенно неожиданный, но в итоге вкусный! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.04.2018

Коддл 5.0

Коддл — традиционное ирландское блюдо. Основными ингредиентами являются: свиные колбаски, бекон, картофель и лук. Это невероятно ароматное и сытное блюдо. Готовится просто, а результат удивит вас. …далее

Добавил: Маришка Т. 13.05.2019

Ирландские сконы 4.0

Сконы — это традиционная британская выпечка, что-то вроде маленьких булочек, которые подают к чаю. Сегодня предлагаю попробовать ирландские картофельные сконы. …далее

Добавил: Катерина 19.04.2020

Бармбрэк 4.3

Бармбрэк — ирландский кекс, хлеб или пирог, очень популярный и традиционный. Необыкновенно ароматная, сочная, полезная и вкусная выпечка. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.08.2019

Боксти 4.5

Боксти — ирландские блинчики из картофеля, которые больше напоминают оладушки. Если вы любите драники, то это блюдо придется вам по вкусу! …далее

Добавил: Катерина 16.11.2019

Ирландские начос 5.0

Начос нам известны из мексиканской кухни. Нарезанные кукурузные тортильи, к которым принято подавать соус. Оказалось, что эту закуску делают и в другой стране, но она выглядит совершенно иначе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.07.2018

Картофельное пюре по-ирландски

Даже обычное картофельное пюре можно приготовить по-разному. И сегодня я хочу предложить вам очень вкусный и простой вариант, который понравится всем без исключения. Заходите! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 24.09.2020

Ирландский завтрак 5.0

Ирландский завтрак — безумно калорийное и сытное северное блюдо, включающее в себя сборку отдельных ингредиентов: сосисок, бекона, яичницы, картофельного хлеба, фасоли в томате, помидоров и т.д. …далее

Добавил: AlenaPrika 01.05.2020

5 любимых ирландских блюд – Вся Соль

В этом году исполняется четверть века с той весны, когда в Москве день Святого Патрика был впервые отмечен карнавалом. На этот раз костюмированный парад пройдет в Сокольниках через неделю после ирландского национального праздника, 24 марта.

Так что я еще не запоздала со всей пятеркой ирландских блюд, адресованной всем любителям 40 оттенков зеленого, которые различают на Изумрудном острове.

Колканнон

Колканнон

Из всех ирландских блюд я чаще всего готовлю дома именно это картофельное пюре. Наверное, никто в Европе так не любит картошку, и никто не заплатил за эту любовь такую высокую цену в человеческих жизнях, как ирландцы: полтора века назад из-за неурожая картофеля остров потерял треть своего населения.

Боксти, или ирландский хлеб бедняка

Ирландский хлеб бедняка ко Дню Святого Патрика

Еще одно классическое ирландское блюдо из картошки – это боксти, картофельная лепешка, не менее популярная на острове, чем аналогичное блюдо рёшти в Швейцарии или драники в Белоруссии.

Свинина по-ирландски с яблочным соусом

Жареная свинина по-ирландски с яблочным соусом

Лучшие испанские свиньи, как известно, едят желуди. Лучшие свиньи Ирландии едят яблоки. Не удивительно, что ирландцы предпочитают жареную свинину именно с я блочным соусом.

Форель в зеленом ирландском соусе

Форель в зеленом ирландском соусе

За вычетом яблочного соуса, самым популярным в Ирландии является, естественно, зеленый соус. Великолепный рецепт форели под зеленым соусом от Дарины Аллен.

Жареные цыплята с розмарином по-ирландски

Жареные цыплята по-ирландски

Напоследок еще один рецепт Дарины Аллен. Казалось бы, что нового можно придумать в таком блюде, как жареные цыплята? Не спешите с выводами.

5 любимых ирландских блюд

5 | Голосов: 8

Поделиться ссылкой:

Ирландская кухня – рецепты с фото

Пастуший пирог с курицей и шпинатом

Автор: Food Network
Просмотры: 1 915 Содержание рецепта:

Этот пастуший пирог можно запечь в общей форме объёмом 2 л. или в порционных рамекинах, если готовите для праздника. Густая начинка из измельчённой курицы со шпинатом в лёгком соусе из свежих…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 6

Почти знаменитый милкшейк «Шэмрок Шейк»

Автор: Food Network
Просмотры: 966

Молочный коктейль «Шэмрок Шейк» появляется в продаже в сети «Макдоналдc» в марте в преддверии Дня Святого Патрика в США, Канаде и Ирландии. Этот освежающий напиток обожают за его ванильно-мятный вкус…

Время: 10 мин.

Порционный пастуший пирог с индейкой

Автор: Food Network
Просмотры: 886

В этом рецепте классический британский пастуший пирог превращается в быстрое основное блюдо, подходящее для будничного ужина. Готовится индивидуальными порциями, в которых вас ждёт и мясная основа и…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 290

Пастушья запеканка

Автор: Food Network
Просмотры: 1 964 Содержание рецепта:

Вся прелесть пастушьего пирога в том, что одна роскошная запеканка сочетает в себе и основное мясное блюдо, и овощи, и гарнир. Он будет уместен и на праздничном столе, и для воскресного ужина. Нижний…

Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Лёгкий пастуший пирог

Автор: Food Network
Просмотры: 803

Пастуший пирог – это горячее блюдо, которое не требует дополнительных гарниров: в нём есть мясо, овощи и картофельный гарнир, и всё это в виде аппетитной запеканки с золотистой корочкой – трудно…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 448

Фаршированный картофель, начинённый пастушьей запеканкой

Автор: Food Network
Просмотры: 1 810

Фаршированный картофель или «крошка-картошка» может стать съедобной миской для пастушьей запеканки. Классический рецепт Пастушьего пирога представляет собой тушёные с мясным фаршем овощи, покрытые…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 650

Рагу из говядины с капустой и корнеплодами в мультиварке

Автор: Food Network
Просмотры: 2 014

Любите солонину, но не любите ждать несколько дней, пока она будет готова? Этот рецепт поможет приготовить её так же вкусно, но всего за пару часов. Положите солонину из говядины в мультиварку вместе…

Время: 2 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Торт-сюрприз «Горшочек с золотом»

Автор: Food Network
Просмотры: 1 712 Содержание рецепта:

В чем секрет праздничного торта: привлекательный дизайн и выверенный вкус. Но что, если немного поиграть с формой и добавить небольшую изюминку-сюрприз в виде драже? Такие своеобразные торты-пиньята…

Время: 4 час. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Пастуший пирог

Автор: Элли Кригер — кулинарный писатель
Просмотры: 4 623

Традиционное британское мясное блюдо с корочкой из картофельного пюре с лихвой вознаградит своим вкусом, но сначала потребует немного терпения для приготовления. Считается, что для пастушьего пирога…

Время: 1 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 340

Коктейль с пивом и грейпфрутом

Просмотры: 3 515

Ирландия почти стала синонимом слова Guinness, но в последние годы эта знаменитая торговая марка производит не только темное пиво стаут. В этом коктейле цитрусовые нотки светлого пива пилзнер, обычно…

Время: 10 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль

Ирландский содовый хлеб (бездрожжевой хлеб)

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 5 830

Воздушный и достаточно влажный внутри хлеб с хрустящей корочкой снаружи можно испечь без замеса. Хлеб на соде не нуждается в расстойке, сода сразу же вступает в реакцию с молочной кислотой,…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 1 буханка Калорийность: 205

Ирландские конфеты «Картошка»

Просмотры: 2 555 Содержание рецепта:

Ирландский десерт «Картошка» представляет собой мягкие конфеты на основе нуги с ароматом белого шоколада и добавлением жареных грецких орехов. Сладкие шарики, похожие на картофель, обваливают в смеси…

кукурузная патока, сахар, яйца, ванильный экстракт, шоколад белый, молоко, орехи грецкие, корица, сахарная пудра, какао, орехи кедровые…

Время: 1 час. Сложность: тяжело Количество: 16 конфет

Коктейль «Дабл Айриш» (Двойной ирландский)

Автор: Food Network
Просмотры: 2 713

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: — Количество: 1 коктейль

Ирландский кофе

Автор: Джеффри Закарян — ресторатор
Просмотры: 4 296

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 1

Нарядный ирландский кофе

Просмотры: 3 379 Содержание рецепта:

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 1

Печеный картофель, фаршированный колканноном

Автор: Энн Баррелл — шеф-повар
Просмотры: 4 505

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 55 мин. Сложность: легко Количество: 40 картофельных половинок

Ирландское картофельное пюре с зеленым горошком «Чамп»

Просмотры: 4 389

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Чамп – картофельное пюре по-ирландски с зеленым луком

Просмотры: 10 095

Пюре с зеленым луком – одно из самых любимых ирландских блюд из картофеля. Тарелка картофельного пюре с вкраплениями зеленого лука и кусочком тающего сливочного масла в центре – самая лучшая и сытная…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Чамп – картофельное пюре по-ирландски с зеленым горошком

Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 9 110

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Ирландские картофельные блины с начинкой

Автор: Гай Фиери — ресторатор
Просмотры: 6 900

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4


Национальных блюд Соединенного Королевства

У каждой из четырех стран — Англии, Ирландии, Шотландии и Уэльса — своя специфика еды и, следовательно, свои национальные блюда. Эти блюда настолько знакомы (а страны находятся в непосредственной близости), что их едят во всех странах в той или иной степени. Тем не менее, каждая страна яростно цепляется за свое блюдо, а некоторые, например, Англия, даже заявляют о нескольких, потому что есть из чего выбирать. Блюда основаны на истории, кулинарном наследии, местной кухне и ландшафте каждой страны.Большинство из них представляют собой сытные блюда на основе мяса, в которых используется небольшое количество местных ингредиентов. Узнайте больше об отдельных блюдах, посмотрите, какое из них звучит наиболее привлекательно, и попробуйте классическое и традиционное британское блюдо. Используйте этот обзор, чтобы выбрать свой следующий рецепт.

Национальные блюда Англии

Существует много споров о том, какое блюдо является национальным английским. На протяжении многих лет номер один в списке занимают ростбиф и йоркширский пудинг, за которыми следуют рыба с жареным картофелем.В Великобритании существует огромное мультикультурное разнообразие, во многом связанное с историческими ссылками на Британскую империю и годы британского владычества (правления британской короны на Индийском субконтиненте между 1858 и 1947 годами). Поэтому неудивительно, что курица тикка масала также включена в список национальных блюд Англии. Причина того, что это блюдо считается национальным блюдом, заключается в том, что куриный тикка был разработан для британцев; это не традиционное индийское карри.

Как приготовить классическую британскую рыбу с жареным картофелем

Национальные блюда Ирландии

Ирландское рагу — это густое сытное блюдо из баранины, картофеля и лука, которое, несомненно, является национальным блюдом Ирландии.В состав блюда входят многие ингредиенты, синонимичные острову, картофель — один из самых узнаваемых. Есть споры о том, действительно ли современные переводы блюда, содержащего морковь и другие овощи, являются ирландским рагу, но оригинальный рецепт получил эту награду.

Рецепт традиционного ирландского рагу

Национальные блюда Шотландии

Хаггис считается национальным шотландским блюдом. Это овечий желудок, начиненный субпродуктами, салом, луком и овсянкой.В результате получается сыпучий вид колбасы. Хотя традиционно его ели только в Хогманай (канун Нового года) и ночь Бернса, теперь его едят круглый год. Хаггис отмечается в стихотворении «Обращение к Хаггису» самого известного поэта Шотландии Роберта Бернса.

Национальные блюда Уэльса

Коул — национальное блюдо Уэльса. Это тушеное мясо, приготовленное из бекона, валлийской баранины или говядины, капусты и лука-порея. Традиционные рецепты Cawl варьируются от региона к региону, а иногда даже от сезона к сезону.Cawl можно есть в одной миске, хотя часто сначала подают бульон, а затем мясо и овощи, отсюда валлийская поговорка « Cystal yfed o’r cawl â bwyta’s cig, », что переводится как «Это так же хорошо, чтобы пить бульон, как есть мясо ».

20 Традиционных ирландских блюд на День Святого Патрика

Когда вы думаете о традиционной ирландской кухне, первое, что приходит на ум, — это солонина и капуста. Но оказывается, что солонина не входит в число национальных блюд Изумрудного острова, — говорит Дэвид Маккейн, шеф-повар замка Килкеа в графстве Килдэр.

«Связь с Днем Святого Патрика берет свое начало в ирландско-американской культуре и часто является частью празднований в Северной Америке», — говорит он. Тогда это может заставить вас задуматься: что же едят 17 марта люди, живущие в году в Ирландии?

Как рассказала Irish Times историк кулинарии Регина Секстон, определение «ирландской кухни» может быть трудным делом. «Похоже, что у нас нет культуры питания, основанной на приготовлении пищи, удовольствии от еды и производстве фирменных блюд, которые автоматически ассоциируются со страной, и в этом заключается проблема попыток определить ирландскую культуру питания, » она сказала.Скорее, речь идет о высоком качестве ингредиентов, таких как мясо, картофель и капуста.

Прибрежный регион Голуэй, например, известен ирландскими картофельными конфетами, покрытыми корицей, которые дополняют тяжелое тушеное мясо, а также ягодным дураком (сладким, воздушным заварным кремом) и превосходными устрицами. В Голуэе даже проводится международный фестиваль устриц и морепродуктов, старейший фестиваль устриц в мире.

Тем не менее, существует множество явно ирландских рецептов, которые уже давно являются основными продуктами культуры — от содового хлеба до действительно вкусных мелочей.Если вы хотите отпраздновать свое наследие или устроить супер аутентичную вечеринку в честь Дня Святого Патрика, мы попросили ирландских поваров поделиться всеми традиционными блюдами и закусками. Мы надеемся, что вам понравится картофель во многих его формах.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Бекон и капуста

Традиционно ирландский бекон, нежирная копченая свиная корейка, похожая на канадский бекон, был самым распространенным мясом на столе в Ирландии именно потому, что он был дешевым, говорит Маккейн.Но когда ирландская иммиграция в Соединенные Штаты резко возросла, иммигранты обнаружили, что стоимость свинины в этой стране непомерно высока, поэтому вместо этого они начали готовить говядину. В результате бекон и капуста технически являются более традиционным ирландским блюдом; солонина и капуста — это ирландско-американский вариант.

2 Ирландский содовый хлеб

Ирландский содовый хлеб — это быстрый хлеб, приготовленный без дрожжей. Он повышается, потому что в сочетании пищевая сода и пахта действуют как разрыхлитель.Согласно The Complete Irish Pub Cookbook , хлеб обычно помечается крестиком, чтобы помочь ему подняться. Ирландский фольклор говорит, что это также помогает отразить зло и выпустить фей на свободу.

3 Ирландское рагу

Легкое и гибкое блюдо, которое обычно считается национальным блюдом Ирландии, говорит Эми Лоулесс, американка ирландского происхождения и совладелец ресторана The Dearborn в Чикаго. «Ирландское тушеное мясо, которое обычно готовят из баранины, лука, моркови, сельдерея и картофеля, также можно приготовить из говядины или курицы», — объясняет она.

4 Кофе по-ирландски

Ирландский кофе — не обычная чашка Джо. «Это коктейль, приготовленный из крепкого горячего кофе, ирландского виски, такого как Jameson, и сахара», — говорит Эми Лоулесс. Все это покрывается густой головкой взбитых сливок.

5 Солонина и капуста

Конечно, солонина и капуста до сих пор появляются на многих обеденных столах, например, в Санкт-Петербурге.День Святого Патрика. Согласно The Complete Irish Pub Cookbook , традиционно в состав рассольной жидкости входит селитра — бактерицид, который способствует получению ультрапигментированного розового цвета. Вот одно блюдо, которое вам нужно спланировать заранее: чтобы правильно рассолить мясо, вам нужно выделить себе как минимум неделю.

6 Colcannon

Основной гарнир на многих ирландских столах зимой, эта комфортная еда представляет собой смесь тушеной белокочанной капусты и сливочного картофельного пюре, — говорит Джо Скалли, ирландский шеф-повар и владелец Chestnut and Corner Kitchen в Эшвилле, Северная Каролина.

7 Crubeens

Крубины, также известные как свиные лапки, обычно жарят и едят вручную, хотя их также можно тушить, — говорит Скалли.

8 Ирландский суп с морепродуктами

Как ирландское тушеное мясо, ирландский суп из морепродуктов — это очень адаптируемое блюдо, которое содержит разнообразные морепродукты, такие как лосось, форель и моллюски, а также овощи, такие как сельдерей и картофель, — говорит Скалли.

9 Boxty

Подобно латке, ирландский боксти — это картофельные оладьи, которые вы готовите, смешивая тертый картофель с картофельным пюре перед жаркой, как пирожок, — говорит Скалли. Хотя некоторые считают его одним из самых странных ирландских блюд, на самом деле это очень универсальная сторона.

10 Вяленый лосось

Ирландия всемирно известна своим копченым лососем, — говорит Маккейн.Он подается в течение всего дня и его можно найти повсюду, от завтрака «шведский стол» до послеобеденного чая и ужина.

11 Декстер Биф

Этот вид говядины произрастает на острове Ирландия, — говорит Маккейн. Он известен своим сладким и слегка ореховым вкусом.

12 Коттеджный пирог

«Эта повседневная комфортная еда — это, по сути, способ замаскировать остатки еды», — говорит Скалли.Слоеная запеканка проста: тушеное мясо накануне вечером посыпают картофельным пюре, а затем запекают.

13 Кровяная колбаса

Кровяная колбаса, или кровяная колбаса, обычно подается на завтрак, но ее можно есть и в течение дня, — говорит Скалли.

14 Ирландский завтрак

Это классический шведский стол, который обычно включает жареные рашеры (тонкие ломтики бекона), жареные сосиски, яичницу, жареные помидоры, жареные грибы, белую и кровяную колбасу, запеченную фасоль и тосты, — говорит Клода Лоулесс, американец ирландского происхождения и совладелец The Dearborn.

15 Мелочь

Этот слоистый десерт традиционно содержит заварной крем, пропитанный хересом или фруктовым соком бисквит или женские пальцы, фрукты, джем и взбитые сливки, — говорит Эми Лоулесс.

16 Устрицы

Ирландия в первую очередь известна более землистыми блюдами, но на самом деле это рай для больших моллюсков, особенно на побережье Голуэя.

«Устрицы, а не картофель должны быть символом ирландской кухни», — сообщало агентство Bloomberg в 2018 году.В этой статье местные «плоские устрицы» называются «веселыми». Разница между ними и тихоокеанскими устрицами подобна «двойному IPA по сравнению с Bud Light».

17 Ирландский картофельный фарл

Фарлс, как и коробчатый, — это разновидность печеного картофельного хлеба, который подают на завтрак, согласно The Guardian. Обычно их готовят из картофеля, масла, муки и разрыхлителя, при этом тесто разрезают на четыре симметричных куска («фарл» на гэльском означает «четверти»).

Согласно Allrecipes.com, фарш можно приготовить даже из оставшегося картофельного пюре, которое хорошо получается из-за своей легкости.

18 Ягодный дурак

Ягодный дурачок — восхитительное лакомство и свидетельство всей Европы. Хотя он популярен в Англии и Ирландии, его название может происходить от французского глагола «fouler», что означает «раздавить», хотя это оспаривается. Этот десерт из перистых фруктов можно приготовить из практически любых ягод. Для получения освежающего блюда их нужно размять и смешать с охлажденными жирными сливками.

19 Barmbrack

Этот сладкий ирландский хлеб обычно ассоциируется с Хэллоуином. Подобно пластиковому младенцу, который часто появляется в королевских тортах Марди Гра, кольцо обычно помещается в барабан, и человек, который его находит, считается удачливым.

20 Dublin Coddle

Эффективное удобное блюдо, ирландская колбаса сочетает в себе колбасу (а иногда и бекон) с картофелем и подливой.Затем все это готовится на медленном огне, придавая ему консистенцию, похожую на ирландское рагу. Это отличный сытный зимний ужин.

Как отмечает Мейрид с сайта IrishAmericanMom.com, важно попробовать ирландскую свиную колбасу, которая имеет более тонкий вкус, чем многие другие варианты.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

От бекона и капусты до младенцев: какое национальное блюдо Ирландии?

Вот загадка: если бы у вас были гости в городе — я имею в виду посетители, которые вам нравились и которые хотели хорошо провести время — и они спрашивали, куда им пойти, чтобы съесть наше национальное ирландское блюдо, куда бы вы их отправили?

Задача ответа на этот вопрос, конечно же, состоит в том, чтобы выяснить, что такое наше национальное ирландское блюдо.Если бы мы были в Штатах, вы могли бы упаковать их в действительно отличные бургеры. Или вы можете предложить средний гуляш, шницель, pot au feu или ростбиф с гарниром, в зависимости от того, в какой европейской стране вы были. Но каков наш ирландский эквивалент? Есть ли у нас хоть одно блюдо, полюбившееся народу?

На этот вопрос, возможно, было легче ответить десять или два года назад, до того, как ирландская еда стала тем, чем мы начали коллективно гордиться.Еще в те дни, когда я работал официантом в ресторанах Celtic Tiger, туристы часто спрашивали, куда они могут пойти, чтобы поесть ирландскую еду, запивая, возможно, пинтой безалкогольного напитка.

Мы подавляем хихиканье и удивляемся, с какой стати вы хотите есть ирландскую еду? Но мы были совершенно счастливы направить туристов в Темпл-Бар, чтобы поесть тушеное мясо в пабе Oirish, при условии, что нам не пришлось к ним присоединяться.

Времена изменились. Теперь мы все гурманы и недавно гордимся нашими превосходными ирландскими ингредиентами, быстро развивающейся ресторанной сценой и новой современной ирландской кухней. Уверен, что молодой ирландский шеф-повар недавно получил награду S. Pellegrino Young Chef 2015 за модернистское блюдо из сельдерея, вдохновленное ирландским стаутом?

С момента завоевания титула Марк Мориарти представляет нас, ирландцев, на мировой кулинарной арене.Он часто спрашивает свою международную аудиторию, с какими продуктами питания они ассоциируют Ирландию, и ответ остается «картошка и алкоголь», напоминая нам, что международной репутации нашей кухни еще предстоит многое сделать.

«Но, — говорит он мне, — мы становимся не только отдельным блюдом, но и нашей кладовой: страной с действительно хорошими продуктами питания».

И есть еще кое-что, что вы найдете вдоль и поперек страны, — утверждает он.«Возможно, наше« национальное блюдо »больше связано с гостеприимством — Ирландия действительно хороша для развлечения и заботы, что почти более важно, чем еда, и часто является одним из наиболее игнорируемых аспектов еды вне дома».

Справедливый и щедрый аргумент для повара, но он не решает нашу головоломку. Я задал вопрос другому национальному кулинарному герою, который часто представляет нас за границей: шеф-повару из Кавана Невену Магуайру.

«Есть определенно мнение, что мы едим много солонины, говядины в Guinness, ирландского тушеного мяса или бекона с капустой».

Так найдет ли посетитель какое-либо из этих традиционных блюд в меню Невена в MacNean House?

«Мы могли бы приготовить вариацию ирландского тушеного мяса с тремя баранинами, но люди не выходят на улицу, чтобы съесть легкую пищу, которую вы могли бы приготовить дома.«

Может быть, пора пройти по проторенной туристической тропе в поисках традиционных ирландских блюд.

«Я 27 лет в Темпл Бар, и изменения, которые я видел, невероятны, — говорит Падрейг Ог Галлахер из Gallagher’s Boxty House. «Еда в Ирландии сегодня впечатляет по качеству и цене.Мы наконец-то осваиваем то, что у нас есть, а это действительно хорошая продукция ».

Как следует из названия, его ресторан специализируется на боксти, картофельном пироге, характерном для приграничных графств, таких как Литрим, Каван и Фермана. Это универсальное блюдо, которое можно варить, запекать или готовить на сковороде.

«Я вырос, ел боксти отдельно с небольшим количеством меда или сахара, — говорит Падрейг Ог, — но в ресторане мы подаем его по-разному: мы готовим клецки в коробочке и относимся к ним, как к клецкам, или лечим буханку. например, брускетта и посыпьте его козьим сыром Святой Толы.«

Может ли это быть нашим национальным блюдом? Даже Падрейг Ог, признающий свою природную предвзятость, признает, что региональная специализация на самом деле не претендует. «В конце концов, картошка прибыла сюда только 400 лет назад». Он вкладывает деньги в бекон и капусту. «Капуста появилась здесь задолго до картофеля, а бекон появился в давние времена», — говорит он мне, объясняя, что свинья была любимым животным Ирландии, начиная с дикого кабана средневековой диеты и заканчивая более недавними столетиями, когда она стала прирученной.

«Свинью было легко содержать. Он ел все, чтобы вы могли кормить его объедками. Он жил в доме и был зарезан во время мейтила, когда община использовала каждую его часть: старая поговорка гласила, что единственная часть визг свиньи, которую нельзя есть.

«Наши клиенты ищут что-то традиционное, но немного другое», — объясняет Падрейг Ог, поэтому они могут иметь дегустационную доску из трех видов тушеного мяса (тушеное мясо ягненка по-ирландски, тушеное мясо с говядиной Guinness и дублинская треска) или, возможно, тушеную солонину. с современным твист-соусом из цельнозерновой горчицы и ирландского сидра Stonewell, а также гарниром из фиалкового картофеля и гашиша из черной капусты.

Несмотря на то, что это блюдо большинство американцев ирландского происхождения ассоциирует с домашним газоном, солонина не считается национальным блюдом. В самом деле, хотя «все колонии были построены на солонине», мы не ели это в Ирландии, как объясняет Падрейг.

«В 1667 году британцы запретили вывоз живых животных из Ирландии на« материк », поэтому у нас были все эти животные.

«У нас также была низкая ставка налога на соль, и мы могли импортировать лучшую соль из Португалии, поэтому мы использовали ее, чтобы сохранить нашу говядину на экспорт. Она была настолько хороша, что во время наполеоновских войн оба флота снабжали Корк продовольствием. их колонии «.

Элейн Мерфи из The Winding Stair считает, что солонина возвращается благодаря нашему поколению, путешествующему по миру.

«Молодые ирландцы открывают для себя любовь к нему через повальное увлечение бутербродами с соленой говядиной», — говорит она. Они не подают его в Винтовой лестнице, но она с гордостью подает говядину со специями, которую, как она помнит, ее дед готовил в своей мясной лавке Клонакилти. «В течение многих лет он был ограничен Корком, но приятно видеть его возвращение».

Когда «Винтовая лестница» впервые открылась, в их дневном меню было много «крестьянских блюд», но Элейн объясняет, что «мы отказались от бекона, капусты и тушеного мяса, потому что мы обнаружили, что наши клиенты не хотят есть тушить в ресторане.«

Однако они часто подают версию того, что, по ее мнению, составляет наше национальное блюдо. «Для меня национальное блюдо — это то, что большинство людей ели бы хотя бы раз в месяц. Это, вероятно, рыба с жареным картофелем, которая, что интересно, пришла к нам из Великобритании через итальянских иммигрантов».

На Винтовой лестнице часто подают лучи с жареным картофелем, что вызывает сильные ассоциации с Дублином, или более «национальное историческое блюдо» — копченую пикшу, припущенную в молоке с луком, которую подают с пюре из чеддера.

Вы также найдете пряную говядину в одном из наших лучших ресторанов изысканной кухни, Chapter One, где шеф-повар-покровитель Корк Росс Льюис подает карпаччо из приправленной говядины Тома Дуркана на английском рынке Корка. Но что касается самых традиционных ирландских блюд, он считает, что кафе Farmgate в самом сердце Английского рынка «безоговорочно выигрывает».

«В меню все блюда местной кухни, будь то тушеные тарелки с тушеным мясом, рубцами и дришином или устрицы с рынка.Если бы я должен был привести с собой высокопрофессиональных поваров, которые обычно хотят есть самые простые вкусные продукты в стране, я бы их туда привел ».

Южнее кулинарная школа Дингла Марка Мерфи предлагает уроки традиционной ирландской кулинарии, включая такие местные блюда, как яблочный пирог Керри и традиционный пирог с бараниной, подаваемые в горячем бульоне, а также с использованием водорослей в кулинарии, традиция, которая возвращается.Более того, Марк говорит нам, что он знает, где можно скупо взглянуть на то, что кажется самым близким к нашему национальному блюду. «В отеле Marine Inn в Дингле делают бекон и капусту, как и положено, используя традиционно вылеченный бекон местного мясника Пейди Мориарти. Это хорошая свинина, не слишком соленая, подается с капустой и правильным соусом из петрушки».

Добавьте немного картофеля и пинт, и у вас будет отличный обед.Даже с появлением ресторанов мирового класса и поваров, которые используют нашу хорошо укомплектованную ирландскую кладовую, возможно, наши пабы по-прежнему играют неотъемлемую роль в нашей национальной диете.

Ирландский независимый

Рецепт: Национальное блюдо Ирландии

Национальным блюдом Ирландии, вероятно, является знаменитое ирландское рагу (другой возможный выбор — Колканнон).Почему бы не насладиться им в День Святого Патрика (17 марта 2015 г.). Тушение — это древний способ приготовления мяса, распространенный во всем мире. Когда кельты вторглись в Ирландию, они принесли первые бронзовые котлы, скопированные с греческих моделей, которые затем стали основным инструментом приготовления пищи. Картофель в рагу начали использовать только после шестнадцатого века, когда мореплаватели привезли урожай из Нового Света. Наслаждайтесь рецептом, приготовленным Паулой, нашим деревенским поваром из Ирландии.

Рецепт: Национальное блюдо Ирландии — ирландское рагу

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Основное блюдо, Основное блюдо

Ингредиенты

Для тушеного мяса
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 1 большая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1½ кг говядины
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 2 помидора 2 палочки сельдерея
  • 2 пастернака
  • 120 мл воды
  • 500 мл пива Guinness
  • 1 кубик говяжьего бульона
  • свежий тимьян
  • свежий розмарин
Пюре из красного картофеля
  • 8 красных картофельных ложек 2 902 2 902
  • 120 мл молока
  • ½ чайной ложки соли

Инструкции

Тушеное мясо
  • Нарезать лук и чеснок.Помидоры и сельдерей нашинковать. Морковь и пастернак нарезать кусочками.

  • Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и чеснок и готовьте 3 минуты или пока они не станут полупрозрачными.

  • Нарезать говядину крупными кусками, затем добавить говядину и готовить на сильном огне, пока мясо не подрумянится. Перемешайте и добавьте соль, томатное пюре, помидоры, морковь, сельдерей, пастернак, воду и говяжий бульон.

  • Перемешать и вылить все в запеканку, добавить пиво, тимьян и розмарин.

  • Доведите тушеное мясо до кипения и убавьте огонь. Варить на медленном огне 1,5 часа до готовности.

Пюре из красного картофеля
  • Положите картофель в большую кастрюлю; залить водой. Довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 15-20 минут или пока картофель не станет очень мягким.

  • Сливной колодец. Добавьте масло, молоко и соль; пюре.

  • Подавать теплым.

О деревенском шеф-поваре

Паула Ясбек родилась в Бразилии с ливанскими корнями.Она прожила в Ирландии почти шесть лет. Интерес Паулы к кулинарии проистекает из того, что она росла в Бразилии, где все семейные встречи проходят за обеденным столом с множеством хорошей еды. Живя в Ирландии, она не только познакомилась со многими великими людьми, но и заинтересовалась ирландской кухней. Рецепт, которым она делится здесь, является одним из самых известных ирландских блюд как в стране, так и за ее пределами.

Узнайте больше о шеф-поварах IngredientMatcher в разделе «Гурманы»

Подробнее о национальных блюдах и в электронной книге «Национальные блюда со всего мира»

Подробнее о рецептах других национальных блюд читайте в этом блоге Блог на Bloglovin

Традиционная ирландская еда 25 самых популярных ирландских блюд

Традиционная ирландская еда происходит из культуры, которая была очень бедной, а земля не была богата ресурсами. По крайней мере, они думали, что в наши дни любимая еда варьируется от разводимых до специализированных ферм и кустарных ирландских производителей еды.Ирландия. Еда — это не два слова, о которых думает здесь большинство людей. Еда — это просто еда для комфорта. Его можно назвать Изумрудным островом, но это не значит, что здесь легко выращивать огромное разнообразие продуктов питания.

Еда, произведенная в Ирландии, прошла долгий путь за последние 10-15 лет. Ирландская еда и традиции означали, что то, что было приготовлено, должно обеспечивать наибольшее количество калорий для тяжелого рабочего дня, а многие традиционные продукты состоят из трех продуктов: мяса, овощей и картофеля.

традиционное ирландское жаркое на завтрак, например, было огромным блюдом, предназначенным для придания сил в течение дня, и включало в себя все, о чем вы могли подумать.В частности, он должен включать бекон, колбасу, помидоры, грибы, яйца, коробочку или фарш, а также черный или белый пудинг, иногда его подают по-британски с запеченной фасолью.

Посетители Ирландии хотят попробовать как можно больше традиционных ирландских блюд, вероятно, из-за своих воспоминаний о еде, которую готовили для них в детстве. Но ирландская кухня прошла долгий путь, и вы найдете здесь все, от ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, до всей ирландской кулинарной культуры, созданной на ферме, и идеала стола.

Многие прекрасные рестораны как на севере, так и на юге сосредотачиваются на ингредиентах, которые производятся или выращиваются на местном уровне с превосходным сыром, маслом и мясными продуктами. В ирландских ресторанах растет число веганов и вегетарианцев, и тем, кто страдает пищевой аллергией, в ресторанном бизнесе уделяется много внимания, чтобы указать на распространенные аллергены и работать над тем, чтобы предоставить своим клиентам большое количество «бесплатных продуктов». товары.

В Ирландии растет традиция дистилляции виски, основанная на древних методах пивоварения.Многие винокурни теперь предлагают экскурсии по своим предприятиям, и это отличный способ открыть для себя ваш любимый виски.

Планируете свою первую поездку в Ирландию? Вот все, что вам нужно знать о том, как добраться сюда

Ирландская солонина и капуста?

Одна вещь, которую вы можете не найти в Ирландии, — это соленая говядина и капуста, которые многие туристы приезжают в День Святого Патрика в поисках этого «традиционного» блюда. Ирландская версия этого блюда — это бекон и капуста.Солонина не была изобретением или продуктом Ирландии. Именно британцы изобрели солонину с использованием ирландской соли в 1700-х годах. Из-за более низкого налога на соль в Ирландии и развития рынка говядины (в соответствии с британскими законами) британцы начали производство солонины и начали поставки продукта в США.

Ирландцы не ели его, потому что не могли себе этого позволить, но американцы ирландского происхождения привыкли к дешевизне продукта и поэтому использовали его вместо бекона в своих традиционных блюдах из бекона и капусты.

ИЩУ НЕКОТОРЫЕ ОТЛИЧНЫЕ ИРЛАНДСКИЕ КУХНИ — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ НАЙТИ ИХ

Традиционная ирландская еда

Корм ​​в Ирландии

В Ирландии есть огромное количество кормов. Когда я был ребенком, одним из моих самых ярких воспоминаний был сбор дикой ежевики на обочине дороги вместе с клубникой, шиповником и другими фруктами. В дополнение к тому, что здесь известно как «листья», что означает листья салата, такие как крапива, чертополох, одуванчики и бузины. Вы также можете найти вдоль берега скалистые бассейны, богатые самфиром, съедобными водорослями, мидиями, блюдами, моллюсками, барвинками, которые можно брать бесплатно вместе с крабами и креветками.

В Ирландии много дождей (преуменьшение века), и это идеальный климат для грибов. Ранняя осень — время сбора грибов здесь, и их можно найти на больших участках в лесах и пастбищах после хорошего дождя в теплый день.

Ирландский картофель

Нельзя писать о традиционной ирландской кухне, если не упомянуть картофель и, конечно, голод. Великий голод был результатом болезни картофеля и того, что британцы отправили большую часть съедобных продуктов Ирландии в Англию.Это долгая и отвратительная история, и многие ирландцы считают ее геноцидом, поскольку британцы ненавидели ирландцев-католиков. Конечно, это привело к годам борьбы, гражданской войны и беспорядков в Северной Ирландии.

Вареный, протертый, жареный, запеченный, жареный и измельченный картофель здесь повсюду. Скромный картофель превращают в муку для пирогов или используют в качестве загустителя в тушеных блюдах, картофель на вес золота. Я также обнаружил, что существует очень много сортов картофеля, которые следует тщательно выбирать для конкретного блюда.

25 Традиционные ирландские блюда
  • Irish Champ
  • Ирландское масло
  • Boxty
  • Irish Soda Bread
  • Irish Coddle
  • Colcannon
  • Irish Stew
  • Guinness Cake
  • Gammon
  • Морепродукты Gammon ирсель
  • 2
  • Rasp
  • Drisheen
  • Crubeens
  • Black & White Pudding
  • Barmbrack
  • Flapjacks
  • Gur Cake
  • Spice Bag
  • Goody
  • Chip Butties
  • Goody
  • Chip Butties
  • Waterford
  • Традиционные блюда Ирландии наверняка включают в себя чемпиона.Шампанское, вероятно, одно из самых известных ирландских блюд, и оно очень простое. Картофельное пюре из хорошего молока, сливочного масла и зеленого лука. Пюре вместе и иногда служили в качестве полноценной еды в течение дня. Champ доступен практически повсюду в Ирландии, и в наши дни его подают с разнообразной рубленой зеленью, такой как крапива (которая была довольно популярна много лет назад).

    Ирландское масло

    Я должен сказать несколько слов об ирландском масле, потому что это действительно лучшее в мире масло.Причина почему? Что ж, ирландские коровы питаются травой, и получаемое из них масло имеет гораздо более высокое содержание жира. Вот почему мы любим ирландское масло — вы можете буквально положить его на шлепки, и оно будет иметь приятный вкус.

    Boxty

    Считается уроженцем области Литрим квадратный сорт картофельных блинов, приготовленных с тертым картофелем или оставшимся картофельным пюре. Boxty известен под разными именами в зависимости от того, откуда вы в Ирландии. Боксти, фунты, картофельные оладьи, картофельный хлеб и лепешка — это лишь некоторые из них.

    DavidBailey CC BY 3.0,

    Ирландский содовый хлеб

    Содовый хлеб — это простой быстрый хлеб, заквашенный пищевой содой. Другие ингредиенты включают муку, пахту и соль, и они могут использовать как муку грубого помола, так и белую муку. Здесь, в Ирландии, существует столько версий, сколько вы можете придумать. Нет ничего лучше содовой Guinness и отличного супа из морепродуктов или соды из цельнозерновой муки с копченым лососем и сливочным сыром.

    Coddle, иногда известная как Dublin Coddle

    Coddle традиционно использовался для израсходования остатков и может включать в себя все, что угодно, сосиски, бекон, лук и главный картофель.Обычно картофель готовится на медленном огне в хорошем бульоне с добавлением других ингредиентов, из него получается густая и сытная смесь, похожая на тушеное мясо. Coddle появлялась в работах Джеймса Джойса и слыла фаворитом Джонатана Свифта (путешествия Гулливера). Вам нужен рецепт, попробуйте один из блюд Эми из House of Nash Eat’s Dublin Coddle, это очень простой рецепт и очень приятный на вкус.

    Что такое Colcannon?

    Колканнон — это простое блюдо, состоящее из картофельного пюре, капусты или капусты, молочного масла, соли и перца.Обычно подается с ломтиком окорока (см. Ниже). Это блюдо как-то странно ассоциируется с Хэллоуином, когда люди прятали в нем небольшие сюрпризы.

    Ирландское рагу

    Нет ничего вкуснее традиционной ирландской кухни, чем ирландское тушеное мясо. Раньше ирландское рагу было очень простым блюдом с бараниной, картофелем и луком в качестве основных ингредиентов. Раньше обычно использовали баранину, а иногда и козлятину. В наши дни он немного посветлел, и вы найдете множество вариантов ирландского тушеного мяса по всей Ирландии.

    Торт Гиннесс

    Это торт Гиннесса, но на самом деле это насыщенный темный шоколадный торт, приготовленный из пива Гиннесс. Этот десерт, покрытый глазурью из сливочного сыра (чтобы выглядеть как пинта черного), не для слабонервных.

    Окорок

    Мой папа так любит любимую вещь, что он попытался украсть ее обратно в Канаду, когда совершал путешествие в Ирландию. Он замораживал и запихивал хорошо завернутые в фольгу в чистые носки. Это было в те времена, когда это могло сойти с рук.

    Так что же такое окорок? Это прекрасно вяленое мясо из маринованной и копченой ноги свиньи; полный аромата, вы часто увидите его в меню по всей Ирландии. Его можно подавать на завтрак с жареным яйцом или в качестве основного блюда с колканноном или чипсами.

    Рашеры

    Ирландский бекон, не тот полосатый продукт, который мы получаем в Северной Америке, а кусочки копченой или сырой корейки, из которых делают лучшие беконные батончики.

    Моллюски и мидии

    Вы, должно быть, слышали о Молли Мэлоун? Поющие моллюски и мидии — ну, это очень традиционное дублинское блюдо, которое можно найти во множестве ресторанов.Просто приготовленные и приготовленные моллюски — это маленькие морские моллюски, приготовленные на пару в бульоне с мидиями из Дублинского залива и, как правило, с небольшим количеством коричневого содового хлеба. Вкуснятина.

    Ирландский суп с морепродуктами

    Наполненный сливками, мидиями, копченой и белой рыбой, попробуйте ирландский суп из морепродуктов по всему острову. Есть множество конкурсов, чтобы увидеть, кто лучше всего приготовит эту традиционную ирландскую еду, и отличный похлебка привлечет внимание публики.

    СКАЧАТЬ МОЮ МИНИ-ИРЛАНДСКУЮ КНИГУ

    Что нельзя есть в Ирландии

    (сказано полностью иронично)

    Crubeens

    Крубин — очень традиционное блюдо региона Корк. Это свиные рысаки, сваренные до нежности.Затем их обжаривают в духовке, чтобы у них появилась потрескавшаяся кожица. Многих отталкивает тот факт, что это свиные лапки, но пусть это не пугает: они нежные, хрустящие и максимально приближенные к тушеной свинине.

    Рубец

    Рубец используется в пробковой диете на протяжении четырех столетий. Говяжий рубец поступает из желудка, обычно медленно приготовленный в молоке с луком. Рубец пахнет довольно странно, и я помню, когда моя мама готовила его для моего дедушки, это выглядело как кипяченное грязное белье, и пахло намного хуже.Он имеет, скажем так, другую консистенцию и может быть очень жевательным. Хотя я слышал, что многие ирландские повара снова делают рубцы популярными.

    Дришин

    Дришин является уникальным продуктом Корка. Это колбаса из говядины и овечьей крови, которую часто подают с рубцом. Его можно найти на Корк-английском рынке в большинстве мясных лавок, если вы можете попробовать. Он также возвращается в меню по всему региону.

    Английский рынок в Корке, где вы всегда найдете Дришин, Крубинс и Трайп

    Пудинг черно-белый

    Обычно встречается в круглой или квадратной форме практически на всех рынках Ирландии и в продуктовых магазинах.Кровяная колбаса — это колбаса из свиной крови и овсянки. и белые колбаски делают из свиного жира с добавлением свинины, сала, хлеба и овсянки.

    Традиционная ирландская еда, о которой вы, возможно, никогда не слышали

    У ирландцев долгая история любимых ирландских блюд, и это некоторые из самых популярных ирландских блюд. Фиш-батти, конечно же, также занимает первое место в списке для всех, кто живет на Британских островах.

    Бармбрак

    Бармбрак, который вы увидите повсюду в Ирландии, — это сладкий хлеб, приготовленный из темно-коричневого, почти черного изюма, и султана, сушеного белого винограда, который остается мягко-желтого цвета.Бармбрак традиционно подают с чашкой чая.

    Лепестки

    В отличие от оладий, известных нам в Северной Америке, это блины, которые подают с сиропом. Лепешки здесь, в Ирландии, — это батончики из твердого овса, похожие на полезные фрукты и ореховые батончики в Канаде. В наши дни лепешки готовятся из самых разнообразных фруктов и орехов на традиционной овсяной основе.

    Гур Торт

    «Гурьер» — старое дублинское слово, используемое для обозначения маленького мальчика, обычно нарушителя спокойствия.Известно, что гурьеры часто прогуливали школу или были «на гуру». Поскольку большинство носильщиков были бедными, а у многих не было семейных домов, они крали еду, чтобы поесть. Торт «Гур» возник в результате того, что на полу пекарни остались украденные куски хлеба и кусочки торта. Мальчики крали эти кусочки и превращали их в своего рода хлебный пудинг на обед.

    Что такое пакетик для специй?

    Любимая закуска после безумной ночи вне дома. Spice Bag — это поздняя ночь Ирландии после, так сказать, уличной еды в пабах.Полный чипсов (картофель фри), хрустящий цыпленок, перец чили и немного жареного во фритюре лука и перца, смешанных с различными специями. В каждой зоне готовят разные виды специй, и ведутся бесконечные споры о том, какой пакет для специй у Chippy лучший. Я должен сказать, что Spice Bag — один из самых популярных продуктов в Ирландии, и вы можете найти его повсюду.

    Гуди

    Гуди — ирландский десерт, похожий на хлебный пудинг, но не запекаемый. Хлеб варят в молоке с сахаром и специями, такими как корица и какао-порошок или шоколадная стружка.Как легкое для желудка лакомство, его часто подавали, когда у нас в детстве было расстройство желудка…

    Бутылки с хрустящей корочкой или чипсами

    Мягкий белый хлеб, намазанный маслом, а затем наполненный картофельными чипсами (желательно сыром и луком и маркой Taytos) или свежеприготовленным горячим из чипсов для фритюрницы (картофель фри). Нет ничего лучше чипсов, когда растопленное масло восхитительно стекает по руке. А хрустящая задница — идеальная закуска.

    Еда, поговорки, бобы, уникальные для Ирландии

    Уотерфорд Блаас

    Только в Уотерфорде можно найти эту традиционную мягкую белую булочку с мучнистым покрытием.Blaa теперь является продуктом с защищенным обозначением происхождения (PDO) вместе с такими продуктами, как лосось с острова Клэр, баранина из коннемара-хилл, Imokilly Regato (великолепный твердый сыр, изготовленный из пастеризованного коровьего молока, коричневый пудинг Timoleague) (разновидность кровяной колбасы из свежая свиная кровь, свиная обрезь, крупы, свежий лук, приправы, специи и натуральные оболочки) и, конечно же, любимый хлеб / булочка Ирландии Waterford Blaa.

    Дулс и Йеллоуман

    Мой папа в Ирландии говорил о своих любимых закусках, когда был мальчиком — Дулс и Йеллоуман, но я никогда не знал, что за ними стоит.Я знал, что дульсе — это дикие водоросли, которые растут на побережьях Ирландии. Его собирали и сушили как закуску для многих ирландских детей. Он действительно богат витаминами и минералами и обладает соленой жевательной способностью. В наши дни его используют в различных продуктах, таких как масло Dulse, содовый хлеб Dulse и булочки Dulse, и с течением времени он становится все более и более изысканным.

    Yellowman, который по неизвестной причине едят как закуску с дулсе, представляет собой соты из коричневого сахара, золотого сиропа, масла и уксуса.Он похож на основную часть плитки шоколада Crunchie.

    Dulse и Yellowman ежегодно отмечаются на ярмарке Ould Lammas Fair в Балликасле, графство Антрим. Это самая старая ярмарка в Северной Ирландии, построенная в 17 веке.

    Одно из главных кулинарных угощений — дулсе и йеллоуман. Эти двое продавались бок о бок в течение сотен лет и прославились благодаря местному владельцу магазина и резчику по мореному дубу по имени Джон Генри Маколи. Он написал балладу о ярмарке, в которой упоминаются Дулсе и Йеллоуман.Часть припева звучит следующим образом: «Вы угощали свою Мэри Энн какому-то туповатому и желтому человечку / на ярмарке Ульд Ламмас в Балликасл-О?»

    Вы можете узнать Yellowman как хрустящую сердцевину плитки шоколада Crunchie, или ее иногда называют Honeycomb в Северной Америке.

    Вот вам 25 блюд, которые являются одними из самых популярных ирландских блюд, многие из которых вы не найдете больше нигде в мире.

    Если вам нужна ирландская еда, вы можете загрузить копию моей маленькой ирландской книги рецептов, которая включает 11 ирландских фаворитов.

    Какая ваша любимая ирландская еда?

    Прикрепите для потом

    Как приготовить ирландский дублинский рецепт няни на ужин

    Поделиться — это забота!

    Сообщения могут спонсироваться. Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что я буду взимать комиссию без каких-либо дополнительных затрат, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Последнее обновление 11 ноября 2020 г., автор — Эллен Кристиан

    Вам понравится этот рецепт Irish Dublin Coddle ! Это любимое национальное блюдо Ирландии.Попробуйте этот легкий рецепт ирландской закусочной сегодня вечером.

    В этом году я решила сделать что-то другое и приготовила на ужин рецепт ирландской дублинской колыбели. Irish Dublin Coddle — это традиционное ирландское блюдо из колбасы, картофеля, бекона и лука. Судя по тому, что я нашел в Интернете, он восходит как минимум к началу восемнадцатого века (1700-е годы).

    Как приготовить ирландский дублинский рецепт няни

    Irish Dublin Coddle обычно подают с ирландским содовым хлебом, но, поскольку мы пытаемся отказаться от глютена, мы просто наслаждаемся им самим.Если вы соблюдаете палеодиету, вы можете исключить картофель из своей порции.

    Это один из моих любимых рецептов ирландской колбасы. Прокрутите до конца, чтобы увидеть версию для печати.

    Вероятно, вы могли бы приготовить это в своей мультиварке, если бы вы не хотели подрумянивать колбасу и просто бросили все это в мультиварку на 8 часов или около того на медленном огне.

    Вы не почувствуете обжаренного вкуса от подрумянивания колбасы и бекона, но это будет быстрее, если вас не будет весь день и вы захотите поужинать на столе, когда будете дома.

    Наконец, если вы хотите настоящую ирландскую дублинскую колыбель, обязательно приготовьте ее на чугунной сковороде, как я показал, чтобы добиться наилучшего вкуса.

    Какие традиционные ирландские блюда?

    Если вы хотите еще несколько традиционных ирландских блюд, вы можете приготовить пастуший пирог, на который я ссылаюсь ниже. Или вы можете попробовать пирог Banoffee, который немного ниже этого.

    Другие идеи включают такие вещи, как бекон и капуста с картофелем. Или вам может понравиться ирландское рагу из баранины или баранины.

    Какое национальное блюдо Ирландии?

    Итак, если вы хотите национальное блюдо Ирландии, то это ирландское рагу. Как я уже упоминал выше, он традиционно готовится из баранины или баранины.

    Но вы можете приготовить его из говядины, если ваша семья не любит баранину или вы не можете найти баранину. Убедитесь, что у вас есть толстый ломтик ирландского содового хлеба.

    Еда и ремесла ко Дню Святого Патрика

    • Венок ко Дню Святого Патрика — Dollar Store DIY by MommaDJane

    Подробнее ул.Статьи ко Дню Святого Патрика

    Наконец, если вы ищете больше развлечений ко Дню Святого Патрика или рецепты, подобные этому рецепту ирландской дублинской колыбели, почему бы не попробовать эти:

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа

    Состав

    • 1 упаковка хорошей свиной колбасы
    • 1 желтая луковица, нарезанная крупными кусочками
    • 1 пакет нарезанного бекона, пожалуйста, избегайте нитратов
    • 3 фунта картофеля
    • 2 стакана бульона любого вида
    • свежая петрушка

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 300F.
    2. В большой чугунной сковороде или голландской духовке нагрейте бекон и готовьте до хрустящей корочки.
    3. Снимите и дайте стечь, чтобы удалить жир.
    4. Готовьте колбасы до полной готовности. Вы можете оставить их целыми или порезать.
    5. Снимите его с конфорки и добавьте колбасу, лук, бекон и картофель.
    6. Вылейте бульон сверху и снова поставьте сковороду на конфорку.
    7. Нагреть до кипения.
    8. Поставьте в духовку (под крышкой) примерно на 90 минут или до полной готовности картофеля.4

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1 чашка
    Количество на приём: Калорийность: 425 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 16 мг Натрий: 349 мг Углеводы: 80 г Волокно: 8 г Сахар: 8 г Белки: 15 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Если вы это сделаете, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог видеть (@ellenblogs)

    Эллен — занятая мама 22-летнего сына и 27-летней дочери.Она ведет 5 блогов и увлекается социальными сетями. Она считает, что вести здоровый образ жизни не должно быть сложно. Она делится простыми советами по здоровому образу жизни, чтобы показать занятым женщинам, как вести полноценную жизнь. Если вы хотите работать вместе, напишите нам по электронной почте [email protected], чтобы пообщаться.

    Поделиться — это забота!

    65+ традиционных ирландских блюд — простые рецепты ужинов из Ирландии

    Этан Калабрезе

    От традиционных ирландских блюд до блюд, вдохновленных ирландскими блюдами (глядя на вас, яичные рулеты Рубена), вы захотите съесть их далеко не только из Санкт-Петербурга.День Святого Патрика. В них много капусты, солонины и картофеля — трех основных составляющих ирландских блюд. Кочанная капуста, например, была важной культурой во время ирландского картофельного голода; солонина, хотя и была дорогой в Ирландии, стала праздничным обедом для ирландских иммигрантов, которые могли купить мясо дешевле в кошерных гастрономах в США. Чем больше вы знаете! Чтобы увидеть еще больше рецептов ко Дню Святого Патрика, обязательно ознакомьтесь с нашими традиционными ирландскими десертами.

    Просмотр галереи 65 Фото

    1 из 65

    Кето солонина и капуста

    Точно так же, как и традиционные, но чуть полезнее!

    Получите рецепт в Делише.

    2 из 65

    Веганский пирог овчарки

    Этот веганский вариант классического блюда невероятно пикантный и сытный.

    Получите рецепт в Делише.

    3 из 65

    Colcannon

    Эта классическая сторона обязательно поразит вас.

    Получите рецепт в Делише.

    4 из 65

    Копченая солонина

    Это может быть лучшая солонина КОГДА-ЛИБО.

    Получите рецепт в Делише.

    5 из 65

    Кукуруза и капуста в медленном огне

    Сам Святой Патрик одобрил бы.

    Получите рецепт в Делише.

    6 из 65

    Пирог пастуха

    Блюдо для максимального комфорта.

    Получите рецепт в Делише.

    7 из 65

    Солонина быстрого приготовления

    Откажитесь от духовки и выберите Instant Pot — из него получится идеально нежная и сочная солонина.

    Получите рецепт в Делише.

    8 из 65

    Солонина и капуста

    День Святого Пэдди тарифом, которым вы можете наслаждаться круглый год!

    Получите рецепт в Делише.

    9 из 65

    Вареный ужин

    Честно говоря, отварной ужин — это просто еще один способ сказать солонина с капустой.

    Получите рецепт в Делише.

    10 из 65

    Классическое ирландское рагу

    Нет ничего уютнее этого.

    Получите рецепт в Делише.

    11 из 65

    Хеш из тушеной говядины

    Завтрак на ужин?

    Получите рецепт в Делише.

    12 из 65

    Тушеный говяжий паштет в мультиварке

    Пища максимального комфорта, приготовленная в мультиварке.

    Получите рецепт в Делише.

    13 из 65

    Слайдеры с солониной и капустой

    Получите ежегодное исправление в краткой форме.

    Получите рецепт в Делише.

    14 из 65

    Запеканка из капусты без фарша

    Это блюдо достаточно большое, чтобы накормить всю семью.

    Получите рецепт в Делише.

    15 из 65

    Рубен Начос

    Начос или бутерброд? Это вообще реальный вопрос?

    Получите рецепт в Делише.

    16 из 65

    Тушеная говяжья грудинка

    Эта смесь специй, сделанная своими руками, не имеет себе равных.

    Получите рецепт в Делише.

    17 из 65

    Пастуший пирог со свининой, приготовленной на гриле

    Картофельное пюре, приправленное ранчо, выводит это блюдо на новый уровень.

    Получите рецепт в Делише.

    18 из 65

    Низкоуглеводные обертывания Рубена

    Завернутые в капусту.

    Получите рецепт в Делише.

    19 из 65

    Ирландский начос

    Как раз тогда, когда вы подумали, что начо не может стать более декадентским, пришло время выпить кесо из Гиннесса.

    Получите рецепт в Делише.

    20 из 65

    Крендель с сыром Guinness

    Сочетание этого с холодным напитком Гиннесс — единственный способ сделать его лучше.

    Получите рецепт в Делише.

    21 из 65

    Бекон Пивной Сырный Суп

    По сути, повод выпить плавленый сыр. (Победа.) Пиво и дымный бекон добавляют глубины.

    Получите рецепт в Делише.

    22 из 65

    Рувим Чаши

    Таким образом, вы можете контролировать все свои собственные коэффициенты.

    Получите рецепт в Делише.

    23 из 65

    Жареная капуста

    Что за красота, я прав?

    Получите рецепт в Делише.

    24 из 65

    Похлебка с капустой

    Что-нибудь, чтобы согреться.

    Получите рецепт в Делише.

    25 из 65

    Крендель Ring Beer Cheese Dip

    Сыр и пиво — лучшее, что может случиться с вашей сковородой.

    Получите рецепт в Делише.

    26 из 65

    Сырно-капустный гратен

    Капуста — прекрасная альтернатива картофельному аналогу.

    Получите рецепт в Делише.

    27 из 65

    Рувим яичные рулетики

    Приложение, которое нужно каждой вечеринке в честь Дня Святого Патти.

    Получите рецепт в Делише.

    28 из 65

    Мини-пироги овчарки

    Стадо овец без учета.

    Получите рецепт в Делише.

    29 из 65

    Сырный хлеб Гиннеса

    Если вы любите хороший соус с пивом и сыром, попробуйте этот сырный хлеб с начинкой.

    Получите рецепт в Делише.

    30 из 65

    Юго-западный пирог овчарки

    Изюминкой этого пастушьего пирога является сырный кремовый слой пюре из цветной капусты.

    Получите рецепт в Делише.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.Мэдисон Флэджер Редактор образа жизни Мэдисон Флагер — редактор образа жизни на Delish.com; она освещает новости и тенденции в сфере продуктов питания, продукты, достойные путешествий, и продукты, которые вам нужны прямо сейчас на кухне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *