Рецепты греческих блюд: Греческая кухня | Рецепты, напитки, советы

Содержание

Греческая кухня | Рецепты, напитки, советы

Коллекция лучших рецептов греческой кухни

Самые популярные рецепты греческой кухни

  • Время: 10 мин.
  • Сложность: очень легко
  • Происхождение: Греция

Салат греческий

В Греции называется xорьятики (деревенский), идеальная закуска к любому блюду…

Дальше | Обсудить рецепт

  • Время: 45 мин.
  • Сложность: средняя
  • Происхождение: Греция

«Мусакас» — запеканка с баклажанами

Традиционное греческое блюдo «Мусакас» из фарша и баклажанов

Дальше | Обсудить рецепт

  • Время: 30 мин.
  • Сложность: средняя
  • Происхождение:

«Факес» — суп из чечевицы

Ещё во времена античности великие мужи пополняли энергетические запасы своего организма, употребляя в пищу блюда из чечевицы.

Дальше | Обсудить рецепт

  • Время: 1 ч. 30 мин.
  • Сложность: средняя
  • Происхождение: Эгейское море

«Хтаподи красато» — «пьяный» осьминог по-гречески

Классика Эгейского моря и греческого стола

Дальше | Обсудить рецепт

  • Время: 50 мин.
  • Сложность: средняя
  • Происхождение:

«Пастицио» — запеканка с фаршем

Рецепт грецеского блюда «Пастицио» из фарша и макарон

Дальше | Обсудить рецепт

  • Время: 2 ч.
  • Сложность: легко
  • Происхождение:

«Сувлаки» — греческий шашлык

Рецепт приготовления греческих шашлычков «сувлаки»

Дальше | Обсудить рецепт

  • Время: 15 мин.
  • Сложность: легко
  • Происхождение:

«Тоносалата» — салат с тунцом

Рецепт греческого салата с тунцом

Дальше | Обсудить рецепт

  • Время: 15 мин.
  • Сложность: легко
  • Происхождение:

«Тзатзики» — салат из огурцов и йогурта

Традиционный греческий салат-закуска

Дальше | Обсудить рецепт

  • Время: 1 ч. 20 мин.
  • Сложность: средняя
  • Происхождение:

«Гаридес саганаки» — креветки в красном соусе

«Гаридес саганаки» — креветки в красном соусе

Дальше | Обсудить рецепт

  • Время: 45 мин.
  • Сложность: легко
  • Происхождение:

«Мелитзаносалата» — салат из запечённых баклажанов

Этот салат прекрасно подходит к мясным блюдам, а так же используется в качестве гарнира.

Дальше | Обсудить рецепт

Греческая кухня на Gastronom.ru

легко Цацики с Фетаксой в рассоле

До этого дня гости были без ума от Вас… А теперь еще будут без ума от новой закуски с Фетаксой! …

легко Запечённая фета с оливковым маслом и мёдом

Это очень вкусная и несложная в приготовлении закуска. Запечённые томаты, лук, оливки и лимон только …

средне Милопитакья — яблочные пирожки по-гречески

В переводе с греческого «Милопитакья» — это маленькие яблочные пирожки. Очень ароматное тесто на .

..

легко Василопита, греческий рождественский пирог

Греческий рождественский пирог с крсивым названием Василопита назван в честь Святого Василия,  …

легко Греческий Цезарь

Наш Греческий Цезарь — некий фантастический микс на тему двух знаменитых салатов. И даже если такая …

средне Мусака с баклажанами и картофелем

Мусака с баклажанами и картофелем — пример того, как простое деревенское блюдо стало …

средне Мусака

Праздничное блюдо, от которого гости будут в восторге!

легко Мусака с кабачками

Мусака с кабачками — альтернативная версия традиционной греческой, которую обычно готовят с …

легко Фаршированные помидоры на закуску

Фаршированные помидоры на закуску — отличный вариант для молодежной вечеринки или фуршета. Выглядят …

легко Салат греческий классический

Сами греки называют свой салат хориатики и готовят исключительно с греческой фетой — она более …

легко Критский рулет с оливками

Рецепт этого рулета еще летом я увидела в книги А. Спириной. Но всё как-то не складывалось его …

средне Тефтели с оливками с соусом авголемоно (Юварлакия)

Блюдо греческой и турецкой кухни.

средне Долмадакья – долма по-гречески

«В Греции все есть». И долма тоже есть, называется она здесь «долмадакья». Долма с барашком – …

легко Лаханоризо с курицей

Лаханоризо — блюдо греческой кухни. Существуют как постные варианты блюда, так и с добавлением мяса. …

легко Таратор

Таратор — это отличная альтернатива окрошке и свекольнику. Готовится быстро и совсем не сложно. …

средне Пирог Пататопита

Пататопита — пирог родом из Греции, с начинкой из риса и картофеля. Тонкое хрустящее тесто с …

средне Мусака с острова Наксос

Отправляемся в Грецию. Очень уютное и домашнее блюдо. Ожидание вкусного обеда начинается уже с …

легко Греческий салат с перловкой

Греческий салат — один из любимых нами салатов. Яркий, вкусный и не сложный в приготовлении.

легко Греческое печенье «Кулуракья»

Кулуракья – великолепное греческое печенье, которое готовят на Пасху. До Пасхи сейчас далеко, но …

легко Дорада, запеченная в духовке

Эту дораду, запеченную в духовке именно так готовят в Греции и называют забавным словом ципура. …

легко Греческий салат

Греческий салат подают во всех тавернах этой страны. Кстати, здесь, на его родине, блюдо часто …

средне Турецкая мусака с баклажанами и помидорами

Наверняка вы пробовали, или по крайней мере слышали о греческой мусаке – многослойной запеканке из …

легко Греческий салат с брынзой

Греческий салат с брынзой — настоящий символ страны, ведь в состав блюда входят главные ингредиенты …

легко Греческий салат с фетаксой

Греческий салат с фетаксой — один из вариантов приготовления знаменитого «хориатики салата», который …

средне Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака с баклажанами – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная …

средне Мусака с цукини

Мусака традиционно подается очень большими порциями, и это очень сытное блюдо. Подавайте мусаку с …

легко Сувлаки из баранины в пите

В Греции сувлаки — шашлыки на деревянных шпажках — чаще всего готовят из свинины, которую мы …

легко Греческий картофельно-чесночный соус

Этот удивительный соус, который в Греции называют «скордалия», вообще-то больше всего похож …

средне Болгарская мусака из картофеля и шпината

Рецепты болгарской мусаки отличаются и от греческих, и от румынских. В них никогда не встретишь …

средне Магирица

На Пасху греки обязательно готовят магирицу —  пасхальный суп. Наваристый суп из потрохов …

легко Пирог дачный (для завтрака)

Это блюдо требует довольно много времени. Поэтому лучше заранее подготовить начинку для пирога, а …

средне Постный греческий суп Фасолада

Фасолада — один из популярных супов греческой и кипрской кухонь. Это, наверное, самое простое в . ..

средне Армянская мусака с тыквой

Армянская мусака сильно отличается от более знакомой нам греческой. В ней нет ни томатного соуса, ни …

сложно Настоящая греческая мусака с баклажанами

Перед вами один из самых популярных вариантов греческой мусаки – мусака с баклажанами. Именно так ее …

средне Сыр «Фета» из коровьего молока

Классический рецепт греческой феты предполагает использование козьего или овечьего молока, однако в …

Darita 12 сентября 2018 легко Домашний творожный сыр

Творожный сыр на сыворотке после приготовления сыра Фета с использованием закваски для мягких и …

Darita 12 сентября 2018 легко Мусака по гречески

Мусака по-гречески подойдет для большой компании или семейного обеда. Блюдо яркое и богатое. В нем …

средне Тефтели в греческом стиле

Тефтельки получаются очень сочными и нежными за счет творога. А соус просто непередаваемо вкусен!

сложно Мусака легко Ризогало (рисовый пудинг с корицей) легко Средиземноморский картофельный салат с оливками и фетой

Оливки и фета — знаковые продукты для греков, при этом картофельный салат нельзя назвать …

средне Коккинисто

Существует  стереотип о том, что раз Греция — страна морская, то и основу греческой кухни …

легко Сфунгато (σϕουγγάτο)

Запеканка из мясного фарша, кабачков и яиц.

легко Кальмары, фаршированные сыром

Кальмары, фаршированные сыром, позволят вам совершить виртуальное путешествие на живописные …

легко Кебаб греческий

Греческий кебаб отличается нежным вкусом, потому что к говяжьему фаршу добавляется куриный. А …

легко Кучерикас — баклажаны, запеченные с сыром и творогом

Очень вкусные баклажаны! В сезон частенько делаю из на завтрак. Если вы любите сыр и творог, то этот …

легко Цельнозерновые тосты

Хрустящие и ароматные тосты с тремя видами начинок украсят ваше утро не только ярким цветом …

легко Меломакарона

«Меломакарона» — традиционная греческая рождественская сладость. Вкуснейшее печенье с потрясающим …

Греческая кухня, блюда, рецепты, история

История

Греческая кухня – национальная кухня государства Греция, расположенного в Южной Европе. Греческая кухня относится к типу средиземноморских кухонь и имеет некоторые общие черты с традиционными кухнями Италии и Турции.

Греческой кухне насчитывается уже около 4000 лет. Она является важнейшей частью истории и культуры Греции. Греческая кухня является прародительницей многих современных кухонь мира. Она получила широкое распространение во времена древнего Рима, что позволило ей распространить свое кулинарное влияние по всей Европе и за ее пределами. Первую поваренную книгу греческой кухни написал Архестрат в 320 году до нашей эры. Греческая кухня продолжает традиции древнегреческой и византийской кухонь, сочетая в себе также османские, ближневосточные и итальянские влияния.

Древнегреческая кухня была основана на «средиземноморской триаде»: пшеницы, оливковое масло и вино. Мясо были нечастым гостем греческих столов. Чуть попроще было с рыбой. Такая ситуация была и во времена Римской и Османской империи и изменилась только недавно, когда технологический прогресс сделал мясо более доступным.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Культовой составляющей греческой кухни являются оливки и оливковое масло. Их важность невозможно переоценить. Пшеница – основное зерно в Греции, второй по популярности ячмень.

Теплый климат Греции делает его идеальным для выращивания овощей и фруктов, и здесь они в изобилии. Из овощей особенно любят помидоры, чеснок, лук, шпинат, артишоки, фенхель, салат, капуста, кабачки, баклажаны и перец. Фрукты в основном едят либо свежие, сушеные. Самые популярные фрукты – абрикосы, виноград, финики, вишни, яблоки, груши, сливы и инжир.

Мясо и рыба

Природные условия в Греции способствуют разведению коз и овец, так что эти виды мяса здесь самые популярные, вторым по популярности является мясо птицы, третьим свиное мясо, а вот говядина является редкостью.

Рыбные блюда и блюда из морепродуктов, имеют широкое распространение лишь в прибрежных и островных районах Греции. Самые популярные виды рыб и моллюсков, включают: тунец, кефаль, окунь, палтус, рыба-меч, анчоусы, сардины, креветки, осьминоги, кальмары и мидий. Готовят их разными способами: на гриле, запекают с йогуртом и зеленью, тушат в богатом томатным соусом, добавляют в супы, или подают холодным как гарнир.

Молочные продукты

В греческой кухне используется большое количество молока и молочных продуктов, в том числе йогуртов и различных видов сыра. Вот некоторые наиболее популярные греческие сыры:

  • фета (Feta) – мягкий греческий сыр белого цвета из овечьего и козьего молока, наиболее известный из всех греческих сыров;
  • касери (Kasseri) – средне-твердый греческий сыр из непастеризованного овечьего молока;
  • кефалотири (Kefalotyri) – твердый соленый греческий сыр из овечьего или козьего молока;
  • гравиера (Graviera) – твердый выдержанный греческий сыр из овечьего или коровьего молока, обычно имеет карамельный оттенок и сладковатый вкус;
  • анфотирос (Anthotyros) – традиционный греческий свежий сыр из овечьего или козьего молока, смешанного с сывороткой;
  • манури (Manouri) – мягкий, жирный, сливочный сыр, обычно получаемый как побочный продукт при производстве феты;
  • метсовоне (Metsovone) – полутвердый копченый сыр из коровьего молока или смеси коровьего и овечьего или козьего молока, производимый в районе города Мецовон;
  • ладотири (Ladotyri) – твердый сыр из овечьего молока или из смеси овечьего и козьего молока, который консервируется в оливковом масле первого холодного отжима;
  • калатаки (Kalathaki) – белый мягкий рассольный сыр из свежего овечьего молока или из смеси овечьего и козьего молока. Похож на сыр фета, но имеет цилиндрическую форму за счет выдерживания в специальных корзинах, которые называются калатаки, отсюда и название сыра;
  • катики (Katiki Domokou) – творог из козьего молока или смеси молока коз и овец пород, традиционно выращиваемых в деревне Домокос;
  • цалафути (Tsalafouti) – мягкий сливочный сыр, приготовленный исключительно из козьего молока, обладает уникальным вкусом и густой, бархатистой текстурой. Цалафути напоминает сочетание йогурта, сливок и сливочного масла;
  • мизитра (Mizithra) – свежий сыр из молока и сыворотки овец или коз;
  • формаэла (Formaela / φορμαέλλα) – твердый сыр, производимый исключительно в Арахове.

Специи

Греческая кухня несколько отличается в использовании специй от других средиземноморских кухонь, здесь чаще используют: душицу, мяту, чеснок, лук, укроп и лавровые листья. Еще в качестве специй используют: базилик, тимьян и семена фенхеля. Многие греческие рецепты, особенно в северных районах страны, используют «сладкие» специи в сочетании с мясом, например, корицу, душистый перец или гвоздику.

Самый характерный и древний элемент греческой кухни – оливковое масло, которое используется в большинстве блюд и придает греческой кухне особый вкус. Оливковые деревья растут по всей стране, я сами оливки также широко употребляются в пищу.

Дзадзики (Tzatziki / τζατζίκι) – традиционный греческий соус из натурального йогурта, смешанного с измельченными огурцами, чесноком, солью и оливковым маслом.

Традиционные блюда

Хлеб

В Греции имеется несколько популярных видов хлеба.

Городской хлеб – обычно изготавливается из пшеничной муки или манной крупы (или комбинацию из двух). Он называется городским, потому что эти ингредиенты более доступны в больших городах.

Деревенский хлеб – во многих частях Греции, есть только определенные виды муки, остальные трудно доступны. В некоторых деревнях людям до сих пор проще изготавливать собственную муку из зерновых, нежели приобретать готовую. В результате деревенских хлеб, при изготовлении которого используют эти самодельные виды муки, являются более распространенным в маленьких деревнях и отдаленных районах Греции. Такой хлеб обычно делается с использованием дрожжей или закваски и печется в больших куполообразных печах, расположенных снаружи домов.

Пита (Pita) – традиционная греческая лепешка.

Паксимадья (Paximathia / παξιμαδια) – старинный греческий сухой хлеб, чаще всего из ячменной муки. Паксимадья – это скорее даже не хлеб, а разновидность сухарей и, возможно, первое печенье в мире.

Кулури (Koulouri) – традиционный для греческой кухни бублик с кунжутом.

Тиганитес (Tiganites / Τηγανίτες) – традиционные греческие оладьи, могут быть как солеными, так и сладкими.

Лазаракья (Lazarakia / λαζαράκια) – маленькие сладкие пряные булочки, которые готовят в Лазареву субботу, с которой начинается Страстная неделя.

Цуреки (Tsoureki / τσουρέκι) – сладкий пасхальный хлеб, обычно украшенный миндальными лепестками и красными яйцами, также известен как ламбропсомо (Lambropsomo / λαμπρόψωμο).

Супы

Греческие супы очень интересны и не похожи друг на друга.

Авголемоно (Avgolemono / Αυγολέμονο) – традиционный греческий суп из куриного, рыбного или мясного бульона, в который вводится яйцо и лимонный сок. Название авголемоно дословно переводится с греческого как яйца и лимоны.

Спартанская похлебка (Black soup / μέλας ζωμός) – старинный спартанский суп из крови и свиного мяса.

Фасолада (Fasolada / φασολάδα) – еще один известный суп из греческой кухни. Фасолада представляет собой похлебку из белой фасоли, сваренной с оливковым маслом, помидорами и другими овощами.

Магирица (Magiritsa / μαγειρίτσα) – традиционный греческий пасхальный суп из бараньих субпродуктов, загущенный авголемоно.

Факи (Faki / φακή) – популярный греческий суп из чечевицы, который обычно подают с уксусом и оливками или копченой сельдью.

Котосупа (Kotosoupa / κοτόσουπα) – сытный куриный суп на густом, ароматном бульоне с кусочками курицы, часто с мелкой пастой, называемой фидес (φιδές), и овощами.

Хортосупа (Hortosoupa / χορτόσουπα) – греческий овощной суп, обычно из моркови, капусты, кабачков, лука и картофеля. Иногда подается с сыром или йогуртом.

Кинтеата (Kintéata / κιντέατα) – греческий суп из крапивы.

Какавиа (Kakavia / κακαβιά) – греческий рыбный суп, получивший свое название от какави, кастрюли на треноге, которую использовали древние ионийские рыбаки.

Псаросупа (Psarosoupa / ψαρόσουπα) – разновидность рыбных супов с добавлением овощей: моркови, петрушки, сельдерея, картофеля, лука или кабачков.

Манитаросупа (Manitarosoupa / μανιταρόσουπα) – греческий грибной суп.

Главные блюда

Сувлаки (Souvlaki / Σουβλάκι) – традиционные греческие шашлыки на шпажках, чаще всего из свинины.

Шефталия (Sheftalia / σιεφταλιά) – греческие колбаски без оболочки, но в сальнике, жарятся на гриле.

Кефтедакья (Keftedakia / κεφτεδακια) – традиционные греческие фрикадельки, жареные или запеченные в духовке.

Юварлакиа (Yuvarlakia / Γιουβαρλάκια) – мясные фрикадельки с рисом или булгуром, приготовленные в соусе.

Сутзукакья смирнейка (Soutzoukakia Smyrneika / σουτζουκάκια σμυρνέικα) – пряные продолговатые тефтели с тмином и чесноком, подаются в томатном соусе.

Мусака (Musaka / μουσακάς) – традиционная греческая запеканка из баклажанов, помидоров с мясом и соусом бешамель.

Луканико (Loukaniko / λουκάνικο) – греческая колбаса из свинины или баранины с апельсиновой цедрой и фенхелем.

Пастицио / паститсио (Pastitsio / παστίτσιο) – греческая запеканка из полой внутри пасты (традиционно используют букатини) с мясным фаршем и соусом бешамель.

Долмадес (Dolmades) – фаршированные мясом или рисом виноградные листья.

Гирос (Gyro) — блюдо из мяса завернутого в лаваш. Аналог шаурмы и шавермы. Название гирос произошло от греческого слова означающего «вращать» так как мясо также как и при готовке шаурмы, вращается на вертикальном шесте.

Хилопитес (Hilopites / χυλοπίτες) – традиционная греческая паста, сделанная из муки, яиц, молока и соли. Хилопитес имеют форму маленьких квадратов или тонких полосок, похожих на итальянские феттучини. Чаще всего их используют для приготовления куриных супов, запеченной курицы с красным соусом или просто отварной пасты со сливочным маслом и сыром.

Гоггес (Gogges / Γκόγκες) – традиционная греческая паста в форме морских ракушек.

Критараки (Kritharaki / κριθαράκι) – мелкая греческая паста, похожая на орзо или ризони. Подается самостоятельно, а также в составе супов, салатов или запеканок.

Гювеци (Giouvetsi / γιουβέτσι) – критараки с бараниной, запеченные в глиняном горшочке.

Тиропита (Tyropita / Τυρóπιτα) – греческий пирог из теста фило с яйцами и фетой в начинке.

Спанакопита (Spanakopita / σπανακόπιτα) – греческий пирог из теста фило с начинкой из шпината и феты.

Котопита (Kotopita) – греческий пирог из теста фило с курицей.

Креатопита (Kreatopita / κρεατόπιτα) – греческий мясной пирог с начинкой из баранины, козлятины или свинины, смешанной с рисом и легким томатным соусом. Тесто для креатопиты обычно замешивают на белом вине. Популярно на острове Кефалония.

Цукнидопита (Tsouknidopita / τσουκνιδόπιτα) – пирог из теста фило с крапивой, фетой и сливочным маслом из овечьего молока.

Страпацада (Strapatsada / Στραπατσάδα) – популярное греческое блюдо из яиц, смешанных с помидорами.

Гемиста (Yemista / γεμιστά) – фаршированные рисом с зеленью или мясом овощи, обычно помидоры, перец, картофель или цуккини.

Салаты и закуски

Каждая кухня имеет свой классический салат. Греческой кухне повезло больше, здесь таких салатов сразу несколько.

Хориатики (Horiatiki / χωριάτικη σαλάτα) – тот самый салат, который мы называем греческим. Название хориатики салата переводится с греческого как деревенский салат.

Потатосалата (Potatosalata) – греческий картофельный салат.

Патзаросалата (Patzarosalata) – греческий салат из свеклы с сыром фета, йогуртом и чесноком.

Лаханосалата (Lahanosalata) – греческий капустный салат.

Авготарахо (Avgotaraho) – копченая рыбья икра, которая при подаче нарезается на куски.

Гирос (Gyros / γύρος) – зажаренное на вертеле мясо, нарезанное на куски, обычно подается с соусами, помидорами и луком в пите.

Нтакос / дакос (Dakos / ντάκος) – греческая закуска, состоящая из ячменных сухарей паксимадья, пропитанных оливковым маслом и посыпанных нарезанными помидорами, зеленью, сыром фета и иногда каперсами или оливками.

Тарамасалата (Taramasalata / ταραμοσαλάτα) – греческое мезе, приготовленное из тарамы (соленой и вяленой икры белой рыбы), смешанной с оливковым маслом, лимонным соком и хлебными сухарями или картофельным пюре.

Ктипити (Ktipiti / Χτυπητή) – спред на основе мягкого белого сыра (обычно фета), смешанного с оливковым маслом, чесноком и специями. Другой название – тирокафтери (tirokafteri / τυροκαυτερή).

Скордалия (Skordalia / σκορδαλιά) – густое пюре из картофеля, грецких орехов, миндаля и размоченного черствого хлеба с добавлением оливкового масла.

Колокитоантой (Kolokythoanthoi / κολοκυθοανθοί) – жареные цветы цуккини, часто фаршированные рисом, различными травами и специями.

Саганаки (Saganaki / Σαγανάκι) – так называют любое из множества блюд, приготовленных на маленькой сковороде, называемой саганаки. Наиболее известным саганаки является закуска из жареного сыра.

Десерты

Греческий мед, который имеет здесь прозвище «Нектар богов», добывается греками на протяжении более 3000 лет и является довольно хорошей визитной карточкой Греции. История и использование греческого меда впечатляет. С древних времен мед в Греции использовали как в качестве продуктов питания, так и в качестве лекарственной терапии. Некоторые из легендарных великих людей Греции, таких как «отец медицины» Гиппократ, писал: «Мед и пыльца вызывают тепло, очищают раны и язвы, смягчают жесткие язвы, способствуют заживлению карбункулов и запущенных болячек». Аристотель, философ и ученик Сократа, считал, что мед продлевает срок жизни. В древнегреческих СПА-салонах широко применялась «медовая терапия».

Мастика (Mastic / Μαστίχα) – уникальная сладость, получаемая от мастикового дерева, ароматическая смола цвета слоновой кости, которая производится на острове Хиос. В Греции также известна под названием «Слезы Хиоса».

Ревани (Revani) – пропитанный сладким сиропом пирог из манной крупы, который присутствует в греческой кухне со времен Османского влияния.

Василопита (Vasilopita / βασιλόπιτα) – традиционный греческий праздничный кекс, который готовят ко Дню Святого Василия в канун Нового года.

Галатопита (Galatopita / γαλατόπιτα) – традиционный греческий молочный пирог.

Фануропита (Fanourópita / φανουρόπιτα) – греческий постный кекс на основе растительного масла, который традиционно пекут ежегодно 27 августа в честь святого Фануриуса, покровителя утраченных вещей и священников.

Каридопита (Karydopita / καρυδόπιτα) – мягкий кекс из грецких орехов с различными специями.

Милопита (Milopita / μηλόπιτα) – яблочный пирог с корицей.

Портокалопита (Portokalopita / πορτοκαλόπιτα) – греческий апельсиновый пирог.

Лукумадес (Loukoumádes / λουκουμάδες) – небольшие пончики, обжаренные во фритюре и пропитанные сахарным сиропом или медом.

Пастели (Pasteli / παστέλι) – батончики из кунжута с медом, аналогичные козинакам.

Финикия (Finikia / φοινίκια) – греческое песочное печенье.

Мусталеврия (Moustalevria / Μουσταλευριά) – традиционный греческий десерт из виноградного сусла, смешанного с мукой и сваренного до загустения.

Бугаца (Bougatsa / μπουγάτσα) – пирог из теста фило с ванильным заварным кремом или соленой сырной начинкой.

Диплес (Diples / δίπλες) – рождественское и свадебное угощение из тонкого листового теста, похожее на хворост. Для приготовления диплос тесто разрезают на большие квадраты и окунают в кастрюлю с кипящим оливковым маслом на несколько секунд. Тесто при обжаривании сворачивается в спиральные трубки, которые затем сбрызгивают большим количеством меда и посыпают измельченными грецкими орехами.

Кулуракья (Koulourakia / κουλουράκια) – традиционное греческое пасхальное печенье.

Курабьедес (Kourabiedes / κουραμπιέδες) – печенье из муки, сливочного масла и измельченного жареного миндаля, которое традиционно пекут на Рождество и Пасху.

Меломакарона (Melomakarona / μελομακάρονα) – миндальные печенья, пропитанные медовым сиропом и посыпанные измельченными грецкими орехами. Обычно выпекаются на Пасху и Рождество.

Напитки

Греческий кофе представляет собой сваренный в турке кофе из зерен очень мелкого помола. Подается нефильтрованным, часто со стаканом воды.

Греческий кофе фраппе (Greek frappé coffee / καφέ φραπέ) – холодный кофейный напиток родом из Греции. Готовится из растворимого кофе, взбитого с сахаром и водой до образования устойчивой пены.

Существует множество безалкогольных напитков, которые пьют в Греции. Среди содовых можно выделить три основных: портокалада (Portokalada), лемонада (Lemonada) и визинада (Visinada).

Алкоголь

Вино– самый распространенный напиток в Греции. Легенда гласит, что вино было изобретено на острове Икария. Вино в Греции пьют в основном с пищей и в умеренных количествах. Пиво также является популярным алкогольным напитком.

Рецина (Retsina / Ρετσίνα) – белое вино с ярком ароматом и вкусом смолы. Произошло от древнегреческой технологии запечатывания сосудов с вином сосновой смолой. Производится в северной Греции (Салоники), пьется всегда молодым.

Коммандария (Commandaria (κουμανδαρία) – древнее греческое крепленое вино, которое производится на Кипре, используется для проведения обряда Причастия.

Мавродафни (Mavrodafni / μαυροδάφνη Πατρών) – сладкое крепленое красное вино родом из города Патры. Используется во время Святого Причатия.

Узо (Ouzo / ούζο) – очень крепкий (80% алкоголя) анисовый бренди, который при разведении водой приобретает молочно-белый цвет.

Китрон (Kitron / κίτρον) – цитрусовый ликер, производимый на острове Наксос.

Метакса (Metaxa / μεταξά) – сладкий бренди, полученный путем смешения с вином из заизюмленного винограда, содержание алкоголя 40%.

Тентура (Tentura / τεντούρα) – коричный ликер родом из города Патры.

Цикудья (Tsikoudia / τσικουδιά) – типичный для Крита крепкий дистиллированный алкогольный напиток из виноградного жмыха, содержащий от 25% до 32% алкоголя. Цикудья иногда встречается под названием раки (ρακή) от арабского слова арак, что означает дистиллированный.

Ципуро (Tsipouro / τσίπουρο) – прозрачный алкогольный напиток из виноградных выжимок, часто с более высоким содержанием алкоголя и без добавления трав. Обычно производится в домашних условиях.

Сервировка и этикет

В Греции очень распространена практика ужинать вне дома. Греческие таверны и рестораны предлагают широкий выбор домашних блюд по доступным ценам.

Рецепты

Опубликовано: 22.06.2019

  Паста фрола или пастафрола (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) — традиционный парагвайский сладкий пирог, который также очень популярен в Аргентине, Уругвае и Греции. Паста фрола представляет собой круглый открытый пирог с дульсе де мембрийо (мармелад из айвы), дульсе де батата (мармелад из сладкого картофеля), дульсе де гуява (мармелад из…

Read More

Опубликовано: 25.09.2019

  Фасолада (Fasoláda) – традиционный суп из бобов или фасоли с оливковым маслом и овощами, в большинстве случаев с помидорами, сельдереем и морковью. Фасолада является одним из самых популярных блюд кухонь Кипра и Греции. Название фасолада в переводе с греческого означает «боб».  Кстати, фасолада считается старинным блюдом. Ее происхождение уходит аж во времена Древней…

Read More

Опубликовано: 13.10.2019

  Тахини или тахина – приправа в виде пасты, приготовленной из поджаренного кунжута. Тахини подается как сам по себе (в качестве соуса), так и в составе блюд, например, хумуса, баба гануш или халвы. Тахини используется в кухнях Восточного Средиземноморья, Южного Кавказа, Ближнего Востока и в некоторых частях Северной Африки. Также тахини можно…

Read More

Опубликовано: 25.11.2019

  Хориатики салата (χωριάτικη σαλάτα) или деревенский салат – именно так называют на родине салат, который сейчас подают практически в каждом ресторане мира как «Греческий салат». Часто в греческий салат добавляют листья салата и другую зелень. Это, безусловно, тоже вкусно и полезно. Но это уже не настоящий греческий салат. Для приготовления…

Read More

Опубликовано: 25.11.2019

  Пастицио (παστίτσιο) – запеканка из пасты и рубленого мяса с соусом бешамель. Пастицио – традиционное и любимое блюдо греческой кухни. Название пастицио происходит от итальянского слова пастичио (pasticcio), которое является общим для большого семейства печеных соленых пирогов из мяса, рыбы или пасты. Слово pasticcio в свою очередь происходит от простонародного латинского…

Read More

Опубликовано: 10.01.2020

  Пита имеет разные названия в зависимости от страны: кмаж (kmaj) или арабский хлеб – на арабском, питка – на болгарском языке, Хатс пита (Hats pita) – на армянском языке, пита (πίτα) – на греческом, пита (pitta) – на иврите, пита (pita) – на румынском или пиде (pide) – по-турецки. Кстати, слово…

Read More

Опубликовано: 23.02.2020

  Ревани (Revani) – классический десерт, который присутствует в турецкой кухне со времен Османской империи. Также иногда его называют рабани (rabani). Существует мнение, что название ревани десерт получил, когда османы завоевали город Ереван в XVI веке. Битва за Реван (именно так в том время называли столицу Армении) дала название этому знаменитому десерту.  Также есть…

Read More

Опубликовано: 01.05.2020

  Саганаки (Saganaki) – традиционное греческое блюдо. Само слово саганаки означает посуду, в которой готовится что-либо. Это уменьшительно-ласкательное от слова сагани (sagani), большой толстостенной сковороды с двумя ручками. Название сагани в свою очередь происходит от турецкого слова «сахан» (sahan), которое переводится как медная посуда. Соответственно, саганаки – это небольшая толстостенная сковородочка с двумя ручками. Как правило, в…

Read More

Опубликовано: 12.06.2020

  Магирица (Magiritsa) – традиционное греческое блюдо. Магирица представляет собой пасхальный суп из баранины и бараньих потрохов с зеленью, яйцами и лимоном. Есть рецепты магирицы с добавлением риса. В некоторых частях Греции, особенно в Фессалии, магирицу подают не как суп, а как фрикасе из субпродуктов с большим количеством овощей, но…

Read More

Опубликовано: 05.07.2020

  Галатопита (Galatopita) – традиционное блюдо греческой кухни. Галатопита или, как ее еще называют, галопита (galopita) представляет собой пирог из запеченного заварного крема. Название галатопита переводится как молочный пирог. Основные ингредиенты: молоко, манная крупа, яйца и сливочное масло. В Греции есть много разных рецептов галатопиты. Ниже мы приводим рецепт галатопиты от…

Read More

Опубликовано: 12.07.2020

  Василопита (Vasilopita) – традиционное греческое блюдо. Василопита представляет собой кекс или хлеб, который подается в полночь в канун Нового года, чтобы отпраздновать День Святого Василия. По греческой традиции в василопиту прячут монетку, которая символизирует удачу на весь год для того, в чьем куске она окажется. В новогодние праздники греческие семьи разрезают…

Read More

Опубликовано: 28.07.2020

  Фануропита (Fanourópita / φανουρόπιτα) – традиционное блюдо греческой кухни. Фануропита представляет собой кекс, который всегда содержит семь, девять или одиннадцать ингредиентов, в зависимости от города, где он делается. Согласно православной традиции, фануропита готовится ежегодно 27 августа, за день до праздника Агиос в память о матери св. Фануриуса, покровителя утраченных вещей…

Read More

Опубликовано: 08.08.2020

  Страпацада (Strapatsada / στραπατσάδα) – популярное блюдо греческой кухни. Базовыми ингредиентами страпацады являются яйца, помидоры и оливковое масло. Из-за доступности и низкой стоимости этих ингредиентов страпацада очень популярна во всех регионах Греции. Ее часто подают на завтрак, на обед или как легкий перекус. Из-за быстрого времени приготовления обычно подается сразу, но…

Read More

Опубликовано: 28.08.2020

  Дзадзики (Tzatziki / Τζατζίκι) – традиционное блюдо греческой кухни. Дзадзики представляет собой соус на основе йогурта, с добавлением чеснока, огурцов, оливкового масла, соли и зелени (обычно укроп или мята). Соус дзадзики появился в греческой кухне под влиянием османского холодного супа джаджик. Сейчас дзадзики обычно подается в составе традиционных греческих мезе (закусок).…

Read More

Опубликовано: 29.08.2020

  Гемиста (Yemista / gemista) – традиционное блюдо греческой кухни. Гемиста представляет собой овощи, фаршированные рисом. Чаще всего это сладкий перец и помидоры, но также фаршируют кабачки, цуккини или картофель. Приготовление фаршированных овощей имеет давнюю традицию почти во всех странах Средиземноморья.  Традиционная греческая гемиста начиняется рисом с добавлением овощей, трав, специй.…

Read More

 

Десять лучших блюд греческой кухни, которые вы должны попробовать • INMYROOM FOOD

Как часто вы пробуете что-то новое? Необычные и непривычные блюда открывают двери в совершенно новый мир вкусов, ароматов и сочетаний. И вот уже жизнь кажется чуточку ярче и веселее!

Самый простой способ себя удивить — поэкспериментировать и приготовить классное блюдо какой-нибудь национальной кухни, например, греческой. Мы не зря вспомнили именно про эту страну. Одного упоминания Греции достаточно, чтобы пробудить в воображении ассоциации с летом, теплом, уютом, радушием и гостеприимством. И это подходит не только для описания страны и местных жителей, но и для гастрономии.  

KitchenMag составил список из 10 крутых блюд греческой кухни. Самое время позвать в гости друзей и устроить тематическую вечеринку-дегустацию. Не забудьте про греческую музыку для атмосферы. 

1. Греческий салат

Без классики не обойтись! Этот салат, пожалуй, стал своеобразной иконой гастрономического стиля Греции. Некоторые даже и не знают, что на этом блюде местная кухня не заканчивается. Греция — это рай для любителей мяса, рыбы и морепродуктов. Правда, легкий, свежий и одновременно с этим довольно питательный греческий салат все равно остается фаворитом для многих гурманов. 

2. Мусака

Готовы к экспериментам? Тогда в подробностях рассказываем и показываем, как приготовить греческую мусаку самостоятельно. Это запеканка из баклажанов и мясного фарша под соусом бешамель. Звучит довольно аппетитно, не правда ли? На вкус мусака такая же крутая. Сверху соус делает ее нежной и воздушной, а внутри она сочная и сытная. Существуют также и вегетарианские варианты этого блюда. 

3. Аши по-гречески

Греки в принципе очень любят всевозможные запеканки и готовят их по поводу и без. Каждая гречанка уж точно знает не один и даже не два рецепта этого блюда. Если мусаку вы уже успели оценить по достоинству, тогда готовьте аши по-гречески. Изюминка и главная фишка этого блюда заключается в том, что поверх фарша запекается нежнейшее картофельное пюре. 

4. Апельсиновый пирог

В Греции десерты не такие, как в Париже. И это не повод расстраиваться. Скорее, наоборот: радуйтесь и пробуйте! Греки обожают сладкие пироги из тонкого многослойного теста под названием «фило» и охотно готовят их из сочных фруктов и сиропов. Советуем обязательно попробовать апельсиновый пирог. Его невероятный вкус вы будете вспоминать еще долго. 

5. Ореховая баклава

Впрочем, на пирогах сладкая греческая жизнь не заканчивается. Ореховую баклаву вы сможете найти в любом кондитерском магазине в Греции, но что делать, если в ближайшее время в отпуск вы не собираетесь? Попробуйте свои силы и приготовьте этот крутой десерт самостоятельно. Как и многие другие греческие десерты, баклаву готовят из нежного многослойного теста. 

6. Оливки, фаршированные сыром

На родине оливок точно знают в них толк. Греки, конечно же, подают их к столу не только в качестве закуски к вину. Они охотно экспериментируют и делают классные оливки в маринаде. Как правило, это оливковое масло и травы. А еще оливки фаршируют необычными начинками, например, сыром. Берите рецепт на заметку. 

7. Суп из шпината и лимона с рисом

В Греции очень любят традиционный суп авголемоно. Он встречается также и в других национальных кухнях: турецкой, итальянской, еврейской, арабской. Авголемоно известен кулинарии еще с древних времен, поэтому ничуть не удивительно, что есть масса вариаций на тему его приготовления. Наша альтернатива — это суп из шпината и лимона с рисом. 

8. Кефта с йогуртовым соусом

Кефта  — это европейское блюдо, которое особой популярностью пользуется в центральной части региона. Готовят его и в Греции. Очевидно, что в национальной кухне оно приобретает особый местный колорит. Предлагаем проверить это самостоятельно, приготовив кефту с йогуртовым соусом на греческий манер. 

9. Пита с бараниной

В Греции обожают мясные блюда. Пита с бараниной — это доказательство того, что мясо там не только любят, но и умеют хорошо готовить. По сути, это популярный в Европе кебаб, который вы приготовите самостоятельно и из самых полезных ингредиентов (как раз в греческом стиле!). Традиционный греческий соус дзадзики можно заменить на сметану или греческий йогурт.  

10. Креветки по-гречески

Греция — это средиземноморская страна с большим количеством рыбы и морепродуктов. Именно они и преобладают в рационе местных жителей. Нередко этим фактом пытаются объяснить долголетие и здоровье греков. В рыбе и морепродуктах действительно содержатся ценные витамины, минералы и жирные кислоты, которые укрепляют иммунитет и оздоравливают организм. Берите пример с греков и готовьте на ужин креветки. 

Мусака греческая » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этот рецепт — для всех влюбленных в Грецию и, в особенности, в ее кулинарное воплощение — мусаку!


Рецепт привезен нами с острова Закинтос и получен от профессионального мусака-мейкера одной отличной семейной таверны. Сделать мусаку не трудно, но очень долго, у меня ушло 2,5 часа на подготовку и 40 минут на выпечку. Теперь всякий раз, заказывая в Греции мусаку, буду мысленно бить поклоны повару!

яйца — 2 шт.

картофель — 5 шт.

баклажаны — 3 шт. (~800-900 г)

лук — 1 шт.

помидоры — 4 шт.

Сначала нужно приготовить соус. Пожалуй, это самая трудоемкая часть мусаки. Важно готовить соус на слабом огне и постоянно мешать венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Положите в сковороду сливочное масло, растопите его, по-немногу добавляйте муку, постоянно размешивая. Если комочки все-таки получились, добавьте чуть больше масла и снова перемешайте, комочки растворятся.

Немного остудите смесь и подогрейте молоко в кастрюле. Молоко и смесь в идеале должны быть одной температуры. Поставьте сковороду на слабый огонь. Постепенно добавляйте молоко в смесь, постоянно помешивая венчиком. Особенно активно мешайте по краям, где соус так и норовит прикипеть.

Консистенция соуса похожа на густое тесто для оладьев.
Потрите сыр на крупной терке и добавьте в соус.

Помешивайте до полного растворения сыра. Добавьте мускатный орех.

Перелейте соус в отдельную посуду. Немного остудите. В миске взбейте слегка венчиком два яйца и влейте яйца в соус, помешивая.

Соус готов. Накройте его пищевой пленкой и пока забудем про него. Он нам пригодится в самом конце приготовления мусаки.
Теперь займемся овощами и фаршем. Здесь все действия делаются параллельно, как будто Вы — многорукий Шива:)
Порежьте баклажаны пластами.

Баклажаны надо посолить и оставить на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю воду. Пока баклажаны «плачут», мы займемся фаршем и картошкой.
Картошку нужно почистить и порезать кружочками.

Картошку для мусаки мы будем именно жарить, потому что это вкусно!

Параллельно на отдельной скороводке жарим лук до золотистого цвета. Постепенно, не спеша, чтобы он не горел, а как следует пропитался маслом и «томился».

Готовый лук нужно переложить в отдельную посуду. Желательно при этом, чтобы большая часть масла таки осталась на сковородке. Когда картошка приготовится, выкладываем ее в форму. Это будет первый этаж нашей мусаки.

Третье действие, которое мы делаем параллельно нашей третьей парой рук — это очистка помидорок от шкурки. Для этого надо сделать крестообразные надрезы около плодоножки, залить помидоры кипятком на минутку, потом окатить холодной водой и снять кожицу. Эта экзекуция подробно описана в рецепте соуса Сальса.
Итак, режем помидоры.

Уффф. Еще одно параллельное действие — готовим фарш. Мясо нужно посолить, поперчить и обязательно добавить пару щепоток молотой корицы. В этом — вся фишка греческой мусаки. Фарш нужно выложить на разогретую смазанную оливковым маслом сковороду и поджарить.

Тем временем баклажаны уже отдали воду. Нужно удалить эту воду, промокнув баклажаны салфетками.
Затем выкладываем ломтики на противень и смазываем их оливковым маслом.

В оригинальном рецепте баклажаны жарят. Но лишний жирок нам не нужен, поэтому баклажаны будем запекать минут 15-20 при температуре 180 градусов. Можно еще пяток минут под грилем духовки подержать для красоты 🙂 Вот мои баклажаны в готовом виде:

Пока баклажаны запекаются, добавляем в наш поджаренный фарш вино.

Также в фарш добавляем поджаренный лук, помидоры.

Тушим фарш с овощами и вином до полного испарения жидкости.

Готовые баклажаны (ровно половину) выкладываем в форму на картошку вторым этажом.

Далее выкладываем наш фарш третьим слоем.

Затем — оставшиеся баклажаны.

Заливаем мусаку соусом, посыпаем тертым сыром

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Достаем нашу красотку. Даем мусаке немного остыть, так как в горячем виде Вы не сможете ее аккуратно порезать. Замечено , если мусака немного настоится, она будет вкуснее — ароматы вина, муската и корицы сольются и получится именно тот неповторимый аутентичный греческий вкус!

Приятного аппетита!

Греческая кухня: рецепты и гастрономические экскурсии

#3. Каламата, фета и другие

Кратко познакомим вас с особенностями греческой кухни. Какие блюда пользуются в Элладе наибольшей популярностью.

Все мы слышали об уникальной средиземноморской диете. Ученые считают, что пищевые привычки людей из стран этого региона позволяют им наслаждаться жизнью долгие десятилетия и не знать о болезнях. И именно кухня Греции считается в этом плане образцовой. В ее основе — свежие овощи, много мяса, бобовые и молокопродукты. А еще греки много позаимствовали из кухни турецкой — сказались 400 лет османского владычества на этих землях.

Оливковое масло

Основа основ греческой кухни — оливковое масло. Это неизменный ингредиент практически каждого блюда. На нем жарят, добавляют в фарши, салаты и в выпечку. Считается, что оливковое масло намного полезнее, чем наше «родное» подсолнечное, и именно в нем — кладезь витаминов и микроэлементов, которые дарят грекам бодрость и здоровье до преклонных лет.

Сами же плоды оливкового дерева греки научились готовить так, как нигде больше. Их сушат, солят, маринуют в различных специях, делают из них пасты и намазки. На любом рынке вы найдете раскладки с десятками видов оливок. Самый популярный сорт — каламата (из одноименного региона), — практически черные, мясистые, с продолговатым хвостиком, замаринованные в винном уксусе с добавлением оливкового масла. Чаще всего на прилавках можно встретить оливки видов консерволеа, халкидики, каламон, манакис. Но нет смысла заучивать названия — каждый сорт имеет уникальный вкус, а продавцы, как правило, разрешают устроить мини-дегустацию перед покупкой.

Мясо

Горный рельеф страны не позволял грекам разводить крупных рогатых животных (ведь им нужны плодородные равнинные пастбища). Поэтому исторически сложилось, что из мяса здесь преобладает козлятина, свинина и баранина. Кстати, греческая козлятина считается одной из лучших в Европе, поскольку местные козочки растут на вольном выпасе, а не в загонах. Самым вкусным считается мясо козленка, которому не старше 7 месяцев. Мясо чаще всего либо запекают с крупно нарезанными овощами (картофель, лук, томаты), либо готовят на гриле.

Еще из мяса делают фарш, который затем используют для приготовления тефтелей (здесь их называют кефтедес) или аналога наших голубцов — долмы. В этом блюде вместо капусты фарш (обычно это баранина с рисом и луком) заворачивают в листья винограда. Еще греки фаршируют перец, лук, баклажаны.

Куриное мясо также повсеместно используют в современной греческой кухне — практически в каждом заведении можно найти куриный шашлык сувлаки на небольших шпажках.

Овощи и бобовые

Полезность греческой кухни обусловлена обилием овощей в блюдах. Самые популярные — картофель, сладкий перец, лук, томаты, цукини, баклажаны, огурцы. Овощи чаще всего запекают или готовят на гриле.

8 восхитительных блюд греческой кухни

Греческий салат — это далеко не единственное национальное блюдо Греции. Слышали ли вы, например, про «Пастицио», «Кефтедес» или «Меломакарона»? 

Сегодня AdMe.ru делится с вами рецептами невероятно вкусных греческих блюд, которые вы сможете приготовить дома и удивить своих родных и близких!

Греческий салат

Хорьятики салата / Χωριάτικη σαλάτα

Вам понадобятся:

  • 200 г помидоров
  • 150 г огурцов
  • 150 г Фета (греческий сыр)
  • 50 г репчатого лука
  • 25 г петрушки
  • 60 г оливок
  • 15 г оливкового масла
  • соль, перец, орегано (по вкусу)

Приготовление:

  1. Порезать сыр Фета на кубики, мелко нарезать петрушку.
  2. Затем нарезать в салатницу овощи (помидоры, огурцы, лук) и добавить оливки и оливковое масло, перемешать.
  3. Добавить сыр Фета.
  4. Посыпать орегано, посолить и поперчить по вкусу.

Шашлыки 

Сувлаки / Σουβλάκι 

Вам понадобятся:

  • 1 кг свинины 
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 болгарский перец
  • 1 помидор  
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. орегано
  • сок 1/2 лимона
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. Свинину нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук и болгарский перец нарезать крупными квадратиками.
  3. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом и орегано. 
  4. В миску выложить мясо, перец и лук. Добавить маринад, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. После этого накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа. 
  5. Чередуя, насадить на шпажки кусочки мяса и овощей. Деревянные шпажки предварительно подержать полчаса в воде.
  6. Противень застелить фольгой, сверху поставить решетку и на нее выложить шашлычки.
  7. Отправить их в духовку, разогретую до 180ºC, на 30 минут.

Макаронная запеканка с мясом

Пастицио / Παστίτσιο

Вам понадобятся:

  • 800 г макарон (толстые спагетти или любые другие толстые макароны)
  • 800 г любого фарша 
  • 2 луковицы
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1 стакан томатного сока
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 л молока
  • 2 ст. л. муки
  • 200 г любого сыра твердых сортов
  • корица
  • мускатный орех
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Отварить макароны до полной готовности, добавив в них подсолнечное масло, чтобы они не слиплись.
  2. На сковороде обжарить мелкорубленый лук, добавить к нему фарш и помешать.
  3. Через 5-7 минут добавить вино, соль, перец, немного корицы и мускатный орех. Как только вино испарится, добавить томатный сок и перемешать. Готовить, пока не исчезнет влажность.
  4. Для крема: в кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне растопить сливочное масло. Затем, помешивая, добавить муку, молоко, соль и перец до образования крема. В самом конце добавить сыр.
  5. На глубокий противень, смазанный растительным маслом, уложить все слоями:   1/2 часть макарон, фарш, 1/2 часть макарон, сверху залить кремом.
  6. Поставить готовиться в предварительно разогретую до 180-200ºC духовку на 30-40 минут (крем должен приобрести красновато-золотистый цвет).

Пита с курицей

Котопуло Гирос / Κοτόπουλο Γύρος

Вам понадобятся:

  •  4 шт. питы
  • 200 г куриного филе
  • 200 г салата
  • 30 г красного лука
  • 20 г яблочного уксуса
  • 50 г кинзы
  • 30 г укропа
  • 1 долька чеснока
  • 200 г натурального йогурта
  • 40 г соевого соуса (или соли и перца) 

Приготовление:

  1. Для соуса: выдавить 1 дольку чеснока, мелко нарезать укроп, добавить кинзу, йогурт, соевый соус (соль, перец). Все хорошо перемешать и убрать в холодильник.
  2. Куриное филе нарезать небольшими полосками, выложить на сковороду с оливковым маслом, полить соевым соусом и посыпать паприкой. Снять с плиты, когда она станет золотистой.
  3. Красный лук порезать полукольцами и замариновать в яблочном уксусе (5 минут).
  4. Питу надрезать, выложить ее на противень и поставить в предварительно разогретую до 200ºC духовку на 3-4 минуты.
  5. Из духовки достать питу и нафаршировать: сначала положить 100 г салата, затем лук и столовую ложку соуса, добавить курицу, полить ее 2 ст. л. соуса и добавить оставшийся салат.

Котлетки со специями

Кефтедес / Κεφτέδες

Вам понадобятся:

  • 500 г говяжьего фарша
  • 150 г натертого репчатого лука
  • 1-2 измельченных зубчика чеснока
  • 100 г (2 ломтика) черствого хлеба
  • 1 куриное яйцо
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 4 ст. л. измельченной петрушки
  • 1 стакан муки
  • соль, перец
  • оливковое или подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

  1. Для фарша: размочить хлеб в воде или молоке (5-10 минут). Затем руками отжать и сложить его в глубокую миску. Добавить другие ингредиенты, кроме муки и масла для жарки, и хорошо вымесить фарш. Миску с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. После чего достать и слить образовавшуюся жидкость.
  2. Слепить кефтедес (фрикадельки): на один мясной шарик брать по 2 ст. л. фарша. Перед жаркой каждый шарик обвалять в муке.
  3. Погрузить кефтедес наполовину в хорошо разогретое масло и обжарить в течение 10 минут так, чтобы они стали однородного коричневого цвета.
  4. Выложить кефтедес на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Овощная запеканка с фаршем

Мусака / Μουσακάς

Вам понадобятся:

  • 500 г мясного фарша
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 головка лука (нарезанного)
  • 2 стакана томатного пюре
  • 5 баклажанов
  • 8 картофелин
  • 1 пучок петрушки
  • соль, перец
  • 3 яйца
  • 250 г масла
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан сыра Пармезан
  • 1 л молока
  • оливковое масло
  • соль, мускатный орех, перец

Приготовление:

1. Для мясной начинки: обжарить фарш в разогретом масле, после добавить лук, чеснок и обжаривать 4-5 минут. Затем добавить нарезанную петрушку, соль и перец, влить томатное пюре и прогреть фарш в томате, чтобы масса хорошо пропиталась и загустела.

2. Для овощной начинки: баклажаны нарезать пластинками, картошку почистить и нарезать тонкими пластинками вдоль клубня. Обжарить баклажаны и картофель в оливковом масле, чтобы они стали мягкими. 

3. Для соуса: кастрюлю поставить на небольшой огонь и развести сливочное масло. Затем туда отправить муку и, помешивая, обжарить ее до золотистого цвета. Влить молоко, добавить мускатного ореха, сыр и все тщательно перемешать. Влить взбитые заранее яйца, хорошо перемешать и снять с огня.

4. В большую, смазанную маслом форму выложить мусаку слоями:

  • 1/2 баклажанов, внахлест, подсолить;
  • 1/2 картофеля, подсолить;
  • фарш в томате;
  • 1/2 картофеля, подсолить;
  • 1/2 баклажанов, подсолить;
  • залить соусом.

5.  Выпекать 1 час в разогретой духовке при температуре 180-200°C. Готовность определить по застывшему и зарумянившемуся верху запеканки и сногсшибательному запаху из духовки.


Печенье с медом и грецкими орехами

Меломакарона / Μελομακάρονα

Вам понадобятся:

  • 2 стакана оливкового масла
  • 1 стакан сахара
  • 0,5 стакана воды
  • 1 ст. л. меда
  • 1 стакан апельсинового сока
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. разрыхлителя 
  • цедра с 1 апельсина
  • 0,5 ст. л. порошка корицы
  • 0,5 ст. л. порошка гвоздики
  • 1 кофейная чашка коньяка
  • 3-4 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан меда
  • 1 палочка корицы
  • 1 стакан крупно измельченного грецкого ореха

Приготовление:

  1. Взбить масло с сахаром, добавить воду, мед, соду, растворенную в соке, разрыхлитель, цедру, корицу, гвоздику и коньяк, все перемешать.
  2. Добавить муку и замесить тесто. Оно не должно быть крутое.
  3. Сформировать маленькие цилиндрики. Слегка надавить на них вилкой крест-накрест и разложить на смазанном маслом противне. Запекать при температуре 200°C в течение 20-30 минут. Затем дать меломакарони немного остыть.
  4. За это время приготовить сироп: вскипятить в кастрюле воду с сахаром, медом и палочкой корицы. Снять с огня, убрать ложкой пену и корицу.
  5. По 4-5 раз опускать каждую меломакарони в сироп на 1-2 минуты и после этого посыпать толчеными грецкими орехами. 

Яблочный пирог

Милопита / Μηλόπιτα

Вам понадобятся:

  • 300 г муки
  • 1 кг пюре из очищенных яблок
  • 2 ч. л. ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. размолотых сухарей
  • 100 г измельченного грецкого ореха
  • щепотка соли
  • щепотка молотой корицы
  • 150 г маргарина
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

  1. Для теста: смешать муку, маргарин, воду и соль, все хорошо перемешать.
  2. Яблочное пюре перемешать с сахаром, лимоном, тертыми сухарями, грецкими орехами и корицей.
  3. Разделить тесто на 2 части: первую половину выложить в круглую форму и сверху положить пюре из яблок. Полученную массу залить оставшимся тестом.
  4. Выпекать в духовом шкафу при температуре 175ºC в течение 50-60 минут.

Καλή όρεξη! Приятного аппетита!

35+ лучших рецептов греческой кухни

Джонатан Бултон

Просмотр галереи 37 Фото

1 из 37

Skordalia

Вы забудете о хумусе, как только попробуете из этого .

Получите рецепт в Делише.

2 из 37

Вегетарианская мусака

Мы гениально заменили говяжий фарш на чечевицу в этом вегетарианском обновлении классического блюда.

Получите рецепт в Делише.

3 из 37

Лучшие цацики

Это самые вкусные дзадзики, которые у вас когда-либо были.

Получите рецепт в Делише.

4 из 37

Греческие огурцы

Огурцы> хлеб

Получите рецепт от Delish.

5 из 37

Греческие суши

Приготовьте палочки для еды!

Получите рецепт в Делише.

6 из 37

Шпинат Спанакопита

Так много хрустящих хлопьев.

Получите рецепт в Делише.

7 из 37

Большой греческий лосось

Дополнительные овощи и фета, пожалуйста!

Получите рецепт в Делише.

8 из 37

Средиземноморский салат из нута

Перенеситесь в Средиземное море.

Получите рецепт в Делише.

9 из 37

Курица, фаршированная по-гречески

Вы порекомендуете это.

Получите рецепт в Делише.

10 из 37

Греческий сыр на гриле

Жареный сыр, который может заставить вас думать, что вы едите наполовину здоровую пищу.

Получите рецепт в Делише.

11 из 37

Греческое фондю

Любая вечеринка с греческим фондю будет зажжена.

Получите рецепт в Делише.

12 из 37

Загруженный греческий хумус

Идеальное блюдо для вечеринки.

Получите рецепт в Делише.

13 из 37

Сковорода с греческим гироскопом

Все, что вам нравится в гироскопах, сделано одним простым рецептом на сковороде.

Получите рецепт в Делише.

14 из 37

Греческие чашки с огурцом

Мы хотим, чтобы все греки всегда.

Получите рецепт в Делише.

15 из 37

Цуккини, фаршированные курицей по-гречески

Греческий цыпленок на победу.

Получите рецепт в Делише.

16 из 37

Греческие Кесадильи

Пита за лепешками в любой день.

Получите рецепт в Делише.

17 из 37

Греческая курица с чесноком

Любители чеснока, эта курица для вас.

Получите рецепт в Делише.

18 из 37

Греческие креветки Феттучини

Мы ПЕШИВАЛИСЬ из-за этой пасты.

Получите рецепт в Делише.

19 из 37

Греческий тост с авокадо

Самый тост с самым большим.

Получите рецепт в Делише.

20 из 37

Греческий салат из огурцов и лапши

Лапша из огурцов — это новые зудлы.

Получите рецепт в Делише.

21 из 37

Греческий фаршированный перец

Это самые красивые перцы, которые вы когда-либо делали.

Получите рецепт в Делише.

22 из 37

Паста с курицей по-гречески

Наша большая жирная греческая паста.

Получите рецепт в Делише.

23 из 37

Греческие чаши силы

Приведи нас к греческой [чаше]!

Получите рецепт в Делише.

24 из 37

Греческий салат из пасты

Классические вкусы, которые вам нравятся, в сочетании с пастой.

Получите рецепт в Делише.

25 из 37

Карманы из лаваша для греческого салата с жареной курицей

Получите на этой неделе немного греческого с этим пикантным полностью загруженным лавашем.

Получите рецепт в Делише.

26 из 37

Греческие гамбургеры с начинкой из индейки

Любители фета на заметку.

Получите рецепт в Делише.

27 из 37

Греческий салат на шпажках

Как греческий салат на палочке!

Получите рецепт в Делише.

28 из 37

Греческие фрикадельки

Эти кусочки с начинкой из феты навсегда изменят ваше отношение к фрикаделькам.

Получите рецепт в Делише.

29 из 37

Греческие картофельные дольки

Как если бы картошка устроила тогу!

Получите рецепт в Делише.

30 из 37

Греческий Фета Дип

Взбитый фета> хумус.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

ЛУЧШИЙ рецепт маринада для курицы по-гречески

Этот простой маринад для курицы сочетает в себе классические греческие ароматы лимона, чеснока и орегано, а также маринованную курицу в йогурте для более нежного вкуса.

Лучший греческий куриный маринад

Эй, хо, что ты знаешь? !!! Вы готовы к лучшему? Потому что я даю вам самое лучшее!

Это может быть смелое заявление, но в отличие от фальшивых политиков, колдунов и того парня из Нигерии, который говорит, что он удвоит ваши деньги, если вы просто телеграфируете ему, я поддерживаю свое утверждение, что это супер легкий, очень вкусный маринад для курицы по-гречески вполне может быть:

  • инь своему янь.
  • масла для психа.
  • поп к твоему замку.

Вот что делает этот небольшой рецепт лучшим лимонным, лучшим чесночным, лучшим греческим маринадом для курицы с орегано и йогуртом, чтобы создать самый вкусный нежный укус, который вы когда-либо могли съесть.

Ингредиенты для греческого куриного маринада

Технически этот греческий маринад для курицы состоит всего из 5 ингредиентов, если не считать соль и перец.

  • Греческий йогурт: Это новое дополнение к моему обычному греческому маринаду.Я добавил йогурт после того, как приготовил легкие куриные гироскопы, где йогурт размягчает курицу, делая ее очень вкусной и сочной.
  • Лимонный сок + цедра: Кислота лимона также помогает разрушить жесткие волокна курицы, добавляя ароматную молнию к каждому кусочку. Добавление цедры одного лимона в маринад еще больше усиливает вкус.
  • Чеснок: Потому что здравствуй, чеснок.
  • Оливковое масло: Оливковое масло добавляет немного жира и помогает создать барьер, пока курица находится на гриле.Тем не менее, вам все равно нужно приготовить гриль с дополнительным маслом и повернуть шампуры, чтобы курица не обуглялась и не подгорела.
  • Орегано: Поскольку сушеные травы обладают более сильным вкусом, чем свежие, я обнаружил, что сушеный орегано лучше всего подходит для этого маринада, и определенно требуется его здоровая доза.

Как приготовить куриный маринад по-гречески

Ароматизировать и смягчить курицу в маринаде несложно, но есть несколько уловок, чтобы сделать это правильно.

Этот куриный маринад одинаково хорошо сочетается с курицей без кожи и с кожей. Обрежьте куриную грудку от лишних усиков или кусочков жира и обсушите перед добавлением в маринад.

Смешайте ингредиенты маринада, затем погрузите курицу в неглубокую миску с маринадом или в пакет для заморозки на молнии.

Эта курица очень быстро замаривается! Достаточно ароматная курица приобретается всего за 15 минут. Или позвольте ему впитать весь этот греческий аромат на срок до трех часов.Я не мариную курицу дольше трех часов, чтобы она не стала мучнистой.

Приготовьте это для куриных грудок на гриле или используйте половину маринада для грудок, а оставшуюся половину оставьте для шпажек из куриного шашлыка по-гречески, если вам это тоже нравится. Этот греческий маринад является моим любимым рецептом для всего и вся курица.

1. Никогда и никогда не используйте повторно маринад, использованный для сырой птицы или мяса, если вы его предварительно не отварите.

Может показаться хорошей идеей поливать курицу или мясо одним и тем же маринадом, но есть хитрость, чтобы сохранить их здоровыми, если вы это сделаете. Сначала отварите использованный маринад, чтобы уничтожить вредные бактерии. Или отложите часть маринада, чтобы использовать его позже, прежде чем добавлять в него сырое мясо и птицу.

2. Добавьте кислоту в маринад, чтобы смягчить мясо.

Будь то уксус, вино или сок цитрусовых, например сок лимона или лайма, кислота помогает разрушить соединительную ткань в мясе и создает более нежный вкус.

3. Выберите дополнительное масло, чтобы сделать маринад более ароматным.

В зависимости от вкусового профиля вашего маринада выберите масло, которое дополняет его и усиливает вкус, например:

  • Оливковое масло для блюд греческой, итальянской или средиземноморской кухни
  • Кунжутное масло для азиатских блюд
  • Канола или растительное масло для блюд мексиканской или американской кухни для сохранения нейтральности

4. Лучший размягчитель — что делает маринование курицы в йогурте?

Настоящий секрет смягчения любого куска мяса или курицы — это добавление в смесь йогурта или пахты.

Маринование белков в ингредиентах с примесью кислоты, таких как йогурт и пахта, веками использовалось во многих видах этнической кухни. Более мягкие, чем некоторые другие сырые ферментные кислоты из таких ингредиентов, как ананас или папайя, йогурт и пахта являются идеальным смягчителем курицы, потому что они не делают белок мягким.

Как долго нужно мариновать курицу?

Маринуйте курицу всего на 15 минут, 3 часа или на ночь. Если вы будете слишком долго, курица или мясо превратятся в кашу.

Как долго вы готовите курицу в маринаде

Готовьте курицу до внутренней температуры 160–165 ° F, и дайте остыть, чтобы соки застыли. Вот несколько простых способов приготовления, но для уверенности всегда обращайтесь к термометру для мяса:

  • Выпекать куриных грудок без кожи и костей при температуре 400 ° F в течение 18-22 минут
  • Готовьте на гриле на среднем огне 15-20 минут.
  • Обжарить на сковороде (в зависимости от толщины) на среднем огне 18-22 минуты.

Что подавать с курицей по-гречески, чтобы приготовить еду

У вас есть любимый гарнир с курицей по-гречески? Оставьте свой рецепт в комментариях ниже, или вот несколько, о которых стоит подумать.

Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

ЛУЧШИЙ греческий куриный маринад

Этот греческий маринад с чесноком, лимоном и орегано можно использовать для жареной, запеченной или жареной курицы, и он отлично подходит для любого способа приготовления.

Мариновать курицу 30 минут

Состав

  • 1 фунт бескостный куриные грудки без кожи (примерно 2 большие грудки)
  • ⅓ чашка простой греческий йогурт
  • ¼ чашка оливковое масло
  • 4 лимоны
  • 4-5 гвоздика чеснок прессованный или рубленый
  • 2 столовые ложки сушеный орегано
  • 1 чайная ложка кошерная соль
  • ½ чайная ложка свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Положите кусочки курицы в пакет для заморозки или миску и отложите.

  2. Добавьте греческий йогурт и оливковое масло в миску среднего размера. Снимите цедру с лимона и добавьте в миску. Вылейте сок лимона в миску с цедрой. Нарежьте остальные три лимона и отложите. Добавьте измельченный чеснок, орегано, кошерную соль и черный перец к лимонному соку и цедре и перемешайте. Вылейте половину маринада в пакет для заморозки или в миску с кусочками курицы, а другую половину оставьте для полировки. Мариновать курицу 30 минут или до 3 часов в холодильнике.

  3. Когда все будет готово к приготовлению на гриле, приготовьте его, слегка смазав решетку растительным маслом или кулинарным спреем, и установите средний огонь.

  4. Жарьте курицу на гриле, поливая оставленным маринадом и часто переворачивая так, чтобы каждая сторона подрумянилась и оставила легкие отметины гриля, до полной готовности, примерно 15-20 минут или пока куриный сок не станет прозрачным. В течение последних 5 минут приготовления добавьте 3 нарезанных лимона на гриль, перевернув один или два раза. Дайте курице постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать с жареными лимонами.Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

Пищевая ценность

САМЫЙ ЛУЧШИЙ греческий куриный маринад

Сумма на порцию

калорий 307 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 109 мг 36%

Натрий 692 мг 30%

Углеводы 14 г 5%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 3 г 3%

Белок 25 г 50%

Витамин A 94IU 2%

Витамин C 58 мг 70%

Кальций 102 мг 10%

Железо 3 мг * 17% в процентах диета на 2000 калорий.

Еще греческие рецепты, которые вам тоже понравятся

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Спасибо за чтение, и подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Лучший греческий картофель (с видео)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я получу комиссию, если вы купите через них. Никаких дополнительных затрат для вас нет. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Они обладают богатым лимонным вкусом, они мягкие и сливочные внутри и слегка хрустящие и карамелизованные снаружи.Я редко утверждаю, что рецепт «самый лучший», но я действительно не могу представить себе лучшего греческого картофеля, чем этот!

Самый лучший греческий картофель

Картофель, приготовленный по-гречески, — основа средней греческой кухни. Если вы никогда не пробовали их, вы действительно упускаете.

Некоторые из лучших греческих блюд готовятся медленно, и этот картофель не исключение.

Их готовят около полутора часов, но они ЛЕГКИЕ. Просто нарежьте картофель толстыми дольками, положите в форму для запекания и полейте бульоном, оливковым маслом, лимонным соком и орегано.Выпекать 45 минут, хорошо перемешать, затем выпекать еще 45 минут.

Налейте чеснок, бульон, оливковое масло, лимонный сок и орегано на кусочки картофеля и запекайте

Через полтора часа вы получите

Думаю, единственный рецепт, который я осмелился назвать «лучшим», — это еще один картофельный рецепт — картофельное пюре из жареной цветной капусты с сыром, если вам интересно. Они идеально подходят для Дня Благодарения или Рождества!

Обычно я немного боюсь утверждать, что что-то «лучшее».Но эта картошка… вау. Я не колебался.

Хрустящий греческий картофель — ингредиенты

  • картошка (конечно)
  • оливковое масло (много!)
  • чеснок
  • куриный бульон / бульон
  • лимонный сок и цедра
  • орегано сушеный

Это всего лишь 6 основных ингредиентов для кладовой — плюс соль и перец, конечно, и немного свежей петрушки в конце, если хотите.

(Не очень) секретные ингредиенты…

Так что же делает этот греческий картофель таким вкусным? Один секрет распространен у греков — оливковое масло , и много его.

Так что не удивляйтесь, сколько масла в этом рецепте. Помните, что вы не будете съедать всю сковороду в одиночку. Но я не буду осуждать вас, если вы это сделаете. И вообще… ЗДОРОВЫЕ ЖИРЫ!

Следующий маленький секрет — в бульоне (бульон) . Поскольку картофель запекается в жидкости, он очень мягкий и сливочный внутри. Но поскольку картофель не покрывается жидкостью полностью, он все равно остается довольно хрустящим.

Есть еще чеснок и лимонный сок, и мы их тоже не сдерживаем.Просто добавьте большое количество и того, и другого. В сочетании с небольшим количеством соли все это придаст вам великолепный аромат умами.

С чем подавать греческий картофель

Помимо того, что этот греческий картофель — самый вкусный картофель, который вы когда-либо съедали, он отлично сочетается со многими вещами. Я часто делаю их вместе с греческими фрикадельками, греческим салатом и греческим йогуртом — просто потому, что мне лень делать цацики!

Еще одно легкое и вкусное греческое блюдо, на этот раз с курицей и картофелем!

НО возможности безграничны.Курица-гриль из супермаркета отлично сочетается с любым жареным или запеченным мясом, а также с любыми восхитительными греческими основными блюдами, перечисленными ниже!

Я также считаю, что этот картофель может быть повседневным или необычным. Их легко приготовить в загруженный будний вечер, но они также являются отличным дополнением к услугам гостей. Давай, получи их на свой праздничный или рождественский стол!

Да, и правило номер один — не забывайте очищать сковороду, чтобы получить суп темные и хрустящие карамелизованные кусочки. Поверьте, бросать тех — преступно!

Основные греческие блюда, которые особенно хорошо сочетаются с этим греческим картофелем!

Или, если вы просто наслаждаетесь всей атмосферой греческой кухни в этом посте, вы можете проверить мои архивы греческих рецептов!

Прокрутите вниз до рецепта, чтобы посмотреть удобное видео с практическими рекомендациями (вверху сообщения на рабочем столе!)

Лучший греческий картофель

Этот греческий картофель действительно заслуживает того, чтобы в названии было слово «лучший».Они вкусные, кремовые и хрустящие одновременно, и подходят ко всему. Вы можете съесть всю сковороду про себя. Не говори, что я тебя не предупреждал!

Порции (нажмите, чтобы изменить) 4 порции

Ингредиенты (Великобритания / Австралия? Нажмите ниже, чтобы увидеть грамм / мл)

  • 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного соломенными дольками (я использовал 5 средних картофелин)
  • 6 раздавленных зубчиков чеснока
  • 1/2 стакана куриного бульона бульона)
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 лимонный сок (от среднего до большого)
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • петрушка для посыпания в конце (совершенно необязательно )

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Смажьте большую форму для выпечки или противень оливковым маслом и разогрейте духовку до 400F / 200C.

  • Выложите картофельные дольки в блюдо / поддон ровным слоем.

  • Смешайте чеснок, бульон, оливковое масло, лимон, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте, затем полейте картофель.

  • Выпекайте без крышки 45 минут. Затем хорошо перемешайте, переворачивая весь картофель и поливая жидкость ложкой. Запекайте еще 45 минут или пока картофель не подрумянится.

  • Посыпать петрушкой (если используется) и подавать с некоторыми из вкусных соков.Не забудьте про подгоревшие хрустящие кусочки на дне сковороды. Мммм!

Примечания

Этот картофель может быть вкусным почти ко всему. Подавайте с греческими фрикадельками (или обычными фрикадельками), жареным мясом, рыбой или вегетарианскими блюдами, например запеченными баклажанами. куриный / овощной бульон (США) = куриный / овощной бульон (Великобритания)

Nutrition

Калорийность: 390 ккалУглеводы: 33 г Белки: 6 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 3 г Натрий: 713 мг Калий: 1031 мг Волокно: 7 г Витамин A: 20 IU Витамин C: 43.6 мг Кальций: 103 мг Железо: 8,3 мг

ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Дайте мне знать, как вы его продвигаете, оставив комментарий и оценку ниже… И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСАТЬСЯ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ВСЕ МОИ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ!

ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И YOUTUBE.

греческих рецептов барбекю на заднем дворе

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Поскольку в этом году из-за коронавируса путешествия становятся сложной и даже потенциально опасной перспективой, мы переходим к летнему отдыху. Всю неделю (и все лето) мы будем предлагать вам увлекательные ароматы и идеи, вдохновленные путешествиями со всего мира, так что вы можете взять свои вкусовые рецепторы в путешествие и устроить себе небольшой отпуск, пока вы еще дома. Вот несколько отличных греческих рецептов для вашего следующего барбекю.

У большинства из нас нет традиции подавать блюда с греческим вкусом на кулинарии, но мы должны это делать.Греческая кухня со всеми ее яркими, свежими и простыми ингредиентами — лимоном, соленой рыбой, яркими сырами и главным среди них оливковым маслом — делает идеальным кандидатом для летнего застолья на открытом воздухе

Чтобы упростить Грецию, вы всегда можете приготовить гамбургеры на гриле и подать их с греческим картофелем фри. (А если вам нужно накормить вегетарианцев? Этот греческий рецепт бургера с фалафелем легкий, вкусный и занимает всего около 20 минут!)

Но если вы хотите изо всех сил, попробуйте один (или несколько) из этих 11 летних греческих рецептов для следующего ужина на открытом воздухе — только постарайтесь не разбить тарелки.И не забудьте об узо.

Дополнительная литература: 11 способов превратить небольшое открытое пространство в летний оазис

1. Баранья ножка на гриле

Средиземноморская сухая смесь перца, тмина и кориандра придает этой жареной баранине без костей прекрасный аромат. Ароматные соки капают на картофель, лук и фенхель, пока ягненок готовится на вертеле. Получите наш рецепт бараньей ножки на гриле. (Те же вкусы подойдут и для бараньих отбивных меньшего размера.)

Дополнительная литература на CNET: Лучшие службы доставки мяса на 2020 год

2. Спанакопита

Возможно, предсказуемо, но когда гриль нагревается, нет ничего лучше, чем слоеный, маслянистый, соленый фета, лук и богатый шпинатом филлотреугольник. Получите наш рецепт Spanakopita.

Дополнительная литература: 15 рецептов феты, которые заставят вас влюбиться в греческий сыр

3. Долмат с Avgolemono

Човхаунд

Начинка для фаршированных виноградных листьев начинается довольно традиционно, с говяжьего фарша, риса и мяты, но окончательное добавление соуса авголемоно (яйца, лимонный сок и немного жидкости для приготовления виноградных листьев) делает их идеальными для перекусов на свежем воздухе в жаркий день.Получите наш рецепт острых долматов.

4. Йогуртовый соус с чесноком и мятой

Човхаунд

Подавать как соус для чипсов из лаваша, сырых и слегка бланшированных овощей или жареных креветок. В качестве пасты он прекрасно намазывается внутри разделенной питы, прежде чем ее наполнят нарезанным кубиками жареным цыпленком или бараниной. Получите наш рецепт йогуртового соуса с чесноком и мятой.

5. Коктейль с летающей фигой

Човхаунд

Не совсем греческий, но идеально подходит для пикантной, соленой и богатой животными пищи барбекю на заднем дворе.Свежий инжир смешивают с ликером из бузины, затем смешивают с водкой, лимонным соком и агавой. Получите наш рецепт коктейля Flying Fig.

6. Цельный окунь на гриле с орегано и оливками

Човхаунд

Фаршируйте целиком полосатого или черного окуня орегано, тимьяном и лимоном и полейте вкусным соусом из жареных оливок, лука и артишоков. Получите наш рецепт жареного окуня.

7. Салат с пастой из детского артишока

Човхаунд

Бланшированные свежие артишоки, помидоры черри и раскрошенный сыр рикотта салата в сочетании с холодной пастой, заправленной чесноком и хорошим оливковым маслом.Получите наш рецепт салата с пастой из детского артишока.

Дополнительная литература: 9 рецептов салатов из летней пасты для каждого пикника, обеда и барбекю

11. Скордалия

Франческо Сапиенца (Ламало)

Если вы измените пропорции, это ореховое, сливочное блюдо с чесночным вкусом может быть либо соусом, либо сытной летней стороной. Уменьшите количество чеснока и добавьте еще немного вареного картофеля в кухонный комбайн, и это похоже на картофельное пюре с чесноком, приготовленное специально для теплой погоды.Получите рецепт Скордалии.

9. Греческий салат на гриле

Човхаунд

Все обуглено на гриле и подается теплым, сбрызнутым маринадом орегано. Нам больше всего нравится, когда все элементы измельчаются и перемешиваются с заправкой, поэтому каждый укус наполнен сыром халуми, овощами и травами. Получите наш рецепт греческого салата на гриле.

10. Пирог с медом и сыром

Човхаунд

В Греции это был бы свежий сыр мизитра (трудно найти в США).S.), но манури, свежий слабосоленый греческий сыр, дополняет сладкую медовую и лимонную корочку. Получите наш рецепт медово-сырного торта.

11. Миндальное печенье с жареным инжиром

Човхаунд

Добавление миндальной муки придает маслянистому бисквиту характер. Подаются с жареным свежим инжиром, подслащенным медом и приправленным апельсиновой цедрой, они делают восхитительный десерт из песочного печенья на террасе. Получите наш рецепт миндального печенья с жареным инжиром.

Другие способы сделать перерыв, не выходя из дома

Окончательный путеводитель по летнему отдыху

Рецепт греческого салата — Любовь и лимоны

Этот простой рецепт греческого салата — наш новый любимый летний гарнир! Всего 7 ингредиентов + простая греческая заправка для салата делают его освежающим и вкусным.

Я люблю хороший зеленый салат. Смешанная зелень, ромэн и капуста — одна из моих любимых отправных точек для свежих и здоровых блюд.Но лето — это время, когда все овощи достигают своего пика. Изобилуют сладкие, сочные помидоры, острый болгарский перец и хрустящие огурцы. Этот рецепт греческого салата демонстрирует эти овощи без какой-либо зелени.

А лучшее прошлое? Поскольку овощи находятся на пике своей формы, этот рецепт греческого салата ароматен и освежает всего лишь из нескольких ингредиентов. Для его приготовления вам понадобится всего 7 ингредиентов + простая домашняя греческая заправка для салата! За последние несколько недель это стало хитом на наших семейных собраниях — моя мама даже добавила его в свою обычную ротацию рецептов.Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Греческий салат Ингредиенты

Традиционный греческий салат состоит из нарезанных огурцов, помидоров, зеленого болгарского перца, красного лука, оливок и сыра фета. Эта классическая комбинация восхитительна, поэтому я придерживаюсь ее, просто добавляя горсть листьев мяты для свежего финального штриха.

Я предпочитаю оливки Каламата. Их соленый, соленый вкус, обычно используемый в греческой кухне, восхитителен вместе с фетой и хрустящими овощами.Вместо того, чтобы нарезать крупные помидоры, я использую помидоры черри, потому что они выделяют в салат меньше воды, чем крупные помидоры. Я также засеваю огурец, чтобы салат не стал водянистым.

В каждом укусе отличного салата будет вкусная смесь овощей, оливок и сыра, поэтому обязательно порежьте ингредиенты на кусочки одинакового размера. Я люблю покупать оливки Каламаты без косточек и оставлять их целыми, а фету я нарезаю кубиками размером 1/2 дюйма, а не крошу. Я стремлюсь к 1-дюймовым квадратам для болгарского перца, разрезаю огурец на тонкие полумесяцы и просто разрезаю помидоры черри пополам.

Моя греческая заправка для салата

Я добавляю овощи, оливки и сыр фета в легкую домашнюю заправку для греческого салата. Всего 5 ингредиентов + соль и перец, их очень просто взбить, и это придает этому легкому рецепту греческого салата яркий, пикантный вкус. Это простая смесь оливкового масла, красного винного уксуса, дижонской горчицы, чеснока и сушеного орегано.

Помимо их использования в заправке, я люблю посыпать свой салат щедрыми щепотками орегано и черным перцем для получения свежего острого гарнира.

Предложения по сервировке греческих салатов

Поскольку в этом салате нет нежной зелени, его лучше всего приготовить для встреч. Если я готовлю его заранее, я предпочитаю сохранить несколько свежих листьев мяты, чтобы добавить их прямо перед подачей на стол. Это также отличный вариант для ужина. Наслаждайтесь этим с летней пиццей, подобной этой или этой, пастой песто, пастой из жареных овощей или большой овощной лазаньей.

Если вы хотите разнообразить рецепт салата, попробуйте использовать смесь красного, зеленого и желтого болгарского перца, добавить немного свежего орегано или петрушки или добавить вареный или жареный нут, чтобы приготовить полноценный обед.Чтобы сделать его вегетарианским, не используйте сыр, а вместо него добавьте 3/4 стакана вареного нута и 1 столовую ложку каперсов.

Если вам нравится этот рецепт греческого салата…

Попробуйте мой легкий салат из пасты, салат из брокколи, картофельный салат или салат из арбуза, или посмотрите этот пост, чтобы узнать больше о моих лучших рецептах летнего салата!

Греческий салат

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

На 4 порции

Этот простой рецепт греческого салата — ароматный, освежающий летний гарнир! Если вы собираетесь собраться заранее, оставьте несколько листиков мяты, чтобы добавить их прямо перед подачей на стол.

Заправка
  • чашки оливкового масла первого холодного отжима
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки сушеного орегано, больше для опрыскивания
  • ¼ чайной ложки
  • чайной ложки горчицы 902
  • Свежемолотый черный перец
Для салата
  • 1 английский огурец, разрезанный продольно, без семян и нарезанный дюйма толщиной
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный на кусочки диаметром 1 дюйм
  • 2 чашки разрезанных пополам помидоров черри
  • 5 унций сыра фета, нарезанного кубиками ½ дюйма *
  • чашка тонко нарезанного красного лука
  • чашка оливок Каламата без косточек
  • чашка свежих листьев мяты
  • Приготовьте заправку: в небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, чеснок, орегано, горчица, соль и несколько порций перца.

  • На большом блюде выложите огурец, зеленый перец, помидоры черри, сыр фета, красный лук и оливки. Сбрызнуть заправкой и очень осторожно перемешать. Посыпьте несколькими щепотками орегано и сверху положите листья мяты. Приправить по вкусу и подавать.

* Фета в рассоле лучше всего подходит для этого рецепта.

Греция: рецепты и кухня | Whats4eats

Корни греческой кухни уходят корнями в классические времена и не только.Традиционно средиземноморская кухня Греции сосредоточена на сытных хлебах и цельнозерновых, зеленых овощах, свежих фруктах, оливковом масле, вине, свежей рыбе и морепродуктах. Травы, собранные из блюд с диким вкусом, и прекрасные десерты из местного меда.

Типичные греческие блюда

Греческие рецепты

Попробуйте эти рецепты из Греции.

(греческий огуречно-йогуртовый соус)

(карманный средиземноморский хлеб)

(греческий помидор, салат из огурцов и оливок)

(Сладкое тесто из восточно-средиземноморских орехов и филло)

(листья греческого винограда, фаршированные рисом и мясом)

(жареный ягненок по-гречески с картофелем)

(греческая запеченная белая фасоль в томатном соусе)

(греческая стручковая фасоль в томатном соусе)

(греческий шпинат и пирог фета)

(греческие креветки, запеченные с помидорами и сыром фета)

(греческая фета и спред из жареного красного перца)

(сердечки греческого артишока и картофель с укропом)

(греческое пасхальное масло)

(греческая рыба, запеченная с помидорами и панировочными сухарями)

(греческий мясной сэндвич со специями; см.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *