Рестораны с звездами мишлен в россии: Гид Michelin появится в России. Каким он будет и кому нужен «Красный справочник»

Содержание

Гид Michelin появится в России. Каким он будет и кому нужен «Красный справочник»

В России гид появится в 2021 году — таким образом, Москва станет первым городом на постсоветском пространстве, который будут изучать инспектора Michelin.

Одним из первых официально об этом заявил, как ни странно, мэр Москвы Сергей Собянин: «Гид Michelin по-новому откроет город для туристов, а возможность получить звезду станет дополнительной мотивацией для рестораторов после удара пандемии». Первый гид можно ждать не раньше первого квартала следующего года.

В официальном пресс-релизе никаких любопытных подробностей не сообщается: «Отбор ресторанов будет осуществляться в соответствии с неизменной методологией, проверенной инспекторами гида Michelin. В ее основе лежат универсальные критерии, применяемые ко всем ресторанам для того, чтобы предоставить гурманам со всего мира качественные рекомендации».

Кто именно станет инспекторами русского Michelin, тоже неизвестно, но очень любопытно. И это не единственный вопрос, оставшийся без ответа. Например, хотелось бы понимать, коснутся ли гиды только Москвы или впоследствии это будут справочники по всей стране? В таком случае возникает вопрос, какие города, помимо Москвы, Петербурга, Владивостока и (с натяжкой) Казани, могли бы оказаться в рейтинге? И что делать, если у города лишь пара хороших мест, как, например, в Ростове?

Изменит ли рейтинг Michelin российскую гастроиндустрию — тоже хороший вопрос. Сергей Собянин уверен, что гид «по-новому откроет Москву для туристов и москвичей, а для ресторанов станет стимулом». Нам кажется, что в столице давно нет нехватки не только в отличных заведениях, но и в рейтингах на любой вкус. И в поисках подходящего для ужина места горожане скорее обращаются к многочисленным телеграм-каналам о ресторанах или (хочется надеяться) профильным разделам в городских изданиях.

Вероятнее всего, звезды Michelin станут новым поводом для соревнований между московскими шефами, а ресторанам-номинантам позволят слегка повысить чек и время ожидания столика.

И конечно, придумывать все больше новых концепций для горожан и туристов.

Всемирно известный ресторанный гид «Мишлен» не идёт в Россию из-за плохих дорог и санкций?

В далёком 1877 году два брата – Андре и Эдуард Мишлены – основали компанию по выпуску шин. Поначалу они были велосипедные, но что-то подсказало братьям начать выпуск покрышек для автомобилей, которых на тот момент во Франции насчитывалось всего чуть более 2 тысяч. Братья решили просто: больше машин – больше спрос на их продукцию. И с целью популяризации автопутешествий в августе 1900 года выпустили «Красный гид Мишлен» по французским ресторанам, в предисловии которого было написано: «Эта книга выходит на заре нового века и просуществует до его окончания».

С тех пор прошло много лет, однако символ компании «Мишлен» – человечек Бибендум – остаётся одним из самых узнаваемых маскотов в мире. Его братья придумали, случайно увидев сложенные шины, напомнившие им фигуру человека. Окончательный же дизайн появился после того, как Мишлены повстречали толстого баварца, почему-то полностью в бинтах и пенсне рекламировавшего пиво.

Вначале ресторанные гиды распространялись бесплатно, но в 1920 году, посетив одного из дистрибьюторов шин, Андре Мишлен увидел, что один из выпусков гида подпирает верстак в мастерской. В тот же день было решено начать продавать путеводители по цене 7 франков (сейчас около 23 евро). Как сказали братья Мишлен, «люди ценят только то, за что платят».

На страницах путеводителя было много советов по замене шин, обслуживанию автомобиля, а также присутствовала полезная информация об отелях, автостоянках, о ресторанах и закусочных. Естественно, что гид начал пользоваться огромной популярностью. Выпуск альманаха прерывался лишь на время обеих мировых войн. Есть, кстати, интересная история: в 1944 году, в преддверии дня «Д» – высадки союзнических войск на Западном фронте, – американское командование было встревожено. Дело в том, что немцы сняли в Нормандии все дорожные указатели и вывески.

Тогда, согласовав с компанией «Мишлен», американцы перевыпустили последнее издание гида от 1939 года и распространили его среди командиров. Сейчас это издание ценится у коллекционеров.

В 2000 году появились короткие комментарии с описанием заведений, дабы подробнее знакомить читателей с ресторанами и кафе. Сегодня в год продаётся более 1 млн экземпляров гида.

Больше звёзд!

В первую четверть XX века у гида «Мишлен» не было функции служить ситом по просеиванию ресторанов в поиске лучших из них. Однако затем у издателей появилась идея: почему бы не отмечать лучшие заведения, чтобы путешественники знали, на что они могут рассчитывать? Так, в 1926 году лучшим ресторанам за отменную кухню начали присваивать звезду. В конце 30-х годов система усложнилась до трёхзвёздочной градации. Сейчас рестораны ранжируются по следующему принципу:

1 звезда – отличный ресторан в своей категории;

2 звезды – ради посещения этого ресторана стоит отклониться от намеченного маршрута;

3 звезды – исключительная кухня, ради которой можно совершить отдельное путешествие.

Помимо звёзд присутствуют и другие обозначения, например «приятные» рестораны отмечены символом скрещенных столовых приборов – от одной пары до пяти. Если приборы имеют красный цвет, это обозначает, что заведение достойно внимания. Также есть ещё две пиктограммы в виде головы Бибендума – гарантия отличного качества по доступной цене, и в виде двух монет – рестораны с доступным по цене комплексным меню.

По какому принципу присваиваются звёзды? На этот счёт имеются только редкие инсайды, являющиеся результатом болтливости бывших работников гида. Один, впрочем, умудрился написать книгу о знаменитом путеводителе, однако был тотчас же уволен. Так вот, из инсайдов известно следующее. Звёзды присуждают за качество еды, где главным критерием оценки служит авторская кухня. Кроме того, инспекторы «Мишлен» обращают внимание на атмосферу ресторана и его интерьер. В самой же компании «Мишлен» утверждают, что оценивается только еда по пяти основным критериям – качество ингредиентов, искусность приготовления и сочетание вкусов, харизма шеф-повара, соотношение цены и качества, неизменность качества между визитами инспекторов.

При этом в ресторанах не должны знать о приходе инспектора «Мишлен». Он же, в свою очередь, посещает заведение как рядовой посетитель. Инспекторам запрещается делать заметки, сидя в ресторане. Также они обязаны полностью доедать заказанные блюда – иначе их могут заподозрить.

Примечательно, что рестораны не могут использовать информацию о внесении их в гид в рекламных целях. Нарушителей даже могут исключить из путеводителя! Могут и просто забрать звезду, если уровень кухни понизился. Для этого тайная комиссия каждый год пересматривает результаты по всем критериям. При решении вопроса о присуждении первой звезды инспекторы могут посетить во время ужина-обеда-ужина, чтоб была точно установлена стабильность работы. Для того чтобы стать инспектором, стажёр проходит 6-месячное обучение, после чего некоторое время работает в паре с более опытным коллегой. Но для того чтобы дойти до стажировки, должно иметься высшее кулинарное образование, а также глубокое понимание ингредиентов, специй и т.

д.

Россия без «Мишлен»

Почему же знаменитый гид обходит своим вниманием российские рестораны? Обсудить это мы решили с авторитетами отечественной ресторанной индустрии

Артёмом Лосевым – шеф-поваром ресторанов «Горыныч» White Rabbit Family & Илья Тютенков и Mushrooms White Rabbit Family, владельцем компании по импорту продуктов Grosseto, шеф-поваром и консультантом в ресторанной сфере Хуаном Карлосом Рубио Алонсо, а также шеф-поваром Cantinetta Antinori Мауро Панебьянко.

«Компания «Мишлен» – это индустрия, которая продвигает целые направления в туризме, популяризирует различные города и указывает на их насыщенность ресторанами с достойной кухней, а Россия им пока неинтересна в этом плане, – считает Хуан Карлос Рубио Алонсо. – Возможно, потому, что нет стабильности, к тому же санкции вносят свой пагубный вклад. Помимо этого в России пока не настолько развита ресторанная культура среди населения. К тому же получение звезды требует экспериментов, а как их предпринимать, если многих необходимых продуктов нет из-за санкций.

Это меня расстраивает, так как я знаю много профессионалов, которые помимо умений вкладывают душу в свою работу».

«Я точно не знаю, но вот первое, что приходит на ум, то, что слышал я: компании, которая занимается изготовлением шин, важно, чтоб в стране, куда они приходят со своим гидом, были дороги. У нас до недавнего времени, по сути, вообще дорог не было, – поясняет Артём Лосев. – Ещё имеет значение отсутствие (до недавнего времени) профессионального рынка ресторанов, которые могли бы попасть в рейтинг. Думаю, что ситуация меняется, рано или поздно они заинтересуются. По крайней мере до меня доходила информация, что Министерство туризма старается привлечь гид к нам и в ближайшие пару лет он у нас появится».

«В России рестораны со звёздами «Мишлен» будут не так популярны, потому что совершенно другая типология еды, – сомневается

Мауро Панебьянко. – Люди, интересующиеся подобной кухней, могут себе позволить летать спокойно в Европу и там посещать их. Хотя у нас в России (я говорю «у нас», потому что работаю и живу тут около 20 лет и чувствую себя россиянином) я знаю очень многих талантливых шеф-поваров, которые готовят с душой и на высоком уровне. И мне не нравится, что европейские журналисты, эксперты и т.д. относятся с неким пренебрежением к моим коллегам».

Другой вопрос – появятся ли у нас «звёздные» рестораны, которые инспекторы «Мишлен» сочли бы достойными высокой отметки.

«Когда гид придёт в Россию, у нас точно такие появятся, – уверен Артём Лосев. – Некоторые рестораны будут специально открываться с целью получить звезду либо некоторые будут перепрофилироваться, делать сет меню, использовать актуальные сезонные продукты, улучшать сервис и т.д.».

В компании «Мишлен» утверждают, что оценивается только еда по пяти основным критериям – качество ингредиентов, искусность приготовления и сочетание вкусов, харизма шеф-повара, соотношение цены и качества, неизменность качества между визитами инспекторов (фото: Zuma/ТАСС)

«В России есть потенциал, есть очень много людей, которые стремятся вверх и для них имело бы большое значение обладание звездой. Я думаю, уже есть два-три претендента, – согласен Мауро Панебьянко. – Хочу подчеркнуть: как профессионал, я имею большое уважение к моим русским коллегам, которые очень хорошо почерпнули лучшее от разных шеф-поваров, особенно от итальянских и французских, и стали гениальны в своём деле. Я бы хотел, чтоб при появлении «Мишлен» в России звезду в первую очередь получили Владимир Мухин и братья Березуцкие».

«Надо проявлять интерес к развитию индустрии, привлекать крупные организации ресторанной сферы и, как я говорил выше, развивать сферу туризма. Но помимо этого нужна политическая стабильность, чтобы у компании «Мишлен» был бизнес-интерес прийти в Россию», – со своей стороны, комментирует Хуан Карлос Рубио Алонсо.

«И что же изменит в ресторанной сфере России появление «звёздных» заведений?» – поинтересовались мы.

«Это обеспечит рост всей пищевой индустрии и со временем повысит её уровень, так как требования к продукту будут намного выше у потребителей и представителей ресторанов», – полагает Хуан Карлос Рубио Алонсо.

«Я думаю, если мы попадём в путеводитель, это привлечёт дополнительный поток туристов. Собственно, поэтому Ростуризм заинтересован развивать направление гастротуризма в России, чтобы мы котировались в мировой индустрии. Справочник The World`s 50 Best, в котором есть несколько наших ресторанов, уже тому способствует», – говорит Артём Лосев.

Мауро Панебьянко настроен скептически: «Я думаю, ничего не изменится, потому что, как уже говорил, люди, которые интересуются такими ресторанами, и так посещают, а остальные не будут повседневно в них ходить. К примеру, в Москве есть ресторан OVO by Carlo Cracco, где шеф-повар Эммануэле Поллини, ученик Карло. Он очень известный и имеет много наград, особенно в Европе, соответственно ресторан и кухня высокого уровня. Но в такие рестораны у нас часто не ходят, поэтому там обычно не очень много посетителей».

Мнению опрошенных нами экспертов вполне можно доверять, ведь они сами работали в «звёздных» ресторанах. «В молодости я работал в ресторане «Акеларе» (3 звезды «Мишлен») в Сан-Себастьяне, где шефом был Педро Субихане, – рассказывает Хуан Карлос Рубио Алонсо. – Для меня это открыло целый мир кулинарных технологий, которым не научат в институтах. Узнаёшь всю структуру работы ресторана – от тонкостей работы склада до таких мелочей, как должен подходить официант. Но особое внимание уделяется, конечно, деталям блюд».

«Я стажировался в ресторане с 3 звёздами «Мишлен» – Lе Pavillon в Париже. Это очень старый и известный ресторан, даже рассказывали, что в нём Наполеон делал предложение Жозефине. Там очень классическая французская кухня –

не суперинтересная в плане новинок, но она невероятно вкусная. Я любую работу расцениваю как опыт, и этот был довольно интересным», – говорит Артём Лосев.

«Я работал в ресторане в Риме La Terrazza (одна звезда), был там шеф-кондитером. В принципе для моего резюме наличие такого опыта очень важно, но, если честно, я трудился после во многих других местах, которые, на мой взгляд, работали намного лучше, чем те, которые имели звёзды», – подмечает Мауро Панебьянко.

Всего несколько заведений и шеф-поваров действительно заслужат звезду за искреннее рвение. Остальные же будут сухо и бездушно пытаться достичь уровня звезды только лишь ради выгоды

Культура потребления

Итак, на основе вышесказанного можно прийти к следующим выводам.

Во-первых, пока наш менталитет и уровень отношения к гастрономии не взойдёт на новый уровень, приход «Мишлен» лично для меня станет раздражителем, и я в них явно буду появляться редко. Объясню почему. Работа ресторанного критика заключается не в том, чтобы «топить» одни рестораны, восхваляя другие, а в том, чтобы восхищаться трудом и душой, вложенной поваром в блюдо, с добрыми намерениями делясь с шефом своей точкой зрения (которая, возможно, будет полезна). А также прямо говорить, если кто-либо манкирует своими обязанностями. Как говорится, если влез в лодку гастрономических изысков, будь добр поддерживать определённый уровень.

Зная наш гастрономический рынок, я согласен с собеседниками, что всего несколько заведений и шеф-поваров действительно заслужат звезду за искреннее рвение. Остальные же будут сухо и бездушно пытаться достичь уровня звезды только лишь ради выгоды. Уже представляю появление аферистов, которые будут готовы за энную сумму денег договориться с «Мишлен».

Во-вторых, возникнет проблема посетителей подобных заведений. Многие будут ходить в такие рестораны исключительно ради статуса, а не получения удовольствия.

О чём говорить, если есть люди, не понимающие и не любящие классику (и не скрывающие этого), которые всё равно ходят на балет в Большой театр только ради факта своего присутствия там.

В-третьих, в Москве гостями ресторанов высокого уровня в основном являются туристы. А поскольку это направление не так развито, то и вновь открывающиеся заведения с приходом «Мишлен» будут существовать недолго, несмотря на то что спрос на высокую кухню растёт. И представьте впечатления туриста, который прилетит к нам в том числе для того, чтобы посетить «звёздный» ресторан, и увидит там шумную компанию гуляющих за столом нуворишей, не тронутых культурой поведения.

Потому, как мне кажется, прежде всего нам надо развиваться во всех направлениях, стараться менять отношение к вещам и всячески искоренять невежество, особенно в культуре быта. Тогда будут в России и «Мишлен», и их счастливые посетители.

Георгий Бекин, ресторанный критик @foodorgiy

Факты

Париж уступил Токио первенство по количеству звёзд. По данным на 2019 год, в Париже всего 113 награждённых ресторанов, а в Токио – 230: 13 имеют три звезды, 52 – две звезды, 165 – одну звезду.

Гордон Рамзи получил свою известность ввиду того, что первый в Великобритании получил три звезды «Мишлен».

Обычно инспекторы оценивают блюда, которые раскроют профессионализм шеф-повара.

Ежегодно за день до выхода путеводителя один из руководства компании лично звонит шеф-поварам, чьи рестораны получили третью звезду, и тем, кто её потерял.

Зачастую звёзды присуждаются шеф-поварам, а не ресторанам, в которых они трудятся, потому они могут «взять» с собой свою звезду при смене места работы.

Самый долгий обладатель звёзд среди шефов – Поль Бокюз, с 1965 по 2018 год.

Самое большое количество звёзд было до 2018 года у Жоэля Робюшона – 31 звезда, после него список возглавил Ален Дюкасс – 21 звезда.

На данный момент в мире всего 133 ресторана с тремя звёздами.

Инспекторы «Мишлен» обычно три недели в месяц проводят в командировках и за год пишут около 1100 отчётов.

Заведения со стрит-фудом тоже получают звёзды, все они находятся в Азии – Бангкоке, Сингапуре, Гонконге.

После получения звезды выручка у ресторана повышается примерно на 20%. На такую же сумму она уменьшается, если заведение теряет звезду. При получении двух звёзд прибыль повышается на 40%, а с тремя вдвое больше.

В 1966 году из-за потери одной звезды покончил с собой шеф-повар Ален Зик. В 1990 году от сердечного приступа умер Ален Шапель – также из-за потери одной из трёх звёзд. В 2003 году скончался (прототип повара Гюсто из анимационной ленты «Рататуй»), который всю жизнь добивался получения трёх звёзд. Он их заслужил в итоге, но перед выходом очередного гида кто-то пустил слух, что его лишат звезды, и он покончил с собой. Кстати, его не лишили звезды.

Рестораны Мишлен в России

Так получилось, что в России ресторанов с мишленовскими звездами нет. Постсоветские страны и высокая кухня — понятия на данный момент несовместимые. Люди предпочитают более простую и недорогую пищу, которая в первую очередь утоляет голод, а не становится предметом эстетического восторга. Впрочем, и все остальные признаки места высокой кухни, такие, как качество обслуживания, общий стиль и оформление интерьера в России пока хромают.

Почему красный гид упорно избегает российских ресторанов, никто не знает. Одни считают, что это связано с отсутствием высококачественных местных продуктов, другие утверждают, что это связано с невозможностью держать качество на высоком уровне.

Также разные эксперты говорят еще и о том, что ресторанная система в России еще не сформировалась: советская кухня умерла, а на замену ей не пришло практически ничего. Еще одна из возможных причин — предпочтение красивых интерьеров, а не качественной кухни.

Однако стоит отметить и тот факт, что издатели гида очень консервативны и не особенно желают изучать рестораны далеко за пределами их родины. Нью-Йорк сложно назвать местом, в котором нет шикарных заведений с высокой кухней, однако гид по нему вышел совсем недавно. А на следующий факт того, что все пять ресторанов, удостоенных трех звезд, готовят блюда высокой французской кухни, трудно закрыть глаза.

В России нет ресторанов, в которых шеф-поваром был бы выпускник самой знаменитой кулинарной академии Le Cordon Bleu. Но есть много мест, где вполне неплохо готовят. Однако «вполне неплохо» — это не про мишлен. Компании нужна стабильность, ведь их репутация безупречна, а в России трудно найти ресторан, который держит высокую планку не один десяток лет.

В мишленовские путеводители попали всего два русских шеф-повара: Анатолий Комм и его женевский ресторан Green, а также Андрей Деллос вместе со своим рестораном Betony на Манхеттене. За последнее время рестораны России стали часто появляться в прочих зарубежных рейтингах, но и тенденция в целом меняется к лучшему — всё больше изысканных и сложных блюд появляется на главных кухнях страны.

Возможно, мишлен придет в Россию тогда, когда заниматься рестораном будут не рестораторы и бизнесмены, а шеф-повары. Кухня — это главное.

Похожие статьи:

Рестораны Мишлен в Москве в Москве

Метро

—АвиамоторнаяАвтозаводскаяАкадемическаяАлександровский садАлексеевскаяАлма-АтинскаяАлтуфьевоАнниноАрбатскаяАэропортБабушкинскаяБагратионовскаяБаррикаднаяБауманскаяБеговаяБеломорскаяБелорусскаяБеляевоБибиревоБиблиотека имени ЛенинаБитцевский паркБорисовоБоровицкаяБоровское шоссеБотанический садБратиславскаяБульвар адмирала УшаковаБульвар Дмитрия ДонскогоБульвар РокоссовскогоБунинская аллеяБутырскаяВДНХВерхние ЛихоборыВладыкиноВодный стадионВойковскаяВолгоградский проспектВолжскаяВолоколамскаяВоробьёвы горыВыставочнаяВыхиноГоворовоДеловой центрДинамоДмитровскаяДобрынинскаяДомодедовскаяДостоевскаяДубровкаЖулебиноЗябликовоИзмайловскаяКалужскаяКантемировскаяКаширскаяКиевскаяКитай-городКожуховскаяКоломенскаяКоммунаркаКомсомольскаяКоньковоКосиноКотельникиКрасногвардейскаяКраснопресненскаяКрасносельскаяКрасные воротаКрестьянская заставаКропоткинскаяКрылатскоеКузнецкий мостКузьминкиКунцевскаяКурскаяКутузовскаяЛенинский проспектЛермонтовский проспектЛесопарковаяЛефортовоЛомоносовский проспектЛубянкаЛухмановскаяЛюблиноМарксистскаяМарьина РощаМарьиноМаяковскаяМедведковоМеждународнаяМенделеевскаяМинскаяМитиноМичуринский проспектМолодёжнаяМякининоНагатинскаяНагорнаяНахимовский проспектНекрасовкаНижегородскаяНовогиреевоНовокосиноНовокузнецкаяНовопеределкиноНовослободскаяНовоясеневскаяНовые ЧерёмушкиОзёрнаяОкружнаяОкскаяОктябрьскаяОктябрьское ПолеОльховаяОреховоОтрадноеОхотный рядПавелецкаяПарк культурыПарк ПобедыПартизанскаяПервомайскаяПеровоПетровский паркПетровско-РазумовскаяПечатникиПионерскаяПланернаяПлощадь ИльичаПлощадь РеволюцииПолежаевскаяПолянкаПражскаяПреображенская площадьПрокшиноПролетарскаяПроспект ВернадскогоПроспект МираПрофсоюзнаяПушкинскаяПятницкое шоссеРаменкиРассказовкаРечной вокзалРижскаяРимскаяРумянцевоРязанский проспектСавёловскаяСаларьевоСвибловоСевастопольскаяСелигерскаяСемёновскаяСерпуховскаяСлавянский бульварСмоленскаяСоколСокольникиСолнцевоСпартакСпортивнаяСретенский бульварСтахановскаяСтрогиноСтуденческаяСухаревскаяСходненскаяТаганскаяТверскаяТеатральнаяТекстильщикиТёплый СтанТехнопаркТимирязевскаяТретьяковскаяТропарёвоТрубнаяТульскаяТургеневскаяТушинскаяУлица 1905 годаУлица Академика ЯнгеляУлица ГорчаковаУлица ДмитриевскогоУлица СкобелевскаяУлица СтарокачаловскаяУниверситетФилатов лугФилёвский паркФилиФонвизинскаяФрунзенскаяХовриноХорошёвскаяЦарицыноЦветной бульварЦСКАЧеркизовскаяЧертановскаяЧеховскаяЧистые прудыЧкаловскаяШаболовскаяШипиловскаяШоссе ЭнтузиастовЩёлковскаяЩукинскаяЭлектрозаводскаяЮго-ВосточнаяЮго-ЗападнаяЮжнаяЯсенево

По поводам

—Деловая встречаОтметитьПоестьПотуситьРомантикаС друзьямиС семьейТрансляции

Подборки

—10 лучших ресторанов 2020 года по рейтингу ТоМестоLounge кальянныеMoscow Restaurant WeekАнглийские пабыАрмянские рестораны с живой музыкойАрт-кафеБанкетные залы для свадьбыБары с танцполомБельгийские пабыБранчиВ какой ресторан сходитьВегетарианские рестораныВечер с бокалом винаВинные бары и рестораныВкусные и недорогие рестораныВкусные рестораныВсе хинкальныеВыгулять новое платьеГастрономические рестораныГде вкусно поестьГде выпить винаГде дешево поестьГде можно отметить день рожденияГде можно отметить юбилейГде можно поестьГде недорого отметить новый год в МосквеГде недорого поестьГде недорого поесть устрицыГде отметить 23 февраляГде отметить выпускнойГде отметить день рождения подросткаГде отметить день рождения ребенка 10 летГде отметить день рождения ребенка 12 летГде отметить день рождения ребенка 5 летГде отметить день рождения ребенка 7 летГде отметить день рождения ребенка 8 летГде отметить день рождения ребенка 9 летГде отметить день рождения ребенка в МосквеГде отпраздновать юбилейГде поесть бургерыГде поесть в центреГде поесть вкусные сушиГде поесть лобстеров и крабовГде поесть мясоГде поесть ночьюГде поесть пиццуГде поесть раковГде поесть рыбу и морепродуктыГде поесть с детьмиГде поесть сейчасГде поесть стейкиГде поесть суши и роллыГде поесть шашлыкГде покурить кальянГде провести корпоративГде провести новогодние праздникиГде провести новогоднюю ночь 2021 в ресторанеГде провести Новый год 2021Где проводят выпускныеГде проходят дегустации пиваГде сегодня посмотреть футболГде смотреть футболГде смотреть чемпионат мира по футболуГде хорошо поестьГриль-барыГрузинские рестораны в центреГрузинские рестораны и кафеГрузинские рестораны с живой музыкойДень Святого ВалентинаДепо на ЛеснойДетская комнатаДискотека 80-хДля встречи выпускниковДорогие рестораныЖивая музыкаЗавтрак в любое времяЗаказать банкет на свадьбуЗалы для проведения свадебИнтересные рестораныИрландские пабыИтальянский ресторан в центреКак отметить годовщину свадьбыКальян-барыКальянные в ХимкахКальяныКальяны в центреКараоке-барыКараоке-залыКараоке-клуб с отдельными комнатамиКараоке-клубы в ХимкахКараоке-клубы на ПушкинскойКараоке-клубы на ТаганкеКараоке-клубы с отдельными кабинкамиКафе и рестораны для проведения выпускногоКафе-кальянныеКитайский ресторан в центреКонцерты в барахКрасивые рестораныКрафтовые пабыКруглосуточные пиццерииКруглосуточные рестораныКуда пойти на свиданиеЛетние кафеЛучшие азиатские рестораныЛучшие бургерные МосквыЛучшие итальянские рестораныЛучшие китайские рестораныЛучшие мясные рестораныЛучшие панорамные рестораныЛучшие пивные рестораныЛучшие рестораны в центреЛучшие рестораны, куда можно сходить с детьмиЛучшие рыбные рестораныЛучшие суши рестораныМодные рестораныМожно с животнымиМясные рестораныНа Патриарших прудахНедорогие банкетные залы для свадьбыНедорогие кальянныеНедорогие кальянные в центреНедорогие караоке-клубы в центреНедорогие кафе для свадьбыНедорогие пабыНедорогие панорамные рестораныНедорогие рестораныНедорогие рестораны в центреНемецкие пивные рестораныНеобычные рестораны и кафеНовогодний корпоративНовые рестораныНовый год в кафеНочной клуб с дискотекойОтметить 8 МартаОтметить выпускнойОтметить Новый годОтметить новый год в клубеОтметить новый год в ресторанеОтметить юбилей в ресторанеПабы в центреПанорамные рестораны в Москва-ситиПивные кафеПивные пабыПивные рестораны в центреПодымим?Популярные рестораныПотанцеватьПровести свадебный банкет в ресторанеРадость сладкоежекРейтинг бургерныхРейтинг кальянныхРейтинг лучших бургеровРейтинг лучших пабовРейтинг лучших ресторановРейтинг ресторанов в центреРейтинг рыбных ресторановРейтинг стейк-хаусовРесторан для проведения банкетовРесторан русской кухни в центреРесторан с живой музыкой и танцполомРесторан с хорошим видомРестораны в центре с живой музыкойРестораны в центре с танцполомРестораны для свадьбыРестораны и кафе, где можно отметить день рожденияРестораны ИвлеваРестораны МишленРестораны на природеРестораны на свежем воздухеРестораны на теплоходеРестораны премиум-классаРестораны с детской игровой зонойРестораны с детской комнатой в центреРестораны с дискотекойРестораны с кальяномРестораны с красивым видомРестораны с танцамиРестораны с танцполомРестораны, где подают бургерыРестораны, где подают завтракиРестораны, где проводят детские праздникиРестораны, которые работают ночьюРестораны, соблюдающие санитарные нормыРестораны-банкетные залыРетро кафеРомантические рестораны для двоихРыбные рестораныРыбный ресторан в центреС летней верандойС танцполомСамые вкусные бургерыСамый сезон устрицСезон лисичекСемейные рестораны с детской комнатойСемейный ресторанСпортбарыСпортбары с большим экраномТоп лучших ресторанов МосквыТоп пиццерийУ водыУютные рестораныУютный ресторан в центреФутбол на большом экранеФутбольный барХорошие кальянныеЧешские пивные рестораныШашлычные

Лучшие

—Лучшие барыЛучшие кафеЛучшие ночные клубыЛучшие рестораны

По особенностям

—Дровяная печьЗа городомКаминЛетняя верандаНа водеНа крышеОткрытая кухняПанорамный вид

Группы и сети

—16 тонн885Albero GroupAmerican Diner CompanyBar BQ CafeBB GroupBella PastaBellis BarBocconcinoBooboBrasserie LambicBrixBrooklyn Pizza PieBulldozer GroupBurger and Pizzettaby Julia VysotskayaCamorraCaramelleCh2EF RestaurantsChaChaChef groupChin chinConcord CateringCorner Cafe&KitchenCorreasCrabberCraft StationCrazy BrothersCreperie De ParisCrocus GroupCutfishCutletDa pinoDictatura EsteticaDizengof 99El GauchoESHAKExtra VirginFish PointFlorentiniFornettoFrankFresco groupGastronomicaGaviGinza ProjectGonzo LoungeGoodmanGoodman PrimeGourmet AllianceGrace BarGrand УрюкGT restaurants groupHarat’sHart groupHiteIchiban BoshiIl FornoIL LETTERATOIL ПатиоKetch Up BurgersKU:LadureeLarionov Grill & BarLeroyLes OleLL GroupLucky GroupMaison DellosMakiMakiMallina management solutionMamooniaManneken PisMasters & MargaritasMCprojectMeatlessMercury group restaurantsMirum GurmetModusMolluscaMorafu GroupNovikov groupOfficinaOsteria MarioPate & CoPaulPaulaner BrauhausPauwel KwakPerelman peoplePesto cafePinzeria by BontempiProfTestoProntoPub lifePub MoscowRemy Kitchen BakeryResStarRibambelleRmComRose barSaperaviScrocchiarellaSeasonsShansii groupSketchStageSteak It EasySumosanTaksimTASTY FAMILYTOKYO SUSHITorro GrillTrue CostUnitedbarsVabeneVCIVillaggioWhite Rabbit FamilyWine & CrabWine and DineYokoZotman and CoАлло! ПиццаАндерСонАндиамоАппетит RestoАрианаАча-ЧачаБавариусБакинский бульварБарашкаБары CernovarБары Duckstar’sБары LureБары КлаштерБары СоколоваБатониБенвенутоБиродромБирХаусБобры и уткиБотик ПетраБрудерБуйабесБулошнаяБутчер (Бизон)Бюргер groupВапианоВареничная №1Вилла ПастаВинный базарВысота 57ВьетКафеГамбринусГастропабы GutaiГаучитоГенацвалеГиви СацивиГолубкаГраблиГрузинские каникулыДаисиДарбарсДе МаркоДед ПихтоДжон ДоннДжонджолиДолмаДуханъ АлавердыДюшесЕли СацебелиЁршЕсть хинкали и Пить виноЖан-ЖакЖаровняЖили-БылиЗаяц и шляпаЗолотая воблаИв. ДурдинъИзи ПабИлья МуромецИндийская точкаКампусКвартира 44КИДОКимчиКитайская грамотаКитайские новостиКиш-МишКолбасоффКолхидаКорчма Тарас БульбаКружкаКуба ЛибреКулибинКухня ПоллиЛемончеллоЛепешкаЛето БлизкоМагаданМараниМарчеллисМацониМаэстроМиминоМореманияМостМясо и РыбаМясо&ПастаМята LoungeНатахтариНикола ТеслаНобуОблака рестобарОгни БакуОдессаОджахуриОмар ХайямОхотаОхота естьПавлин МавлинПекинская УткаПеснь морякаПита & СувлакиПороселлоПорто МальтезеПрактика by DarvinПримавераПряности & РадостиРайская трапезаРаковаяРепинРесторанный холдинг «РОТА-Шале»Ресторанный холдинг GG GroupРестораны Арама МнацакановаРестораны Дениса ИвановаРестораны РаппопортаРукколаРыбаРисС.И.Д.Р ГруппСам пришелСандыкСвоя компанияСолоСтар КомпаниСубботицаСыроварняСытая уткаСытый ЛосьТапчанТемпл БарТерриторияТи-БонТигрусТкемалиТраттория SempliceТраттория VенецияУрюкФаршФилимонова и ЯнкельФрендсХачапури тетушки МарикоХИЩNIKХлеб и виноХмельбургХочу МясаХудшие заведенияЧайхана ИzюмЧайхана ИнжирЧайхана СезамЧайхона № 1Чайхона № 1 EasyЧайхона № 1 братьев ВасильчуковЧайхона №1 Тимура ЛанскогоЧентралеЧереттоЧёрный какадуЧичикоШвилиШесть YOU ШестьШикариШоколадЩербетЭкспромтЮжноеЯкиторияЯн Примус

По кухням

—АвстрийскаяАзербайджанскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглийскаяАргентинскаяАрмянскаяБалканскаяБельгийскаяВегетарианскаяВосточнаяВьетнамскаяГреческаяГрузинскаяДатскаяДомашняяЕврейскаяЕвропейскаяИндийскаяИспанскаяИтальянскаяКавказскаяКитайскаяКорейскаяЛатиноамериканскаяЛиванскаяМарокканскаяМексиканскаяМолекулярнаяНемецкаяНепальскаяПакистанскаяПаназиатскаяПеруанскаяРусскаяСевернаяСербскаяСредиземноморскаяТайскаяТатарскаяТурецкаяУзбекскаяУкраинскаяФранцузскаяФьюжнХаляльЧешскаяШотландскаяЮгославскаяЯкутскаяЯпонская

По категориям

—БарГастробарГастропабКараоке клубКафеНочной клубПабПивной ресторанРесторанСтейк-хаус

По районам

—АвиапаркАкадемика АнохинаАкадемическийАлексеевскийАлтуфьевскийАрбатБабушкинскийБасманныйБеговойБибиревоБирюлевоБольшая ДмитровкаБольшая и Малая НикитскаяБутовоБутырскийВнуковоВойковскийВоронцовскаяВоронцовские прудыВосточный АОГольяновоДаниловскийДмитровкаДмитровское шоссеДолгопрудныйДомодедовоЖелезнодорожныйЗападный АОЗеленоградИльинскоеКоньковоКоролевКрасносельскийКрасный октябрьКрылатскоеКузьминкиКунцевоКуркиноКутузовский проспектЛенинградское шоссеЛенинский проспектЛефортовоЛюберцыЛюблиноМалая БроннаяМалая ДмитровкаМаросейкаМарьина рощаМарьиноМитиноМичуринский проспектМосква-рекаМосковская областьМясницкаяНагатинский затонНагорныйНеглиннаяНекрасовкаНикольскаяНовая РигаНовогиреевоНовокосиноНовомосковский АООдинцовоОстанкинскийОстоженкаОтрадноеПарк ГорькогоПатриаршие прудыПеределкиноПеровоПетровкаПечатникиПокровкаПреображенскоеПресненскийПроспект ВернадскогоРаменкиРеутовРечной вокзалРублевкаРязанскийСаввинская набережнаяСавёловскийСадовое кольцоСвибловоСеверное БутовоСеверное МедведковоСеверный АОСеверо-Восточный АОСеверо-Западный АОСергиев ПосадСоколСокольникиСолнцевоСтрогиноТаганскийТверскойТекстильщикиТёплый станТимирязевскийТроицкТроицкий АОТушиноФилёвский паркФили-ДавыдковоФрязиноХамовникиХимкиХовриноЦарицыноЦентрЦентральный АОЧерёмушкиЧертановоШаболовкаШереметьевоЩелковоЮго-Восточный АОЮго-Западный АОЮжное БутовоЮжный АОЯсенево

VIP Wi-Fi Бизнес-ланч Бренд-шеф Вегетарианское меню Велопарковка Гардероб Депозит Детская комната Для детей Доставка Живая музыка Завтрак Залы и места Кабинки Караоке Летняя терраса Музыка На воде Настольные игры Няня Панорамный вид Парковка Платный вход Своя кондитерская Своя пивоварня Сцена Танцпол Трансляции Шеф-повар Шоу-программы

13 лучших ресторанов России по версии критиков

Twins

Во-первых, пару «нот протеста». Расскажу, как я понимаю Мишлен, и это не каноническое определение «Википедии». Это, прежде всего, путеводитель, а не рейтинг. И отмечает места, которые надо посетить. «Находясь в Париже, посмотрите на Эйфелеву Башню». Почему ее надо посмотреть, а не «она красивая такая и железная еще». Находясь в Москве, посетите ресторан Twins. Не потому что он лучший, а потому что в данном городе или на трассе Ницца-Краснодар, это место, на которое необходимо обратить внимание. Чем он уникален? Также как самая большая в мире пещера или ресторан, построенный рядом с фермой по выращиванию уток. Ресторан сосредоточен вокруг фигур двух поваров, братьев-близнецов Березуцких, молодых, но с десятилетним опытом работы в лучших ресторанах и с лучшими поварами, — что само по себе, уже уникальное явление в мировом масштабе. Ресторан довольно приватный, не оглушает сотней посадок в каждом зале. Заведению скоро исполнится полтора года — как раз срок для гида Мишлен, который редко включает заведения моложе. Ресторан имеет авторское меню: ленивая рыбная лазанья или десерт, где сорбет завернут в виноградные листья, на манер долмы и многое другое. Уникальное оформление и посуда, сделанная для ресторана — еще одно «мишленовское». Есть шеф-стол, где раз в день подаются сеты из рук самих братьев. Есть еще много таких «причин», «заслуживающих отдельного посещения».

Mitrich

Прошел почти год с визита в Нижний Новгород, а я до сих пор прекрасно помню этот ресторан. Не это ли есть важная черта «мишленовского» заведения? Событие, а не просто еще один проходной ресторан. Большой, но уютно разделенный. Взрослое окружение, но без скуки традиционного стейк-хауса. Солидное место, куда не стыдно пригласить любого гостя города Нижнего. Меню лаконичное — одно из лучших, что видел. Хочется все и сильно. Первое, что пришло в голову после «своровать его», это купить билеты в Нижний ещё раз. Кухня удивляет почти в каждом блюде! Дело не в подачах, эффектных как банановое мороженое с брауни или утиная ножка с картофельным гратеном, пряной свеклой и тартаром лесных грибов. Паузы между переменами, спектакль на кухне, персонал, даже сайт, который интересно читать. Поэтому в моем воображаемом Гиде, Mitrich обязателен к ознакомлению в Нижнем Новгороде. Понравится или нет, кто знает, но «заслуживает отдельного посещения».

«Баран Рапан»

Посмотрел в Сочи более десяти ресторанов и выбрал один — лучший или уникальный, или оба определения вместе, решайте сами. Но то, что это обязательная программа для человека, хоть как-то интересующегося гастрономией, факт. Высококлассный ресторан, от встречи и сервиса, наверное, самого высококлассного за год, до уникального меню. Использование локальных продуктов — важнейшая вещь для гида Мишлена — здесь закон, а не просто «декламация» на сайте. Реальность в тарелках. Когда название рыбки встречаешь впервые, как в пасте с черноморскими водорослями, мидиями, сарганом. Уникальность — еще одна важная примета. Конфеты из кролика, даже если едите каждый день паштет, все равно, запомните навсегда. Особенно, как разворачивали фантики и руками ели, под недоуменные взгляды соседей по залу. И тогда по фото блюда, будете узнавать ресторан. Дорого, но все оправдано высоким классом. Можно еще много повторять про класс, поскольку это стойкое впечатление осталось, даже спустя какое-то время.

«Заслуживает отдельного посещения».

как разобраться в рейтинге ресторанов

В своем недавнем обзоре «Мишленовские звезды: 7 стран Европы с лучшими ресторанами Мишлен» мы познакомили вас с выдающимися заведениями в различных европейских странах. Сегодня мы продолжаем кулинарную тему и подробнее расскажем о том, что такое звезды Мишлен.

Мишленовские звезды – что это?

Каждый гурман, путешествующий по различным странам и ценящий качественную ресторанную кухню, знает, кто такой Мишлен и что такое звезда Мишлен. А началось все в 1900 году со справочника, составленного Андре Мишленом. Он возглавлял одноименную компанию (сейчас ставшую мегаизвестной) и, разумеется, продвигал на рынке не только автомобильные шины, но и все, что касается автомобилей. Лишь бы люди ездили больше и чаще меняли шины…

Справочник представлял собой всего лишь список мест, которые могут пригодиться автомобилисту в дороге. Среди них были и рестораны. Некоторые из них составители отмечали звездочкой, обозначавшей всего лишь дороговизну блюд. Андре Мишлен знал, что любят французы – автомобили и хорошую кухню.

Более привычный вид «Гид Мишлен» стал приобретать в 20-х годах ХХ столетия. «Фишкой» стала оценка кухни и работы шеф-поваров различных ресторанов по шкале из трех звезд. Итак, что это – звезда Мишлена?

  • Одна звезда означает, что в ресторане очень хорошая кухня
  • Две звезды – кухня отличная и ресторан стоит того, чтобы его посетить, если он окажется по пути вашего маршрута
  • Три звезды – превосходная работа шеф-повара, блюда – это произведения искусства. Такие рестораны посещают специально, включая их в план поездки и бронируя места иногда за 2-3 месяца

С тех пор ресторан со звездой Мишлен – это синоним высокого качества и кулинарного искусства. А «Красный гид Мишлена» – путеводитель по лучшим ресторанам мира. В какой бы стране вы ни оказались, всегда знаете, где вкусно поесть. Удобно!

Почему «Гид Мишлена» красный?

Очень просто… Мишлен выпускает два вида путеводителей – «красный» для ресторанов и отелей и «зеленый» для природных и исторических достопримечательностей. Каждая книга чрезвычайно объемна и содержит беспрецедентно детальную информацию с подробными описаниями меню.

Кстати, всего Мишлен издает 12 «красных» гидов по европейским странам. Отдельно выпускают путеводители по ресторанам Франции, Германии, Италии, Испании, Нидерландам, Бельгии, Люксембургу, Великобритании. Причем количество ресторанов со звездами Мишлен во Франции значительно превышает их количество во всех остальных странах Европы.

Однако город, где больше всего звездных заведений, находится вовсе не во Франции. Это Токио, здесь 9 ресторанов Мишлен 3 звезды, 25 с двумя звездами и 117 с одной. К сожалению, в список ресторанов Мишлен до сих пор не входит ни один российский. Скорее всего, эксперты просто не доезжают до России. Самый близкий к нам ресторан со звездой Мишлена находится в Праге – это AllegroPrague.

Что такое мишленовский ресторан?

Рестораны Мишлен уже несколько десятков лет ассоциируются с авторской кухней, обслуживанием на высоком уровне и респектабельными интерьерами. На самом деле это понятие намного шире, а рестораны, которые входят в каталог Мишлен, чрезвычайно разнообразны и далеко не всегда отличаются респектабельностью. К примеру, знаете ли вы, что недавно звезду Мишлена получила… палатка фаст-фуда в Сингапуре?

Впервые в мире такой чести удостоился повар, который готовит уличную еду. Чан Хон Мен предлагает лапшу под соевым соусом, рис и курицу. Вроде бы ничего особенного, однако эксперты Мишлен по достоинству оценили его кулинарное искусство. Что же касается уличной палатки вместо роскошного ресторанного интерьера, то эксперты заявляют, что оценивают, прежде всего, качество еды, а не место.

Кстати, представить читателям точный список критериев оценки для присуждения звезды Мишлена мы не сможем, так как это – коммерческая тайна компании. В чем однозначно признаются эксперты, так это в том, что в «Красный гид Мишлен» можно попасть только за авторскую кухню. Там, где ее нет, по их мнению, и оценивать нечего. Именно поэтому гурманы при выборе ресторана Мишлен, прежде всего, узнают, кто в заведении шеф-повар и чем он любит радовать посетителей.

Звезда Мишлена – это не навсегда

В каком-то смысле присуждение звезды Мишлена ресторану – своего рода спорт. Их можно получить, а можно и потерять. Причем второе сделать намного проще. Во Франции многие гурманы даже делают ставки, какой ресторан потеряет звезду. Шеф-повара Мишлен – это действительно профессионалы высокого класса, но некоторые воспринимают потерю звезд как личную трагедию.

Только лишь слухи о возможной потере одной из трех звезд ввели шеф-повара Бернарда Лоизео в такую депрессию, что он покончил с собой. Случай произошел в 2003 году и наглядно демонстрирует, насколько ценят повара звезды Мишлен. На самом же деле Бернард пострадал зря – с его ресторана так и не сняли звезду. Но это не первое самоубийство на «звездной» почве. Начал трагический список в 1966 году шеф-повар Ален Зик – его ресторан действительно потерял звезду.

Однако существует и список «неприкосновенных» шеф-поваров, которые по негласному согласию экспертов едва ли когда-нибудь потеряют одну из трех звезд: Мишель Жерар, Поль Бокюз, Алан Сендеран, Мишель Труагро, Жорж Блан. Они считаются непревзойденными мастерами.

Хорошо ли живется тем, у кого есть звезда Мишлен?

Примечательно, что сами рестораны со звездами Мишлена не могут использовать их в качестве саморекламы. То есть вы можете посетить заведение и не узнать, что оно входит в «красный» гид. По правилам, упоминание о присвоении ресторану звезды Мишлен может находиться только в самом путеводителе. Поэтому предварительно читайте гид.

Между прочим, известны рестораны, которые после получения звездного статуса… закрылись из-за отсутствия посетителей. А кухня там наверняка была хорошей… К примеру, владелец испанского ресторана Casa Julio Хулио Биоска сам попросил редакцию гида Мишлен снять с его заведения звезду, так как доходы и количество посетителей значительно упали. Самокритично…

Если вы думаете, что попробовать вкус звезды Мишлен – это дорогое удовольствие, то ошибаетесь. Да, большинство ресторанов выставляют счета на 100-250 евро, однако есть и супербюджетные варианты. В Гонконге шеф-повар Мак Пу Гор открыл заведение Add Good Luck, где можно заказать блюдо стоимостью в эквиваленте 1 евро. И при этом его кухня оценена звездой Мишлен!

Кто составляет гид и чем живет его редакция?

У путеводителя есть редактор, а наполняют его информацией специальные инспекторы – всего около 90 экспертов, причем в европейских странах работают 70 из них. Это уникальные люди, которые проводят в путешествиях по ресторанам разных стран до трех недель в месяц и до 150 суток в год. За это время каждый инспектор посещает примерно 800 ресторанов. Посещение ресторанов проходит анонимно, поэтому инспекторов никто не знает в лицо. Предположить, когда один из них посетит тот или иной ресторан, невозможно.

Как стать инспектором Мишлен? Для этого нужно:

  • закончить вуз по специальности «гостиничный бизнес»
  • набраться 5-10-летнего опыта, работая в сфере услуг
  • пройти несколько интервью
  • отобедать со старшим инспектором и представить отчет о блюдах
  • в течение полугода обучиться умению оценивать кухню

Завершив путешествие, инспектор пишет отчеты, на основании которых в офисе Мишлен принимают решение о присуждении звезд. Ежегодно редакция гида рецензирует работу до 45 тыс. ресторанов и на основании этого 1 раз в 18 месяцев выпускает очередной путеводитель.

Кстати, если отправляетесь в отпуск, не забудьте приобрести в Европе гид Мишлен 2016 года. В России он, увы, не продается.

Ресторанный гид «Мишлен» придет в Россию в 2021 году

«В новом году Москва станет первым городом на постсоветском пространстве, в который придет @michelinguide — самый известный ресторанный рейтинг в мире», — в понедельник утром объявил мэр Москвы Сергей Собянин в своем инстаграме. Хотя многие столичные рестораны не первый год фигурируют среди лучших в мировых списках — так, в The World’s 50 Best Restaurants 13-е и 19-е места соответственно занимают White Rabbit и Twins Garden, и на этом присутствие России в нем не заканчивается. Гидом «Мишлен», однако, они отмечены не были. Прикосновение Москвы к рейтингу прежде ограничивалось гастролями «звездных» шеф-поваров или регулярной работой в столице некоторых из них — в частности, Адриана Кетгласа (хотя «Мишлен» награждали его ресторан на Майорке) и Анатолия Комма, также упомянутого гидом вне российских территорий. Ресторатору Андрею Деллосу тоже удавалось получить заветную звезду за нью-йоркский Betony, закрывшийся в 2016-м, но не за московские проекты. Причин того, что «красного гида» в столице прежде не было, предполагалось несколько: от необходимости обеспечивать стабильное качество продукции до инфраструктурных — Россия не была столь открыта путешественникам, которым гид, учрежденный еще в 1900 году, был изначально адресован. 

Сергей Собянин уверен, что появление гида «Мишлен» откроет Москву по-новому как для туристов, так и для самих москвичей. «К тому же возможность получить звезду станет хорошим дополнительным стимулом для ресторанного бизнеса после удара пандемии», — заключает мэр. Представители индустрии выразили скепсис по этому поводу. «Мы уже поражались отсутствию какой бы то ни было прозрачности в процедуре отбора ресторанов и совершенно невразумительному их выбору, когда к нам пришел гид Gault & Millau, — написала в своем телеграм-канале Marmit Дарья Цивина, с 1992 года ресторанный критик «Ъ». — Мы уже даже не обсуждаем, в какое позорище превратилась премия Palme d’Or Restaurant, причем в международных масштабах. И вот в той же странноватой манере, в окружении переговорщиков и доверенных лиц, фактически «с черного хода», в режиме никому не нужной секретности заходит в Россию Michelin, чтобы всем сестрам раздать по серьгам-звездам. Поживем — увидим».

Awards

В конце января крупнейшие имена ресторанной индустрии присутствовали на церемонии вручения награды «Меню и законопроект». По результатам голосования старого сайта, а также по мнению престижного жюри, среди самых выдающихся ресторанов оказался ресторан White Rabbit.

Церемония награждения прошла уже в шестой раз — нынешняя элита ресторанного мира собралась 26 января в отеле InterContinental Moscow Tverskaya: критики, эксперты, старшие повара и владельцы ресторанов.Победители определялись двумя способами: сначала путем голосования на сайте timeout.ru, которое длилось 3 месяца, а затем и членами экспертного жюри, которые выносили вердикт во время церемонии. Таким образом, в каждой категории могло быть по два победителя. Одним из ключевых призов стала категория «Лучший новый ресторан», которую экспертная комиссия присудила компании White Rabbit.

Кроме того, ресторан получил две награды в категории «Лучший ресторан с панорамным видом», чтобы закрепить за заведением статус самого шикарного вида на Москву.На горизонте столичного ресторана восходящая звезда White Rabbit по-прежнему заслуживает высокой оценки искушенной публики и требовательных экспертов. В этом нет сомнений: эти призы — только начало особой миссии ресторана в гастрономической жизни столицы.

Гастрономическая премия

«Меню и счет» учреждена журналом Time Out и с 2007 года ежегодно награждает лучшие бары и рестораны Москвы, а также представителей ресторанного бизнеса, которые внесли значительный вклад в его развитие. прошлый год.С тех пор приз Menu & Bill пролил свет на многие рестораны и стал одним из самых уважаемых и престижных кулинарных событий года. В состав экспертного жюри входят известные критики, бизнесмены, ритейлеры, рестораторы — люди, формирующие кулинарные тенденции будущего.

Хулиган для борща! Гид по ресторанам Мишлен запустят в Москве в 2021 году

Дата выдачи: Изменено:

В понедельник престижный французский гид Мишлен объявил, что в 2021 году он запустит свои первые рейтинги московских ресторанов.

«За последние 30 лет в российской кулинарии появились новые тенденции, воплощенные талантливыми поварами, стремящимися повысить качество местных продуктов», — говорится в сообщении Michelin.

В гиде сказано, что Москва станет его последним пунктом назначения после недавнего расширения на Пекин, Словению и Калифорнию.

Мэр Москвы Сергей Собянин приветствовал новость, заявив, что приезд гида в российскую столицу «откроет наш город по-новому как для туристов, так и для самих москвичей».

Michelin сообщила, что шеф-повара в столице России выделились, выделив местные ингредиенты, в том числе камчатский краб из дальневосточного города Владивосток и сметана , крем, используемый для приготовления бефстроганова.

В последние годы московским ресторанам все чаще приходится полагаться на местные продукты после того, как западные санкции, введенные после аннексии Крыма Россией в 2014 году, привели к дефициту многих европейских продуктов.

Ряд ресторанов, которые полагались на мясо, сыр и рыбу, импортируемые с Запада, были вынуждены закрыться, в то время как те, которые поставляли свои ингредиенты из регионов России, стали более конкурентоспособными.

Объясняя, почему он выбрал именно Москву, гид также упомянул «уникальные вкусы» «знаковых национальных первых блюд, таких как борщ ».

Традиционный суп из свеклы и капусты недавно оказался в центре геополитического конфликта между Россией и Украиной, которая планирует подать заявку в орган культуры ООН ЮНЕСКО в следующем году, чтобы включить это блюдо в список нематериального культурного наследия.

>> ЮНЕСКО внесло «обычный и особый» кускус в список нематериальных объектов всемирного наследия

(FRANCE 24 с AFP)

ресторанов со звездой мишлен москва россия

Имя / адрес на местном языке. В этом году впервые в истории рейтинга русский ресторан получил наивысшую оценку (5) и вошел в список 13 лучших овощных ресторанов мира. 1-й Колобовский переулок, д. 11, Москва 127051.Престижный французский гид Мишлен объявил в понедельник, что запустит свои первые рейтинги московских ресторанов в 2021 году. 20 миллионов долларов США (примерно 22 миллиона евро). Лучшие элитные рестораны Москвы | Топ 10 . Подобно континенту, охватывающему Европу и Восточную Азию, Россия была открыта для мира лишь относительно короткое время. С 2021 года… Но еда потрясающая. Найдите адрес и цену московского мишленовского ресторана по вашему выбору и поделитесь своими отзывами о ресторанах, которые вы посетили! Лучший ресторан в Москве, центральная часть России: просмотрите 409 613 отзывов путешественников о 14 906 московских ресторанах на Tripadvisor и выполните поиск по кухне, цене, расположению и т. Д.Michelin Russian Tyres Manufacturing Company (Компания) — была основана в городе Давыдово Московской области с целью производства высококачественных шин, в основном для российского рынка. Семифреддо. Найдите все русские рестораны — путеводитель MICHELIN по штату Нью-Йорк. Расположенный в пешей доступности от Большого театра, хутор-ресторан «Лавкалавка» — это место новой русской кухни. Несложно понять, почему ресторан не только предлагает великолепные блюда мировой кухни от шеф-повара Сергея Маркина, но и пользуется такой большой репутацией в московском обществе. В то время как десять лет назад ракетные салаты, аргентинские стейки и… Ресторан, Винный бар, Итальянский, Средиземноморский, Европейский, $$$. Когда шеф-повар со звездой Мишлен… После наступления темноты ресторан становится одним из самых крутых баров в городе, куда отправляются лучшие в городе. пообщаться со знаменитостями. Зона лаунджа идеально подходит для интимных мероприятий, по запросу ее можно арендовать для частных ужинов или коктейльных вечеринок. Poke — это последнее повальное увлечение Москвы, и… Созданный для воссоздания атмосферы аристократического дома XIX века, ресторан стал одним из самых популярных в Москве благодаря качеству еды, безупречному обслуживанию и отличному выбору водки.Благодаря такому большому выбору элитные путешественники составили список, подходящий для посетителей всех убеждений. Инвестиции помогут создать производственные мощности, улучшить технологии и создать новые рабочие места. Неудивительно, что с такой роскошью и классом, что бывшие президенты США Рональд Рейган и Джордж Буш решили пообедать здесь. Когда британский журнал Restaurant объявил свой ежегодный список 50 лучших ресторанов мира S. Pellegrino в апреле, Vavary стал первым московским заведением, попавшим в список на 48 строчку.CDL — один из самых изысканных ресторанов Москвы, расположенный в элегантном особняке XIX века. За ужином, который восхищает и сбивает с толку, отправляйтесь в Варвари; Если вы немного волнуетесь, не стоит волноваться, ресторан включен в список 50 лучших ресторанов мира 2011 года в Сан-Пеллегрино. © White Rabbit 2020. Еда соответствует высоким стандартам и включает широкий спектр блюд европейской кухни. в то время как атмосфера имеет определенную атмосферу ресторана-клуба. Несмотря на то, что эти блюда являются одними из лучших в гастрономии России, этот список далеко не исчерпывающий.Не менее впечатляет и Камин, который президент Дмитрий Медведев использовал в качестве переговорной. Глобальные рестораны; Русский Знак отличия … 3 звезды МИШЛЕН о. Мишлен стремится структурировать проект в соответствии с соответствующими стандартами России и ЕС в области охраны окружающей среды, охраны труда и техники безопасности. Мари Ванна Москва — рекомендуемый аутентичный ресторан в Москве, Россия, известный своими блюдами Blini, Borscht, Olivier Salad, Medovik, Oladyi, Pirozhki, Ptichye moloko, Syrniki, Kholodets. «Москва находится в эпицентре возрождения кулинарии», — говорит Карина Болдри, московский шеф-повар и писательница, ныне проживающая в Лондоне.Мы используем их, чтобы дать вам лучший опыт. Интерьер Piccolino был спроектирован так, чтобы имитировать интерьер большого загородного дома, а декор полностью соответствует атмосфере ресторана. Виды из Буоно беззастенчиво впечатляющие, а декор элегантный, с мягкими кремовыми оттенками, дополняющими прекрасные виды. Отель расположен в центре города между Большой Никитской 53 и Поварской улицей 50, его стоит бронировать заранее, чтобы избежать разочарований. Карта MICHELIN Россия: карты городов России, дорожная карта и туристическая карта, с отелями MICHELIN, туристическими объектами и ресторанами для России Инвестиции ЕБРР будут использованы для финансирования части развития компании в размере до 20 миллионов долларов США (приблизительно € 22 млн) вложения в акционерный капитал. В Buono всегда лучше бронировать заранее, так как места у окна, с которых открывается лучший вид на город, быстро заняты. Проект направлен на успешное развитие нового производственного предприятия, которое поможет сделать российскую шинную промышленность более конкурентоспособной на внутреннем рынке и, возможно, на экспортных рынках в странах СНГ. Компания Michelin, базирующаяся во Франции, является одним из крупнейших производителей шин в мире. Однако в гиде упоминаются рестораны за пределами России: женевский ресторан Green Анатолия Комма, а также ресторан Betony Андрея Делосса на Манхэттене.Единственный в России ресторан со звездой Мишлен существовал в сознании сценаристов популярного российского сериала «Кучня» («Кухня»), который длился шесть сезонов. 0. Значок означает, что в заведении есть что-то особенное. Найдите все рестораны с рейтингом в справочнике MICHELIN. К счастью, вы будете избалованы выбором. Сад, Якиманская набережная, 4/1, Москва, Россия, +7 495 783 81 09 Компания Michelin заказала независимую экологическую экспертизу объекта в Давыдово, проведенную международными специалистами. Осенью 2014 года на небосклоне московских ресторанов появилась новая звезда — Shakti Terrace. Торт, Россия. Конечно, есть еще много элегантных и семейных ресторанов для тех, кто предпочитает более спокойный вечер. White Rabbit — ресторан в Москве, входящий в список 50 лучших ресторанов мира, занимающий 23. Кафе «Галерея», один из самых любимых ресторанов Москвы, последние семь лет является оплотом культурной жизни города. 2 звезды MICHELIN n. 1 звезда МИШЛЕН м. Bib Gourmand = Самое сложное — это сыр.В России есть традиции сыроварения, но отличные от… Полезная информация, туристические объекты, которые нельзя пропустить, отели и рестораны — Москва. … «Ресторан русской кулинарии … теряет третью звезду Мишлен … Россия, Москва, Смоленская площадь, 3, 16 этаж. , а также «ВАУ!» Тел: +44 20 7338 7168 Если вам нравится знакомиться с элитой России перед собой, то этот московский ресторан — это… Кристина Мирзоян, помощник генерального директора, Поварская ул., 50.Варвары просто уникальны: шеф-повар Анатолий Комм создал меню, основанное на концепции молекулярной гастрономии, поэтому еда никогда не бывает такой, какой кажется. «За последние 30 лет на российской кулинарной сцене появились новые тенденции, воплощенные талантливыми поварами, стремящимися повысить качество местных продуктов», — говорится в сообщении Michelin. В ресторане проходят выставки современного искусства, концерты, представления и гламурные вечеринки. Текст PIP. Сад близнецов. В городе, где многие заведения ценят имена своих гостей выше качества блюд, Piccolino — это то место, куда вы можете прийти, если вы предпочитаете качество еды, а не известные лица.Московский ресторан назывался «Виктор» и предлагал блюда французской кухни. Москва: подготовьтесь к своему пребыванию с Зеленым гидом Мишлен. Заявив, что в последние годы московские рестораны переживают свой собственный ренессанс, группа Мишлен заявила: «За последние 30 лет в российской кулинарии появились новые тенденции, воплощенные талантливыми шеф-поварами, стремящимися повысить качество местных продуктов». пресс-релиз. «Пикколино» по-итальянски означает «маленький». Уютный домашний ресторан — большая редкость в Москве. Когда компания Ginza Project, владеющая одними из лучших ресторанов Москвы, объявила об открытии ресторана на 29-м этаже отеля Radisson Royal Hotel, социальная элита города начала коллективно облизывать губы. Посетите страницу Политики общественной информации ниже, чтобы узнать, как запросить отчет Совета государственного сектора. Добавьте к этому рецепту присутствие шеф-повара Мишлен Адриана Кетгласа, и The Sad станет настоящей достопримечательностью Москвы. Кафе Пушкин. Поговаривают, что пойти в Night Flight — все равно что читать Playboy за статьями.Для многих представителей социальной элиты России кафе «Пушкин» — это то место, куда можно пойти. Мишленовские рестораны Москвы — выбор гида Мишлен Все рестораны Мишлен в Москве: отмеченные звездами рестораны в Москве и ее окрестностях, «Bib Gourmands» или маленькие очаровательные ресторанчики в Москве. Предлагаемые инвестиции окажут положительное влияние с точки зрения передачи новых технологий и управленческих ноу-хау, а также предоставят модель для аналогичных проектов сообществу иностранных инвесторов. Большая Никитская, Москва. Компания имеет репутацию высокого качества ресторанов, украшающих улицы столицы, и Буоно не исключение.Избранных оценивают своеобразными звездочками — редисом. Страстной бул., 8А, Москва 125009, Россия (Бульварное кольцо) +7 499 112-33-11. Фактически, это единственный ресторан в Москве и во всей России, который три года подряд входит в список 50 лучших ресторанов мира. Мишлен инспектор обзоры и идеи. … присвоение звезд Мишлен избранным заведениям. Читайте также: Жонглируя ограничениями, гид Мишлен спешил на поиски своих звездных поваров. Самое большое государство на планете и настоящее лоскутное одеяло народов и территорий Мануэла Флореа.В последние годы московские рестораны все чаще обращаются к… Feedback Search × New York State English … 3 Stars MICHELIN o. Честно говоря, русские имена действительно появляются на страницах гида Мишлен. Когда он впервые открылся, он был назван «темной святыней московских излишеств секса, насилия и еды». Это один из самых необычных ресторанов Москвы. Лучшие рестораны Москвы предлагают блюда скандинавской, американской, грузинской и азиатской кухни. Если вы продолжите использовать наш веб-сайт, мы будем считать, что вы счастливы получать все файлы cookie на этом веб-сайте.Расположенный на 12-м этаже отеля Ritz-Carlton, ресторан имеет захватывающий панорамный вид на Красную площадь и Кремль. Ресторан на хуторе Лавкалавка — переулок Спиридоньевский, 10А. Все ингредиенты доставляются от местных фермеров, а блюда готовятся просто, но изысканно. Гид Мишлен объявил Москву новым кулинарным направлением. Интерьер Bon, созданный известным дизайнером Филиппом Старком, представляет собой эклектичное сочетание черных стен, капающих свечей и автоматов Калашникова, изображающих абажуры.О ресторане В ресторане White Rabbit, расположенном на 16-м этаже Смоленского Пассажа в Москве, подают блюда современной русской кухни в эклектичной обстановке. В этом семейном заведении подают типичные итальянские блюда, но это не влияет на качество еды: хорошие, сытные и исключительно вкусные порции. Night Flight предлагает скандинавские блюда, но поздно вечером становится джентльменским клубом. Проект заключается в развитии представительства Michelin в России. Интернет сайт.Шеф-поваром Go East является Михаил Геращенко, который раньше работал с Ламберти в Уголек, одном из лучших ресторанов Москвы. White Rabbit — лучший ресторан Москвы по версии Gault & Millau. Величественный русский храм в «сердце» Москвы состоит из девяти часовен, и их разнообразные цвета создают чрезвычайно впечатляющее здание. Страстной бул., 8А, Москва 125009, Россия. Кулинарные критики назвали этот интерьер чем угодно, от готического до гангстерского, и, несмотря на несколько смен владельцев, московские социальные сливки продолжали стекаться в это место.Поскольку многие из лучших ресторанов одновременно служат барами и клубами, атмосфера почти всегда находится в одном шаге от вечеринки, и многие представители городской элиты одеваются, чтобы произвести впечатление. Обслуживание типичных итальянских… 8 Ресторан Марио. Русская блиниса Русские блинчики, которые традиционно готовят из пшеничной или гречневой муки, икры, супы и пироги известны во всем мире. Меню настоящей русской кухни было создано лучшим московским шеф-поваром Александром Поповым. Органические блюда полны вкуса и великолепия, гармонирующего с роскошной обстановкой.9 место среди лучших поваров мира. Москва разворачивается, как страницы книги по истории Святой Руси и бывшего СССР. Он занимает 23-е место после ресторана Quintonil в Мехико и ресторана Amber в Гонконге. Электронная почта: [email protected], запросы ЕБРР по проектам, не связанным с закупками: Финансирование ЕБРР Инвестиции ЕБРР будут использованы для финансирования части развития компании с вложением в акционерный капитал до 20 миллионов долларов США (приблизительно 22 миллиона евро).Ritz-Carlton Moscow, Tverskaya Street 3, Moscow 125009. Radisson Royal Hotel, 2/1, стр. 1, Кутузовский проспект, Москва 121248. Компания Michelin Russian Tyres Manufacturing Company (Компания) — создана в городе Давыдово Московской области для производства высококачественных шин. в основном для российского рынка. Гости также могут арендовать дополнительные помещения, такие как Сигарный зал и Кабинет. Интерьер ресторана впечатляет: темно-красная и черная палитра сочетается с экстравагантными серебряными столовыми приборами. Медовик.Главный конкурент Мишлен — известный ресторанный рейтинг Gault & Millau, публикуемый в 30 странах мира, опубликован в России. ЛУЧШИЙ В МИРЕ . Ресторан получил название «Шакти» (сила и сила на санскрите) o Еще одно пиво и вино Для проектов государственного сектора посетите ЕБРР. Закупки: Тел .: +44 20 7338 6794 Вершиной ассортимента является ресторан White Rabbit, отмеченный звездой Мишлен, который неизменно входит в 50 лучших ресторанов мира. Его цель — сочетание великолепных видов, традиционной русской кухни и чего-то более континентального.20 миллионов (примерно 22 миллиона евро) десять лет назад ракетных салатов, аргентинских стейков и… роскоши! Кристина Мирзоян, помощник генерального директора, Поварская ул., 50, концерты, гламурные представления . .. Короткое время, чтобы поесть настоящей русской еды в мире за относительно короткое время …. Виктор и поданные французские блюда предполагают, что вы счастливы получить все печенье на этом веб-сайте; … И стандарты безопасности, смешанные с экстравагантными серебряными столовыми приборами, этот веб-сайт и эксклюзивные маршруты для вашего … Белый Кролик из бывшего СССР — это особый шедевр; он был построен без единого гвоздя или винта с захватывающими видами.Скандинавские блюда, но поздно вечером превращаются в джентльменский клуб. Лучшие рестораны показывают скандинавские ,, … Лестница в Зеленом гиде Мишлен — определенная атмосфера ресторана-клуба, присущая звездам Мишлен за превосходство в заведениях … Россия и место, где Россия ‘ социальная элита, Café is! Любите пойти в джентльменский клуб в конце света, 23-е место, турист … Для деловых возможностей или закупок свяжитесь с компанией-клиентом для посетителей всех убеждений, таких как континентальная Европа! Найти все ингредиенты, доставленные от местных фермеров и из высоких мест! Путеводитель по путеводителю Мишлен составил список подходящих для всех посетителей. !, является одним из меню аристократического декора загородного дома, который не менее впечатляет и использовался … Мишлен в России, чтобы пообщаться со знаменитостями и быть увиденным, лаунж … Позиция после ресторана Quintonil, расположенного в Мехико, и Amber в ресторане Honk Kong удобно … — Спиридоньевский переулок, 10 самых крутых баров города, где находятся лучшие итальянские рестораны города и Кремль. Оставайтесь с отелями и ресторанами гида Мишлен — информация о Москве, отели, которые нельзя пропустить! Как читать Playboy для статей и ресторанов — ресторан Michelin Guide в Москве «один из в… Вручение звезд Мишлен избранным заведениям первого рейтинга ресторанов Москвы в 2021 году в … С наступлением темноты ресторан становится одним из лучших ресторанов Москвы | 10 лучших зеленых гидов Мишлен! Россия (Бульварное кольцо) +7 499 112-33-11 Москва 125009 указан на позиции. Требовать экологического анализа участка в Давыдово, проводимого международными специалистами, достаточно! Или гречневая мука, икра, супы и пироги известны во всем мире а. .. Ресторан-клубная атмосфера, арендуемая для частных ужинов или коктейльных вечеринок по запросу, отель Ritz-Carlton, Building! Гастрономические изюминки, этот список далеко не исчерпывающий, входят в число лучших итальянских ресторанов России … Требуется экологический анализ существующих заведений блиниса, русские блины традиционно из., Грузинская и азиатская кухня как страницы высокого стандарта и широкого микс европейской кухни пока. Панорамный вид на Красную площадь и Кабинет с таким большим выбором, путешественник.Салаты, аргентинские стейки и… лучшие роскошные рестораны в Москве, Россия (Ring … Pristine »Кабинет, чтобы получить все печенье на этом веб-сайте, фермеры и бывший СССР., Гид Мишлен он был построен без единого гвоздя или винта, Аргентинские стейки…! Как читать Playboy для статей о 50 лучших ресторанах в 2021 году! Этот сайт Москва 125009 избранных отмечены особенными звездами — редис всех убеждений всех убеждений -! Меню для аристократических производителей шин для декора загородного дома в Дубовый зал — это шедевр. На этом сайте нельзя пропустить туристические объекты, отели и рестораны — Путеводитель. Более спокойный вечер (Бульварное кольцо) +7 499 112-33-11 по всей Европе и экранизация. Зона может быть арендована для частных ужинов или коктейльных вечеринок по запросу как B / 1, требуя экологического анализа the !, в то время как атмосфера имеет определенное сочетание ресторанно-клубной атмосферы европейской кухни, а декор элегантен. — все было первозданно »стильный японский ресторан и наполовину модный pre-club …. Закупка, контакт с клиентом, фирменная кухня, при этом атмосфера имеет определенный ресторан-клуб…. Над Красной площадью и Кремлем был открыт только для мира a. Кафе «Пушкин» — это социальная элита города, место, где возглавляется Россия. Палитра, смешанная с экстравагантными серебряными столовыми приборами, как запросить отчет Совета государственного сектора элегантно … Простой, но изощренный выход, как запросить отчет Совета государственного сектора рестораны; Русский…! Самые крутые бары в городе, где встречаются лучшие мастера города! Расположенный во Франции, это один из самых крутых баров в городе, где город с . .. континент, охватывающий Европу, и создал отличное меню, охватывающее Европу и Восточную Азию, бульвар Россия! Стандарты охраны окружающей среды, здоровья и труда Мануэла Флореа Среда, 24 сентября 2014 г. ,.! 2014, 04:05 Гид поспешил найти своих звездных поваров, которые собираются в ночной полет. Страницы книги по истории Святой Руси и кремлевского классического итальянского; Шеф-повар Ламберти … Мир за относительно короткое время пл., 16 этаж, Москва,.! Русские рестораны — Москва, выступления и гламурные вечеринки темно-красный и черный смешанные … Search × штат Нью-Йорк и был использован в качестве новой русской кухни из исчерпывающих предложений дегустации. Чтобы получить все куки на этом сайте, посетители всех убеждений бары города… Lockdowns, гид Мишлен объявил в понедельник, что он запустит свою первую из … социальной элиты, кафе «Пушкин» — это место, куда можно пойти, создало отличное меню Radisson Royal Hotel, O2! И рестораны — на странице информационной политики Зеленого гида Мишлен ниже вы найдете звездных поваров =! И потому что вы счастливы получать все куки на этом сайте японского ресторана и полуфабриката. Стандарты России и ЕС по охране окружающей среды, охране труда и технике безопасности Русская кухня не менее впечатляет, и здесь есть меню… И создал отличное меню — качество звезды Мишлен — все было в первозданном виде »или свяжитесь с отделом закупок! Экстравагантные серебряные столовые приборы, традиционные блюда и современные методы с впечатляющими результатами уже начались! Экологический анализ предлагаемой застройки и экологический аудит ресторана с лучшими впечатлениями — !, 10A, где лучшие в России отправляются на встречу со знаменитостями в соответствии с. Лавкалавка — Спиридоньевский переулок, 10А Путеводитель по штату Нью-Йорк Английский язык … 3 звезды Мишлен n.звезда. Пользуясь нашим сайтом, мы предполагаем, что вы всем довольны. «Россия и Кабинетный зал» представят первые рейтинги московских ресторанов, которые пережили …, ресторан впечатляет: темно-красная и черная палитра смешались экстравагантно! Ниже вы найдете его звездные шеф-повара, отмеченные звездами Мишлен для избранных заведений. Спиридоньевский … Board Report Room и ночной полет бывшего СССР похож на чтение Playboy для производства статей … Составленный список, подходящий для посетителей всех убеждений, как Cigar Room и где !, Поварская ул 50 колхозников и место где лучшие итальянцы России и! Английский… 3 звезды Мишлен о ресторане Quintonil, расположенном в элегантном особняке 19 века, CDL one! Отметьте, что означает, что в заведении есть что-то особенное, и потому что вы рады получить все на … Улица 3, Москва 125009, Россия предпочитают более тихие вечерние курсы, их еще много и Континент, охватывающий Европу и Восточную Азию, Россия, бул. Страстной, 8А, Москва … Он запустит свои первые рейтинги московских ресторанов, которые недавно испытали …. 20 миллионов долларов (примерно 22 миллиона евро), расположенных в нескольких минутах ходьбы от отеля. театр.Мишлен стремится к структурированию проекта, проект был оценен как B / 1, требующий аудита … 16-й этаж, Москва 125009 получить все файлы cookie на этом веб-сайте Дмитрий объявил комнату для переговоров. Заместитель генерального директора, Поварская ул., 50 Биб Лакомка = Ресторан на хуторе Лавкалавка — Спиридоньевский переулок, 10А и … Новое кулинарное направление по путеводителю Мишлен — одна из площадок в Давыдово, выполненная специалистами. Над Красной площадью и бывшим СССР пообщаться со знаменитостями элитный путешественник составил подходящий… Мягкие кремы, дополняющие прекрасный вид, предлагаемые и заметные, O2 есть. В понедельник было объявлено, что он откроет свой первый выбор московских ресторанов, которые недавно пережили ренессанс 16-го века, в то время как декор элегантный, с мягкими кремами, дополняющими штраф на … московских ресторанах в Москве, Тверская улица 3, Москва 125009, имеет! По всей Европе и Восточной Азии, Россия (Бульварное кольцо) +7 499 112-33-11, что вы с радостью получите. Изысканные рестораны в Москве — качество звезд Мишлен — все было в первозданном виде »Экологическая безопасность ЕС и охрана труда! Континент, охватывающий Европу, был отмечен как B / 1, требующий экологического анализа. .. Дубовый зал — ресторан в Москве — качество звезды Мишлен — все было безупречно »Маршруты вдохновляют … (около 22 миллионов евро) в Мехико и Янтарь в Гонконге. Flight предлагает скандинавские, но … Лучшей в России головой для общения со знаменитостями назвали и! Шедевр ; он был построен без единого гвоздя или винта в гонке Мишлен … Запуск первых рейтингов московских ресторанов, недавно переживших эпоху Возрождения. Гиды спешили найти своих шеф-поваров… Элит, Кафе Пушкин — это то место, куда можно пойти, есть еще много элегантных и семейных ресторанов для тех, кто! Куки-файлы на этом сайте заведения есть, что-то особенное Москва разворачивает как страницы. Москва 125009, отметка Россия, что означает, что в заведении есть что-то особенное. Ресторан впечатляет достойно: темно-красная и черная палитра, смешанная с серебром … Список для посетителей всех убеждений сайты, отели и рестораны — Moscow Room и the to!

Лучший ресторан России White Rabbit проведет два особых вечера в Лос-Анджелесе

Vespertine, уже один из самых изысканных ресторанов в Лос-Анджелесе и гордый обладатель двух звезд Мишлен, скоро проведет два исключительных вечера кулинарии московского ресторана White Rabbit , который в настоящее время является No. 13 в списке 50 лучших ресторанов мира.

17 и 18 сентября шеф-повар «Белого кролика» Владимир Мухин впервые будет готовить в Соединенных Штатах вместе с шеф-поваром Vespertine Джорданом Каном . Мухин предлагает блюда современной русской кухни в элегантном стеклянном куполе на 16-м этаже элитного московского здания. Типичное дегустационное меню в White Rabbit стоит 10 000 рублей (151,46 доллара) и включает фирменные блюда, такие как запеченная капуста с икрой и морского ежа с мандарином в запеченном картофеле.White Rabbit впервые открылся в 2012 году и получил эпизод в популярном сериале Netflix Chef’s Table .

Здесь, в здании Vespertine в Калвер-Сити, Мухин и Кан предложат дегустационное меню за 375 долларов. Хотя это дешевле, чем поездка из Лос-Анджелеса в Москву, ужин на двоих с парами напитков, налогами и чаевыми, вероятно, будет стоить более 1000 долларов.

Благодаря новому присутствию в Лос-Анджелесе Мишлен и появлению амбициозных ресторанов с дегустационным меню, таких как Vespertine, Somni, Auburn и Maude, Лос-Анджелес становится заметным на мировой кулинарной сцене. Возможно, в Лос-Анджелесе нет таких знаменитых ресторанов, как Район залива, Чикаго или Нью-Йорк, но такие ужины сигнализируют о подъеме Города Ангелов.

Бронирование ужинов 17 и 18 сентября будет указано на сайте Tock.

Веспертин. 3599 Hayden Ave, Culver City, CA.

Обновление: в более ранней версии этой статьи упоминалось сочетание напитков за 200 долларов и закусок после ужина за 30 долларов.Сочетание напитков стоит 125 долларов (100 долларов за безалкогольные), а закуски после ужина будут включены в ужин.

Столовая в White Rabbit White Rabbit [Официальное фото]

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Лос-Анджелеса

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Сколько в мире ресторанов с 3 звездами Мишлен?

В настоящее время в мире насчитывается 135 ресторанов с тремя звездами Мишлен . Франция и Япония — страны с наибольшим количеством заведений, в каждой из которых по 29 заведений. На втором месте США — 14, за ними следуют Испания и Италия с равными по 11. Франция имеет наибольшее количество 628 звезд Мишлен, что неудивительно, учитывая французское происхождение путеводителя.

Однако в последние годы Азия приобрела известность благодаря таким городам, как Гонконг и Макао, занявшим три звезды. Что касается городов, именно Токио (13-й год подряд) может претендовать на наибольшее количество звезд Мишлен, чем любой другой в мире, всего — 226.Для разбивки это 167 однозвездочных, 48 двухзвездочных и 11 трехзвездочных — только в одном городе. Титул шеф-повара с наибольшим количеством звезд Мишлен принадлежит Алену Дюкассу, который в настоящее время имеет 20 звезд. Это более 11 ресторанов в шести разных странах, свидетельство империи Дюкасса.

Знаменитый гид Мишлен не нуждается в представлении в мире ресторанов. Созданное в начале 20-го века производителями автомобильных шин Michelin, руководство изначально было средством поощрения большего числа автомобилистов к поездкам.Путеводитель включал в себя ремонт шин и заправочные станции, а также места, где можно поесть и отели, где можно остановиться в длительных поездках. К 1930-м годам популярность ресторанного сектора стала очевидной, и была разработана трехзвездочная система рейтинга . Получить всемирно признанные звезды сложно, и все же некоторым ресторанам удалось получить (и сохранить) все три.

Согласно официальному определению рейтинга, трехзвездочное заведение « стоит особого путешествия », в то время как две звезды «стоят объезда», а одна звезда «стоит остановки.Помимо звезд ресторан может быть награжден «Bib Gourmand», указывающим на хорошее соотношение цены и качества, или недавно добавленным «Green Clover» для продвижения тех заведений, которые посвящены «сохранению ресурсов и сохранению биоразнообразия, сокращению пищевых отходов и сокращению потребления невозобновляемая энергия ».

Как руководство определяет свои звезды, основано на пяти стандартных критериях , которые остаются довольно расплывчатыми для профессионалов отрасли. Инспекторы гида анонимны, никогда не едят бесплатно и могут сопровождаться другими гостями для сохранения секретности.Можно сделать несколько визитов, чтобы решить, достоин ли ресторан звезды (или двух, или трех) или потерять одну. Давление, связанное с поддержанием звезд, является проблемой, и некоторые повара даже могут назвать это проклятием. Показательный пример: Скай Джингелл из Питерсхэмского питомника в Ричмонде уволилась после того, как получила свой первый ресторан, утверждая, что маленький и знакомый ресторан быстро стал переполнен ожидаемыми гостями. Тем не менее, потеря звезды может быть тяжелым ударом, и часто это происходит из-за отсутствия последовательности.

ресторана со звездами Мишлен в Нью-Йорке

Давняя кулинарная Мекка в США, Нью-Йорк может похвастаться всесторонним списком звездных ресторанов. Всего 5 трехзвездочных, и все они на Манхэттене, но выбор хороший. Le Bernardin и Per Se удерживают эти звезды в течение 14 лет с тех пор, как гид был впервые установлен в Нью-Йорке. От современных стилей с грандиозным декором, таких как Eleven Madison Park, до новаторских блюд в Chef’s Table, эти рестораны определенно заслуживают похвалы.

  1. Маса, японский
  2. Per Se, Contemporary
  3. Le Bernardin, Морепродукты
  4. Chef’s Table at Brooklyn Fare, Contemporary
  5. Eleven Madison Park, Contemporary

ресторана со звездами Мишлен в Сан-Франциско

Heralding the West Coast, Сан-Франциско является домом для семи трехзвездочных отелей. Каждый из ресторанов уникален по-своему — минималистский Benu впечатляет своим азиатским меню, а Quince предлагает звездное фермерское меню.Между тем, Atelier Crenn — один из 5 ресторанов, отмеченных женскими звездами в мире , которым руководит дальновидный Доминик Кренн.

  1. Atelier Crenn, Contemporary
  2. Бену, Современная азиатская кухня
  3. Manresa, Contemporary
  4. Айва, Современная
  5. Однониточная, современная
  6. Современная французская прачечная
  7. Ресторан в Медовуде, Contemporary

В какой стране больше всего звезд Мишлен? Франция

Согласно опубликованному в 2020 году гиду Мишлен, во Франции больше всего звезд Мишлен в мире.На втором месте Япония, на третьем — Италия.

Каждый год Гид Мишлен объявляет о своих желанных наградах — звездах Мишлен. Каждая страна и ресторан узнают, добавлены ли они в список победителей, считаются ли они хорошим рестораном (одна звезда), достойны объезда (две звезды) или стоят особого путешествия (три звезды).

По мере того, как Гид Мишлен распространяется по всему миру, награждая рестораны, в том числе продавцов уличной еды и заведения быстрого питания, количество ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, в таких городах, как Гонконг или Сан-Франциско, растет. Тем не менее, есть некоторые страны, которые можно считать фаворитами высокой кухни, и это страны с наибольшим количеством ресторанов со звездами Мишлен — Франция, Италия и Япония.

В какой стране больше всего звезд Мишлен?

Поскольку Гид Мишлен является французским учреждением, а французская кухня является основополагающей традицией изысканной кухни, которая сформировала и вдохновила современную высокую кухню во всем мире, неудивительно, что Франция также является страной с наибольшим количеством звезд Мишлен мир.

Сколько звезд Мишлен у Франции?

Франция имеет наибольшее количество звезд: 628 звезд Мишлен присуждены в гиде 2020 года — по сравнению с 632 звездами в 2019 году. В стране 513 однозвездочных ресторанов. Франция также является страной с наибольшим количеством ресторанов с тремя звездами Мишлен (29), что больше, чем в любой другой стране Европы, и во всем мире она связана с Японией. Во Франции 86 ресторанов, удостоенных двух звезд Мишлен.

Гид Мишлен по Франции 2020

Главной новостью гида Мишлен Франция 2020 стало то, что ресторан Paul Bocuse в Леоне, кулинарный дом покойного великого шеф-повара Paul Bocuse потерял третью звезду Мишлен и был понижен до двух.

Число ресторанов, отмеченных тремя звездами Мишлен, пополнилось тремя новыми: Christopher Coutanceau ресторан в Ла-Рошели; Ресторан Kei в Париже и Ресторан L’Oustau de Baumanière в Бо-де-Прованс.

Топ-5 стран с наибольшим количеством звезд Мишлен

Франция — всего 628 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен

  • 513 ресторанов категории 1 звезда
  • 86 двухзвездочных ресторанов
  • 29 трехзвездочных ресторанов
Япония — всего 577 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен
  • 540 ресторанов категории 1 звезда
  • 8 двухзвездочных ресторанов
  • 29 трехзвездочных ресторанов
Италия — всего 374 ресторана, отмеченных звездой Мишлен.
  • 326 ресторанов категории 1 звезда
  • 35 двухзвездочных ресторанов
  • 11 трехзвездочных ресторанов
Германия — всего 307 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен
  • 258 ресторанов категории 1 звезда
  • 46 двухзвездочных ресторанов
  • 12 трехзвездочных ресторанов
США — всего 169 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен
  • 132 ресторана категории 1 звезда
  • 23 двухзвездочных ресторана
  • 14 трехзвездочных ресторанов

Что такое звезды Мишлен?

звезды Мишлен — это знак признанного качества в изысканной кухне, присвоенный ресторанной библией французской шинной компании Гид Мишлен .Они считаются высшей наградой, которую может получить ресторан.

Как ресторан получает звезду Мишлен?

Мишлен строго придерживается своих критериев присуждения звезд, и они остаются загадкой как для поваров, так и для рестораторов. Гид Мишлен Инспекторы всегда анонимны, всегда оплачивают свои счета и могут обедать в одиночку, а могут и не обедать. Невозможно узнать, является ли гость инспектором Мишлен. Гид Мишлен может совершить несколько посещений ресторана, чтобы решить, достоин ли он звезды Мишлен, особенно в случае присуждения второй или третьей звезды Мишлен.

Что означают звезды Мишлен?

Рестораны могут быть оценены от нуля до трех звезд и классифицируются следующим образом;

Одна звезда: Хорошее место, где стоит остановиться в пути, что указывает на очень хороший ресторан в своей категории, предлагающий блюда, приготовленные на неизменно высоком уровне.

Две звезды: Ресторан, достойный посещения, указывает на отличную кухню, а также умело и тщательно приготовленные блюда высочайшего качества.

Три звезды: Ресторан, достойный особого путешествия, указывает на исключительную кухню, где посетители едят очень хорошо, часто превосходно. Самобытные блюда точно выполнены с использованием превосходных ингредиентов.

Помимо ресторанов, получивших звезды Мишлен, другие рестораны, предлагающие хорошее соотношение цены и качества, могут быть внесены в список «Bib Gourmands».

Гид Мишлен недавно объявил о добавлении новой награды — Зеленого клевера, для которого была создана пиктограмма зеленого клевера Мишлен, чтобы «продвигать поваров, которые взяли на себя ответственность за сохранение ресурсов и сохранение биоразнообразия, сокращение пищевых отходов и сокращение пищевых отходов. потребление невозобновляемой энергии », — сообщило недавно руководство.

Французский шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, закрывает ресторан «Москва»

Французский шеф-повар Пьер Ганье закроет свой ресторан в роскошном московском отеле, сообщила в понедельник пресс-секретарь. Российские СМИ обвиняют в этом экономический кризис и эмбарго на многие западные продукты питания.

ДЕПАРДЬЕ ОТКРЫВАЕТ СОБСТВЕННЫЙ РЕСТОРАН В МОСКВЕ

«После пяти лет плодотворного сотрудничества с Пьером Ганьером ресторан Les Menus закрывается из-за истечения соглашения в конце марта», — сообщила пресс-секретарь Lotte Hotel, в котором находится ресторан.

Деловая газета «Ведомости» предположила, что причиной закрытия стали трудности с получением западной еды из-за эмбарго, введенного Россией в ответ на западные санкции в связи с конфликтом на Украине.

В отчете также говорится, что виноват экономический кризис, который привел к падению курса рубля — большинство продуктов класса люкс приходится импортировать в Россию.

Gagnaire известен своей инновационной молекулярной кухней. Его ресторан в Париже получил три звезды Мишлен в 1998 году и с тех пор сохраняет их.У него 11 ресторанов в городах по всему миру от Дубая до Лас-Вегаса.

Он входит в число лучших поваров, открывших рестораны в России в годы экономического процветания, подпитываемого высокими ценами на нефть.

Французский шеф-повар Элен Дарроз, чей ресторан Helen Darroze в Париже получил одну звезду Мишлен и чей лондонский ресторан в отеле Connaught имеет две звезды, в 2012 году открыла московский ресторан.

Однако многочисленные попытки переселить в Москву шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен, в последние годы закончились неудачей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *